第7章 雪菜豆瓣湯（上）
雪菜豆瓣湯（上）
春筍步魚，也是杭城一道名菜。
步魚很小，但肉質細嫩，極易入味，配以春日新鮮的春筍，湯汁的鮮美和筍的清香，是梁晚喜歡的一道菜。
不出意外的大吃一碗飯，姍姍來遲的宋文初和她用完飯後在門口閑聊休息。今晚的雨終于停了，但未來一周卻停歇不了。
宋文鐘做着最後的善後工作，簡單的打掃衛生，收拾廚具，檢查冰箱，關燈鎖門。宋文初告訴她，宋文鐘就住在附近的小區裏，也是外婆的老房子。至于這棟老房子，是母親當年的嫁妝，蔡記私房菜反而是後來由于這棟房子才把店面開在了這裏。
可惜外婆并不在杭城養病，她随宋文初的父母在上海，今年應該是過年才會回來。
“外婆說了，讓我好好學習，病好了給我做好吃的呢。外婆是我最喜歡的人，她可好了，做飯又好吃。小時候爸爸媽媽都不在，哥哥也在上學，我只有外婆陪着我。真難過，她生病了，我卻要上學，不能照顧她。”
梁晚望着天上，并沒有星星，“沒關系，你過好自己的生活，外婆就會高興了。等外婆回來，你就可以陪在她身邊了呀。以後你會長大，就可以做你想做的事，無論是照顧她，還是和她生活在一起。”
她高興起來，“哥哥也是這麽跟我說的，但你說出來就好有信服力哦。我最近在練習一首新舞曲呢，等練好了我就拍視頻給外婆看，她肯定會喜歡的。”
“當然啦，你要好好練習，加油呢。”
宋文初被她激發了鬥志，回去繼續練舞；梁晚也上樓回房，思慮片刻，又換衣服去練工筆。畫工筆是很磨性子的一件事，但也很有意思。小時候技術還沒有這麽先進，臨摹先人之作不像現在買個Ipad下個app就能輕松達成，那時候梁緒川經常給她帶回來一些複印品，定期完成一幅臨摹作品。複印品大多是按照原尺寸複印，尺寸大小各異，看仔細很考驗眼力勁，梁晚當時還小，每每拿着毛筆不知道什麽時候就蹭了自己一身一臉的墨汁，恨不得把脖子湊到跟前才能看清。
現在方便多了，也多少缺了點意思，但對于大部分學畫的學生而言肯定是優點大于缺陷，尤其是對更多不是很有條件的學生而言——買不起Ipad，手機上下app也差不多。
臨摹了最喜歡的富春山居圖的一角，她比起宣紙其實更喜歡絹，質感更好更細膩，當然絹的價格也比宣紙要高，使用和維護也自然更麻煩。為了保存久點，有時候她會買生絹回來自己刷鞏，但太麻煩，往往醞釀好久的心情來做一次，一次性多做點。
許是摹上了喜歡的畫，晚上睡覺時都仿佛在富春山居圖裏遨游，樂不思蜀了。
一連下了幾天的雨，梁晚最初覺得還好，最後幾天卻覺得自己仿佛整個人都泡在了濕漉的梅雨季裏，快要發黴了。一擡頭，就是毫無變化的灰色天空，有時會是淡淡的藍色，下着永不停歇的雨。行人匆匆，連南宋禦街的游人都少了些。
衣服全靠烘幹機作用，夜晚睡覺時仿佛呼吸在水裏，水氣彌漫在整座杭城，西湖在背後默默吞吐着，出生北方的梁晚縱使曾經歷過南方的梅雨季，但不影響她此刻的差心情。
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唯一好心情可能出現在吃飯的時候，還有捧着杯熱乎乎的咖啡，在雨季的空檔間隙中坐在門口，發呆或畫畫。
