第14章 試制奶油
大約是他提供的方法切實有效，最近田七出現在嚴君面前時就有些不自然。這日嚴君正在琢磨要弄到雞蛋牛奶了下一步該怎麽辦時，門猛地被推開，田七別別扭扭的走進來。把手裏的小瓦罐往桌上一放，抓耳撓腮地想了半天才道：“少爺叫我拿這個來。”說完也不等嚴君反應，就像被鬼追般飛也似的跑了。
莫非是……上前一看，一股奶香味告訴他那确實是牛奶，而且看色澤、形态，是頗為新鮮的牛奶。
嚴君知道成伯剛從縣裏回來，倒沒想到竟将他要的牛奶也買回來了。這罐子裏的牛奶份量不多，不如現在就嘗試做一做他打算的那東西。
站在院子中從門裏看到他在屋裏四下轉了轉，接着小心翼翼地捧着罐子将它放到了一邊就再無動作，田易眼中掠過一絲疑惑。
田七只覺得嚴君是在故弄玄虛，才不信他真能做出什麽稀奇的玩意，“嚴少爺該不會只是想喝牛乳吧？要麽就是在故意捉弄人！”
“別這麽說。”田易正要轉身，腳步卻驀地一滞，“……看他那樣子，倒讓我想起縣裏的糖酪了。”
“糖酪？”
“縣裏這些天應是有賣的，田七你想吃麽，只是價錢……有些貴。”
“……不是有些貴而是很貴吧。”
“嘿嘿。”田易讪笑兩聲，改口道，“既然嚴兄沒有說的意思，我們等着便是。”
“哼……”田七還想說什麽，最終卻決定暫且罷休，只是到底氣不過，還是狠狠瞪了眼渾然未覺的嚴君。
“好了好了，我看那邊的馬齒苋長得很肥了，這裏也有不少，你扯些添到豬圈那邊。你不是也最愛吃麽，不如再摘一些過來做菜吃？”
“少爺你不要把我和豬相提并論！你做麽？”
“當然是我做。”
“……少爺你就知道拿吃的籠絡人。”
“哎？那自然是因為我就擅長做這個，要不然，田七你是想讓我寫一首詩送你麽？比如葉落家童未掃，一心只待吃飽……”
“……還是算了我根本聽不懂。”
嚴君絲毫不知自己的一舉一動落到了屋外人的眼裏，他在回憶奶油的制作過程。由于沒有原料，他只能按照較為原始的方式來。他嘗試通過天氣的自然作用讓牛奶發酵變酸，只是不确定牛奶要多長時間變酸。想了好一會，外面樹上的蟬拼了命似的叫，站起來在屋子裏轉來轉去，他拿着蒲扇使勁扇，可也扇不去滿身的煩躁。
等院子裏再一次有人走動時，嚴君忍不住走了出來。
就見田七正在拔地上長的一種草，那草是一節一節的，莖微微泛着點紫紅，圓頭的葉片卻很綠，看上去極是鮮嫩。
“這是什麽？”
田七頭也不擡就扔來一句，“嚴少爺你連馬齒苋都不曾見過？”他立刻被田易敲了下然後抱着腦袋喊疼。
田易告訴他：“這是馬齒苋。”
“我知道馬齒苋，但是不知道這就是馬齒苋。”嚴君也不明白自己怎麽就硬是多加了這一句解釋。
田易全然不在意，“嚴兄你不清楚也是正常，你家想必定是高門大戶，哪有什麽機會來吃這樣的菜肴？”
嚴君幹脆順着他的話，“嗯……這草也能做菜？”
“當然能，其實很多野生的菜味道都不錯，不說這馬齒苋，下回扯些野韭菜，同雞子一起炒，那可真是香得很。”
“……哦。”聽歸聽，看着那滿院子裏到處都是的馬齒苋，嚴君有些懷疑。
于是待到田易拿水焯了一下田七摘回的一大把馬齒苋，又用油鹽炒了，端上桌時，他仍審視地看着那碗菜，不願下筷。
未曾想到下一刻，田易十分熱情地拈了一筷子到他碗裏，“嚴兄，嘗嘗吧，雖是鄉下的野菜，保準它好吃。”
“……好。”嚴君猶豫再三，還是硬着頭皮送進嘴裏。
等咬了一口，他卻不由的一愣。這野菜的味道出乎了他的意料，肥厚莖葉鮮嫩多汁，透着點淡淡的酸味，真的不難吃。
再加上另外的韭黃臘肉和清炒絲瓜，這頓飯嚴君比往日吃得還要多。
吃完回去牛奶還沒什麽動靜，但等到晚飯過後剛一進屋，嚴君就聞到了一股腐敗似的酸馊味。接着就見小貓正趴在罐子邊撓，他一下子吓壞了，趕緊過去看小貓。好在小貓腿短沒真撈到裏邊的牛奶，可牛奶明顯是壞掉了。
他很不想麻煩田易，但這時候不麻煩也不行了。
