第26章 ☆、26老陶來品評

衆人也都跟着老陶學精了，先下手夾菜，後細細品嘗，在桌子上的菜下去了一大半的時候，衆人開始品嘗起來。

老陶一看衆人學自己，搖頭一笑，對自己盤子中的菜，觀其色，聞其味，接着再一一品嘗。不過衆人無論怎麽學，也終是不如老陶專業，眼瞅着自己盤子中的菜都見底了，人老陶不過是剛将每道菜品過來。

不過終究這菜還是偏辣，人們個個吃得流汗流淚的，陳發此時應譚筱筱的令趁機将剛出爐的椒鹽花卷上了桌。卻見又是一陣的争搶，剛上了桌的小花卷就不轉移了陣地。

在衆人将自己盤子中的菜吃完了之後，人家老陶方開始回味每道菜的味道。

“我看啊，我們再怎麽學，也不過是學個樣子，要是品評起來，還是老陶講的好啊！”衆人看到這情況，異口同聲地嘆道，“咱們還是聽聽老陶怎麽講吧！“

“哪裏哪裏，老夫不過是吃得多了，見識得多了，若是你們到了老夫這個年紀，未必不比老夫強哪！”老陶又是笑着搖了搖頭，方又道，“今兒的菜，你們也嘗到了，辣菜占了大頭，別說咱們濟州縣，就是濟州府裏，你們聽說過辣菜做得好的酒樓麽？”

衆人連連搖頭：“這還真沒有！”

“故而咱們在咱們縣城裏就能吃到這樣味美的辣菜，這還全因着鄧家娘子巧心慧智。這四道菜也是各有特色的，雖然都是辣菜，但是辣的味道卻是各有不同，這是最巧妙之處。”看這着衆人那如饑似渴的表情，老陶笑了笑，捋了捋胡須，接着道：

“這宮保雞丁的雞肉是炸過的，故而外皮金黃焦脆，內裏鮮嫩多汁，再者辣味兒首先就麻了舌頭，便覺一口是不過瘾的，更何況，這雞肉和炸地香脆的花生米一起吃，又有辣味相輔相成，更覺得滿口生香。這種做法，着實罕見，老夫好像聽說這做法是宮裏傳出來的。”

“可不是！”衆人連忙接話，“聽說是賢妃娘娘做的！”

“看這魚香肉絲的做法，應該也是賢妃娘娘首創的了。之前老夫聽說還有一種菜是魚香味兒，老夫還不信，總覺得沒有魚，如何做出魚香味兒？如今一嘗這魚香肉絲，方知之前孤陋寡聞了。這魚香肉絲雖然簡單，但是貴在是用做魚的調料做出來的，厚重的芡汁兒酸辣中帶着甜味兒，難得的是這道菜果然是泛着魚香的，若不是嘗到這鮮嫩的肉絲，還真的會以為是做的魚呢！還有這豆瓣肘子，也是匠心獨運了。咱們這裏挨着運河，京城裏有的東西，咱們這裏也有，咱們不過是拿着豆瓣來拌飯，誰能想到僅僅以豆瓣為主調料也能做一道菜？”

衆人連連搖頭：“确實是不曾想到過。”

“老夫也沒有想到過，不過這豆瓣肘子雖然看起來簡單，但是味道卻也是香辣濃郁的。這肘子一入口便覺得滑嫩軟爛，細細一抿，這肉才散開，混着豆瓣的香味，更覺香撲鼻，直到咽了下去，方還覺得香味兒還未散去。還有這肉末茄子，也是看起來簡單的一道菜，入口之後，炸得油亮的茄子軟嫩嫩的，肉餡兒細嫩彈牙，在蒜香蔥香辣香之中，卻仍能品嘗到茄子本身的清香，這最是難得的。”

衆人又是連連點頭，又是一陣感慨，方又拿起了筷子，邊吃邊交流心得，這時候，剩下的幾道菜也上桌了，之間大堂中又是一陣争搶之後，又是一陣靜寂。

陳發報了菜名，回到了廚房裏，再一次報告了外面的情況。譚筱筱聽了之後，有些感慨：“等哪天，一定要去老陶家裏登門道謝，吃飯還是其次，重要的是，老陶一來，人們都覺得咱們這裏是個好去處，這樣生意才會做得長久啊！”

廚房這邊兒譚筱筱剛感慨完，大堂這邊兒的老陶已經再一次開始了美食品評時間。

Advertisement

話說老陶又是捋了捋胡須，思忖片刻，待得人們的耳朵伸得老長了，方道：“如果說前四道菜是味道辣味兒濃郁的，那麽這四道菜則就是相對要清淡一些了。這雙椒牛蹄筋，切成絲兒的青紅尖椒配着金黃透亮的牛蹄筋，格外的吸引人的目光，一入口，辣味兒首當其沖，接着爽滑的蹄筋劃過了舌尖兒，輕輕嚼開來，便覺這浸了辣味兒的蹄筋格外的軟嫩，還隐隐帶着些許的嚼勁兒，極其爽口”

