第58章 ，老洲山藥

57，老洲山藥

57，老洲山藥

最近，我在枞陽街上邂逅了同學朱淩和錢立武，我同兩位同學聊起枞陽縣的特産，講起白雲的生腐，湯溝的茶幹，孫畈的大糕，楊灣的挂面，七裏頭的蘿蔔，老洲的山藥，同學朱淩和錢立武兩人告訴我說：“老洲鎮不但風景優美，而且有老桐城八景之一的荻埠歸帆，老洲鎮這地方的土壤獨特，出産山藥，花生，尤其是老洲鎮桐貴村胡家列武良組栽種的山藥最著名，聲名遠揚……”

兩位同學講的話，撩得人心裏癢癢的，我在心裏面琢磨着：“山藥，是怎樣栽種的呢？為什麽老洲鎮這地方能種山藥呢？為什麽老洲鎮種植的山藥質量好口味也不錯呢……”一連串的疑問，讓我心馳神往！

最近，一天上午，我終于踏上老洲鎮桐貴村胡家列武良組的田間地頭，親眼目睹村民們挖山藥，并且，同村民們拉家常，才知道：山藥好吃，種山藥的村民很辛苦啊！

山藥，具有滋補脾胃、生津養肺的作用，它對土壤要求非常嚴格，關鍵是栽種的土地！

種植山藥的土地，是有講究的，純沙質地，純土質地，種植的山藥都不會成長，山藥種植的土地要求百分之八九十是河土，百分之一二十是細沙，有黏性，正好，枞陽縣老洲鎮這地方的土地，符合這一要求，是沙合土的土地。

另外，種植山藥對水分要求很高，山藥怕水。地窪地也不行，平易滲水，不适宜種植山藥。

種植山藥一般有以下步驟：1，翻土；2，施肥；3，種山藥尖子（種苗）；4，打架子；5，山藥地裏管理（包括鋤草，除蟲，施肥，整地等）。

一般情況下，在每年的臘月，第二年的正月挖地，就是翻土。在田地裏，一壟一壟地挖，挖出一條條筆直的渠道，每條渠道大約0.8米深，一米的寬度。挖出的土拌上肥料，回填到渠道裏。肥料，一般是雞糞，菜籽餅等。回填到渠道裏的土，應該高于地溝，隆起來，像弓型，脊背形，因為山藥怕水，這種地形，下雨的時候，雨水容易流走。種植山藥的地是已經翻過的松土，如果地勢低了？雨水滲透進去，長成的山藥容易腐爛掉。

清明前，氣溫回升，大約在20度右邊，就可以秧山藥了。在一壟壟土地上的兩邊，用鋤頭分別挖一條長長的溝，在溝裏，每隔六七寸，擺放一個山藥尖子（種苗），再蓋上土。

大約十天左右，地裏的山藥開始萌芽，新芽開桠，一頭往上長，一頭往下長，破土往上長的是藤蔓，往下長的是山藥，兩頭同時成長。

如果不挖渠道松土？是板土，往下長的山藥就不會成長。土松了，有利于山藥在地下茁壯成長，等山藥長有毛根的時候，毛根就會不斷吸收土壤裏的營養。

雞糞和油菜餅種植的山藥，容易生鑽蟲，鑽蟲會咬山藥，咬山藥許多洞，破壞山藥的形象，賣相差點，複合肥種植的山藥不生蟲。

等山藥藤條長到一尺長的時候，肥料加上水，用糞瓢澆山藥的根部。山藥藤條爬上紮好的竹架子上，約一米左右，就要狠下肥料，有肥料照用，那怕放在大糞坑裏都可以！這時候，邊施肥，邊整土，施點鉀肥，山藥不生瘟疫。

山藥，不能在低窪地裏種植，山藥，整體怕水，非要在逆水地裏種植，如果在低窪地裏種植，雨水滲透地下，等到秋天收獲的時候，地裏不長山藥。山藥這植物有點怪異，地下的山藥沒有，就是沒有！

