第40章 河豚
白灼蝦紅彤彤的, 排排躺在盤子裏，中間是一小碟沾水。
芙蓉蝦球圓溜溜的，團成一團, 白裏透紅，鳳凰蝦尾酥酥脆脆金燦燦的，紅紅的尾巴翹得老高。
大夫人順着三小姐的手指的方向夾了幾筷子江挽雲的菜, 慢慢品嘗着, 脆脆彈彈, 還帶着微甜，她點頭道:“葛大廚覺得如何？”
任是再不樂意，葛師傅也只能道:“蝦線和腥味去得幹淨，外在有創意, 保持了食材的鮮的同時又不至于沒滋沒味。”
大夫人道:“我嘗着也很是不錯, 還未曾吃過這種做法。”
在他們說話的時候，三小姐已經把分量不多的蝦球吃完了, 又夾起鳳凰蝦尾嘎吱嘎吱咬着。
其他幾個大廚面面相觑, 有點難以置信, 意思是，這個小丫頭做的菜得到了大夫人和葛大廚的誇獎？
大夫人道:“這菜是誰做的？”
管事兒的可開心了, 江挽雲是他的侄兒介紹的, 江挽雲得寵, 那他也能在夫人面前長長臉, 連忙道:“是那個小丫頭, 快快快, 過來這兒。”
江挽雲走過來, 不卑不亢地行了一個屈膝禮。
大夫人道:“你的廚藝不錯。”
江挽雲颔首:“謝夫人誇獎。”
大夫人點頭, 是個有禮的人兒, 她臉上也浮現起笑意來，“二爺托人從省城送來許多的海貨，不如就交給你來處理吧，菜式你看着辦，我只有一個要求，要有花樣，是旁人沒吃過的，做得好自然有賞。”
她可不想再吃水煮的蝦和清蒸的螃蟹了。
白白浪費了好東西。
江挽雲連忙應下，“是，民婦一定盡力而為。”
旁邊的葛大廚想說什麽，最後還是咽了下去，他雖然是省城名廚，但到底不過一個下人，還是不敢得罪主家的，但看這小妮子這麽得器重，他未免心裏有些不舒服。
大夫人又嘗了其他的廚子做的菜，都予以肯定，不存在什麽挑刺的情況，衆人都放下心來。
是的嘛，做菜是個普通人吃的，賓客們覺得好吃就行了，葛大廚不滿意又怎麽樣？
午飯随便吃了點，一行人就開始準備明天主宴要用的東西了。
婚宴最熱鬧的是明天中午，今天也會有一些親戚先來，但自家人只有幾桌，由府裏原來的廚子做飯就行。
江挽雲被分到了一個竈臺，鍋碗瓢盆一應俱全。
還分了一個廚娘和兩個小厮給她用。
“我們二爺在省城做官，有路子，隔三差五就會送些稀罕物回來孝敬長輩，剛好咱們鎮有碼頭，不過一天一夜就到了，那蝦和魚都活蹦亂跳的呢。”
小厮一邊引路一邊帶她去庫房看。
巨大的池子裏灌着從附近海域運來的海水，裏面養着大量的水産品。
江挽雲看着都走不動道兒了。
大蝦，螃蟹，魚就不提了，還有一些少見的，因為适應不了環境已經奄奄一息，有的深海物種直接死了被放在冰塊上送了來。
大夫人讓她給出四個菜，她看了一圈已經在心裏定下不下于十個菜了。
“夫人吩咐了，這裏的食材都是給您随便用的。”
江挽雲點點頭，走上前去打撈起一簍子螃蟹來，螃蟹的個頭都很大，如今這年頭除了沿海地區，其他地方吃海鮮的人少，導致海洋資源還很豐富，水産品的質量也好上不少。
她在心裏挑選了一番決定做一個芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾的雙拼，一個蟹釀橙，一個鲫魚豆腐湯，一個蒜蓉粉絲蒸扇貝。
像顧家這種重要的宴席，一般來說是有三十個菜左右的，要做得精致好看，口味好，不追求分量，看着才有格調。
“姐姐，現在還能找到橙子嗎？”
廚娘聞言拍手道:“這你可問對人了，咱們夫人陪嫁的一個果園去年産了好多橙子，吃不完，從去年秋天放到今年來了，前些日子夫人還賞了我們每人一個嘗嘗，說再不吃完就要爛庫房裏了。”
“吃不完為何不拿去賣呢？”
廚娘:“橙子又不稀罕，鄉下家家戶戶都栽了幾顆果樹，賣不了幾個錢，夫人說留着自家人吃。”
江挽雲道:“那能不能向夫人申請要點橙子來，六十桌的話，一桌八個人，得要五百來個橙子，還有這麽多嗎？”
“有有有，還多呢，那我去幫你問問管事兒去。”
廚娘笑着去找管事兒去了。
江挽雲讓兩個小厮幫自己撈水産起來，今晚府裏的主子們要試菜，确保每個菜味兒可以才能送上餐桌。
裝了兩大桶運到廚房，三個人開始處理蝦和螃蟹。
廚娘也回來了，道:“夫人說讓你随便用，一會兒就有人把橙子送來。”
江挽雲放下心來，幾個人很快處理好了蝦肉，再把十幾個橙子的頭頂給掀開，挖大半橙子肉出來，把蟹肉豬肉丁荸荠丁加雞蛋液和其他調料攪拌均勻，倒進橙子肚子裏，蓋上橙子蓋子，上鍋開始蒸。
