第30章 番茄熟了

他這樣倒叫嚴君有些不好意思，“不用這麽麻煩，只不過裂了幾道口子，我平時注意一點就行了。”

田易不認同的挑了挑眉：“嚴兄，這皴裂就是我們做慣了活計的也會生也要治，你哪能這樣不放在心上？再說何來麻不麻煩，即便你沒生皴裂，手藥也是年年都要制的。”

有種自作多情了的感覺……嚴君不自在地嗯了一下再沒吭聲。

正好五嬸在，要着手準備制手藥和面脂的材料因而更方便些。這些材料分開來說零零碎碎，積到一處也有好些。除了豬胰子、青蒿葉和酒，還有夏季留下來的白桃仁十五枚，少許丁香、藿香和甘松香，加上十顆橘核。五嬸帶着三妮同田七一道翻箱倒櫃的工夫，田易将嚴君拉到一邊，“要等手藥制好也得明兒才能用，先找別的法子弄一下，免得加重了。”

“別的法子？”

“嗯，應急的法子。”說是應急，做起來并不真那麽簡單。先要拿梨子炖熟，又燒了糠湯，叫嚴君先拿那糠湯把手細細地洗了，還必須每根指尖都要極認真的洗上好一會，田易才将那熱乎乎的梨子擠出汁液來，塗在那些皴裂上。

熟的梨汁免不了有些粘膩，可擦在指頭上，幹燥不适的感覺确實有了緩解。嚴君慢慢低下頭，看向田易的側面，不知是不是因為火生的太旺，田易鬓角邊沾着幾點汗珠，卻忽然未覺，嘴唇抿出認真的一條線。

他下意識的擡起手，想要給田易把汗擦了，手伸到一半卻記起這只手上滿是梨汁，田易又在此時恰好擡起頭。嚴君匆匆把手放下，就對上田易不明所以的眼神，“嚴兄？擦了這個可是有什麽不适？”

“沒有。”嚴君連忙搖頭，心裏尋思着朋友之間互相擦個汗不算什麽大事吧，為什麽他會莫名有些心虛？

又坐了一會，五叔虎子同成伯去把剩下一點收尾的活給做完了。随着雪花紛紛揚揚飄落下來，院子裏的地上，樹梢枝頭，成片的籬笆，更遠處的田間地頭，還有再遠一些的山坡俱都被覆上了一層銀白。

“下雪了好啊，下雪了好啊……”盤算着今年落了幾場雪，五叔樂得合不攏嘴。要知雪水與普通的水結構不同，有益健康之餘，還能蓄水抗旱、防寒保溫、消滅蟲卵等等。當然五叔解釋不了這些，他只知道，家裏的牲畜用雪水拌了飼料喂長得更快更壯，地裏的莊稼長得會比沒雪時好得多。

“要做手藥，現在就開始吧，趕在天黑前弄好。”成伯看看天色道。幸虧是雪天，本來稍嫌陰沉的天被雪把光一反射，要開朗許多。

嚴君只得在一旁幹看着，倒不是他不想幫忙，而是手上又被塗了一遍未用完的梨汁，大張着十指動彈不得。

他見田易先拿了豬胰子一個，将上邊的油脂都去了，混上些青蒿葉子，再浸到酒裏。泡一會倒在碗中，使勁搗。搗到摸着那汁液有些滑不溜手，才算搗好了。接着田易再把那白桃仁的皮剝了，研成碎末，同樣拿酒拌上，又拿絲綿裹了将汁全絞出來。最後是拿絲綿包了備好的丁香、藿香和甘松香，放上打碎的橘核，把前面兩個碗的東西混了，再裝到瓶子裏，算是初步完成。

雖說裏面有桃仁，有橘核，還有那香氣很是濃烈的甘松香，可制成後的味道反倒清淡下來，聞着一點也不膩人。

接着五嬸做面脂則用的是溫酒，浸了丁香跟藿香在火上煎，要煎到湯開上好幾次，再也沒有沸出的泡沫才換小火。這時又加進胡麻油和牛脂，繼續煎着，待到水沒了，拿絲綿罩在瓶口濾了殘渣，也放在瓶子裏等凝結。

眼看着進了臘月，過年的日子仿佛近在眼前。灣裏一天天的熱鬧起來，不時有人套了馬車載上一大車子人去縣裏。雖說大部分年貨由自家置辦，但縣裏的新鮮玩意每年都多，總能買上些回來讨個歡喜。

嚴君手上的皴裂在田易每天提醒他拿糠湯洗完再塗抹手藥後，沒幾日就長好了。更讓他喜不自勝的是，時刻留意的番茄終于從染上層紅暈到了如今的全紅，其中最早結出的兩個番茄明顯已經成熟。

田七發現的第一時間屁颠屁颠跑來問：“嚴少爺，是不是能摘下來吃了？你說能生吃還能做菜，那是要怎麽吃啊？”

他失望地看着嚴君搖搖頭，“現在結的我要留下來做種。”

