第9章 西湖醋魚
西湖醋魚
雖然很喜歡，但是大早上吃粽子什麽的，确實有點噎。
今天答應陪梁晚轉一遭，所以今天蔡記裏由師傅們掌勺，他倆蹲在對面吃粽子。對面蔡記熱火朝天地摘着菜熱着鍋，看着真挺熱鬧。
在北城時，梁晚也去過不少私房菜，總體來說定義為味道可以價格高難預約特講究；蔡記比起她去過的那些，相對而言環境沒有那麽講究，不是什麽坐落在CBD中心區私人別墅深處的小情調私房菜館——直接在路邊，看着不起眼，說好聽了是和這條街氣質相投，說難聽了就是破敗，還沒隔壁的燒烤店看着氣派。但聽初初說預約的話也要提前一個禮拜到半個月左右，但他們家每天左右也就五六桌的樣子。
所以這算是生意好嗎？她不了解也不清楚。
正好代理店長在旁邊，她嘴快就問了。
宋文鐘沒有直接回答，只說：“當年外婆掌勺的時候，生意要更好些，一般沒提前一兩個月預約很難吃到。不過知道蔡記的人并不多，多是外婆之前的食客。”
“之前的？”她好奇，“外婆之前在其他地方嗎？”
他點頭，簡單提了嘴，“在酒樓工作。”
梁晚了然，估計是個大師傅。
且說這趟宋文鐘帶她走的路，梁晚一門心思跟着他，以為要騎個車或者坐個公交什麽的去哪，沒想到直接靠走的。
路上他問梁晚，“知道紫陽山嗎？”
她擰眉，有些耳熟呢。猶豫着點頭，又搖搖頭。
“那知道吳山嗎？”
她立刻點頭。
“其實吳山是紫陽山、寶月山、七寶山等幾個小山的總稱，也叫城隍山，風景奇佳，是文人墨客喜好之地。吳山這個名字由來也争論很多，有說是因為吳國南界故稱之，也有說因為杭城人恐潮水，認伍子胥為潮神，因山上建伍子胥廟而諧音稱伍山為吳山。”
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他信步走着，穿街過巷，梁晚突然發現旁邊這不就是她早上來買的粽子店？
走完這條路，他直走，她好奇地四處觀察，這條路沒走過呢，藍底白字的路牌上寫着叫丁衙巷，巷口一顆快要凋零的玉蘭樹，盛季應該很漂亮。
繼續往前走，這邊是居民樓，宋文鐘聽她說，“記住這條路，西走上元寶心，登山路就在居民樓深處，之前康乾上吳山也是走的這條道。”
她配合的“哇“一聲，“四舍五入我也和他們一起走了呢！”
宋文鐘笑。
上山了，宋文鐘邊走邊向她籠統介紹周圍風光和人文歷史，梁晚用相機代以記錄風景，今日天氣晴好，花草樹木盡興舒展，賞心悅目，剛爬上道就撞上了今天的第一個景點。
也是有意思，是處寺廟，寶成寺。
更有意思的正對着的便是居民樓，下面還能看見健身器材。梁晚想想就覺得可樂，在家推開窗就能看見寺廟，也是奇妙的體驗。
這是處重點文物保護單位，因為寺裏坐落着全國唯一有紀念意義的麻曷葛剌造像。山中空氣清新，草木遮蓋，溫度也比山下低上不少，雖然看着陽光燦爛，但落在身上并不怎麽熱。他們走進，宋文鐘問她了解麻曷葛剌造像嗎，她下意識搖搖頭。
想了想，她說，“我只知道麻曷葛剌，在梵語中，譯為‘大黑天’，對嗎？”
能知道這個已經不容易，宋文鐘稍有意外，但想到她的專業，知道也不是沒可能。于是點頭，“寶成寺其實是五代後晉吳越國王妃仰世所建，當時叫釋迦院。宋時才被賜名為寶成寺，但這尊麻曷葛剌造像是元至治二年左衛親軍都指揮使所鑿，經過修繕，可以說是國內唯一一座完整且有确切紀年題記的，意義非凡，是研究藏式佛教很好的對象。”
她拍了很多張照片，此處游人稀少，它徒對着冷清張牙舞爪，反而顯得它落寞了。在吳山一處院中數百年，不知是何體驗。
梁晚問他，“為什麽只剩下吳山這一尊了呢？其他的都不見了嗎？”
宋文鐘思考片刻，“我知道的也沒有你想象得那麽多……說不定，是因為它看起來太過兇惡，所以其他的都陸續沒了。”
梁晚睜大眼睛，似是不信，宋文鐘笑說，“開玩笑的，不過你聽聽就好，我記得也不清楚了。嗯…相傳大黑天傳入中國是在元朝，忽必烈信他為軍隊的保護神。你看，它是不是長得也很兇惡，不像善輩。清朝時，滿人也對大黑天很是崇信，但後來慢慢沒了，可能和歷史發展有關，我了解也只到這裏。”
