第3章 雲夢豝兒
第二日，何知府府上，許多浦江本地的達官顯貴都來赴宴為何老夫人賀壽。
“今日這壽筵席面都是曼娘一人所辦？”恒夫人的閨中密友顧夫人在旁瞪大了眼睛，一臉的不可置信。
旋即一拍恒夫人肩膀：“好你個繡容，曼兒那般大年紀你就讓她擔這麽重的擔子，壽筵這麽大的場面，便是老江湖都得懸着心吶！”
席間一位吳夫人撚起一枚香瓜，頗為懷疑：“不過一介小丫頭而已，能辦成什麽樣？”，她娘家是京師望族，因而說話直接些。
一旁的孫夫人裝作不經意地搖搖扇，眼中閃過一絲得意。她生性活潑慣會鑽營，這次也得以出席何家的宴請。
他們孫家設下天羅地網釜底抽薪，為的就是讓恒家酒樓做不成壽宴當衆出醜，誰知恒家沒有将這機會拱手讓給孫家反而自己硬抗了下來。
她這回來心裏暗暗準備看恒家在壽筵上出醜，
既如此，就端坐看他們怎麽出醜吧。
倒是何老夫人端起茶盅喝一口：“曼娘這孩子瞧着是個伶俐的，且瞧瞧如何。”
恒夫人忙上前賠笑謝過何老夫人，女兒昨日便在恒家酒樓備了一天料，可畢竟還是個毫無經驗的新人，恒夫人悄悄兒攥起了一把汗。
不多時便開始上菜。
先是鵝梨、林檎、石榴、龍眼等四時新果子；而後是雕花梅球、木瓜方花、青梅荷葉兒、姜絲梅四蜜餞、四鹹酸、四臘脯①，鵝梨清新，林檎圓潤，雲夢豝兒肥瘦相間、酒醋肉片成薄片，瞧着有模有樣。
顧夫人笑着一疊聲與旁邊人稱贊曼娘：“不愧是曼娘，這孩子自小就機靈能幹，做事有模有樣。”
何老夫人撚起一枚雕花梅球細細打量，小小一塊梅子居然被雕刻出了镂空的亭臺樓閣，極見功底，她滿意地點點頭。
吳夫人撇撇嘴，小聲嘀咕了一聲：“如今不過都是些中規中矩的菜肴罷了，誰知道後頭如何。”
孫夫人也這般想，即使是她存着挑剔的目光，也尋不出什麽錯處，只好在心裏想：這些冷碟做好不算什麽功夫，且看後頭。
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這時正對着酒席的戲臺立刻有人粉墨登場，顯然是準備唱戲了。
一旁的兒媳扶着何老夫人胳膊，柔聲細語解釋道：“那位恒曼娘說老夫人慣愛看戲，她便預備将戲文裏頭唱的諸樣美食一一端了出來，還請老夫人賞戲嘗鮮。”
何老夫人平日裏最愛戲文，是個戲癡，一聽就來了精神：“好！好！”
只見臺上叮叮當當開了戲，何老夫人一看就認了出來：“是《趙貞女》賀壽那一段！”
戲臺上趙貞女和蔡二郎雙雙舉杯向父母賀壽，臺上報的菜名裏有酒糟羊蹄、雪菜黃魚、桂花糖藕、酒糟蟹等幾樣，丫鬟們适時端了同樣菜肴上來，引得賓客們啧啧稱奇。
何夫人站在婆母身側，夾一塊酒糟羊蹄到何老夫人碟裏。
炖煮後的羊蹄被浸泡在酒糟裏，長長的蹄筋被炖煮得軟綿，中間那一道骨頭上肉都被炖化了肉，只餘兩頭肉，層層疊疊碼得高高一堆，看着就覺氣勢洶湧。
何老夫人将一根筷子插進肥厚的肉裏固定，一筷一撸，便将大塊的羊肉與肉筋盡數落到了盤中。
再咬上一口，濃郁的酒糟香氣散盡便是肥美厚實的羊肉，間或還有柔韌耐嚼的羊筋，油、筋相間，格外過瘾。
羊蹄早就用白芷等香料炖煮過，毫無任何腥味，更難得是一點都不膩，滿口盡數鮮美。
何老夫人性子要粗爽些，她老人家索性拿起一塊，耙軟的羊肉幾乎在蹄筋間顫巍巍晃動，張大了嘴巴就咬了上一口——
直接從羊骨上扯下肉塊的感覺更為過瘾，滿口鮮香的同時更升起無限豪氣。
“嗯！夠味！”何老夫人閉上眼睛慢慢回味，咽下去後才睜開眼感慨，“有許多年沒吃過這等肥美的羊蹄了！”