稍作思考，用手中的顏料調出和天空相差無幾的顏色，宋文初在旁邊鼓掌大呼厲害；畫了副天空，她喜歡得不得了，要過去挂在了自己床頭，倒讓當時随筆畫的梁晚有些不好意思了，許諾給她畫一副肖像畫。等天晴的時候。
于是宋文初比梁晚還要期待杭城天晴的時候了。
太陽如期到來。
整條街的住戶都在陽光普照大地時把自己搬到門外曬太陽，家裏有的快發黴的玩意也搬了出來，一時熱熱鬧鬧，行人只得貼着下面的機動車道邊走着。蔡記的生意照樣平平淡淡，雨天使人疲懶，只想窩着不願動，太陽出來才勉強讓人打起精神；而梁晚在畫室裏準備着城橋路這幅畫的最後收尾工作。
這幅畫的創作算是順利，靈感順利，用飯準時，她的心情也很好。
聯系杭城的師傅上門裝裱後，洗了個澡煮了杯咖啡站在陽臺上往下看，高崩壓力後的輕松和釋然席卷着她，而一杯熱乎乎的咖啡能最簡單的幫她逃離。
這家的咖啡豆也确實很不錯，梁晚看了下，最喜歡的這一袋喝了有一半有餘了，過段時間還得去置辦點，這次可以買多點。
漫無目的神游了會，自己都沒意識到盯着對面的蔡記看了好會，直到無意識數了好幾條魚後才恍然——數魚幹什麽？
反應過來再觀察才發現奇怪，今天買了好多條步魚噢，得有……一二十條了吧？這今天做得什麽菜呢，要這麽多呢？
搖搖頭又轉回房，下午宋文初一放學就回來了，梁晚也正好有空，兩個人叽叽咕咕商量着在哪裏擺什麽姿勢，最後決定在練舞房裏，宋文初換上她的練功服，選擇了一個相對舒服的姿勢，畫下她喜歡的側臉。
正好陽光難得，透過玻璃照在她的臉上，梁晚先拍了個照以防陽光很快移動，迅速打底勾勒線條，先對最重要的地方——臉部進行描繪。
她工筆比寫意好，也自然在速寫上更喜歡細膩的描繪，但陽光難得，她抓緊時間，幾乎和打仗似的，臉部後是落在綢緞般順滑的練功服、青蔥修長的四肢上，連同自然蜷縮的手指，凸出的鎖骨，纖細的腰肢，和璀璨柔和的陽光。
後面陽光偏移，梁晚結合照片和實景，稍作改動，宋文初是半分耐不住寂寞的人，硬是為了漂亮抗了下來，自我安慰這就跟塑形似的，堅持久了才能好看。
但遠比她想象中的時間短，梁晚說“好了”的時候她還有點不敢置信，一時沒動，只是驚訝地望向她，随即反應過來脖子已然動了，才慢慢舒展四肢，撐着地板站起來。
畫作也讓她甚是喜歡，畫中的她面頰如玉，線條流暢，安靜地望向打落在地板上的那束光。整幅畫作幾乎都是圍繞着這束光延展，她姣好的容顏，盤起的黑發，圓潤的耳垂，修長的脖頸，她的美融合在了色調溫暖的畫中。
她有些不可思議般，幾乎屏息，看了好一會才喃喃：“真的好漂亮……”
梁晚笑着逗她，“你當然很漂亮。”
宋文初卻咬着下唇搖搖頭，看她的眼神裏帶着光，“不，是你畫的很漂亮。我…我說不上來，就像是，你發掘了這片場景的美。我、還有身邊，這束陽光的美，組合成了一個整體，看上去都很和諧，又很漂亮。謝謝姐姐，我真的很喜歡！”
她笑着拍拍宋文初的腦袋，“喜歡就好，需要我再完善一下嗎，周圍的景最初畫得有些粗糙了。”
“那好呀，麻煩啦。”
她回去善後，正好裝裱的師傅也來了，還好對方外出帶了不少東西，正好有适合這幅畫大小的畫框，裝裱後直接贈給了旁邊站着的宋文初。對方嘴角半天沒下來過，喊了她一路的“晚晚姐晚晚姐”了。
宋文初是這麽說的，姐姐有很多，但“晚晚姐”只有一個，所以她決定換個稱呼。
