第10章 做魚
夏季的白日越發的長，洗完澡吃了晚飯，天還沒有完全黑下來。嚴君剛回房裏，就聽見外面有響動，出去便見田易主仆兩個在往外走。
田易朝這邊看過來，“啊呀，嚴兄，吵到你了？”
他搖頭，“沒有……你們提着籠子去做什麽？”
“方才不是說了，明日要做魚給你吃嗎。”
“去釣魚？”
“呵呵，我們可不是釣魚，而是下籠子捉。怎麽，嚴兄想要一道去？”
“嗯。”
“那就來吧。”田易也沒有推辭。
如果不算被當成妖怪的那回，嚴君今日還是第一次在白天出門，又是直接下田，對整個田家大灣的地理位置，完全談不上了解。
被田易帶着繞過了田家的房院，朝西北方一直走。依稀覺得腳下的地勢漸漸高了些，卻也沒有高出多少。兩邊沒有田地，都是将天空快要遮蔽住的樹木，枝桠張牙舞爪。別人家的房屋就掩映在枝葉間，聽田易說哪個是五叔家哪個是誰誰家，又過了好一會，水流潺潺的聲音傳了過來，他聽到田易說：“到了。”
前邊就是流淌着的溪流，因而撲面而來都仿佛是水的氣息。雖說已是夏天，腳下踏踏實實地踩在泥土和草葉上，一點都沒有現代都市裏耐不住的炎熱，即便穿着長袖長褲，也感到一陣陣的沁涼。
此時天色已經越發的黑了，天邊露出快滿的月亮，照在面前望不見兩端的水上，閃着粼粼的波光。
田七把沒有點的燈籠扔在一旁，卷起褲腿，赤着腳就走到水邊，沿着溪流的灘岸彎着腰不斷摸索。
嚴君有些好奇，“他在做什麽？”
“在找我們家的位置。”
“什麽？”
“這是灣裏大夥的溪水，算是這片水最好，魚最鮮美的一條溪流。這也就是我們，若是嚴兄你貿然來這捕魚，定會被灣裏人打跑。這兒的每一截，都被分給各家各戶了。”田易指着田七已經停住的地方，“這裏，就是我們家的。”
二人說話間，田七已經拿了那竹篾編成的籠子，加了餌料，小心地放置到水下。溪水在這一段并不是十分的深，有些亂石東一塊西一塊的散落着。也不知他怎麽弄的，等上來的時候，那籠子就已經安穩地待在了水裏。
見他已經做好，田易撈起燈籠，“看來今兒不用點燈，我們回吧。哎，嚴兄，別依依不舍了，明兒早上我們就過來。到時候定會有魚，跑不掉的。”
嚴君臉上一熱，面無表情地收回盯着溪水的視線，想說他不是渴望吃魚而只是好奇捉魚的過程，最終卻什麽也沒說。
跟上田易的時候，耳邊似乎還能聽到那人的輕笑聲。
說來也怪，要放在往日被人這樣調侃，他早就惱了，今日，或許是如水的月色帶着股寧靜的味道，他一點也沒想要發火。
不過這一路回去，嚴君都記挂着這事，只覺得百爪撓心，恨不得一眨眼就已經到了明天早上。翻來覆去不知多少次才好不容易的睡着，等屋外陽光透過窗子曬在臉上的時候，他才一個激靈，醒了過來。
草草套上衣服系好就往外沖，一出門就招來了田七的白眼，但小書童也只看他一眼，立時就轉過去對自家少爺道：“少爺，嚴少爺起了，可以了吧。”
他語氣裏的焦急和不滿讓嚴君納悶，然後他就知道了是怎麽回事，因為田易道：“嚴兄你可算起了，把田七都等急了。”
田七嘴一撇，“……少爺是你不讓我叫他。”
嚴君一怔，卻聽田易又道，“好了好了，現下他不是起了？”接着對自己道，“嚴兄其實不用這麽急，等你弄好了，我們吃了早飯就去拿魚，如何？”
“嗯。”
嚴君當然沒有意見，把衣服扯得更齊整些就去刷牙洗臉。
他過去聽說古代人不刷牙，到了這裏才知真相并非那樣。至少在田家，每日早晚田家人都會刷牙。用的是桃枝，一頭剝了皮，露出裏面嫩嫩的芯，再蘸着從縣裏買來，據說用青鹽白芷等物做的“牙膏”。
洗臉要相對簡單一些，直接打的井水，一沾到臉上就是一股涼意，在夏季很是惬意。
到昨晚去過的溪邊時，嚴君就發現那兒不止有他們下的籠子，還有別人家也在那往外撈魚，更多的則是在取水。
視線在那多兜了一會就叫田易發現了，告訴他，“那是家中沒有井的，打井有些貴，要不是我家早就有井，我也舍不得打。”
