第15章 豆花

豆花

時間一晃而過，轉眼就要秋收，方晴和周其早出晚歸一個月，方才把稻谷全部曬幹、舂好。等到繳完糧稅、賣完糧食，剩下的就是留着過冬的糧食。

傍晚，天還沒全黑，方晴周其坐在堂屋吃晚飯。

方晴扒了口飯，說道:“忙了這麽久，明天終于能歇歇了。”

周其點了點頭，看着方晴說道:“這段時間你都消瘦了不少，過兩天我們去山上看看有沒有什麽野兔野雞能獵，也能打來補補身子。”

“秋日裏頭兔子多，又肥，倒是比夏天好逮。”方晴臉紅了紅，轉開視線，說道:“過兩日再上山吧，明日想做些豆腐乳，平日裏也能吃來下粥。”

“那明日可要去多買些豆腐回來？”

“家裏豆子夠多，不如自己來做，還能煮些豆漿來喝。”

既是想要自己做豆腐，自是要提前準備要用上的東西。吃過飯後，方晴進糧倉裝了足量的黃豆，放在水裏浸泡了一晚上。

第二日，難得家裏沒什麽農活，不用急着起床，兩人睡到天大亮才起。

早上熱了昨兒剩下的雜糧饅頭，就着小菜吃了一頓。吃過早飯，方晴進竈房看了看昨天晚上的泡上的黃豆。

泡了一晚上，黃豆漲大了些，皮看起來也薄了許多，方晴把水給倒了，把黃豆搬到前院。

周其已經把家裏的石磨給搬了出來，好生清洗了一番。

方晴把黃豆倒入石磨上頭的小孔中，又加了些水進去，周其便推着石磨開始磨漿。

磨黃豆時，要一邊磨一邊加水，還是得兩人一起才好做些。

随着石磨的不停轉動，下邊的出口也緩緩流出乳白色的豆汁。推石磨費力氣，黃豆磨完一大半，方晴停了下來，和周其換了換，磨完了剩下的豆子。

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黃豆磨完後，剩下的豆渣可是喂牲畜的好東西，周其用了個桶把豆渣留了下來。磨好的豆汁提進竈房，要進行過濾熬煮。

方晴在鍋上綁上了一塊大紗布，把豆汁從紗布上倒下去，把豆汁中的豆渣過濾出去，這樣待會煮出來的豆漿喝起來口感也更細膩些。

豆汁從紗布上緩緩滲到鍋裏。周其把紗布揭下來，放在一邊，拎起一桶水慢慢往鍋裏倒。

方晴在一旁盯着，看着差不多了，他出聲道:“行了其哥，水夠了。”

接下來就是燒火，把豆汁煮開。生豆汁煮開後就是豆漿了，這會已經能喝了，周其舀出兩碗來，方晴又分別加了些糖，兩人一人喝了一碗。

自家磨的豆漿用料實在，喝起來味道香醇，口感順滑，兩人喝完又盛了些出來，留着待會喝。

鍋中剩下的豆漿，方晴打算全部點成豆腐。他端來一小碗鹵水，邊用鍋鏟攪拌，邊慢慢将鹵水倒進豆漿中。倒完之後，靜靜等待一會，豆漿便會慢慢凝出和玉米粒一樣大小的豆腐粒。等待豆漿凝成豆花的樣子時，便可以把豆花舀出，倒進鋪有紗布的木盒裏，包好，用重物壓在上頭，把多餘的水擠壓出去。

忙活一個上午，豆腐終于馬上就能做好。木盒裏，多餘的水順着紗布邊緣一滴一滴滲落，只需等待一個時辰左右，豆腐便能成型。

做完這些，已是晌午，兩人略坐了坐，就開始做午食。

剛剛的豆花，方晴留了一些下來，正好今兒中午做來吃。

先備好佐料，起鍋燒油，下一把花生米，炸酥脆後撈出來，拍碎，鍋中剩下的熱油，澆在倒在碗中的辣椒面中，再摘一把香菜，切碎，蒜頭切成蒜末，再從菜壇中夾出幾片泡菜，把所有佐料和豆花一起拌勻，這豆花就做好了。

豆花豆香味濃，口感綿密，配上酥脆的花生，濃香的辣油，酸香的腌菜以及味道獨特的香菜，一口下去，唇齒留香。

吃過豆花，方晴又懶懶地坐在凳子上，端着一碗豆漿慢慢喝。

收拾過碗筷，又歇了歇，方晴走到木盒前看了看，自言自語道:“過了這麽久了，差不多壓好了。”

周其也跟着過來，聽到後便道:“既是壓好了，我就把東西搬開了。”

