第43章 竹荪釀蝦滑
卻說今日是高大廚到後廚的日子。
他原本心裏面有些忐忑, 但沒想到大廚們都極其熱情，紛紛上前來招呼：“聽說你從前是我們坊裏的第一廚，以後可要多多教教我們。”
高大廚有些意外, 他原本設想酒樓裏的廚子們會對自己這個突如其來的新人充滿排斥，都想好了如何應對。
顧大廚似乎瞧出了他的猶豫，笑道：“我們這酒樓與外頭別的酒樓不同, 高兄弟你待久了便知。”
說罷他感慨道：“都是因着有了大娘子啊。”
是啊，大娘子。
曼娘走了進來, 見他已經到了, 便笑道：“既然拿起刀了, 那我們便開始做菜吧, 外面有人點了千連福海參, 我教授你一下做法你做便是了。”
高大廚有點愕然：千連福海參可是道制造繁複的大菜，大凡酒樓都會将這些拿手菜當做秘訣, 并不與家廚之外的廚子多交代。
沒想到少東家居然毫不猶豫就告訴了他？
莫非是弄錯了？
他猶豫了一下：“大娘子？”
曼娘又重複了一遍，以為他沒聽清：“你照着我的做法做便是了。”
高大廚便按照她說的, 将這五花肉正切鮻魚刀，再翻面換個角度反切鮻魚刀。
再将豬肉皮向下攤在盤中, 将烹饪過的海參海參放在上面, 上鍋蒸熟。
“這位高兄弟果然厲害，不用少東家多吩咐就切出了好看的鮻魚刀。”
“是啊我前兩天學這個菜可用了好幾天呢。”
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幾個廚子在旁圍觀啧啧稱奇。
高大廚心裏面有點緊張, 他知道許多酒樓都有外來廚子争權的情況，正想點什麽來緩和, 沒想到廚子們嘻嘻哈哈互相打趣：
“果然坊中第一大廚的确比我們這些人強！”
“你小子就知道誇別人，自己也不好好練習一下！”
“回頭我們也好好練習一下，不要丢了我們恒家酒樓的臉，什麽恒家酒樓, 我們現在在八珍樓。
他們的神情看上去真的一點都不以為然。
高大廚心裏面放松了，又想起一件別的事，問道：“适才那道千連福海參海生是不是我們酒樓的壓軸菜品？”
因為他想到一種可能：倘若這道菜不是壓軸菜的話倒也可以肆無忌憚将做法講給他聽。
旁邊的廚子毫不猶豫：“那當然了，這就是八珍樓的八珍之一。”
“是八珍？居然是八珍之一？”高大廚愕然，“可……可是是少東家完完本本的跟我說了做法……這可是我來酒樓中的第一天……”
幾個廚子笑得了然：“等你在我們這兒呆久了，你就知道了少東家就是這樣從不藏私。她老說疑人不用，用人不疑。”
“少東家就是這樣，再說了，我們恒家的菜即使其人知道做法也不一定能贏得了我們。我們在浦江的時候，就有一個孫家酒樓老抄我們的做法，可惜抄了我們的形式，超不住我們的精氣骨，後頭下場非常之慘烈，啧啧……”
“就是，少東家就是有這樣的氣魄才幹！”
高大廚喃喃自語：“是少東家啊，果然是少東家。”
牛車在八珍樓前停下。
車簾掀開，柴家小娘子笑着下了車，轉而上前又扶柴老夫人下車。
柴老夫人站穩之後瞧了招牌：“這就是上次你贊不絕口的酒樓？”
柴家小娘子笑吟吟：“正是。”
又扭頭向跟在後頭的姑母裴夫人笑着解釋：“姑母，我上回與炭橋河下青篦扇子鋪莊娘子并她嫂嫂、馬家領抹銷金鋪馬娘子幾位娘子在這裏吃了一頓，它家的飯菜當真不錯！”
柴老夫人嗔怪：“還說呢，你們可是花了許多銀子！官家上次發下來的銀子我都給了你，也不想着攢攢嫁妝，倒先自己花用大半。”
裴婦人在旁解圍笑到：“娘莫苛責了真真，她們這些半大小娘子正是吃喝玩樂的好年紀，您可千萬莫要給拘束了。”
柴真真并不怕一手帶大她的祖母，加之有姑母解圍，因而吐吐舌頭：“所以我今兒便來請祖母和姑母來嘗嘗鮮呀。”
“瞧你這滑頭！”柴老夫人喜笑顏開，一手牽着自己孫女進了酒樓。
真真一手點菜，她盤算道：“上次在這裏吃的花螺分外好吃，要不再點個？”
夥計居然還記得柴娘子：“上回您在這吃的花螺是響油花螺，不如這回換個方式而吃鹽焗花螺怎麽樣？”
真真點點頭：“上回我們還吃了茱萸紅油石花菜，炒墨魚絲、青魚脍幾樣哩，便都上罷。”
柴老夫人搖頭：“我老婆子這幾天不舒服，不喜生冷，青魚脍便不要了。”
祖母昨天明明才吃了冷酒！真真剛要反駁，忽得想起祖母是有意為自己節約銀錢，因而不吭聲了。
裴婦人笑着道：“那便再來個竹荪釀蝦滑、千連福海參。”
柴老夫人剛想出聲阻攔，裴婦人便道：“适才真真說要請我，可我做姑母的怎好叫侄女出銀子。”