聽着這話，衆人忍不住咽了口口水。

老陶似乎也聽到了咽口水的聲音，微微一笑，又道：“這青椒釀肉和五花小卷兒都是費了心思想出來的。青椒釀肉拿肉餡兒塞入青椒之內，雖然是糖醋味的，但是因着肉餡兒在青椒裏面，故而青椒的清香也浸入了肉餡兒裏面，絲毫沒有味道厚重之後的黏膩的感覺，反而添了一層的清淡爽口。五花小卷兒是用五花肉切成了片兒卷住了黃瓜絲兒、胡蘿蔔絲兒和香菜，一口下去，便覺五花肉軟嫩，黃瓜絲兒和胡蘿蔔絲兒脆爽，香菜則提升了香氣，尤其是吃了油膩之物之後再吃這道菜，便更覺口內清爽。”

頓了頓，老陶又細細想了想：“這清蒸桂魚是唯一一道口味本來就清淡的肉菜了。不過清蒸的好處就是能将肉質本來的香味兒能夠完整的保留，故而這道菜雖然清淡，但是桂魚本身的清香便散發了出來，混着最後澆在桂魚之上的料汁，更覺肉質鮮美無比，回味無窮。”

說罷，衆人皆深深吸了一口氣，方嘆道：“聽了老陶的話，更是覺得咱們吃得不僅僅是美食，更是一種享受！”

而那位“大爺”卻是一直沒有說話的，身旁的人問他：“您怎麽一直不說話呢？”

卻聽這位“大爺”道：“本大爺這是在默記老陶的話，且看本大爺今兒下午怎麽在茶館兒裏壓倒一片聲音吧！”

這時候身旁的人又是一陣嘆服：“還是您想的長遠，在這裏細細聽了，再認真記下，不僅能夠理解每一道菜，更能夠依此來品嘗，回味回味，而且還能夠到茶館兒裏得一回面子！”

此時，煲了很久的山藥老鴨湯方上了桌，老陶一眼望見，便點了點頭，一旁的人問道：“老陶，這湯也有什麽講究麽？”

老陶微微颔首，接過了身旁的人為其盛的湯，品了一口，方道：“咱們今天吃的菜，大多是辣菜，如今已經是中秋時節，雖然秋高氣爽，卻正是幹燥的節氣，而辣椒又是辛辣的，吃多了最容易上火的。若是這時候不喝一點兒降火的湯，恐怕對身子是不利的。而這山藥老鴨湯，正是降火的一道好湯。”

“為何這麽講呢？”有人問。

“這是因為老鴨性寒，能去火，又入肺胃腎經，對身子是有益處的，不過這老鴨湯更是适合盛夏的時候喝才好，因着如今是秋季，喝多了降火的湯也對身子有害。不過好在這山藥正彌補了這一點，山藥性溫，中和了一些老鴨的寒氣，這樣喝起來既能降火，又對身子無害。”老陶細細解釋。

“如此說來，鄧家娘子竟也是懂得養生的！”衆人嘆道。

老陶點了點頭：“确實是如此，若不懂得養生，是不會今日做這道湯了。你們喝了這道湯之後，覺不覺的胃裏面很是熨帖？”

衆人連連點頭：“沒錯沒錯，之前本來很是焦灼的辣氣頓時消失了，舒服舒服！”

外面的人聊得熱火朝天，譚筱筱累得無力望天。隐隐約約地聽着老陶在哪裏講解，譚筱筱覺得雖然累點，可是也值了，畢竟有位老饕能将自己做的菜的味道細細品評，能将自己做的菜的原因細細講解，這對于譚筱筱來說，是莫大的慰藉。能在這個時空裏碰到老陶，能在開私房菜的時候老陶過來用餐，在譚筱筱看來，這也是一種福氣。畢竟老陶一來，生意就會更好的，而且還能做免費的廣告。故而譚筱筱更加堅定了要和老陶結交的意念。

中午時分，卻又見鄧程明過來接自己了，譚筱筱忍不住笑他：“怎麽今兒有空了？不刻苦讀書了？”

卻聽鄧程明一板一眼地道：“筱筱你也說了，要讀一陣子書，歇一會兒，為夫讀了一陣子書，也該歇歇，正巧還能過來接接你。”

若不是知曉書呆子的性子，譚筱筱此時此刻會誤認為鄧程明這是扮豬吃老虎呢，敢情還學會了用自己話來壓自己！“呀，你也會融會貫通了，知道什麽話用在哪裏能壓制人了！”

“沒有沒有。”鄧程明一臉的認真，“為夫就是覺得筱筱說得對，就是應該勞逸結合，這樣讀書才能讀得進去，記得也快。”

“唉。”譚筱筱嘆了口氣，果然書呆子就是書呆子，是腹黑不來的，不過這也是書呆子的可愛之處了。