聽完嚴君的話，田易思量片刻，卻問：“嚴兄，我想請問，你這到底是想做什麽？牛乳雖說不算太貴，卻也不便宜。”
若不是夜間天色已暗，嚴君只怕自己臉皮發燒定會被看在眼裏，“我想做樣吃的，要先把牛……乳放酸。”
“哎？”誰知田易了略略一尋思，“那不就像是北邊過來的酥酪？嚴兄，不如下回我直接買些酥酪給你可好？”
“好，什麽時候買都可以。”
酥酪？難道是奶酪？嚴君滿口答應。何況他也知道此刻是求人不是別人求自己，必須得按捺住內心的焦急。
等田易在幾日後将那酥酪拿過來時，嚴君還真吓了一跳。
這酥酪呈乳白色，半凝固狀，有些像酸奶，又有些像奶酪。他取來碗和筷子，又取了些水，先放了一塊在碗裏，添上些水，用筷子上下反複地攪動。碗中半凝固的酥酪逐漸變得粘稠起來，最終分離成一面奶皮貼在碗壁上，還有一層白色的油脂在上面。
嘗了一口，雖說味道還有些細微差異，他肯定這千真萬确就是奶油。接下來……要是有烤箱就好了，不管是泡芙哈鬥或是蛋撻，他都有把握都做出來。只不過現在沒有條件，也只能什麽簡單做什麽。
用另一只碗将剩下的酥酪也制成了奶油，又從廚房取了些糖灑進去，再次拿筷子使勁的攪拌起來。這個過程當初學西餐時，師傅曾着重指出極其重要，必須用到肘和腕的力量，保證奶油與糖的充分均勻攪拌，生出的泡沫越多越好。
這些泡沫便成了奶油霜，将它淋在奶油上，嚴君平生所制最為簡陋的甜點就算是大功告成。
從他取碗筷時便全程圍觀的田七好奇地湊到近前，吸了吸鼻子，“這味道真甜，而且香的可真好聞。”
田易瞧那如雪一般白色的東西盛在碗中，面上也露出一分贊賞，“這就是嚴兄你一直想要拿牛乳做的吃食？這樣子的确別致。”
田七聞了老半天，忍不住對嚴君也有些刮目相看，“嚴少爺，你做的這個，難不成就是少爺說的糖酪？”
嚴君一愣：“糖酪？”
“對啊，少爺提了我才記起，去年我在縣裏那條街上也瞧見過，和櫻桃一塊，取了個名叫做櫻桃糖酪。”
嚴君困惑地看田易，田易自覺地補充道：“糖酪好象也是用糖與牛乳制成，四五月時通常加上櫻桃或蜜李，現下則用寒瓜或是甜瓜，若是拌了櫻桃的便是櫻桃糖酪了。在夏季可是最吸引人的冰飲……”
“冰飲？”原來古代也有冰飲？
田易沒留意他的神色，繼續道：“唐時白樂天曾有詩雲，瓊液酸甜足。聽說這糖酪與你這一般，如同乳白色的瓊漿玉液。夾了櫻桃，因而制成了紅色。前朝東坡居士也曾誇贊，說盤中宛轉明珠滑，舌上逡巡绛雪消。”
“……”這怎麽跟冰淇淋似的……
“說到糖酪，其實現下縣裏也有人販賣冰酪，只是制冰難得，不是大戶人家，怕是難得吃上。嚴兄，看你的樣子，應是吃過吧。”
“……吃是吃過。”只不過不在這個年代罷了，可是這冰酪真不是冰淇淋嗎？
嚴君是全然未曾想過，古代竟然不光有酸奶酪，連冰淇淋都已經有了。照理說，他應該感到高興才是。畢竟這樣一來，古代的科技發展水平沒有他原先所料那樣低，也就意味着一些替代工具應該不難找到。
但莫名其妙的，他卻忽然有些擔心。再看到那碗中他所做的最體現不出水平的甜點，心中就生出些許嫌棄。
直到聽見田易問，“嚴兄，你做的這吃食如何稱呼，我們可以嘗一嘗麽？”嚴君這才發現田七一雙眼睛閃閃發光，只顧盯着那奶油了，一旁的田易也似乎很是興致勃勃。他很想說這是初次的試驗品太簡陋沒什麽好吃的，最後也還是道：“奶油，想吃就吃吧。”
他話音方落，田七就跟餓虎撲食一般撲到碗邊，拿筷子挑了一塊塞進嘴，“好吃！”香甜綿軟，觸舌即化，“嚴少爺，我真沒想到你還會做糖酪！我要向你道歉呢，上回我不該說你什麽用也沒有……”
田易都禁不住有些哭笑不得，心想自家書童還真是認吃不認人。待田七狼吞虎咽了好一會，他才拈了一筷品嘗。
略微一抿，他神色卻是一滞，垂眼道：“确實不錯。”
只是極其微小的一點異樣，嚴君還是捕捉到了，心頭一跳問道：“田兄，是不是有什麽不好的地方？如果有，你可以直說。”
