第3章 蜜汁火方
蜜汁火方
還是捧了杯茶，跟着宋文鐘下樓，走到後廚。有位高帽子的白褂子在那裏坐着候，見宋文鐘來正欲說兩句，緊接着看到後面跟着的，愣了下倒把話憋了回去。拍拍肩，一溜煙出去了。
梁晚一進來就聞到了一股火腿的鹹香味，隐約還有幾分甜香，甚至還聞到了似乎剛剛在樓下聞到的青茬學徒們碗裏的甜味——甜絲絲的，越回憶越勾人。
真的有點餓了。
宋文初揭蓋看了片刻，回頭見梁晚不知道在哪神游，笑着開口，“嗯……有聞出來嗎，這是金華火腿。”
梁晚猛地回神，立即點頭。後知後覺發現有點像……課堂上被老師點名回答問題的時候。
他指着裏面蒸籠裏的火腿，說，“看，這是蓮子和青梅，還加了白糖。”
走到一邊，他拎起件圍裙，随手繞在腰後，裏面穿的還是簡單的短袖短褲。另開竈，邊熟練地挑選菜品切擇起來，邊同她說，“其實呢，蜜汁火方是杭城的一道名菜，以甜香出名，火腿的鹹香和蜜糖的甜潤結合，就成了這道名菜。這道菜與衆不同的點就在于，它用的是火腿上那塊帶皮的方肉，配以蓮子、蜜餞青梅、糖桂花、冰糖、葡萄酒、菱粉、松子仁等，湯汁稠濃，澆在蒸了幾個小時的火腿上，就成了蜜汁火方。”
梁晚配合地點點頭：雖然她不會做菜，但聽宋文鐘說如何做菜卻意外的……願意聽。可能是他的語氣不徐不疾，對待做菜不像是應付工活，更像是藝術品，或是喜愛之物。應當是喜愛了，只有投擲情感時，才會感染觀者。
“說到金華火腿，你知道它的傳聞嗎？”
梁晚擡頭，看着他含笑、還隐隐閃光的眼睛，腦子突然“噔”地一下想到了吳山酥油餅的……不怎麽清晰的傳聞來歷。
一邊想看來他真的很喜歡了解傳聞呢，一邊認真搖頭。
宋文鐘轉回頭，繼續切着手上的荠菜，聲音輕快：“傳聞呢，金華火腿是在北宋末年，那時金人入侵，侵至中原，已俘獲了徽欽兩帝，小康王趙構驚慌遷都臨安。當時有位祖籍金華的大将宗澤見局勢緊迫，在金華招兵買馬，意欲收複失地。後來他自然成了，回到家鄉後，家鄉人感恩他們的付出，饋贈了大批當地特産‘兩頭烏’豬肉。可如何運到河南呢，船運到河南，半個月的時間豬肉早就變質了。于是他想出個辦法，把硝鹽灑在豬肉上，也就是腌漬起來。于是運到後，發現果然沒壞，豬肉都變紅了，還散發一股奇香。燒熟後一嘗，竟比鮮豬肉更美味。于是宗澤向趙構獻上此物，趙構大喜，因其色貌火紅，稱之為‘火腿’。自此，火腿也就誕生了。”
“原來是這樣…”
那邊的宋文鐘手裏的荠菜已經切完，另拿過筍開始切。回頭見梁晚一副若有所思模樣，忍俊不禁笑起來：“想什麽呢？”
梁晚答：“想剛剛的傳聞。”
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“怎麽？”
“在想你學識很淵博诶，既熟知做法，還知道背後故事，做得還這麽好吃，好厲害。”
他挑眉，并不反駁，頓了頓繼續拿過一個冬筍切着，“可能是…因為我從小就接觸這些吧。你聽初初說了吧，這間私房菜本是外婆的，小時候我就經常來這邊看她做菜，聽她說着這些，不自覺就記下來了。可惜近年外婆身體不佳，正好…所以我過來替她接手，等她身體恢複再抽身。外婆做得可比我好吃多了。”
她笑，“你做得就足夠好吃，我很感謝了。”
“對了，你去洗手吧，馬上就好了。嗯…再過會初初應該也要回來了。”
“還需要我做的嗎，比如碗筷？”
“碗筷嗎？你可以去問門口的師傅，他們都清楚的，我反而不是很知道……”
她本打算動身了，聞言又停下笑起來，“原來你也有不知道的東西了。”
宋文鐘忍不住笑道，“那當然，我不知道的東西還有很多。快去吧，我這馬上要燒鍋了，會很嗆的，衣服沾上就不好聞了。”
她點頭，轉身出去，一出門就被門口蹲着的幾個吓到了——再一細看，手上端着空碗，見她投過視線，一個個漲紅了臉，低着頭露出泛白的青茬，有種欲語還休的微妙感。怪不得，原來是想洗碗不敢進。