小孩三天兩頭一個主意的，梁晚笑着應了。
順便拿去對面炫耀，結果沒人有空看——好像今晚有桌大餐，三個師傅連同宋文鐘都齊上陣，廚房裏一時熱火朝天，三個學徒忙裏忙外，于是宋文初把畫放在顯眼處等着他們有空時看見，自己溜回去打算把作業抄了。
梁晚本是陪着宋文初過來看一眼，順道在一層轉了轉。蔡記有兩層樓，一樓後面通着院子，右手邊是廚房，左手邊是一間包間和樓梯，以及用屏風隔開的兩個雅座，以及最中央的八仙桌。雖然地方小但裝修得很不錯，能看出有些年頭，挂畫和裝飾都很有品味，也維護得不錯。剛從包間走出來就被眼尖的小波看見，對方忙得馬不停蹄，見她直喊“梁小姐梁小姐，有沒有空呀，能不能幫我把後院裏摘好曬着的鹹菜給送進去啊，我這邊我這邊忙不開腳啊——”
她愣了下趕忙應下，問要放去哪裏，小波邊往外走邊喊“給小老板就好——”
往後院走，很顯眼就能看見曬着的鹹菜，旁邊放着個菜筐，挨個收進筐。剛進廚房就感受到撲面而來的熱氣，但師傅們倒還和藹，雖忙但也說說笑笑，見梁晚過來幫忙直笑是不是小波找的她。
梁晚不解其意，點頭問怎麽了。
放在宋文鐘身邊，他俯身切着菜，戴着口罩和廚師帽，一如往常套着廚師服，聞言笑着擡頭，有些無奈似的，又因為剛從工作中起身，冷漠的前奏未消，似随身而伴的溫柔下一秒就跟上，梁晚被他擡頭一瞬間的眼波流轉之美硬生生停頓了下，清晰地感受到雞皮疙瘩在起舞。
他丢了個眼神給後面的師傅，随即低頭沖她笑道，“小波剛剛被我罵了，東西拿錯了不敢來找我，估計看到你就趕緊找個幫手過來，反正他知道我不敢罵你。”
接下來很快就開火，倒油，炒菜，噼裏啪啦，能看出雖然大家說笑自然，但确實很趕。梁晚站在旁邊圍觀，他的動作不似平時，迅猛中帶了點……她說不上來，反正和她前兩天看到的都不一樣。她想到了那種餐館裏廚師做菜時的流程化，或許說是冷漠，沒什麽感情地翻炒，又快又猛，像在趕工。
為了确認她的想法，她擡頭看他的眼睛。
只露出一雙眼睛，沒有波動般，眼皮輕輕掀動，好像能看見眼睫毛了——他意識到什麽，側頭看了她一眼。眸中幾不可聞的調侃笑意，又很快轉回去，手上動作很快，旁邊取切好的蔥姜蒜下鍋。
梁晚又被激起的雞皮疙瘩刺激到了，淡定的轉身離開。
細長的瑞鳳眼真的很漂亮啊救命——
真好奇是他們家父母哪個遺傳下來的啊？
回去繼續畫畫，身上一股的油煙味，倒也不在意，把昨晚的富春山居圖拿出來繼續臨摹，畫了半個小時左右宋文初就在樓下喊她吃飯了。有些詫異，按照時間不應該這個點啊？
還是下樓了，剛到對面就被一桌子的盛況給驚訝到。沒來得及問就見三個學徒一人抱着一大海碗，毫不猶豫地往碗裏趕菜，六個人一掃蕩，桌上也所剩無幾了。
她不解其意，甚至能認出那道宋文鐘在她面前做的不知道叫什麽玩意的鹹菜炒肉，怎麽就都被瓜分了？
宋文初推着她往廚房裏走，方才的油煙味已經消失不見，收拾幹淨的桌上擺了七八道菜，還有道湯。宋文鐘端着碗筷過來，挨個分。一般飯桌上宋文初主導氣氛，而現在氛圍沉悶得顯而易見，梁晚相當迷惑，試圖打眼色給宋文初，對方示意她先別說話，吃了飯再說。
她老老實實低下頭夾菜吃飯，味道是真不錯。
杭城這邊喜歡用時蔬，春日的筍、荠菜等都最為新鮮，配魚是最好吃的。不過桌上沒魚，梁晚有些不解，之前不是殺了一二十多條步魚嗎，都去哪了？
