第17章 紅薯

紅薯

連着幾天上山打獵，每回都或多或少有些獵物，除了留一些自家吃外，其餘的兩人打算拿去集市上賣。

村長家的二小子，在鎮裏有家小鋪子，賣些山珍野味。大山村的人打着的獵物，大多是往他那送，若自己上市集賣，總要和人讨價還價，不耐煩這個的，就索性賣給李二，都是同村人，他價格也給的公道。

送完獵物，周其拎着一籃子芋頭回來，方晴正在看前幾天放在角落裏發酵的豆腐。

周其把籃子放進竈房:“去的時候正趕上他們在刮芋頭，李炎哥硬是給我裝了一籃。”

說罷，又走到方晴身邊，問道“發的怎麽樣，這都過了七八天了，應是發好了才對。”

方晴側過身，笑着說道:“發的剛剛好，你看！”

稻草上的豆腐都已經覆上了一層雪白的長毛黴絲，把豆腐一塊一塊分開，能看到底下變成淺黃色的豆腐。

方晴拿出一個小壇子，把長滿黴絲的豆腐在酒中過一遍，再裹上一層辣椒面和鹽，一塊一塊碼好放進壇子裏，最後再倒入沒過豆腐面的香油，繼續發酵，過個三四天就可以吃了。

弄完豆腐乳，已經快到晌午，方晴着手準備午飯。

李嬸家送的芋頭正好拿來紅燒。

芋頭洗淨後削皮切塊，再從壇中夾幾根泡椒，切碎，接着把姜蒜切末，然後起鍋燒油，油熱後，先下姜蒜炒香，接着再放入泡椒，豆瓣醬一勺，最後把芋頭下進去，翻炒均勻後，倒入一瓢清水煮上一盞茶的功夫，出鍋前撒上蔥花和鹽調味就可以了。

芋頭出鍋後，方晴又去菜園裏折了一把芹菜，和肉一起炒了。

芋頭綿軟鮮香，加上泡椒一起炒，味道更美，舀上一勺湯汁泡飯，吃起來口味更加豐富，讓人一口接一口，吃的停不下來。芹菜也是頭一茬，鮮嫩的很，和肉一起炒，清香味濃，爽脆開胃。

下午，休息過後，周其和方晴拿上鋤頭去挖紅薯。紅薯耐放又容易吃飽，每年家裏都會種上一些，留着冬天吃。

挖紅薯也是有方法的，不然一鋤頭下去，就容易把紅薯挖爛，挖爛的紅薯放不了多久，須得趕緊吃完，若是挖壞太多，就太可惜了。

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挖紅薯先要把地面上的紅薯藤扒開到一邊，然後把最表面的土輕輕挖開一層，接着就慢慢往下挖，挖的時候仔細看紅薯的位置，直到看到紅薯之後，就圍着紅薯從它的邊上開始挖土，等到紅薯露出大部分的時候，就可以稍稍用力，把紅薯撬出來。

紅薯裝了好幾筐，剩下的薯葉、薯藤也能留着喂豬牛和漚肥，家裏沒養這些大的牲畜，就全都放在地裏用來堆肥。

走了幾趟才把紅薯全都運進家裏的糧倉，天色漸晚，方晴沖了下手，進竈房做晚飯。

下午剛收的紅薯，晚上正好做來吃。

紅薯洗淨切成片後，上鍋蒸熟，熟後趁熱把紅薯壓成泥，接着放一些蔗糖，再倒一些面粉，一起拌勻，然後把它捏成面團，搓成長條，分成一個一個小面團，把它搓圓按扁。接着就可以熱鍋倒油，把紅薯餅放進鍋裏，小火把兩面都煎成金黃色，紅薯餅就做好了。

紅薯餅盛出來後，方晴又切了酸豆角和臘肉一起炒，又打了個雞蛋湯，熱熱的吃了頓晚飯。

紅薯餅軟糯香甜，配着酸豆角炒臘肉一起吃，香的很，吃着渴了，就喝上一口湯，正正好。

吃過晚飯，收拾好碗筷，外頭已經黑的伸手不見五指了，周其和方晴坐在堂屋裏頭，說着些閑話。

方晴進竈房，把熱水打好:“再過幾日，山裏的柿子就能摘了，去年的柿餅做的好，又軟又糯，今年多摘些柿子回來，我們多做些柿餅。”

“愛吃就多做些，這柿子滿山都是，不過是多費些力氣背回來。”周其用布巾抹了把臉，“除去自己吃，過年時也能擺出來招呼客人。”

“再冷些就不好上山了，這段時間還得去山上多砍些木材，得夠整個冬天家用。”方晴又加了些熱水，喊道:“其哥，來泡腳！”

周其應了聲，搬着個小木凳坐過來，剛剛摻了些滾燙的熱水，現在水溫舒服的很。周其把腳放下去，發出一聲舒服的嘆息。方晴把腳移出來，踩在周其的腳上，盆裏的水夠多，這樣也能沒過腳背。