也是年紀小，都不知道把碗放這了一會再洗。
她笑着搖頭，找到洗手間，沒再管身後。
也就耽擱了會，宋文鐘的速度飛快，再來時已經三個菜出鍋了。梁晚一打量，好家夥，這是跟荠菜杠上了？
荠菜……炒筍？荠菜豆腐？還有…這是打算包包子？
蜜汁火方用蓋子蓋着看不見真容，估計想一會等宋文初來了一起吃。她圍觀了會包包子的現場，但後來燒油了才發現原來是打算做春卷。哦，原來是荠菜春卷。
拉了個師傅一起幹活，兩個人速度飛快，宋文初剛回來就看見她，開心得不行，沒說幾句話裏面就喊飯好了。外面吃完飯的三個小學徒坐在小板凳上擇菜，三個師傅去後院了，餐桌上剩他們三，四道菜上桌，盛好米飯，揭開蜜汁火方的小蓋，頓時飄香十裏。
兩塊蜜汁火方，她和宋文初一人一塊，梁晚自知是搶了宋文鐘的那塊，主動拿筷子把它分成均等兩塊，不等宋文鐘拒絕就夾到他的碗裏。她怪不好意思的說，“搶了你的那份，還你一半，謝謝哦。”
“沒事，他才不會在意呢。”宋文初搶着回答。
拿到跟前她仔細觀察，色澤豔麗，蓮子在側，澆佐蜜汁。聞着同之前在門口聞到的相似，但要更香些，或許是火腿的作用。
吃起來更覺甜潤酥爛，梁晚從沒想過還能這樣吃金華火腿，也沒想過火腿的甜味做法能這麽好吃。就像吳山酥油餅，都是很容易“過度”的東西，一旦糖分的度沒把握好，出來的味道也就大相徑庭。說實話，這道菜真的很不錯。
而另外三道與荠菜相關的菜也很不錯，她頻頻向炒筍那道菜伸筷子，宋文鐘介紹說這其實是去年的冬筍，和今年新生的荠菜相炒，也是道家常菜。
宋文初更喜歡豆腐羹，她垂首斂眸不言語時真的很漂亮，如第一眼見面時的驚豔，用勺挖着豆腐羹送入口中時如畫中江南美人圖，賞心悅目。梁晚頻頻側目，深感秀色可餐。
不過荠菜春卷也着實很不錯，外脆內鮮，荠菜真的好吃耶。
來時饑腸辘辘，走時打個嗝都是香的。
出門時路過擇菜的小學徒，眼神裏都冒着羨慕勁。宋文初挎着她的手臂，單肩背着書包，絲毫不見下學過來的疲倦，反倒心情極佳，進屋後換了鞋，問她一會想幹什麽，要不要附近轉轉？
梁晚查看快遞，因為鄰省的雷雨天，要明天才能送到。看來今天又不能作畫，不過說實話也還沒想好該畫什麽，如果能畫與畫展無關的，她倒是一大堆想法：眼前的美人，剛剛吃的蜜汁火方，昨天的吳山酥油餅，還有……好像也沒有了。
但真細想，其實早已誕生了靈感。眼前這條城橋路，可不正能入畫？
于是她道：“好呀，我想在城橋路轉轉，可以嗎？”
宋文初笑，“當然可以呀。”
各自在浴室淋浴過才出門，可能也是臨省大雨的原因，雖然杭城沒下雨，但一度悶悶的，天陰着，不像個好天氣。
洗浴後塗了一身的身體乳，不想出去沾上灰，索性穿了襯衫搭長裙，蹬涼拖鞋下樓。
宋文初換下校服，是一身logo不顯眼的名牌，見她下來便放下手機。
“姐姐想去哪邊轉，左邊還是右邊？左邊呢，有南宋禦街，屬于清河坊。有不少故居，歷史也很悠久。這邊呢，臨安城遺址在這，屁股後面就是吳山啦，姐姐昨天就是去的吳山，其實天氣晴朗時去會更漂亮，特別是前段時間花開了，可好看了呢。”
“你喜歡哪邊就帶我去吧，我都不認識呢。我想了解這邊的人文，很有意思，你可以給我講解嗎？”她溫柔地笑着，眼神一過來宋文初下一秒就不由自主點頭答應了。
站在門口，答應完的宋文初很為難：她從小聽外婆和哥哥的教導長大的，對這塊街區其實有點熟悉，但要真說熟悉，也沒那麽熟悉——可能屬于那種，別人引個頭，她覺得很耳熟，可以跟着說兩句的。她知道也聽過，但就是記不得也說不出來。哥哥說她沒腦子，她厚臉皮認了，她就是不喜歡記東西嘛，但是在梁晚這裏她也不願意顯得自己很蠢笨，只好硬着頭皮往上沖。
風是涼飕飕的，又因為悶熱的天氣，所以還算适宜。她們往左走的，因為最熱鬧，這個點不少從西湖回來的游人也湧了來，一身疲乏，來熱鬧的夜市找美食。