直到繃着臉的宋文鐘給他們一人倒了一碗湯，倒完底就空了。梁晚不是很喜歡喝湯，從不主動盛湯，但這是宋文鐘第一次強制給他們盛湯。梁晚猶豫兩秒，還是端了起來。
嘗到第一口時她就明白魚去哪了——原來在湯裏。
宋文初埋頭吃飯，她只得求知欲旺盛地望向宋文鐘，畢竟她是客人——這個身份很微妙，她篤定宋文鐘不會拒絕她。
為什麽，可能是因為他給她感覺上的溫和，或者其他什麽她自己也形容無法的東西。
對視片刻，宋文鐘果然敗下陣來。明白她在好奇什麽，于是問她：“嘗出這是什麽沒有？”
梁晚趕緊點頭，“魚，是嗎？”
“知道是魚的哪裏嗎？”
“…沒吃出來。”
“是腮幫肉。”
“雪菜豆瓣湯，尋常人家裏也做這道湯，只不過人家的豆瓣是真豆瓣，這道湯裏的豆瓣，是步魚上的腮幫肉。”
稍作思考就知期間含義，只取步魚上兩塊腮幫肉做成的湯，得有多奢侈？蔡記不是大型酒樓，只是需要做什麽菜才置辦什麽，在這種背景下，這道菜的消耗就顯得很大。她有些不可思議地望向自己手裏這碗湯，一時不知該說什麽。
“步魚在杭城市場緊俏，價格也高，做這道湯更是要新鮮無腥味的步魚，只取腮幫肉。而步魚存放久了會影響新鮮口感，再用菜也不佳，要麽即刻用菜，要麽就扔掉。大部分酒樓會繼續留用菜，也有部分廚師只得浪費幾十條條魚，而做成這道湯。”
梁晚下意識用勺子攪着湯，猶豫片刻，還是問了，“所以為什麽要點這道菜？為什麽又沒人來呢？”
見宋文鐘都說話了，宋文初悄悄拉了下她的手肘，解釋說，“這桌客人是爸爸之前的同事，和爸爸關系不是很好。他們是老杭城人，用餐講究奢靡，這種湯都算是小兒科。要說去餐館裏吃，多的是，畢竟餐館裏的步魚多，要求也不怎麽苛刻，也會用取了腮幫肉的步魚繼續做菜，大部分食客也都發現不出來。
她頓了頓，露出嫌棄的表情來，“但他們獨講究老吃法，老師傅，只願在私房菜館中吃，只是杭城現下會做的不多，願意做的也不多。他們特意點名讓哥哥做，還要求包場，就是為了惡心爸爸和哥哥呗。哥哥推脫不得，只能答應。不過是說今天有急事不來了，哥哥就幹脆分給我們吃了。”
隐秘事，誰都瞞不過，宋文初偷偷摸摸說着，還邊打量着宋文鐘的神色，目前看起來挺正常的。她稍稍緩了一口氣——宋文鐘很少動脾氣，但這桌客人已經不是第一次做這種事了，她和哥哥都要被惡心煩了。
梁晚小心翼翼問：“那，付過錢了嗎？”
宋文初愣了下，随即噗嗤一笑，覺得氣氛瞬間沒了，小聲說，“當然了，他們的原因，肯定要付全款的。”
她捂着胸口，“那就好。”
“不過為什麽其他魚要扔掉，做其他菜不行嗎？”
宋文鐘搖頭，“…老師傅認為失去腮幫肉的步魚并非完整，味道會有影響，不能用作以步魚為原料的菜中。加上數量多，如果冷凍保存，會極大影響口感。當然，最重要的一點是，失去腮幫肉的這條魚已經沒有意義了，這道菜的價值不光在于它的腮幫肉，也在于失去腮幫肉的那條步魚。無論它少了什麽，它都只是廢料了。”
梁晚沉默片刻，點頭，“我明白你的意思。”
頓了頓，她聳聳肩，看着他說，“但是，也可以做點什麽不是嗎？”
他擡頭看她，糊塗的丸子頭，掙紮飛出的呆毛，認真的表情，瞳孔幹淨而純粹。
沒說什麽，他沉默以應，她也沒再說話，低頭安靜地喝湯。
