第78章 炸小酥肉紅糖糍粑

老嚴将視線從隔壁的牛蛙鍋, 移動到吃牛蛙鍋的人身上，才看到那個說話的是隔壁班的班主任曹楊，和她坐一桌的其他三個人，都是準高二年級的老師和班主任。

“老嚴”這個外號, 不僅是班裏同學在叫, 年級的老師都知道, 老嚴也不在乎這個。

不過她平時幾乎沒跟其他老師打過交道, 忽然出現在同一家飯館, 坐的位置只隔一條走道，乍然間, 有些尴尬。

“是啊。”老嚴有些僵硬地笑笑。

其他老師倒是沒覺察出這份尴尬，反而熱情地跟老嚴搭話：“經常見你一放學就騎車走了, 我們還以為你平時不在外面吃呢，有時候聚餐沒來得及叫你。”

“我平時确實不怎麽在外面吃，今天也是特別。”老嚴這才發現自己剛才吃得太香，嘴上滿是醬汁, 趕緊拿紙擦嘴。

“對啊，今天這個年家小館剛出火鍋，我們聽到就趕緊來排隊，還好來得早, 要不然就沒位置了。”隔壁班的物理老師呂铮夾起煮得剛好的蟹味棒, 邊吃邊說。

“哪兒啊, 嚴老師估計是來看看這年家小館是個什麽地方, 昨天他們班學生可鬧騰了。”語文老師鐘林燕笑着，顯然是聽到了昨天的八卦。

“哈哈哈, 确實是這樣。”老嚴有點尴尬, 但是看這幾個人的神色, 好像又沒有惡意，回答完之後就低頭吃東西了，真心祈禱時間可以過得快一點。

她還以為自己要把這尴尬的時間熬完，沒想到面前多了一個碗，碗裏面有好幾個色澤金黃的牛蛙。

“嚴老師，我們點的這個牛蛙鍋，感覺挺好吃的。聽說店裏準備的牛蛙不多，所以這個鍋底限量，不過我看這架勢，今天就得賣完，你趕緊嘗嘗。”一旁坐着的另一個班主任俞子秋看出了老嚴的窘迫，從鍋裏撈出一碗牛蛙，放在她面前。