“娘的牙口真好！瞧着比年輕人還利落些。”何家二夫人适時在旁打趣，又說，“恒曼娘說北地的羊蹄與南地的酒糟糅合在一起，正如老夫人從北地到了南地，糅合荟萃，最是精彩。”
将個何老夫人樂得合不攏嘴，座中一衆夫人們紛紛打聽，原來這位何老夫人娘家是隴西記氏後嫁到了江南何家，故此有這一說。
諸夫人們暗暗驚訝，這小娘子居然将何老夫人的身世打聽得一清二楚，單是這一點就匠心獨具。
殊不知前世曼娘為了做一個合格的賢內助下功夫打聽了一番這些高官女眷的陰私事情。何知府官運亨通又是浦江的父母官，她自己記得牢牢。
“你家曼兒真能幹！”顧夫人羨慕地拍拍恒夫人的胳膊，夾一筷子雪菜黃魚。
這道菜可是地道的江南菜。
盤中黃魚個頭勻稱，顯而易見經過靜心挑選。黃魚經過油炸後加入雪菜雞湯炒焖，色澤鮮明
咬開黃魚被炸得金黃的外皮裏頭便是雪白的蒜瓣肉，放進嘴裏，幾乎要融化在唇齒間。
裏頭的雪菜薄薄一片，有淡淡鹹香。顧夫人別出心裁用雪菜裹上一碟子蒜瓣肉，美滋滋吃了起來。
恒夫人因着是商戶的緣由坐在側首一處角落裏，可這并不妨礙周圍夫人們紛紛打量她，還有人小聲與她打聽女兒的情形。
想到曼娘婚事有望，恒夫人心裏就如面前那道桂花糖藕一般甜滋滋。
浦江本地産的小糯藕洗得幹淨，裏頭塞入白糯米加桂花糖煮熟，出鍋時倒上一層今秋剛産的桂花蜜。
金黃的桂花蜜在糖藕上緩緩流動，裏頭褐黃色桂花朵朵分明，瞧着就有一股子雅致。
入口後更是又糯又軟，藕絲在唇齒間相連，流出裏頭軟糯的糯米，拉扯之間甜甜蜜蜜盡數流淌。
戲臺上片段已完，又開始唱手影戲《王魁》，自然又有侍女上菜。這是曼娘提前便設計好的，每場戲選取的片段剛好夠吃完這些菜，這當口廚房的壓力也能小些，不至于火燒火燎得趕工。
這回是胡椒醋羊頭和翡翠鳳尾芹敲蝦。
羊頭肉鹵料炖煮後與蘸料一同端了上來。
“啊呀呀。”貴婦們大驚失色，雖然朝堂自上而下喜吃羊肉，可這大咧咧端羊頭上來卻着實罕見。
“這道菜可是宮廷禦廚裏的名菜。”何老夫人笑話自己有些慌亂的媳婦，“且看我如何料理。”
她老人家都不用侍女幫助，自己拿起薄片小刀将羊頭上的羊頭肉片下來，熟練利落絲毫不像六旬老人。
有她帶頭，在座諸人也跟着吃了起來，這一吃就覺出了這道菜的好處。
羊頭肉被片成薄片，用筷子夾起來迎着日光一看幾乎是薄如蟬翼。
上頭粉白的羊頭肉、乳黃的羊筋，交織在一起，幾乎是誘惑着人送進肚去。
蘸上配好的胡椒醋蘸料吃進嘴中便知羊頭肉與一般的羊肉不同，吃起來更嫩更鮮，蘸料辛辣開胃，襯得羊頭肉鮮美多汁，還有一絲絲微甜，非但沒有任何膻味反而鮮美适口。
翡翠鳳尾芹敲蝦則是由蝦肉敲開後過熱水再過井水而後鋪在淖好水的青芹上。
蝦肉入口口感彈牙，這敲打河蝦的手法使得蝦肉本身的筋膜消散，卻又保留了原來的彈牙。
而攤開的蝦肉更易于入味，原本吃起來鹹香入口。
原本懷着狐疑心理的吳夫人吃了一塊又一塊，幾乎是盼望着下一道戲是什麽了。
席間有不少跟她一樣心思的夫人，頻頻擡頭等着換戲。好在每場戲都只唱那最精彩的幾段，很快便到了第三場戲《張協狀元》的喬影戲，對應的菜式則是軟兜鳝絲。
這道菜瞧着就色濃赤醬，鳝絲盛放在盤中油亮亮富有光澤。
吳夫人迫不及待開吃，入口後只覺鳝絲被濃油赤醬包裹，呈現出肥厚的口感，豐腴的肉質細嫩爽滑，湯汁則滋味十足，油而不膩。
夾一筷子放在米飯上細細品味起來，入口細滑。
鳝絲還帶着一絲絲燙氣，可吳夫人擔心別人幾筷子夾完，硬是呼呼氣吃了下去又夾一筷。
或許是今天菜品擺盤精致，或許是因為這種混合戲文的方式新奇有趣，原本平日裏赴宴時要麽卯着勁趁機結交人要麽端着怕弄花妝容的諸人，今兒個都吃得認認真真。