這幾個番茄在花序适中的部位結出，又是第二到第三果穗，個大還齊整，因被照料得很好，面上光滑，色澤是仿佛要滴出水來的紅。臍很小，蒂部沒有絲毫裂紋，摸上去果肉厚實得很，正好用來做種。

嚴君小心翼翼地把番茄摘下來，先擱置兩三天，再清洗幹淨。由中間橫切開來，分成兩半。接着就用刀将種子同周圍的黏液挖出來，放在準備好的粗瓷大碗裏。在屋子裏再放個兩三天，待到外邊能看見白色的菌膜，種子與周遭的膠狀物很容易分離時，就是發酵好了。再往裏面倒上同樣數量的清水，使勁攪拌。停下時，種子能沉到底下才算攪好。接着把上層的液體倒了，再用清水淘洗個三四遍。之後趁着天晴，又把洗淨的種子攤出去晾曬，時常翻動使種子幹燥均勻。如此這般幾日，咬一咬能聽見聲響時，這些種子便能存放起來待到開春再用了。

在處理這些番茄種子的同時，嚴君知道家中事情又變得繁忙起來，除了置辦各種年節的東西，還要漚肥。漚肥是要将稭稈、綠肥、雜草混了塘泥，再同人畜的糞尿放到積水坑裏進行發酵，嚴君覺得這味道比施肥更難聞。

看出他的心思，田易便叫他去幫着給芸薹清溝，這時芸薹正值抽薹的時候。實際上清溝并不比漚肥輕省多少，那溝裏髒污的味道也臭得慌。但嚴君心知這是田易的好意，絕不能挑剔。好在他如今适應許多，做起事固然還不能既快又好，但也不上不下了。

待忙完這些，離三元那日又近了些。田易同成伯商量，只需去縣裏買些急需的東西，成伯很同意，“也是，真要去縣裏，倒不如等到正月十五上元節，特別是元夜時縣裏定會有花燈會，你可以帶君哥兒一塊去看。”

嚴君來了興趣，“花燈？”

“嗯！”說到這，田七越發興奮起來，“那花燈花樣可多了，縣裏還有人點了不同的花燈來比誰的好看，還猜燈謎呢！”

見他開始算日子，嚴君覺得自己都有點想數一數離那日還有多少天。

其實到了年跟前，時間一晃便是一日。這天早上，嚴君發現院子裏多了幾口缸，還沒來得及問，田易已笑眯眯的迎了過來，“嚴兄來幫忙，今日我們把醬做出來。”

“拿缸做醬？”

“缸？”田七聞言噗哈哈哈就是一陣大笑，“嚴少爺，這可不是缸，你看那水缸腹寬口也寬，這是制醬的甕，腹寬口卻窄。”

鬧了笑話的嚴君微微一窘，板起臉轉身看田易洗甕。

田易邊洗那甕，邊溫聲道：“嚴兄莫要和田七計較，我替他給你陪個不是。”

嚴君心想幹嘛又要你給他道歉，面上表情卻慢慢緩和下來。

他見田易洗得極是仔細，就攏過去些，田易告訴他，“這些甕須得洗的幹淨，但要小心些不能磕了碰了，萬一甕漏了，那制的醬就會壞。哎，嚴兄你端個凳子坐啊，這做醬的時間長呢。”

用來制醬的是春天栽的黑大豆，顆粒不大卻很均勻。先放在蒸甑裏幹蒸，中間要翻一遍保證豆子餾熟。用來做這些的火直接生在院子裏，拿幹牛糞圍起來燒，沒灰又沒煙。等蒸的差不多了要拿灰蓋起火，還得不讓火熄滅。

“這要蒸上一夜，我們現在再來做肉醬。”田易怕嚴君看得無聊，同他有一句沒一句的說話，“除了肉醬還要做魚醬，嘿嘿，嚴兄，你應該發現平日我做菜會斟酌着放些醬，我看你很歡喜吃魚醬，倒跟小花一般模樣。”

“……”嚴君低頭，與腳邊的小貓對視一眼。小貓喵喵叫了兩聲，蠢蠢欲動地繼續看吊在旁邊的鯉魚。

肉醬要用新鮮的羊肉，田易削了油脂，與田七一道把肉挫成極細的肉泥，拿去煮熟。又把醬曲曬幹，與熟肉泥放在一起搗，搗好了再要放鹽。最後放到甕裏，拿泥封好，再由成伯搬了埋到堆好的黍穰裏面。見嚴君看得目不轉睛，田易好笑地道：“這還要放上十四天，等那時開了封，聞着醬沒有曲的味道，才算制成。”

他最後做的是魚醬，剛一開始，嚴君和小貓齊齊朝前走了一步。

同樣要新鮮的鯉魚，由田七利落的去了鱗，洗幹淨又瀝幹。田易拿刀把魚骨盡數的剔淨了，用了好些魚，加上鹽和幹姜，還要加上切成縷的橘皮。細細的調勻了，也是放到甕裏拿泥封起來。與肉醬不一樣的是魚醬要放在日頭下曝曬，不用埋到哪裏。