其他幾個老師也看出來了，沒有再刻意找老嚴聊天。

她本來和其他幾個老師不太熟，有點想拒絕的，但是那牛蛙就在眼前，鮮肥鹹香的氣味随着呼吸不斷鑽進她的鼻子，她實在拒絕不了。

老嚴道過謝後，也顧不得這許多，先夾起了一塊。

真正吃過牛蛙，才知道雞肉、牛羊肉在細膩度方面都完敗了，牛蛙的肉和看上去一樣嫩滑。

如果說牛羊肉比較粗糙，雞肉嫩得像水煮蛋，那麽牛蛙就像剛凝固的雞蛋羹一樣，在舌頭上滑滑梯。

Advertisement

若不是有牙齒的阻擋，簡直像是完全光滑的小滑塊，可以毫無阻礙地滑出年家小館，滑出大氣層，滑向宇宙。

牙齒輕撕，就能把肥美的肉撕開，鮮美鹹香的肉汁味道濃郁。

更妙的是，牛蛙是先煎後炸的，所以肉塊末端肉比較薄的地方，都像是加了面包糠一樣焦脆，醬油的量也很足，那焦脆的部分像是烤鴨腿骨末端上的一小塊肉，越嚼越香。

老嚴一方面想大口吃牛蛙，感受肉塊塞滿口腔的滿足感，另一方面，又害怕很快把一碗肉都吃完，所以吃得很糾結。

她吃了半碗，意識到這樣白吃不太好。

“我看你們沒點這個慢炖雞湯鍋，這個也好吃，你們還有幹淨的碗嗎？我也給你們盛點。”老嚴用漏勺展示大塊的雞肉。

幾個老師聽到這話有點驚訝，畢竟老嚴之前很少主動跟他們搭話。

“要不然這樣，我們幹脆拼成一桌吃好了，盛來盛去的也麻煩。”曹楊建議道，其他幾個老師也沒有異議。

“那......也行。”老嚴稍加思索，就同意了這個想法，畢竟還是眼饞牛蛙鍋。

曹楊喊來了年歲，問問兩張桌子能不能拼在一起，年歲點點頭，叫來了青狼，不過三兩下，就把桌子挪好了。

幾個老師說說笑笑，談論着班裏哪個同學比較皮，本來想翻牆逃課，結果不僅把褲子刮破了，而且沒走兩步就遇到了在外面吃飯的班主任。

讨論着他們看出來哪個男生喜歡班裏的女生，哪個又喜歡外班的。暗戀他們倒是不管，但是早戀影響學習了，老班就會出面提點。

老師們調侃着少年少女間可愛的心思，追憶了自己年輕的時候，又各種吐槽教導主任，還學他說話的樣子，學完之後哈哈大笑。

老嚴原本不喜歡跟老師們社交，也不喜歡花錢，因為她出身在一個管教很嚴的家庭，完成學習和工作就回家，不要有任何多餘的娛樂活動，是她從小學到現在一直遵從的規矩。

一開始拼桌也只是為了美食，坐在一起還有點不适應。

但是真正聽了這麽多，聊了這麽多學校裏有趣的事，她忽然覺得，和老師們聊天聚餐，聽聽八卦講講煩心事，其實也挺有趣的。

人生還有其他的活法，比如，閑散一點，別那麽規矩，及時行樂。

火鍋的熱氣朦胧着升騰，老師們的杯子碰撞在一起，冰飲料冒着氣泡，笑聲交錯在一起，成為年家小館其中的一角風景，滿是人間煙火氣。

年家小館晚上閉店之後，年歲回到了家裏，算了算當天的收入，火鍋上新之後，晚上的收入翻了三倍。

再加上賣奶茶卡的錢，把接下來的七筆欠款還完，也就是一周的事。

她剛想到這裏，系統的聲音在耳邊響起。

【新品火鍋、茴香小油條上線成功！經驗值增加450點！由于今日爆單，額外獎勵經驗值150點！】

【根據新品銷量累積，目前總經驗值1265點，距離開啓下一塊地圖還需8735點經驗值。】

【年年，秦家肉鋪的婚禮将在三天後舉行，不要錯過時間了噢。】

年歲看了看日歷，也就是本周日了，她上次去黃金麥田地圖是上周二，這一下子過去了小半個月。

這三天年歲也不打算閑着，她準備給火鍋配菜再添兩道。

一個是炸小酥肉，一個是紅糖糍粑，都是年歲大學時候吃火鍋喜歡點的。

這兩道配菜，講究的就是現做現吃，剛出鍋的小酥肉和名字一樣酥脆，不軟塌，剛出鍋的紅糖糍粑外焦裏糯能拉絲，外形飽滿不幹癟。

第二天上午，年歲就做這兩道菜，先讓大家嘗嘗味道。

她在空閑時去了趟農貿市場，批發了些新鮮的梅花肉，帶回年家小館。

将梅花肉泡在料酒中，去除浮血，而後控幹，将肥瘦相間的肉塊切成小拇指粗細的條狀。

加入料酒，撒上糖、鹽、足量花椒粉，戴手套後抓勻，将外層裹滿了調料的細肉條靜置半小時，讓調料滲透進肉層深處，将梅花肉腌制入味。

而後在肉中打入雞蛋，蛋液的量剛好能沒過肉塊，再加入玉米澱粉和面粉，一同攪拌均勻。

油溫七成熱時，将肉條下至鍋中，肉與油相撞的一瞬間，香味立竿見影地爆出。

“老板，你又在做什麽啊？”蔡滄田湊過來，深吸着氣，“哇，炸肉，聞着可太香了。”

年歲看着他猛咽口水的動作，還夾起一塊肉展示：“等會兒，馬上就能吃了。”

年歲用筷子分開粘連的肉條，原本鮮紅的肉條外立刻包裹了淡棕色的殼，被熱油細碎的泡沫拖起，在鍋中打着轉漂浮。

第一次炸三分鐘就可以撈出了。漏勺舀起滿滿一大捧的肉，油汁重新落回鍋中，肉條宛如出水芙蓉，香味也随之滿溢。

那肉香與油香滲透交雜着，不僅遍布廚房，總讓人覺得滲透了牆壁，連牆縫都是香的。

這次廚房裏咽口水的人又多了些，年歲餘光裏，店裏的人都在悄悄瞟着鍋，像是惦記着小羊羔的狼。

“店長，這個炸好了能吃了嗎？”文蕭赫湊過來，筷子都拿好了，就等着年歲一聲令下而後開吃。

“還不行呢，還要再炸一次。”年歲笑笑，加快了手裏的動作。

第一次炸肉只能讓肉條成形變熟，卻并不能讓肉條表面變酥。

肉條全部撈出後，繼續加熱油鍋，升高油溫，再下肉條複炸。

第一次出鍋時，肉條是淺棕色的，第二回 再出鍋，肉條整個變成了漂亮的金黃色，成為了真正的小酥肉。

她把完成的小酥肉盛到盤子裏，發現盛不下，還剩了一點放在不鏽鋼盆裏，将盤子端到廚房外員工用的小桌上，又拿了辣椒粉和孜然粉。

“大家來嘗嘗吧，剛出鍋的比較酥脆，趁熱更好吃。”

