第14章 玉糁羹

昨天晌午吃完歡喜團，祝陳願又嘗了個豆團，就茶吃下肚後，直到晚食肚子都有飽腹感，只喝了碗粥囫囵對付一夜。

今日食店需要的食材，她只能起個大早到米師傅說的那家魚店裏瞧瞧。

做玉蟬羹，鲈魚、石首魚或是鲫魚都不錯，可鲈魚和石首魚現下不是最好吃的時節，而冬日的鲫魚，夏天的鯉魚，時節到了的時候，才是最美食的。

祝陳願在挑選食材上，喜歡自己去挑選蔬菜，在她看來，擅長庖廚的人，除了技藝了得外，還得會選菜蔬水産。

得從裏頭挑好的，菜挑葉綠還帶露珠的，葉尖發黃的不要，水産也要挑活潑的，死魚不能買，裏頭的學問太多，說也說不完。

米氏魚店在曹家巷外頭的第一間，祝陳願剛剛拐過巷子口時就聞到了刺鼻的魚腥味，凡是賣水産的，都是這般。

門大開，裏頭只有個身量高大，體格健碩的男子，祝陳願一瞧，就知曉是米師傅的兒子，實在是長得特別相似。

米師傅的兒子叫米景，嘴皮子溜，是能左右逢源的人物。

“你是祝娘子吧，我爹昨日也跟我說過，說他很唐突，應該下名刺去府宅邀請你過來的，哪有在街上就問能不能請教的，我阿娘昨日已經訓過他一頓了，還請小娘子不要見怪。”

米景很是熱情，昨日他爹回去後說了幾嘴，又描述了一番祝陳願的樣貌，又是生面孔，他一打眼就瞧了出來。

“米師傅是個愛廚之人，我哪會不高興，我家食店就在鶴行街上，叫祝家食店，有空讓米師傅來我那吃一頓。我今日是來挑些鲫魚。”

祝陳願是真的不在意，退一萬步說，要是米師傅手藝真能練好，受益的還不是勉哥兒，他還得在國子監小學至少讀個七八年的，誰能受得了只吃饅頭蒸餅的。

她思來想去，這事還是得上心點，要是米師傅來食店吃飯，可以順嘴說上一句。

汴京不論大小魚店，都是用淺抱桶裝活魚的，拿葉子多的柳條将魚給分開，灌上清水，這樣魚不容易死。

米景也收起那些客套話，往前走幾步，給祝陳願帶路，走到鲫魚邊上時說道:“小娘子別看鲫魚不大，但肉多而肥美，是從旁的漁夫手上收來的，保準味道不錯。”

祝陳願不聽店家的自誇，只是凝神瞧桶裏的鲫魚，大小不過比手掌長些，很鮮活，她主要看的是公母。

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母鲫魚肚子裏會有很多魚籽，對于好這口的人來說是人間至味，但祝陳願不喜歡，況且做魚羹或紅燒，都應該選公鲫魚，它的肉質相對來說會更嫩一些。

祝陳願挑了大半的公鲫魚，讓米景給她送到食店去，米景自是一口答應，“小娘子你放心，等會兒讓我店裏的夥計給你送去，你要是來我鋪子裏買魚，都給算便宜些。”

算賬時，他少要銀錢不說，還又搭上一條大魚，直讓祝陳願頗為不好意思，本來她就是想着人家認不出她來，過來看看魚好不好，沒想到又占了便宜。

謝絕了米景的相送，她走在回去的路上，牆根邊有老人家挑着幾筐蘿蔔在賣，祝陳願走過去，想到了什麽，又轉過身走到那老人家跟前，挑了幾個大蘿蔔。

拎蘿蔔回食店的路上，還有一點路程，祝陳願停下來歇口氣，就瞧見食店門口，夏小葉拿掃帚在掃前面的塵土，她爹則拿巾子擦門，擦完後還想擦上頭的牌匾，卻發現踮起腳也夠不到，只能轉頭去擦柱子。

祝陳願聽見他樸實的話語，“小葉，人家小娘子讓你在這裏做活，你得勤快點，看到地上髒了就要掃，碗要搶着洗，不能偷學旁人手藝知道嗎？”

夏小葉在塵煙中咳嗽一身，随即應道:“阿爹，我心裏明白的。”

她才不會是那種忘恩負義的人，小娘子肯要她留下幹活，自然要多做些，不然除了小娘子好心，哪些食店會要她一個黃毛丫頭做活，更遑論還包一頓有油水的晚食。

想到這，夏小葉掃得更賣力了，這三天她和她爹有空就會過來掃掃門前的路，擦擦門上的灰，倒不是為了表現，就是父女倆想感謝，又沒有合适的方法。

祝陳願長嘆一口氣，生在富貴人家的，山珍海味都有看不上眼的，可生在貧苦人家的孩子，尤其是女子，過得辛苦不說，兩餐不濟。

她站在看了一會兒，沒有過去，夏小葉倒是擡頭的時候瞧見了她，握着掃帚的手通紅，很是歡喜，“小娘子，你今日來得早，我和我爹沒事情做，就想幫着把門前的地給掃掃。”

夏民跟自己女兒說話還很利索，可一對上祝陳願，又開始嗫喏起來，聲音沒有剛才的大聲，“小娘子，我家小葉，你還請多擔待。”

他是個極為老實巴交的漢子，根本不會說什麽好聽話，只幹幹巴巴說了這麽一句，就背過身去，賣力地擦起柱子，擦到亮得能照見人影。

“夏叔，小葉，可快別掃了，難為你們這般上心，午食在這裏吃，別跟我客氣。”

