第68章 蜜汁火方+苋菜炒蝦米+雞枞……
顧府內, 楊文俪再次見到沈瓊英百感交集。
她一把扶住想要行禮的沈瓊英上下打量：“好孩子，我們都有十多年沒見面了。”
沈瓊英當年與楊文俪處得好，關系如母女一般，此時也十分感慨：“看到姨姨的身子還是這麽硬朗, 我就放心了。”
楊文俪嘆道：“真是女大十八變, 英英比之前越□□亮了。處事也沉穩了許多。若你娘目前還在, 看到你該多高興啊。”說完便掏出帕子拭淚。
提到母親謝小鸾, 沈瓊英也一陣傷感, 也陪着楊文俪一起掉淚, 過了好一會兒, 楊文俪才止住淚道：“好孩子你可別怪我, 當年你父母相繼離世，我和大哥兒遠在福建延平，沒有得到消息也沒去吊唁, 确是我們失禮了。”
沈瓊英忙道：“不怪姨姨, 是我當初力主不要通知太多人的。您和家母自幼相知，又何用這些虛禮，彼此心知就是了。”
楊文俪嘆道：“雖然如此, 可我心中畢竟有愧。大哥兒頭些年仕途不順, 我一直跟着他在各地輾轉奔波, 直到去年才回到江陰老家。上個月接到大哥兒的來信，說你眼下也在金陵，這不我就趕緊來了。”
楊文俪拉住沈瓊英的手道：“你比以前瘦了好多，雖然現在成了醉仙樓的掌櫃，可這些年一定過得很不容易吧。”
沈瓊英很久沒得到來自長輩的關懷了，此時也覺得眼底澀澀的，半響方勉強笑道：“謝姨姨記挂, 好在一切都過去了，現在我也過得挺好的。”
楊文俪一把将沈瓊英摟入懷中，笑嘆道：“你這孩子啊，什麽都好就是太見外了，你還記得小時候和我一起睡說過的話嗎？你會一直把我當親姨媽的。以後我就是你的親人，有什麽難處盡管告訴我，我一定會替你出頭。想當初我和大哥兒最難的時候你母親拉了我們一把，等到她有難的時候，我們卻沒能及時提供幫助，你是她唯一的女兒，無論如何我都會替她照顧好你的。”
楊文俪的身上有淡淡的桂花香氣，這是與母親謝小鸾相似的味道，沈瓊英伏在她懷裏，眼淚慢慢流下來。
顧希言回到家中，看到的這就這樣一副情形，他愣了一下問道：“娘，你提前來金陵，怎麽也不告訴我一聲？”
楊文俪笑道：“告訴你做什麽，我是趕着來看英英的，你什麽時候都能見。”
沈瓊英不好意地從楊文俪懷中起來，匆匆擦掉眼淚招呼道：“顧哥哥來了。”
顧希言內心一動，向沈瓊英點頭示意後又問楊文俪：“娘什麽時候到的？下人們可把房間收拾出來了？”
楊文俪笑道：“我一個時辰前剛剛到，正房已經收拾好了，不用你婆婆媽媽的。倒是英英好不容易來咱們家一趟，你趕緊讓後廚去準備晚餐吧。”
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“姨姨。”沈瓊英有些不好意思：“眼下好早呢，我又不是外人，別讓他們費心張羅了。”
“應該的應該的。”楊文俪笑道：“我記得你小時候最愛吃蜜汁火方了，我這回回金陵特地帶着上好的南腿，晚飯就是蜜汁火方、苋菜炒蝦米加雞枞鱿魚湯好不好？”
楊文俪這樣絮絮安排，是還把自己當小孩子看待了，沈瓊英越發覺得不好意思，一擡眼便見顧希言含笑看着她。
蜜汁火方原是杭州菜，眼下在金陵也很風靡。将南腿修成大方塊，再切成小方塊，皮朝下放入碗中加入清水上籠屜蒸一個多時辰取出滗掉湯汁，再加冰糖、雞清湯、紹興酒蒸制半個時辰。将燒鍋置火上，倒入熟豬油，放入松子仁炸至金黃色取出待用，将水澱粉、糖桂花和蒸熟的糖蓮子混合而成的鹵汁澆在火方上面，撒上松子仁，這道菜便做好了。
制作蜜汁火方有一訣竅，必須用旺火将火腿的皮燒糊，放入清水刮洗幹淨，焯水後再烹制，外皮才會酥脆可口。
