第52章 奶黃餡、冰皮月餅

第52章 奶黃餡、冰皮月餅

第一層, 是雪白色的月餅，只是那餅皮卻幾乎是半透的，隐隐透出裏面濃烈的紫紅色。

虞凝霜解釋道, “小鋪這盒月餅，以春夏秋三季為題。此乃象征春季的月餅，各位不妨品嘗一下，猜猜是什麽口味。”

面對如此精美的月餅，衆人早已經躍躍欲試。有好奇圍上來的，有抻着脖子看的，還有低聲交談、不時往這邊看的。

如今聽得這一句, 都不用虞凝霜再勸, 衆人紛紛伸手來拿。

“……真是涼的！”

第一個觸及到那月餅的郎君不禁低呼出聲。

根本不是烤出的硬皮, 而是涼滋滋的, 很綿很軟，稍微用力就會留下印子。

驚詫的衆人終于理解, 虞凝霜方才為何一直小心翼翼的。他們也不自覺放輕了手腳, 将那小月餅如明珠一樣托在掌心。

虞凝霜每種月餅只做了九枚，安放在竹制的九宮格盒中。

而這小閣子裏有十數人, 九枚不夠他們分的, 沒搶上的只能眼巴巴湊在邊上看, 或是讓相熟的分他們一半。

可誰也不舍得直接上手掰開，便拿過那純銀的小茶刀輕輕切開，雪白的餅皮下, 絢麗的內餡兒頃時露出真容——顏色很豔麗, 似是某種有着赤紅汁液的果子, 其中還有極小的紫色顆粒。

将這月餅送入口中，先觸到舌尖的是那柔軟的餅皮, 稍微一抿就直接化開，留下一抹特別的清甜。

這絕對不是面粉、米粉，或是任何粉類能達成的口感。

到底是什麽呢？

這個問題還沒想明白，一陣濃郁的酸甜滋味已經于口中四溢，是那紅紫色的內餡終于發力。

有人嘗出來了，“是桑葚！”

虞凝霜笑答，“正是。桑葚是最早挂樹的春果，便以其代春。”

虞凝霜是極愛吃桑葚的，吃到唇齒皆黑也無怨無悔。她知桑葚好處多多，可真正讓她如此喜愛的理由——是桑葚是她從小到大吃的最多的水果。

青槐巷也不全是槐樹，有幾棵高壯的桑樹。一到春天結桑葚了，每時每刻，那些桑樹上都爬着、趴着、挂着好幾個摘桑樹的孩子。

甚至在鄰裏間，流傳出了“找孩子先去桑樹上找”這樣的內部笑話。

虞凝霜就是那在樹上待得時間最長的孩子。她盡力伸展着短短的手腳，盡可能多摘得一顆，拿回家去和家人們分享。

那是凜冬剛過，乍暖還寒的時候，家家戶戶都消耗了大半元氣，沒有多餘糧食和銀錢，此時買些水果實在是奢侈。

唯有那些桑葚，早早熟在枝頭，慷慨地供人随意拿取，讓虞凝霜能嘗到早春一抹珍貴的甜。

有了虞川和虞含雪之後，虞凝霜更是盡心盡力去摘桑葚，多給他們補充營養。

這導致虞凝霜如今見到賣桑葚的就想買，加之這果子過期短到讓人揪心，更讓人想方設法将它們好好保存起來。

所以年年虞凝霜都會熬桑葚果醬，這不，今日就用上了。

桑葚顏色太深，熬好的果醬幾乎是黑色的，只有添加了其他食材，才能把那暗藏的漂亮顏色稀釋出來。

虞凝霜這次加入的，則是牛乳乳酪。

親手制作的乳酪足夠濃稠，和桑葚果醬攪拌在一起便将那些糖汁吸收，所以這餡料水分控制得剛好，既軟糯可口，又不會過分濡濕冰皮。

而且雪白的乳酪将桑葚本來的顏色暈染出來，絲絲縷縷的亮色仿佛水中絲帶翻纏，帶人沉淪進美味的汪洋。

最妙的還是那月餅恰到好處的溫度，不是把人冰得一激靈的冰涼，而是如同夏日裏的溪水，柔和清爽，漫漫沒過腳踝。

在場人都算是見過世面的，可何曾吃過這冰鎮的月餅？別說吃了，想都沒有想過。

“所以春日這第一味月餅，是乳酪桑葚。真是奇妙的組合啊！”

