第35章 鵝事件、羊血燴酸白菘（二……
“停！”牛佥廳官招呼隊伍停下來。
恒佳酒樓布幌子下面一個笑吟吟的小娘子正與夥計們舉菜肴候着他們呢：“恒家酒樓贈點檢所并臨安百姓！”
說着便将菜肴呈了上來, 而後朗朗介紹：“有羊鵝事件、羊血燴酸白菘、梅花田螺、梅幹菜豬蹄、烏梅腌脆瓜。”
庫官點點頭，上前接了過來，分給隊伍裏後頭諸人。
他們拿了自己那一份, 自有酒樓夥計散給旁邊的百姓另一份。
誰知這時又有一個聲音響起：“ 福滿記亦贈點檢所并臨安百姓！”
卻是恒家酒樓旁邊一個酒樓攤子，牛佥廳官一楞，旋即笑道：“尋常酒家都是等我們吃完另一家再喊, 這家如此心急，莫不是要與你這小娘子打擂臺不成？”
曼娘抿嘴一笑, 卻見一個胖乎乎的上身比腿長的男子走過來, 大咧咧道：“小兒是福滿記的老板烏大禮, 佥廳官說的是, 我正是要與這恒家大擂臺。”
他拱拱手：“我瞧中了一家酒樓, 誰想恒家少東家毫不講理就搶了去，今日便請諸位父老鄉親見證, 讓我贏回這一局。”
他說完之後，游行隊列裏的女支女和行老們都起了興致, 那些吹鼓隊唯恐天下不亂的吹吹打打奏起樂來，還有歌女彈起了琵琶助興。
唯有翁行老認出了曼娘, 一臉擔憂。
不過其餘人可不管那個, 有熱鬧可瞧，百姓們也跟着歡呼起來。
事已至此, 牛佥廳官只好道：“既大家想看，你們便比試一遭也不失一樁佳話, 只一遭：莫要失了和氣。”
兩人便唱了個喏。
牧傾酒正待要下樓，卻見曼娘擡起頭，沖他微微搖搖頭，示意他不要亂動。他便按捺住性子, 瞧着事态進展。
烏大禮便得意擡起下巴：“看你人小，便先讓給你罷。”
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曼娘也不與他客氣，便笑着介紹：“我這幾道菜須得配不同酒庫的酒。諸位還請按照我的次序飲用。”
諸人啧啧稱奇，烏大禮不屑，在旁嗤了一聲：“有這許多花頭又怎樣，還不是些尋常菜蔬。”
他先前瞥見恒家酒樓的菜肴不過是些田螺、豬蹄這些市井百姓吃得吃食，因而有這一嘲笑。
曼娘不理會她，只笑道：“第一道羊鵝事件要配金文正庫的酒。”
原來這點檢所下管轄許多酒庫，今日裏本就是他們酒庫的比拼，沒想到還能比拼菜品，酒庫的庫正們登時也來了興致。
金文正庫的庫正便将自己家酒桶拿出，給諸人各散了一小杯酒。
羊肉與大鵝拆成件，而後加入豆子發酵的醬料與醬油一起在大鐵鍋裏咕嘟咕嘟炖了一下午。
此時顏色醬黃，肉質氣息撲面而來，大塊大塊肉件更顯粗狂。
吃進嘴裏，果然也是那粗狂味道。
肥肉大骨頭，一絲一縷的肉纖維撕扯一大口，送進嘴裏，舌尖的滿足帶進了心裏，整個人也變得豪邁起來。
再喝上一口酒，火辣辣進嗓子。
牛佥廳官是品酒的行家，一下就明白了其中的道理。
他笑道：“小娘子這法子卻好。因這金文正庫①的酒是臨安所有酒庫中最烈的烈酒，是以它最配這大肉大骨頭，是也不是？”
曼娘福了一福：“正是大人所言。”
百姓們和游行諸人這才恍然大悟。
再回想果然烈酒配大塊鵝肉大塊醬羊肉，着實過瘾。
有個抱着琵琶的歌女在後頭喊道：“烈酒咱們可喝不下，娘子何不來點甜酒？”
曼娘笑道：“那便是第二道烏梅腌脆瓜，這道菜要配銀甕子庫的酒。”
被點到名的庫正笑嘻嘻上前給諸人倒酒，他們的酒庫今年沒中選呢，眼看要寂寂無名，誰知竟然遇上個小娘子主動幫自己揚名，何樂而不為呢？
諸人一喝，果然銀甕子庫的酒有一絲淡淡的甜，還有輕微果香，便是不愛喝酒之人也可輕易喝下。
再嘗一嘗恒家酒樓送來的烏梅腌脆瓜，脆瓜被鹽殺光水分後變得脆而柔韌，再被烏梅和糖粉腌制後增添了酸酸甜甜的口感。
脆瓜富有嚼勁，酸甜的口感又刺激着人分泌出口水，忍不住吃了一片又一片。
搭配着果子酒，正好酸甜可胃，可以想到，若是能獨坐花前，一口果子酒，一口烏梅腌脆瓜，當是何等惬意！
別人還沒說什麽，銀甕子庫的庫正先出言：“恒家酒樓這位少東家，請容我跟您訂購一百碟烏梅腌脆瓜，要用油紙包包好。我游行玩便來拿。”