鲫魚由兩個小厮處理好了，先下鍋開始煎得焦黃，倒清水開始煮，待魚湯雪白濃郁，放豆腐菜葉蔥花。
最後就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲提前用清水泡好了，團在扇貝殼裏，放上扇貝肉，倒蒜蓉蔥花上鍋蒸。
最後把芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾做好裝盤就完成了。
幫忙的廚娘和兩個小厮都感到驚奇，一是驚訝于江挽雲的菜的創意是他們從未見過的，二是驚訝她竟然不避着人，畢竟這種獨門技巧一般的大廚都是不允許旁觀的，照理說其他人只能幫忙處理下食材。
江挽雲倒不怕什麽，畢竟她前世也是跟着網上的教程學的，又不是她獨創的。
天色漸晚，府裏已經亮起了燈，其他的廚子也做好了自己的菜，來來往往的丫鬟提着食盒将菜送到飯廳去。
飯廳擺了三桌，都是顧家的人用飯。
江挽雲與後廚的廚子廚娘們一同用飯。
有人好奇道:“你是咱們鎮上的人嗎？看你年紀這麽小廚子還不錯，家裏有長輩是大廚嗎？”
江挽雲笑道:“我夫家是桃花灣的，有空可以去玩，這會兒後山的桃子都熟了。”
她才不會傻傻地交底兒呢，她只想賺了錢就溜。
其他人又問了幾句，她都避重就輕地回答，對方沒興趣了便也不問了。
吃罷飯，前院已經傳消息來了。
有的廚子的菜味道需要改進，有的做得不錯，都由管事兒的傳話過來。
“粉蒸肉花椒太多了。”
“燒白太鹹了。”
……
“蟹釀橙，蒜蓉粉絲蒸扇貝，芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾做得不錯，明天這三個菜都要上。”
管事兒的照着小冊子念着主子們的意思。
念完道，“諸位記住了嗎？明天可不興再出問題了。”
在場的人連忙應下。
晚上睡的是顧府安排的下人房，打掃得挺幹淨，江挽雲很滿意地一覺睡到天蒙蒙亮，院子裏已經開始忙起來了。
她也起身洗漱後開始準備菜。
今天要做六十桌的菜，一次三十桌，共兩輪，大桶大桶的食材被送過來，江挽雲把事兒吩咐下去，四個人有條不紊地開始行動。
整個廚房後院都是嘈雜聲，大夫人過來轉了一圈說了幾句話就去前院招呼賓客了。
這時有四個陌生的男子擡着幾大桶魚過來，放在江挽雲面前道:“夫人臨時吩咐加一個菜，這是新送來已經處理好的魚。”
江挽雲正想應下，眼神掃過桶裏的魚時卻頓住了。
她心裏咯噔一下，這不是河豚嗎？
最重要的是，這是已經被殺了的河豚。
河豚的宰殺必須依照嚴格的程序，否則很容易就會中毒，而這河豚，看樣子只是像殺普通的魚一樣處理了，毒素已經深入魚肉，吃了絕對會十個人倒九個。
她感覺自己腦門都要冒汗了，穿越以來還沒遇見過這種情況。
別的水産到她手裏時候都是新鮮的，為何河豚就是殺了才送來？
對方知道河豚有毒嗎？
這真的是大夫人要求的加的菜嗎？
她腦子裏瞬間閃過多個宅鬥劇情。
“诶？跟你說話呢！聽到沒！”來人粗聲粗氣道。
江挽雲收起心思，道:“是，民婦記住了。”
那四個人把木桶放下就離開了。
廚娘道:“這是什麽魚啊，沒見過呢，要怎麽做呢？”
江挽雲道:“先把其他的處理了，最後再來弄這魚，哎呀我突然覺得肚子有點痛，我想去方便下。”
廚娘不疑有他，指着一個方向道:“那你快去吧，我們先把蝦弄了，等你回來再說。”
江挽雲裝作拉肚子的急迫樣小跑着離開了。
一旁正在處理食材的葛大廚看着江挽雲的背影，不着痕跡地笑了下。
江挽雲跑出了院子，轉過幾道彎才停下來，她把圍裙給扯下來塞到一個地方，理了理頭發，擡頭挺胸走出去，問一個丫鬟道:“你們大夫人在哪兒呢？”
今天府裏的客人很多，有不認識的很正常，丫鬟連忙道:“大夫人在花廳呢，往這條路一直走右拐就是。”
江挽雲謝過她，淡定從容地大步走到花廳，對守門的丫鬟道:“去告訴你們夫人，她的一位故人來了。”
丫鬟看江挽雲的容貌和氣度，以為她是哪個人家的小姐，忽視她的穿着，沒有懷疑就進去禀報了。
很快大夫人就出來了，她正在回憶是哪位故人，卻見江挽雲站在門口。
“你怎麽在這兒？是宴席出什麽問題了？”
江挽雲搖頭，看了看周圍，湊近小聲道:“夫人先別慌，我就是那位故人，我來是有要緊事兒要說。”
大夫人情緒幾變，問，“什麽事，這周圍的都是我的人。”
江挽雲道:“我懷疑有人想在宴席裏下毒，特來求證一下。”