她點點頭，表示明白了。
寶成寺內不止有這尊麻曷葛剌造像，岩壁上共有造像三龛，右側龛是麻曷葛剌造像，而左側龛和中龛分別是蓮花生大師造像和三世佛。
梁晚對它們很感興趣，圍着看了很久，又因為少有人跡，最後興致起，掏出畫板直接寫起生來。直到突然想起宋文鐘，左右一望根本看不見人，才恍然停留太久，他或許該無聊了。
出來一看，果然，連宋文鐘都坐在石階上擺弄手機去了。頓覺不好意思，小跑過去，也一屁股坐在旁邊，歉意解釋說太專注了，忘記他還在了。正好摸到包裏的水，趕緊獻寶似的問他喝不喝。
宋文鐘看她緊張兮兮的模樣，并沒有拒絕。就着咖啡和礦泉水坐在石階上聽着鳥鳴蟲動葉拂聲。
她是真的有點不好意思，她自己也知道平時專注起來很少會顧及他人，很容易忘記其他事情，不然也不會那麽頻繁地忘記吃飯。但剛上山就把人家忘了這種事實在是太尴尬了吧。
宋文鐘反擺擺手表示沒關系，反而問她：“是畫家都會這樣嗎？就是認真起來能忘記一切，什麽都不在意。”
她搖頭，“每個人不一樣的，我随父親，他也是個畫癡，母親說這大概是遺傳。”
“你畫的也很好，雖是速寫卻很細致，幾乎是拓了下來。看來天賦和勤奮缺一不可。”
或許宋文鐘只是随口一說，她卻認真的點點頭，“是的，天賦和勤奮缺一不可，徒有天賦很難走長，只有勤奮也很難打動觀者，靈是畫中最妙也最玄的東西了，所有人都求之不得。”
吳山其實不小，景點多且雜，順着路去了潑水觀音，她覺得景一般，甚至是有點不起眼的。但宋文鐘說的趣聞卻格外有意思。宋文鐘說它其實原來不叫潑水觀音，叫做鹿過曲水，曾是“吳山十景”之一。這處原為白鹿泉，只後來漸被人遺忘，有因為巧合的觀音像，加之後來某些人謠傳此水有通治百病的功效而在民間火了一陣，“潑水觀音“就此出世。又去了瑞石古洞，收獲幾張照片和速寫，在路邊看着指示牌，決定随意走，結果碰上了石觀音閣，快走回去了。
周末才開放，他們趕巧，僻靜中夾雜着山中鳥鳴，他們走了進去。
院內綠茵蔥蔥，石板上寫着建于清朝，是晚清時期杭城小型寺廟建築的代表。裏面有個觀音洞，觀音造像也于此，旁邊還有一洗心池。
她拍着照片，宋文鐘悠悠來了句：“這可是送子觀音。”
梁晚悠悠轉頭：“你想拜拜？”
都閉嘴了。
在路邊就着包裏的面包解決過遲來的午飯，宋文鐘的知識庫簡直取之不盡用之不竭，他最神奇的地方還在于總是讓她莫名其妙卸下防備，不自覺地就跟着他聊了許多，關于杭城，關于西湖，關于吳山。他有很多稀奇古怪的小故事，聽得她笑了半路，又記了半路。
往阮公祠發現走，才發現原來城隍閣也在這邊，原來這都在一片地方。來過幾次城隍閣都沒往這邊走過，從來都是哪裏上哪裏下。
天還沒黑下來，但西側隐約看見落日餘晖，她吐息納氣，覺得心曠神怡。
下山道走着，他突然說，“看，玉蘭。”
擡頭，真是玉蘭，鵝黃的，柔軟的，居然還未凋零，藏在不知哪處拐角，開得正盛，孤芳自賞着。
她掏出手機拍照，覺得更歡喜了。
比起循規蹈矩的日常，驚喜實在是行走于世間最簡單、最樸素也最易遇見的快樂。
于是高興的，一下山看見第一家便利店就請宋文鐘吃了根雪糕。
“今天真的很感謝你，帶我看到這樣的景色，你有什麽很想要的東西嗎，我可以送給你當禮物。”
對面捏着小布丁神奇莫測，而她沉浸在自己的興奮裏，猜測了幾個：“刀具？菜板？廚師服？護手霜你要嗎？”
宋文鐘見趨勢不好，及時打斷：“沒關系，本來就是答應你帶你逛逛，你有收獲那就說明今天沒白來，我也很高興能幫到你。至于禮物——這就不用了。”
她自己也意識到這話好像不大好，但一時也想不出來合适措辭，小短腿跟在他後面邊邁邊問，“那你以後有什麽想要我做的，我都可以幫你，真的！總之真的很謝謝你！”
他懶散地揉着肩膀，夜幕慢慢落下，萬家亮起燈火，悠悠一句話飄下來，“你好好吃飯，我就足夠欣慰了。”
梁晚愣了下，随即“嗯”了聲。