真真心裏暗暗感激姑母。
柴老夫人便也坦然受之：“也罷，反正遲早要嫁到你家裏去。”
并不避諱真真，惹得真真臉紅，拔腳就往外頭去：“我瞧瞧烏賊去。”
等她出去，裴婦人便笑道：“真真是個可憐的，幼年時就親娘便改嫁了，還好母親一手養大她，如今伶俐活潑，我真是愛得緊。”
柴老夫人哼了一聲，不言不語。
裴婦人知道她老人家的心病，賠笑：“娘，我知道您是嫌我不提婚約，這不是要等真真及笄了才好提嘛！”
“倘若那樣便好，若是你婆母家嫌棄真真早點說明便是，她也不是沒人求娶。”柴老夫人板着臉。
“娘，不嫌棄的。如今官府都許商人之家後代入仕，我婆家自然不會嫌棄我們家是商戶。”裴婦人忙解釋。
說話間竹荪釀蝦、金屑烏賊已經一一端了上來，真真也跟着進了來，臉上神色如初。
裴婦人心裏有愧，第一筷子便夾給老母親：“娘，您嘗嘗。”
竹荪是個稀罕物，他們也就在宴席上偶爾一見，雪白的傘裙優雅撐開，裏頭包裹着粉白色的蝦肉泥。
上面還澆了一勺子奶白雪白的高湯。
送進嘴裏先是觸及到高湯馥郁的滋味，而後便到網狀的竹荪。
咬下去一口，竹荪脆脆的，極其爽口。
內裏的蝦肉被剁成了泥後又過了篩子，細滑、鮮嫩，連一絲顆粒都沒有，幾乎是滑進了喉嚨。
“也不知是怎的想出這法子。”柴老夫人感慨道，“竹荪和蝦肉泥兩種完全不一樣可放到一起嘗起來卻甚為美味！”
一者脆爽一者嫩滑，一者清淡一者鮮香，非但口感不同，滋味也大相徑庭，卻能融洽地在一道菜中呈現。
再細細想，這道菜裏兩種食材似乎誰也離不開誰。
不多時除了茱萸紅油石花菜，炒墨魚絲，一道鹽焗花螺也上了桌
李山小聲提醒“客人後退小心熱氣燙”，随後代她們掀開砂鍋蓋。
但見雪白粗粝的鹽塊上面鋪着一只只花紋可愛的花螺，随後便有小二送上吃花螺專用的牙簽。
花螺和鹽堆還熱氣袅袅，真真拍手：“這可當真有趣！”
柴老夫人慈愛地看着孫女。
裴婦人卻心裏一跳，想起昨日自己婆母和丈夫所言。
“大郎如今當差甚得上峰心意，日後必有造化。”裴老夫人不緊不慢，“官員之妻要會交際擅來事，你娘家侄女雖美貌嬌憨，但總歸商戶女小門小戶有失體面。”
裴老爺則猶豫：“到底是兩家老爺子當初定下的親事，不好更改。”
裴婦人原先是樂得将真真娶進門作兒媳的，真真乖巧可愛，兩人必不會有什麽婆媳間争執。
可聽自己婆母的意思，總歸是瞧不上這門婚事。
丈夫與婆母意見不同，自己又要夾在婆家與娘家之間為難……
她心思重重，竹簽一轉取下一塊螺肉放入口中——
這玩意兒還真是嫩，想必鹽粒能夠快速升溫，熟的非常快，所以螺肉非常的細嫩。
裴婦人嘗了一口覺得眯起眼睛，的确不錯。
柴真真沒留意姑母臉上的糾結，還興致勃勃講當日的見聞：“那天我們與莊嫂子來這裏吃飯就覺這裏所用皆是鮮貨。莊嫂子可是海邊的人，據說她什麽菜品放到嘴邊一舌頭就能出來，那魚死了多少天當時就能讓嘗出來。”
一頓菜吃得賓客盡歡，三人雇了輛牛車，因着裴家離得近，便商議好了先要将裴婦人送回去。
誰知到了裴家巷口不期遇見了裴大郎。
裴大郎在戶部做個小吏，因着資歷不足一有去外地的活計就被派出去，這回出去了好幾個月，瘦了好些。
裴婦人上前就扣住兒子手大呼小叫起來：“怎的忽然回來？也不捎信。”
“許是信沒我走得快的緣故。”裴大郎溫和笑道，“見過外祖母，見過妹妹。待我放下行裝便來家中拜望。”
柴老夫人笑得慈愛：“大郎，你這回出去倒瘦了許多。”
“外祖母，我無妨，只是公事着實費心，倒吃不下什麽飯去。”
裴婦人靈機一動：“有家酒樓倒好吃，明兒便帶你去嘗嘗。”
裴大郎哭笑不得：“娘，我這心裏有事怎麽能吃得下東西！”
“放心吧。”裴婦人打下保票，“帶你去的那家酒樓，即使你心裏再有事也能吃得下去！”
柴老夫人也笑得和藹：“正好也叫你真真妹妹同去。”
裴大郎這才看了自己妹妹一眼，許久未見，這個伶俐嬌憨的妹妹似乎又長高了不少。
真真抿嘴笑話他：“裴家大哥曬黑了不少，我還當是個賣炭翁呢。”惹得兩位長輩笑個不停。
裴大郎耳朵尖泛紅，不敢再看，也不再說什麽不想去的話。
待到第二天休沐，裴大郎起了個大早，認真淨面後換了好幾身直裰，最終還是選了件月白直裰，腰間系青色腰帶，竹冠。
照了銅鏡，确認自己已洗去了昨日的風塵仆仆，變成個書生模樣。
又不放心問了自己的小厮：“這衣裳顯黑麽？”得到否認的答案才出發。