雞枞産自黔西南山中，其肉肥碩壯實、質細絲白，口感極鮮美，向有菌中之王的美譽。因為雞枞保鮮非常困難，所以顧府用來做湯的雞枞是幹制的。
将水分鱿魚切成絲，用滾熱的雞湯浸泡一會兒去除堿味，雞枞泡開撕成粗絲。起鍋燒熱倒入素油、下雞枞、蒜末炒香，加清雞湯、鹽、胡椒粉煮沸，最後下鱿魚絲略煮一會兒，就可以盛到湯碗裏了。
苋菜炒蝦米的做法相對簡單，謝府的廚子再炒制時加了不少的蒜末，蝦米的鮮香與大蒜的濃香混合在一起，聞起來格外誘人。
晚 飯一擺上桌，那道蜜汁火方便吸引了沈瓊英的目光。火方色澤醬紅油潤、點綴以潔白的蓮子、金黃的松仁、透明的鹵汁，看上去就令人食指大動。
沈瓊英有些急迫地加了一塊火方品嘗，經過長時間的蒸制，火腿便得特別酥爛，滋味特別鮮甜，肥肉部分盈潤腴美，瘦肉部分酥且有味，搭配上軟糯清甜的蓮子，油香四溢的松仁，實在值得反複品味。
苋菜炒蝦米貌不驚人，但非常好吃。蝦米和蒜末充分激發了苋菜的鮮，加上熱油快炒，苋菜爽脆的口感得以最大程度的保留。這道菜很适合搭配米飯一起吃，将碧綠的苋菜夾到飯上，潔白的粳米立即染上的紫紅色的湯汁，連着苋菜一起送入口中，盡得熱燙鮮香之妙。
不一大會兒功夫，沈瓊英就着苋菜炒蝦米已經吃了大半碗飯，楊文俪還在不停地給她夾菜，囑咐道：“多吃一點啊，你就是太瘦了。”
沈瓊英手邊的碟子已經盛滿了菜，忙推辭道：“姨姨，我已經夠了。”
楊文俪順勢給沈瓊英盛了一碗雞枞鱿魚湯：“那就多喝點湯，一定要吃飽啊。”
沈瓊英無奈之下開始喝湯，裏面的雞枞鮮甜脆嫩，細細咀嚼有一種濃郁的特殊香氣，她很久沒嘗到這麽鮮的味道了，怪不得時人稱道贊雞枞“鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹”呢。湯裏的鱿魚是另一種不同鮮味，山珍的腴美與海産的清鮮都溶解在這一碗湯裏，沈瓊英縱使已經吃飽了，也沒法拒絕這樣的美味。
沈瓊英專注喝了一會兒湯，擡眼便發現顧希言一直對着自己笑，臉不由紅了起來，楊文俪又嗔着兒子：“你別光顧自己吃啊，快給英英把湯盛滿了。”
“哎。”顧希言順手将沈瓊英的湯碗拿過來，盛滿後帶着意味深長的笑容遞給她。沈瓊英含羞帶嗔瞪了他一眼。
楊文俪把他們的眉眼官司都放在眼裏，覺得非常有趣，輕咳一聲道：“英英年紀也不小了，不知定親了沒有？”
沈瓊英一口湯沒咽下去差點嗆到，咳嗦一聲臉漲得更紅，低聲道：“這些年忙着張羅醉仙樓的生意，沒顧上呢。”
楊文俪越發笑容可掬：“那可得抓緊了，我們家大哥兒也是，轉眼都到而立之年了，親事還一點影都沒有。這些年我每每催他他都找借口拒絕，想起來了我就着急。”
“娘。”這時顧希言也不好意思了：“您趕緊吃飯吧，又說這些做什麽。”
楊文俪感慨道：“你們年輕人那裏知道，這因緣都是前生注定的，縱使兩個人面臨重重艱難險阻，月老還是會拿紅繩将他們系在一起呢。”
沈瓊英和顧希言尴尬地低頭喝湯不發一言，任楊文俪一個絮絮叨叨說下去。幸而陳伯來請她去檢視帶來的行李，她才離開了。
楊文俪走後，顧希言總算松了口氣，輕咳一聲道：“我娘年紀大了，說話有些啰嗦，你也別忘心裏去。”
沈瓊英此時也如釋重負：“沒關系，姨姨這也是一片好意。”
這話剛出口，沈瓊英便覺得有些怪怪的，臉又紅了起來。
沈瓊英喝了熱湯，面色變得越發瑩潤，加之害羞，不施胭脂的地方亦做桃花色，顧希言內心一動，猶豫片刻終是鼓氣勇氣道：“其實娘說的也有些道理，我們現在确實老大不小了，你看......”