回去梁晚收拾行李，把速寫挨個放好，還挺滿意。
洗澡換衣服，髒衣服扔洗衣機，吹完頭發下樓，發現居然是宋文鐘在做飯。
她有點驚訝，問他，“怎麽是你做飯呀？”
宋文鐘套着圍裙，像個質樸的廚娘。打個哈欠，估摸着是累了，搞的梁晚更加不好意思了。
“前兩天帶回來的草魚，養在後面呢，覺得差不多了，要不就今晚吃吧。“又瞄眼她，”你也餓了吧，留的沒什麽填肚子的菜，這道你應該會喜歡。”
她眼睛亮亮，簡直想立馬給他鞠躬道謝了，迫不及待問：“是什麽做法？”
他笑，眼睛也彎起來，“西湖醋魚。”
梁晚美得不行，跑出去買飲料去了，穿着涼拖鞋，石板路踩得清脆響。
宋文鐘情不自禁笑，覺着梁晚真是小孩模樣，和宋文初其實也差不了多少。就是剛認識認生，久了才能發現其實挺簡單一小姑娘。
宋文初在練舞，梁晚沒去打擾她，又小心翼翼合上縫，抱着飲料回來了。
大瓶百事可樂，兩升才六塊錢，梁晚唏噓這價格屬實驚人，放到桌上後去圍觀宋文鐘做西湖醋魚了。
西湖醋魚嘛，沒吃過的也都聽過這響當當的名號，更何況梁晚吃過。曾和朋友慕名去樓外樓下館子，招牌就是西湖醋魚，确實好吃，鮮嫩酸甜，肉質緊嫩美味，不過她現在也不怎麽記得味道了。
魚是現殺，下沸水煮。許是今天白天太過順利，山上的關系好得像他們認識許久一般，梁晚一下子沒轉換回來，熟稔地靠在旁邊笑眯眯問宋文鐘，“宋大廚，西湖醋魚有沒有什麽典故呀？”
本是調侃心思，還未待她意識到行為不妥，對方沉吟片刻，居然真的接口說了起來。
“其實西湖醋魚歷史算是悠久，始于南宋高祖，對還是那位高宗趙構。不過說到它，不得不提及宋嫂魚羹。當年高宗來杭，微服出巡時品嘗到了城內一喚作宋五嫂做的魚羹，覺得甚是美味，臨走時特地多給了銀兩，後來宋嫂魚羹名聲大噪，一時傳為佳話。世人皆說，宋嫂魚羹經名廚整治後傳為西湖醋魚和宋嫂魚羹兩種名菜，具體些，據說是俞樓主人俞曲園先生，在杭時常食宋嫂魚羹，認為中州魚羹常用河鯉，但江浙鯉魚不比河鯉，所以改用西湖鲩魚，也就是草魚，兼用宋嫂魚羹和德清人烹魚的方法，改良制成了如今的西湖醋魚。
“其實做起來很簡單，并沒什麽難度，無非是醬汁調配略有差異，當然魚的新鮮程度也對食材有很大影響。像樓外樓對西湖醋魚這道菜就是有着嚴苛要求，他們所用鲩魚都會單獨在樓前西湖內用竹簍中養幾天，待除泥氣，才會使用之。像鍋裏這只就沒那麽奢侈了，取了西湖水單養了幾天，算是民間頂配了。”
梁晚捧着下巴思索，“原來這麽講究。話說我是第一次知道做菜的學問這麽多，你說起來也很有意思。”
他挑眉，“有意思嗎？初初每次聽我說都腦袋大，聽不完一半就跑了，我還以為是因為自己講述得太枯燥，原來是觀衆沒選對。”
她笑，“初初的性格和你不一樣吧，她很活潑。”
他低頭調配着醬汁，說，“是，我随母親，初初随父親，她靜不下來。”
她掰着手指說，“所以學舞蹈很适合她，她身材比例也很好，跳芭蕾真的很漂亮。“
“你看到了？其實當年她不願意學芭蕾的，吃不得苦，幾次哭着鬧着說不學了，最後還是母親把她摁回去了。”他想起什麽，眯起眼睛笑着，“還好摁回去了，不然初初現在的成績考大學都夠嗆。”
她噗嗤一笑，“初初會有好出息的。”
開飯了，梁晚饑腸辘辘，給大家都斟上一杯可樂，然後大朵快頤。
好好吃！
不知道是因為餓的還是這道菜真的很好吃，反正感覺這道菜不亞于山珍海味，一條草魚竟然如此鮮嫩美味，醬汁也恰到好處，和細嫩白皙的魚肉結合，梁晚恨不得拿它拌飯。再來口快樂肥宅水，真是痛快！
死得其所——梁晚如斯評價這條草魚，摸着滾遠的肚皮，眼神中充滿了贊賞和滿足。
照例還是宋文鐘洗碗，不過梁晚良心過意不去，在旁邊等了他會。
“怎麽，有事？”
梁晚搖搖頭，“沒，就是覺得留你一個人在這，不大好意思。”
天黑黑，平日熱鬧的蔡記也冷清無比，前廳關了燈，只有廚房裏的白熾燈亮着。宋文鐘用抹布擦幹臺面，拎好垃圾，關燈，鎖門。
梁晚向他露出笑容，“拜拜，明天見。”
他颔首，“明天見。”