泡完腳後，感覺渾身上下都爽快了許多，趁着腳熱乎，方晴趕緊上床躺着，周其把水倒了，又吹滅油燈，也跟着上床。

天氣一天冷過一天，等到十一月初，已經要穿上棉衣了。

糧倉中已經被柴火和糧食堆滿了，看着滿滿一倉的過冬糧食，方晴感覺安心極了。

這天早上，方晴和周其就着粥和小菜，吃過兩張烙餅，就往上山摘柿子去了。

山上天氣更冷些，柿子也熟的晚，這時候正好能摘。做柿餅的柿子一定要是硬柿，從樹上摘的時候，要連着柿子的蒂一起摘下來。

兩人來回了幾趟，摘了幾大筐柿子，方才作罷。

上午來回了好幾次，時間也晚了，也就不急着馬上處理柿子，兩人先是坐着歇了會，就先去做午飯，走了這麽多路，肚子早就空了。

先舀好米蒸上，接着方晴把上午割的豬五花燒皮洗淨，放進鍋中加水煮軟。一邊煮肉，一邊把蔥姜蒜洗淨切好。等肉被煮到能用筷子插進去時，就把肉撈出來，放在一邊把水分控幹。等到肉不燙了以後，把它切成方形的小塊，接着就可以起鍋燒油，在鍋裏倒上兩三勺糖，先把糖色炒出來。炒糖色要用小火慢炒，火大了容易燒焦，等到糖炒成棗紅色，就把切好的肉下進去，再把蔥姜蒜、八角、香葉一起放下去，最後再加一些料酒，翻炒均勻後，加水沒後五花肉，再加鹽、加一勺自家熬的醬，蓋上鍋蓋悶上一會，最後大火收汁，就能把紅燒肉盛出來了。

紅燒肉燒好後，方晴又切了茭白，和焯水之後，和青椒絲、蒜片一起炒勻，最後又去拔了根白蘿蔔，打了個蘿蔔雞蛋湯。

五花肉炖的軟爛，吃起來肥而不膩的，帶有一些些甜味，素炒茭白口感柔嫩、清淡，和重口的五花肉一起吃剛剛好，最後來上一碗熱乎乎的湯，整個人都暖極了。

下午，休息過後，兩人坐在院裏削柿子皮，削好的皮不要扔，曬幹之後有大用處。

削了半框柿子，門外傳來劉雨的聲音:“方晴叔，在家嗎？”

方晴撂下手裏的東西，走過去開門，劉雨站在外頭，手裏還拎着個筐子，他笑嘻嘻地說道:“家裏的棗子熟了，我娘讓我送些過來。”說着，便走進門，見周其也往門口走過來，也笑着打了聲招呼。

周其點點頭，進屋裏倒茶去了。方晴搬了個凳子過來，劉雨就坐在幾筐柿子邊上:“晴叔，這麽多柿子，是要做柿餅？”

方晴笑着點頭:“是啊，今兒上午才摘的，現在還在削皮呢。”

周其端着茶出來，劉雨趕緊起身接過，端在手裏暖暖手，熱氣蒸騰而上，模糊了他的眉眼。劉雨吹了口氣，熱氣四散開來，他笑着說道:“我娘也想着這兩天去摘柿子，不過今兒有些事不得空，明兒早上再去。”

下午在家也沒事，劉雨就待在周家一起幫着削柿子皮，和周其和方晴一起說說閑事，直到快要做飯才回家，回家前，方晴給他裝了一筐子的熟栗子，栗子是自家煮好的，粉糯香甜，閑時可以在家裏吃着打發時間。

劉雨走後，周其和方晴也不急着削皮了，柿子太多，今兒也削不完，方晴拿來草繩，隔着一點距離，把柿子一個一個綁起來，吊在外頭晾幹。

綁的差不多，周其留在外頭繼續擺弄柿子，方晴進裏頭做飯。

天色已經晚了，方晴也不打算蒸飯，舀上兩勺面粉，磕了個雞蛋，一起揉成面團，等面團醒好後再揉幾下，然後用刀切成面片，接着把白菜心、青菜、青椒、蔥和蒜苗切好。接着起鍋熱油，把蔥和蒜苗放下去炒出香味，依次放入白菜心和青菜、青椒翻炒，接着倒上兩勺水，水開後，下面片，最後加鹽，加醬，面片熟後，就能盛出來了。面片做好後，方晴又把剩的烙餅熱了熱，配着面片一塊吃了。

吃過飯，周其收拾碗筷，方晴去外頭看看挂上的柿子。

天冷後，天色黑的快，這會早已暗了下來，唯有天上一輪清冷的圓月。

方晴一到這時候就手腳冰冷，晚上須得泡個熱水腳，還得窩在周其身邊才能睡得舒坦。

上床後，方晴滾到周其懷裏，掖了掖被角，沒多久就睡了，周其聽着他平穩的呼吸聲，也慢慢睡了過去。

屋外有風刮過，卷落一地樹葉，發出刷啦的響聲，方晴皺了皺眉，又往裏窩了窩，埋在周其胸前，周其也下意識的把方晴往裏攬了攬，又沉沉的睡了過去。