顧希言話音未落，聽見咣當一聲脆響，原來是沈瓊英手忙腳亂之間把眼前湯碗打翻在地，沈瓊英忙蹲下來收拾湯碗，低聲道:“實在抱歉。”
顧希言随即蹲下來問：“沒事，你沒燙到吧？”說完便抓起她的手腕仔細查看，還好湯放了一會兒已經不燙了，這次她并沒有受傷。
沈瓊英看見顧希言一臉緊張的樣子，忽然撲哧一聲笑了出來，不知為何，他亦別她的笑容所感染，也跟着露出笑容，氣氛終于沒那麽尴尬了。
葉蕪和韓沐一起來到醉仙樓用晚餐，卻沒見到沈瓊英，詫異地叫來春蘭問道：“你們掌櫃的呢？”
春蘭笑道：“半個時辰前被顧府丞府上的人叫走了，說是顧府丞的母親要見姐姐呢。”
葉蕪與韓沐對視一眼，這兩人的關系真是進展神速啊，居然已經到了家長的階段了。
韓沐征求葉蕪的意見，随意叫了爆腌鵝、炒荸荠豬腸兩樣小菜。在等待上菜的時間裏，韓沐裝作不經意問道：“看到沈掌櫃去顧府，我也想起一事。這段時間我不是一直給我娘念叨你嗎，她老人家倒是上了心，也想要見你一面。”
韓沐雖然語氣聽起來很輕松，可葉蕪注意到他的臉微微紅了，便也覺得有些不好意思，遲疑片刻道：“這幾天明月茶坊生意忙怕是不得空，等下個月吧。”
“好吧。依你就是。”韓沐雖然很快就同意了，可臉上難掩失望之色，葉蕪心下不忍，于是從袖中掏出一塊玉佩遞給他道：“上次你送我翡翠片軟金镯我很喜歡，投桃報李，這塊玉佩送你了。我還是我大母留下來的首飾，你可得好好收着。”
韓沐見那玉佩刻成鴨子的形狀，用條紅絲拴着，其厚不到一分，上面微微有些紅色細紋，看上去水頭很足，确實是家傳之寶。因為葉蕪貼身佩戴，摸在手上還有些餘溫。他有些沒料到葉蕪竟然會回饋自己如此名貴的佩飾，一時竟愣在那裏。
葉蕪見韓沐只是呆呆的不作聲，還以為他在猶豫是否要收下，随口道：“你不喜歡就算了，我自己留着帶更好。”
韓沐這才醒過神來，忙一疊聲道：“喜歡喜歡。”他将那塊玉佩在手裏攥得緊緊的，笑道：“既然送出去就別後悔。現在這塊玉佩屬于我了，你想收回來也晚了。”
葉蕪笑着啐了韓沐一口：“油嘴滑舌。”
韓沐忽然想起一事，收起了調笑的神色道：“對了，過幾天我要和伯約去一趟東臺鹽場，恐怕不能和你經常見面了。張允中販賣私鹽背後定有他人，是時候把他們都揪出來了。”
葉蕪亦正色囑咐道：“此行怕是有些危險，你們找到內部的線人沒有？”
韓沐皺眉道：“伯約正在操心此事呢。”
葉蕪随即道：“你該早告訴我，有個現成的人。”
韓沐忙問：“是誰？”
葉蕪笑道：“醉仙樓柳姑娘的姑表兄弟現為東臺鹽場的鹽戶，找她一起去豈不正好？”