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山藥的藤條爬上架子上後，就怕被風暴刮倒，如果架子被風暴吹倒了？山藥藤條倒在地上，地下的山藥就是不成長，所以，山藥藤蔓的架子，一定要紮牢，紮結實，防止被大風刮倒。

一塊種山藥的田地，只能種植三四年，如果種四五年以後，再在這塊田地裏種植山藥，種出來的山藥膚色發黑，擱置的時間不長，容易腐爛，因為一塊田地，頭三年種植的山藥，已經吸幹了土壤裏的營養，所以，種植山藥的地有三年以上，就不能再種植山藥了，換一塊田地種植，棉花也是一樣。

如果是粗壯的藤條，那麽，生長在地下的山藥，質量也是相當的不錯！一根好的山藥膚色發亮，金黃色，約有二三斤重。如果種植的山藥不好？挖出的山藥只有大拇指粗。

每年農歷七月半以後，市場上就有山藥賣了，這時候的山藥吃味差，沒有澱粉，到十月初以後挖山藥，藤蔓葉子已經慢慢枯萎了，山藥味道純正。如果十月初，山藥藤條上的葉子還是青綠色，說明地下的山藥質量好。

在山藥成長的時候，如果發現山藥葉子上有黑蟲？一旦發現，就要打藥水，噴頭從藤蔓下面往上噴藥水，黑蟲很快消滅掉。

一根成熟的山藥只有一棵山藥尖子（種苗），如果給山藥尖子頭弄斷了，損耗大，山藥尖子不夠第二年種植，那麽，必須給山藥籽培育成種苗，種植山藥的村民們，頭一年種植山藥的籽，培育出來的山藥尖子（種苗），第二年當山藥苗種植。

春天種下山藥籽，秋天收獲山藥新尖子，冬季的時候，山藥新尖子怕冷凍，往往給十根或者二十根山藥新尖子，用稻草紮成一捆，再把一捆捆新山藥尖子（種苗）放在土裏或者火糞堆裏埋起來，來年春天種植。

一根山藥新尖子（種苗），長得好的有半斤，長得差的，約二三兩重。山藥新尖子粉嫩粉嫩的，好吃，口感不錯。

一塊田地種植山藥有兩三年了，為新地，種四年以上的土地為老地。土地第一次種的山藥，質量最好，但産量低。關鍵是土地第一次種植山藥，土地板，翻土特別困難，人很累！第二年，第三年，土地已經松過了，相對而言，翻地輕松多了。

五月份山藥開始開花，開的花像桂花一樣，一簇簇的，顏色湛藍色，花開的時間不長，很快結果子。

一畝地大約種植三千株山藥，每一根山藥平均有□□兩重，今年山藥價格，九塊多錢一斤，種植一畝地山藥能賣到一萬塊錢，成本大約一千多塊錢。

一塊地，第二年再來種植，産量高，膚色均勻，刮掉山藥皮，雪白雪白的。而老地種植出來的山藥膚色發黑，所以，一塊田地，種植三四年山藥，就要換一塊新地。

山藥收獲的季節，挖山藥要有一定的技巧，否則，給山藥挖斷了，賣不上價格，每挖一根山藥，都要挖八九十厘米深，四五十厘米寬，一個小時，大約挖十斤山藥，年輕力壯的，一個小時大約挖十五斤山藥，山藥好吃，人好累啊！村民們賺的錢，确實辛苦。相對而言，種植山藥比種植玉米，黃豆，收入要好些，種植山藥就像種植茶葉一樣，是特別産品。

過去，大集體的時候，種植山藥，農民在自己家的菜地裏，只能種數十棵，或者，一百多棵山藥，那時候，土地屬于集體，私人只有一些菜地。

山藥補腎，不脹氣，吃進肚子裏消化快，炖排骨，炒肉片子等，是上等的佳肴，屬于素補品啊！