田七已經麻利地去取了籠子上來，裏面很有幾尾魚，活蹦亂跳，個頭還不小。嚴君瞧那籠子的齒眼被編得很大，看看別人也是如此，心裏忍不住想：古代人還是很有可持續發展的概念嘛……
“哎，少爺，今兒有三條草鲩！還有兩條鲫瓜子！”
田七喜滋滋地給田易看他們的收獲，剛想上來，又發現了什麽低下頭去。從嚴君這邊往那望，只看到他腳邊的幾塊亂石裏，像有什麽在攪動，翻起一片片的水花。
接着他聽田七興高采烈地大叫：“少爺少爺！這還有條石頭魚！”
“哎？”田易也有些驚訝，“這時節的石頭魚可不如早幾月……罷了，田七你把它捉過來吧，弄個粉蒸魚也還行。”
等回到家裏，嚴君就見識到了田七的手巧程度。田易才吩咐完，三下五除二他就将那幾條魚一股腦的全給剖了，又去了鱗，肚腸和魚鰓也給理得幹幹淨淨，只用個小碗裝了魚泡和魚白。
田易只在一旁動動嘴皮子，“好了把石頭、兩條鲫魚都留在這，草魚只留半條，其他的你拿鹽腌了挂起來。哦，再拿些米粉給我，還有早起泡的木耳和筍絲。”
“哎！”
田易看田七去拿東西，就開始卷袖子。
等田七回來，他又道：“你把那邊的姜和蔥都切碎。”
然後田易開始剁魚。
他先是把草魚剁成一寸多見方的魚塊，從田七那拿了細碎的姜抹和蔥白過來放進去，再加了一些鹽，攪拌在一塊。然後他把盆擱在一邊，有些抱歉地看向嚴君，“嚴兄，這個要多腌幾個時辰，中午怕是吃不成。”
“沒關系。”
好象就等着他這樣說，田易笑彎了眼，又把留下的石頭魚剁成差不多大小的魚塊，同樣加了蔥花和姜末，又放了些黃酒，再小心翼翼地從旁邊一個壇子裏挑了點什麽加進去。
嚴君湊過去便看到那壇裏是凝固的白色物體，“這是……”
“豬油，過年時殺豬留了些肥肉，在鍋裏炒熱了煉的。”邊告訴他，田易邊把石頭魚的魚塊也放到一旁，“這個腌的時候短，待會就好。”
最後他才拿起一條鲫魚，右手拿刀，将魚脊劃開。
嚴君還是第一回看到有人用菜刀用得這麽舉重若輕，輕巧到了極點，就把脊部劃了條口子，又一挑一撥，那鲫魚的脊骨就去掉。
接着田易又在魚身的兩面斜斜劃出一字的花紋，劃得極薄。倒了點黃酒細細抹在那些花紋上，又攙了些鹽。
“這個也先腌在這，還有別的要弄。”
像是怕他心急，田易說了一句。
“……”嚴君心想我臉上沒寫饑不擇食四個字吧……
田易絲毫不知道他的心理活動，将田七拿來已經泡好的幹筍絲拿出來，又拿了臘肉一道切成丁，加上姜末，竟然還加了一個雞蛋，攪拌在一起。
等竈裏的米飯熟了，田易炒了兩條絲瓜，才在一個鍋上放了個圓籠。
嚴君想起他先前說過的話，“這就是粉……蒸用的？”
“對，就是這個石頭魚。”
田易将魚塊在米粉裏均勻地滾了一遭，讓每一部分表面都沾上米粉，再把魚塊整齊地碼在圓籠裏。田七很有經驗地加了草把進竈膛，将火燒旺。
“鲫魚也要粉蒸嗎？”
“不是，鲫魚我要做個荷包喜頭魚。”
田易邊回答，邊把調好的筍絲臘肉餡填進鲫魚的肚子裏，極其小心地掩好，不讓外面露出一丁點，又用另一些粉末封住那魚腹上的口子。
“這也是米粉？”
“這是芋頭粉，用來調肉最好。”
嚴君了然，這就是古代的生粉。
另一條鲫魚，自然也是這樣依樣畫葫蘆的炮制了一番。
田易挑了些豬油到鍋裏，一會的工夫，那些豬油便化開來，他這才放入鲫魚。不斷地翻面煎炸，漸漸的，鲫魚的兩面都越來越黃，直至變成燦燦的金黃色，他倒了姜末進鍋，加上醬油和醋，又加了一些看起來像糖卻不是糖霜的東西。翻炒了一會，他讓田七将火燒得小些焖着。
這時就輪到圓籠裏焖了好一會的石頭魚了，田易把魚塊取出，撒上翠綠的蔥花。接着圓籠被撤下去，仍是底下那口鍋。放上黑木耳，倒了醬油和芋頭粉，攪在一起勾芡，最後淋上燒化的豬油才起鍋。
嚴君看看旁邊的石頭魚，“這是要淋上來？”
“不是，那樣也可以，不過我們今日是拿這當作醬料，蘸着吃。倒是這個……”他回頭去看鲫魚，兩條魚此時已經焖透了，正好盛起來，澆上剛才黑木耳制的芡汁，“才是要如此處置一番，味道更好。”
說着田易就擡眼沖嚴君笑，“大功告成，嚴兄，吃飯了。”