祝陳願嘴上說到，直接過去拿走夏小葉手裏的掃帚，不小心碰到她的手指頭，開裂而僵硬的皮膚剮蹭過祝陳願的手，有些刺痛，她的手硬得跟握住冰塊一般。

祝陳願下意識一顫，推着她往前走，讓她進門去，将手裏的掃把往門前一放。

夏民不進去，他擦幹淨柱子後，又跑到碼頭上待着去，看看有沒有要做活的人。

祝陳願升起火盆，讓夏小葉坐下，她自己伸出手放在火盆邊上烤，像是姐妹閑聊般開口，“上元節有去賞燈嗎？”

夏小葉搖頭，等會兒又點頭，“去看了會兒燈後，就回來了，沒什麽好看的。”

燈再好看，她也買不起，還不趁着要人的時候多去幹點活，賺點家用來得實在。

“你十五了是嗎？能少碰些冷水，就少碰，也別總挑魚行那邊的活計，女兒家的身體最怕寒，你。”

祝陳願本想說，再這般下去，每個月來月事時不得痛得半死，又怕夏小葉臉皮薄，不願跟人談論這等私密的事情，吞下後頭沒開口的話。

她也知道，夏小葉的家裏除了她爹，還有阿娘和一個三歲多患病的妹妹，她娘這段時間帶着妹妹去外頭求醫，所以她才那麽拼命地賺銀子。

“你阿娘和妹妹回來了嗎？”

一提到這個，夏小葉難得露出笑容，“回來了，妹妹的病好得差不多了，只要多補補，身體會更好的。”

祝陳願“唔”了一聲，轉頭讓夏小葉燒火，她将蘿蔔洗幹淨，又洗了些碎米出來，招手讓夏小葉到竈前看。

“你也知道，食店裏做的菜費油費調料，還得要好的菜蔬，就算我教會你，你也不可能回去做。不過我想教你做的菜，只需要蘿蔔和碎米。”

祝陳願的眼睛特別漂亮，尤其是她專注盯着一個人看時，真誠而動人。

“這不是拜師學藝，你不用覺得惶恐，只需要認真記下便是，這個菜叫做玉糁羹，名字不重要，做法很簡單，等會兒我做一遍，你看着。

這個羹連調味的東西都不用放，我知道你省下的每一文都想用在你妹妹身上，可是光是省沒有用的，該吃還得吃飽。學會了這個羹後，碎米你去城西周家米鋪買，那裏的碎米便宜，只需要五文錢一斤，還是從白米裏過篩出來的。蘿蔔你可以起早去東城門腳下買，那裏有城外的菜販子挑過來賣的，一兩文錢一斤罷了。”

祝陳願昨日看到玉糁羹的做法，就想起夏小葉，知道她還有個生病的妹妹後，就忍不住想教她點什麽，這個不用油鹽的就極為合适。

油鹽醬醋茶等調味品，對于貧苦人家來說，每天用得多了，都是一項極大的開支。祝陳願明白，所以根本不會教夏小葉做什麽大菜。

夏小葉聽完這番話，摳着自己手，眼睛裏頭亮晶晶的，她根本不敢開口，怕自己一出口就是哭腔，平白顯得矯情。

只是使勁點頭，表明自己真的聽到了。

等鍋中的水燒熱之際，祝陳願拿來石臼，将蘿蔔放進去，搗碎，邊做邊說，“沒有石臼，可以拿木頭或者刀背用力拍，大人吃不用很碎，留些小塊也可以，給你妹妹吃的話，可以搗成糊狀，蘿蔔吃膩的話，還可以換成芋頭，做法都是一樣的。”

水冒起泡來，再放入碎米粒，稍煮會兒，就往裏頭倒入搗碎的蘿蔔，不用再放任何東西，只用小火炖煮就行。

“羹一定要煮得爛熟，單吃會有點無味，不能一天全都吃這個，還是要吃些有油水的東西，不然會全身無力，但是比只吃饘粥要好很多。”

祝陳願只能言盡于此，她能夠做得不多，日子還是得靠他們自己過起來，況且現下她能想到不用怎麽費銀錢的就是玉糁羹。

“小娘子，我…”

夏小葉感激得連一句完整的話都說不出來。

“好了，別說那些沒用的話，你要記得，現在的苦是暫時的，把自己的日子給過下去，過好，可比什麽都重要。”

祝陳願說完，掀開鍋蓋，裏頭粥白糊糊而軟爛，一點油腥顏色都沒有，她盛了兩碗，“你吃完後，再去拿給你阿爹。”

沒有鹽的調味，玉糁羹看起來很寡淡，但新鮮蘿蔔的清甜卻已經全都滲進到粥裏去，白米本身也有些甜味，兩相融合，抿在舌尖，後有回甘。

爛熟到分不清蘿蔔和白米，一口進到嘴裏，燙而黏稠，玉糁羹很滑，都不用咽。

“士大夫還說玉糁羹能跟天竺酥酡比呢，說人間絕無此味。”

祝陳願一勺下肚後，感慨道。夏小葉不知道什麽天竺酥酡，但她覺得眼前的羹特別好喝，非要比較的話，得勝過當初那碗梅花湯餅。

作者有話說：

這個玉糁羹是蘇轼發明的，說人間絕無此味，但是我沒有試過，不知道是不是真的好吃。

還可以用芋頭做，味道也說不錯，他專門寫了首詩，香似龍涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，輕比東坡玉糁羹。