大家拿着筷子蜂擁而上，店裏的食客顯然也聞到了酥肉的味道，看着他們享用美食，羨慕不已。

年歲倒沒有去吃，她拿出早上和好的糯米粉做成的面團，此時已經醒發了，面團很軟，要趁幹之前趕緊做糍粑。

年歲将平底鍋刷上薄油，開小火，将面團捏成長方體放在平底鍋上，成形就翻面，在熱力的作用下，糯米面團微微膨脹，裏面好像被吹了氣一樣，表皮微鼓。

将每一面都煎得金黃焦脆時，就可以出鍋了。

而後将紅糖加溫水，熬至粘稠，之字形淋在剛煎好的糍粑上，讓紅棕色的糖汁在糍粑上覆蓋成好看的虎皮花紋。

再炒熟黃豆粉，在糍粑上篩上薄薄的一層。

淡黃的豆粉覆蓋在金黃的糍粑上，也覆蓋在紅糖汁上，在盤子裏看着像是細碎的糖霜，讓糍粑有了一種猶抱琵琶半遮面的朦胧美感。

年歲将糍粑做了好幾份，分別裝進幾個小瓷盤裏，做了幾種不同類型的擺盤，端了出去，大家再次搶着吃。

不過即使美味讓人上頭，大家還是給年歲留了很多。

年歲夾起一塊酥肉，筷子夾緊肉時，發出了輕微的“咔吧”脆響。

複炸後的酥肉因為外殼緊實，已經不吸油了，所以酥肉入口，并沒有其他油炸食品的油膩感，但又帶了油香。

齒尖突破酥脆的外殼，發出曲奇餅碎裂類似的脆響，牙齒直抵肉塊深處，內裏的肉卻是柔軟的。

酥脆與柔軟同時出現在一塊肉上時，吃起來就很奇妙，肥瘦相間的肉塊相互穿插，瘦肉幹淨爽口，肥肉肥美增香。

兩者融合在一起，再被熱騰騰的油香升華，滿口都是肉香。

沾上孜然粉，油炸的氣息蓋下去了些，多了些燒烤的感覺，再沾上辣椒面，雖然不夠辣，卻讓人口舌生津，讓酥肉更香了。

鹹味和甜味總是相互壓制，又相輔相成。

鹹的東西吃多了，就會覺得嘴幹，覺得油膩，想要吃點甜的、清新爽口的。

甜的東西吃多了，又會覺得甜膩，好像有點沒吃飽的感覺，身上也沒力氣。

當兩者結合起來吃，總會讓人更滿足。

小酥肉初入口極為驚豔，但是每多吃一塊，驚豔之感就會削弱幾分，這時紅糖糍粑就顯得更加吸引人。

筷子夾起時，糍粑上抖落下細碎的豆粉，筷子碰到糍粑的質感硬硬的，卻往裏凹陷了一點，明顯能感覺到外硬內軟。

咬下一口，糍粑外殼的焦脆好像煎蛋的邊緣，咬合的聲音比酥肉更清脆，焦脆的不過是外面的薄層，內裏軟糯得像是芝士，也能稍稍拉絲。

舌尖最先觸及到的是微甜的豆粉，帶着豆制品清新的味道，還有細膩的粉塵感，時不時出現紅糖汁綿密濃郁的甜，搭配着外殼微焦的質感，整體很絕。

再往深處是糯米內層略微的粘牙，以及糯米獨特的米香，混合在一起嚼，糍粑原本的長方體形狀在咀嚼中崩塌，變成軟糯的甜香。

剛吃過的酥肉香還留在口腔，此時被糍粑的甜味沖刷掉，清爽了許多，但又讓人想吃肉了。

一口酥肉，一口紅糖糍粑，簡直是人間享受。

年歲嘗了幾口之後，發現青狼一直在忙活，沒有來吃，走過去看到他在切肉。

“你不去嘗嘗嗎？”年歲從他背後探出腦袋。

“稍等下，我先把肉切好，這會兒剛碰過生的東西，不方便拿筷子。”青狼比年歲高一頭，看她時視線要稍稍俯視。

他原本面無表情，見年歲背着手向前探着身子看他切肉，眨眼睛時睫毛上下顫動，總覺得很可愛，他嘴唇不自覺抿出了一個上揚的弧度。

年歲點點頭，原本想要轉身出去，心裏卻突然生出了一個念頭，這個念頭讓她的心像是被一雙手攥住了，整個人開始緊張。

她想起了上次她手上在忙不方便時，青狼直接喂她吃了漢堡。

那這次......

年歲心虛地往外看一眼，大家還在開心地吃東西，或者在大堂收拾餐具，沒人注意到廚房內。

她拿了一雙幹淨的筷子，夾起一塊大小适中的酥肉，穩了穩手腕，才沒讓手緊張得微抖。

年歲站在青狼身邊，微微仰頭看他，筷子夾着肉小心地伸到他嘴邊，視線卻忍不住落在他眼角的小痣上。

“那個，吃肉嗎？”

年歲嗓子都有點緊了，發出來的聲音都小小的。