曼娘端着最後一道菜上上來。
這道菜喚做素蒸音聲部，稱得上是驚豔：
一個個彩盤裏站着一位位面點捏成的仙女，或撫琴或彈古筝或吹笛，還有跳舞的，正中那位仙女捧着一大盤壽桃，做恭賀狀，衣袂飄飄栩栩如生。
在座諸人無不啧啧稱奇。
何夫人借機向婆母獻禮：“連天上的仙女都來給母親賀壽，當真可喜可賀。”
一時之間諸人道賀聲不絕，何老夫人樂得合不攏嘴。
何老夫人瞧着曼娘生得玉人兒一般心思又巧妙，當即生出幾份歡喜，将她拉到自己身邊，一疊聲問她年歲多大，學廚幾年。
又指着胡椒醋羊頭贊道：“這胡椒醋做得用心。”
曼娘忙上前笑道：“瞞不過您老人家去，這是用熟油炝炒過的胡椒配上醋汁，要比生醋香許多。我瞧着北邊不少人用這法子，想必您也吃得慣。”
“果然是匠心獨運。”何老夫人笑呵呵，“往日裏瞧着戲文裏人吃得熱鬧，誰知今個兒倒能吃上。”
一老一少聊得投緣，顧夫人悄悄沖恒夫人努努嘴：“尋常人家只在開場上菜時請辦席的廚子上前講兩句菜式，哪裏有這般擡舉廚子的。可見你家曼娘着實入了何老夫人的眼。”
恒夫人雖然嘴上客氣“你莫折了她草料”，心裏卻美滋滋的：何老夫人算是浦江社交場上最顯貴的女眷，有了她老人家的認可曼娘今後的婚嫁也會順遂許多。她已經盤算着怎麽操辦女兒婚禮了。
只不過有人高興，自然就有人泛酸。
孫夫人咬牙切齒想：何老夫人的稱贊、諸人眼中的驚豔之色、這麽好的露面機緣，這些明明本是他們孫家計劃中的！
誰能想到恒家能在大廚們集體缺席的前提下仍大獲全勝？！
據孫家買通的恒府下人說這恒曼娘被爹娘寵得不谙世事，算得上十指不沾陽春水，又怎麽會做這一桌菜肴？
哼！定然是冒了名！出鍋前攪幾下湯勺在大廚指點下撒一把鹽，這菜就算是她做的。孫夫人憤憤想。
再想到恒曼娘正值婚期，說不定早就計劃好在壽筵上出出風頭，好利于今後婚嫁。
孫夫人越想越對，當機立斷對曼娘笑道：“不愧是老太太喜歡的人，這通身的伶俐勁兒真是讨人喜歡，單是那面人仙女也不知是如何捏出來的？”
座中有幾位商賈夫人們神色古怪，這酒樓的菜式可是酒樓安身立命的法子，怎好明晃晃告訴別人？只不過見其他官眷們無甚察覺，于是便當自己多心了。
恒夫人提起了心：這可如何回答？斷然拒絕的話孫夫人就會說自己是随口一問。反正她在何老夫人跟前一貫表現得“心直口快利落幹脆”，老夫人也不會怪罪她，反而會覺得曼娘小家子氣。
可老老實實講出來做法又不免讓人曼娘和恒家好欺負……
“這也簡單，不過是将面粉和些糯米水調和而成比照着人模樣捏成。”曼娘笑眯眯道。
看似什麽都說了卻又都什麽都沒說，恒夫人放下了心。
不等孫夫人回答，曼娘又笑道：“聽聞孫家酒樓裏菜式與我恒家如出一轍，不知适才孫夫人問我的這道菜可會列入孫家酒樓菜品？”
這一問讓諸人想起坊間傳言孫家酒樓原樣照抄恒家酒樓菜式的傳言，本來諸人都不當回事，如今聽兩人對話，難道此事是真的？
在場的諸位夫人們立刻眼睛一亮，聯想到适才孫夫人上前問人家做菜法子的事，立即充滿嫌惡：莫非孫家就是這般不要臉皮問走別家秘方的？
夫人們眉眼官司打得飛起，不動聲色決定了以後要離孫夫人遠點。
孫夫人偷雞不成蝕把米，還叫人翻出不光彩的抄襲之事，臉上登時如開了染坊一般紅一陣白一陣，偏偏壽筵還不散場，她頂着諸夫人們異樣的目光如坐針氈。
一牆之隔的小樓二層，樹木掩映，有個豐神俊秀的少年郎正站在臨窗将整場鬧劇都收入眼底，他神色飛揚，銳氣十足，眉宇間有遮擋不住的鋒芒。
屋內有人喚他：“三郎，該走了。”
“知道了。”少年不以為然應了聲，漫不經心轉身前瞥了曼娘一眼。