方晴點頭後，周其就着手把上頭壓着的重物搬開。揭開紗布，裏頭的豆腐已經完全成型了，壓成了一整塊大大的白豆腐。

方晴用手戳了戳，覺得壓的剛好。做豆腐乳得用稍微老些的豆腐，太嫩的可不好做。

方晴拿起刀，把豆腐切成小塊，接着把豆腐晾幹，幹後把豆腐塊整齊的碼在鋪了稻草的圓簸箕上，最後在圓簸箕上再蓋上一層稻草，把簸箕放到陰涼處，等待豆腐自然發酵黴化。

豆腐自然發酵，便不用人再做什麽了，方晴拉着周其去後院摘絲瓜。

雖說兩人都是在家，但周其平時都得忙農活，方晴要打理家中裏裏外外的事，兩人除去一日三餐，也就只有晚上能多待一會，現下地裏沒什麽活，難得能一天到晚待在一起，兩人自是做什麽事都想黏糊着一起去。

後院裏的絲瓜長到現在已經老到不能吃了，方晴特地留了幾個大的，想多取幾個絲瓜絡。

絲瓜經過暴曬已經很幹了，一捏外皮就發出咔嚓的聲響，外殼也随之開裂，方晴把剩下的七八個絲瓜全部摘下來，和周其一起抱回前院。

絲瓜外殼曬的很是幹脆，周其拿起個木棍挨個敲了敲，把外殼都敲碎，接着和方晴一起坐着把絲瓜外殼剝幹淨。

周其拿着一個絲瓜絡問道:“今年怎麽留了這麽多絲瓜，若是用來刷鍋洗碗兩三個就夠用了。”

“發現它還有別的用處，”方晴從屋內拿了把剪子出來，“就多留了幾個，做來試試看。”

方晴豎着剪開絲瓜絡，去掉內瓤，用手反方向完了完，把絲瓜絡壓平整，接着又進竈房比劃了一下自家蒸籠的大小，剪出了兩片大小相同的絲瓜絡。

“其哥，你幫我把這兩片縫一縫，縫成一塊。”方晴把手中的絲瓜片遞給周其。

周其進屋拿了針線出來，對着光穿好線，把兩片絲瓜絡片合在一起，給方晴比劃了一下:“就是把這外圈縫起來，連成一塊？”

見他點頭，周其便動手縫起來，先在中間縫上幾圈，再把邊緣縫好。縫完後，周其還拿起剪子修了修邊，把多餘的絲瓜絡剪了去。

“我去試試看！”方晴接過縫好的墊子，迫不及待跑進竈房，周其也跟着走進去。

“大小正合适，”方晴把絲瓜墊放進蒸籠，“平日裏蒸饅頭之類的，用這個墊着正好。”

周其也點頭，笑道:“縫了兩層，比紗布還厚實些，看着就好用。”

“這還是上回劉嬸告訴我的，”方晴把絲瓜墊放好，“不然，這絲瓜瓤我還是只會用來刷鍋呢！”

試過蒸籠墊子合适，方晴又剝了一個剪開來留着刷鍋洗碗，便把剩下的絲瓜瓤都收起來，留着以後再用。

放好絲瓜瓤，時間還早，周其想着去方晴原來的老屋子裏看看，如今那裏沒人住，後院的菜地卻還空着，周其想着能不能在後院裏頭種些菜。

方晴想了想，覺得這主意不錯:“前幾個月地裏都有事，我一個人也忙不過來，現下你也在家，那頭的屋子裏正好可以種些菜，熟了之後拿去鎮上賣，也是一筆進項。”

周其提起這件事也是有這個念頭，既是都同意，兩人當即便拿了些種子，拿上鋤頭，出門去了。

自方晴的娘過世後，方晴便搬去了周其家住，到如今方晴也有一年多沒回老屋了。屋子沒人住，就顯得更加荒涼老舊，看着屋子裏熟悉又有些陌生的陳設，方晴又想起了自己和娘相依為命的日子，一時心情有些低落。

看着方晴難過的樣子，周其暗悔，早知如此就不提來這邊種菜這事，勾起方晴的傷心事。

周其拉着方晴坐下，在一旁逗他開心。方晴看他賣力哄自己的樣子，不由得笑了出來。他明白生老病死都是人之常情，剛才不過是一時觸景生情罷了。他握了握周其的手，額頭在他肩膀上蹭了一下。他想，若是娘在天有靈，看見他如今的樣子，也是會放心的。

整理好心情，兩人去到後院的菜園子，荒了一年多，菜園子裏的雜草長得有人那麽高，兩人面面相觑，看着這雜草都有些頭痛，但既是想種菜，這會子也就只能拿着鋤頭下地鋤草。

“這草也太深了，早知道這樣，平時就該抽點時間理理！”方晴一鋤頭鋤斷一株雜草，憤憤說道。

周其在另一頭說道:“原也沒想過到這邊來種菜，一年多沒來，也難怪這草長這麽深。”

“好在這兩日有點空閑，”方晴抹了把汗，“也不急着今兒下午就弄完，慢慢來吧！”

等到天色将晚，地裏的草才将将除完，明天還得來翻土。

回家路上家家戶戶升起炊煙，經過人家門口時，能隐約聽見裏頭一家人笑鬧的聲響。周其扛着鋤頭，和方晴踩着落日餘晖，慢慢走回家中。