他靈光一現，明日就是清明節，許多人除了祭拜新墳還要游玩踏青，銀甕子庫的酒配上烏梅腌脆瓜，端到城門樓或西湖邊去售賣，只怕能賣個好價錢呢！
評不到第一又如何，賣的多不就行了？！
他越想越興奮，本來垂頭喪氣的心情也被振作替代，攥着拳頭恨不得現在就撸起袖子大幹一場！
曼娘笑吟吟：“好，我送個小童跟着您，回頭游行完了帶您來我酒樓取貨。”
她今日目的一則是為了在臨安百姓前頭混個臉熟，增加知名度；二來自然是瞄準了臨安城裏各大酒庫的生意。
這些酒庫們互相也有競争，争先售賣自己家的酒，甚至養了行首花魁，為的就是吸引百姓前來自家庫裏買酒。
恒家酒樓搭配的适合不同酒類的菜肴，正好适合他們。
烏大禮在旁瞧見，氣得嘴都歪了，他當日想撿漏買李員外家的酒樓，剛與中人聊了兩句，想着拿喬端架子兩天，好殺殺價。
誰知中人再也沒尋過自己，他氣沖沖去質問中人，中人才說：“原先當您不要呢，正好恒家酒樓要買，便交給她了。”
什麽？恒家？
還有人不長眼，敢搶他臨安鑽地虎烏大禮的酒樓？！
這不教訓教訓她，以後他鑽地虎烏大禮還怎麽在臨安城裏混？豈不是被人笑話死？
是以他費盡心思設計了今天這一切，為的就是能叫恒家小娘子徹底倒臺，在臨安城臭了名聲。
适才看她不過是拿家常便飯，心裏便覺自己贏定了。
誰知這些庫正們一個兩個都如中了迷魂藥一般，倒都說恒家酒樓的好？
他越想越氣，只在心裏暗暗祈願：希望漫天神佛保佑，趕緊讓這恒家酒樓完蛋吧！！！我必給您塑造金身！
無人注意他，看着銀甕子庫的庫正這般上道，今日得第一的赤山庫做不住了。
他們扛旗的庫正旗子都不好好扛了，上前賠笑道：“恒少東家，可有适合赤山庫的酒菜？”
曼娘笑道：“自然留着狀元的，梅幹菜豬蹄最配赤山庫的酒。”
牧傾酒在酒樓上看得一清二楚，他微微點頭：情勢從一開始的恒家酒樓主動進獻到如今的殷勤詢問曼娘，這主導權已經盡數由曼娘掌控。
他放下心來，仔細瞧下去。
赤山庫的酒綿長悠久，入口之後口腔和喉嚨中都會感覺到柔和而舒适，全然沒有那種辛辣。
而梅幹菜豬蹄，豬蹄醬得紅汪汪油亮亮，油脂盡數被蒸煮出來，滲透進下頭鋪着的梅幹菜上。
黑乎乎的梅幹菜配上紅亮的豬蹄，清爽的口感與肥而不膩的肉質香氣，着實讓人心動。
搭配悠長綿軟的赤山庫酒，酒的醬香滲透鹹甜醬香的豬蹄，怎能不是絕配呢？
赤山庫庫正也大手一揮：“恒家酒樓，我要訂二百份！”說罷得意瞧了銀甕子庫的庫正一眼。
“至于梅花田螺，自然是最配雪醅庫的酒了。”
雪醅庫的酒講究一個“雅”字，釀酒的水都是雪水，它家的酒喝起來也是潔淨明澈，透着一股高雅。
梅花田螺則與它最為相配，梅花花瓣撒在爆炒後的田螺上，人間煙火氣也變得仙氣缥缈，也是絕配。
雪醅庫的庫正本是一副文人打扮，不屑參與這買下酒菜的行為，可等吃完這梅花田螺，不由得在心裏贊嘆梅花田螺可真是配自己家的酒。
來他酒庫買酒的多是文人騷客，最好風雅，自然不能只喝悶酒，配着這道下酒菜，田螺下酒有滋有味，梅花風雅高潔怡人，趕緊買！
不過他面上卻不露出半分，只含糊道：“甚好。”
心裏盤算着等一會人都散了便來尋恒家酒樓下訂單。
“剩下一道羊血燴酸白菘，則正好配剩下幾家酒庫的菜。”曼娘說着便有些歉意，“我年紀輕又不大飲酒，還未喝全臨安城所有酒庫的酒，便做了一道百搭菜品供諸位選用，還請原諒則個。”
旁邊那些提心吊膽的酒庫庫正們松了口氣，他們原本就擔心只剩下一道菜，若是不是自己家，那多丢人啊！
還好恒家這小掌櫃識情識趣，說是這道菜正配諸人。
筷子夾起嘗一口，羊血凝固後被切成小塊，渾厚的血塊口感令人滿足，一口下去綿綿沙沙的。
酸白菘是在菜缸裏腌制過，此時變成青灰色，如凝固了的翡翠一般。
與羊血同燴一鍋，酸酸的口感消除了羊血本身的膻味，羊血的渾厚又彌補了酸白菘的單薄感。
果然搭配任何一道酒都極為适宜。
“這道菜配酒可當真是不錯！”翁行老稱贊道。
烏大禮上前笑道：“牛佥廳官，如今該我們酒樓的了。”