“前面呢，就是清河坊。據說這邊古代就是很繁華的地段，後來政府重新做了開發，保留了不少特色。最有名的應該是那些百年老店吧，我記得小時候這邊經常有記者采訪的，加上現在是旅游景點，一直都很熱鬧。
“其實城橋路這邊有很多小巷、小店，曲曲彎彎，比如從這條小路走過去，岔口左轉，那邊有個菜市，哥哥就經常去那裏采購。不光是哥哥，這邊和附近的十五奎巷都有很多小有名氣的私房菜，大多面積不大，但味道很不錯，都是本地人愛吃。
“哎姐姐你喝咖啡嗎，前面有家很不錯的咖啡館，也賣咖啡豆，是附近咖啡館裏我最喜歡的一家呢。城橋路這邊其實蠻複雜的，既有大量本土元素，又有很多新鮮的現代元素，但糅合在一起，也意外的有意思不是嗎？”
沿路一直走着，路遇游人在鼓樓下拍照打卡，溫黃的路燈照亮道路，薩克斯似從未離開過，無論何時經過它都在演奏着一首首歌曲，給路過的游人帶來一分難得的惬意。城市總是行色匆匆，又尤其是杭城。宋文初喜歡這首歌，特地停下來聽了會，臉上露出享受之色，讓梁晚想起之前在杭城的經歷。
匆忙，繁雜，推搡，擁擠，聽不懂的地方話，吃不慣的味道，最熟悉的只有自己帶來的咖啡香。
而此刻，她換了身份，穿着寬松惬意的服裝，在繁忙的路口駐足，和無數游人擦肩，只為傾聽一首喜歡的樂曲。
這片老城區，像是某種分界，又像是某種融合，巧妙、又神奇地把什麽連接起來，但奇異地并未丢失掉本該存在的物質，以另一種形式保存了下來。如同這份本該有的惬意。
城區總是忙碌又匆忙，像是頭頂這座高架橋，奔流不息，高聳的路燈，堅硬的水泥。卻又有着連綿的綠意，密密麻麻的居民樓，對岸的小橋流水，一輛又一輛緩慢的公交。
而對面确實熱鬧的廣場舞，大媽動作誇張用力，看着有些滑稽，卻和整片環境融為一體，同在一個路口，各做各的，互不幹擾。
一曲畢，宋文初沒再留戀，拉着她繼續走着，擡頭笑說，“好聽嗎？我覺得這首曲子很好聽，沒想到薩克斯演奏出來是這個感覺。”
“好聽。”她也笑着答。
女生的話題總是聊不完，一個接着下一個，宋文初對這條街道的了解終究是比她多一點，提供了不少信息，雖然淺顯，但于正有着探知欲卻無從下手的她足矣，打算回去買點書籍或者在網絡上搜索資料，或許能符合畫展的主題。
她能感受到宋文初是真的很喜歡她，宋文初沒什麽太多心思，善意明顯，眼睛漂亮又清澈，映着清晰的笑意和好感；而她确實也很喜歡宋文初這樣性格的女生，直爽簡單，幽默有度，心思也不狹隘，相處起來不累，或許之後仍能做朋友，倒是此行意外之喜。
回去路上特地繞路想去看看宋文初喜歡的那家咖啡店，卻發現今天沒有開門，近看上面寫了說明。宋文初有些遺憾，她還打算給梁晚介紹她很喜歡的那幾款咖啡呢。
梁晚說沒關系，她的咖啡确實不多了，可以明天出來買一點。宋文初聽聞有些高興，拿出手機翻照片企圖給她介紹她買過的幾款咖啡，有的好喝有的一般，不希望她踩雷。
正走着，聞到一股香味，梁晚還沒反應過來，宋文初倒是眼睛一亮，說是魚圓。
于是走過去，巴掌大的攤鋪，賣剩的不多了，攤主笑得親切，問她們要不要吃魚圓，可好吃啦。天暗，這裏路燈不怎麽亮，梁晚眯眼試圖看清到底是什麽，宋文初已經利落從兜裏掏出手機付錢要了碗了，笑嘻嘻問梁晚不嫌棄她吧？兩個勺子和梁晚一人一個分着吃。
細看才發現，噢，原來是它。白白嫩嫩的，浮在湯水上，佐有蔥花和豌豆苗，聞着是淡淡的香味，入口細細咀嚼，滑嫩入喉，香味倒不明顯了。
梁晚覺得還可以，宋文初卻不怎麽滿意，說還是沒她哥哥做的好吃，不是很新鮮，這個價錢能在大馬弄買不少魚圓了呢，虧啦虧啦。就算不是她哥哥做的，城橋路上也有幾家老字號賣魚圓的，都比這份好吃多啦。
梁晚沒怎麽聽懂，但估摸着大馬弄是個賣魚圓的地？不過說真的，宋文鐘也太厲害了點，做什麽都很好吃，果然有個廚師家人是真的很幸福。
說着還是分食完了一份魚圓，宋文初說回頭一定讓她吃到宋文鐘做的美味魚圓，吊打這份!梁晚笑說好。