謝輝吃得意猶未盡，那麽小小一塊根本不夠他塞牙縫。他更後悔今日來赴宴了。早知道，就應該把這一大盒月餅全都自己扣下！

“好吃！酸甜可口，乳香濃郁，某從來沒吃過這樣的搭配！”

“春日的桑葚嗎……還挺有意思的，我從前沒吃過這東西。”

“你們都說餡兒好吃，就沒人說這皮兒嗎？到底是什麽做的？”

“虞掌櫃是吧？你家鋪子在哪兒？”

聽着衆人興致勃勃地讨論和感慨，甚至已經開始詢問店鋪地址了，李牧之不禁愣住。

這和他預想的不一樣啊！

出于自負，他早就認定虞凝霜的月餅必然比不過金雀樓，所以他并沒有品嘗這乳酪桑葚月餅。

就算看那月餅好看，也不過是金玉其外。這樣想着，李牧之便硬撐着不肯服輸，越發覺得虞凝霜不過是做了個獵奇的口味，不可能次次都這麽幸運，于是笑着催促虞凝霜再拿剩下兩種月餅來看看。

虞凝霜笑意不減，倒是感謝他這波逆向助攻。

“第二款夏日月餅，是綠豆綠茶口味。”

說着，她将這一款淺碧色的月餅緩緩推出，供衆人看驗。只是稍微近了一點，衆人就仿佛聞到了綠豆餡的濃郁豆香，而綠茶的清新香氣也随之而來。

這樣的清雅碧色，再加上餅皮自帶的潤盈盈質感，讓這款月餅看起來俨然一塊水頭極好的玉。

一名郎君拿起一塊仔細端詳着道，“這月餅和玉佩擺到一處，怕是都分辨不出來，怎麽這麽精雕細刻的。”

這時候，就不得不再次提到這餅皮了。也不知是什麽做的、怎麽做的，因為足夠綿密，所以印出的花紋非常清晰，每一條邊和每一道棱都鋒利又精致，連拐彎之類的細枝末節處也微毫畢現。

要知道，尋常糕餅從模子裏扣出來，就算此時花紋再清晰，只要入了烤爐之後經歷膨脹，那花紋就都像爆肥之人身上的刺青似的，完全失了原樣。等冷卻之後，又要回縮塌陷，更不平整。

所以虞凝霜的月餅的花紋精細度，是在場衆人見所未見的。

因為那花紋太過精致、太過穩定，甚至不少人都不約而同冒出一個荒唐的想法——她、她不會是一個個親手刻出來的罷？

很顯然，這餅皮非同尋常。

甚至可以說，無論餡料多麽豐富，形狀多麽花哨，這餅皮才是此月餅的精髓所在。

當即有人又問“這餅皮倒底是什麽？”

虞凝霜記得清楚，方才他已經問過這個問題了，因她沒答，所以現在混在人群中又問一遍。

如果是淩玉章、謝輝那樣，一心一意享受美食的人來問食材和做法，虞凝霜是樂得分享的。

但是在這樣的裏場合，面對一群她之後無意再見、且說不定各懷鬼胎的人，虞凝霜是絕不可能暴露這冰皮做法的。

尤其文四郎還在場呢，虞凝霜怎麽可能給競争對手送情報。

她的冰皮月餅，那餅皮采用的是最費時費力的桃山皮做法，即是白芸豆沙加蛋黃、牛乳、乳酪細心調配而成。

說起這幾樣東西，向來只是作為餡料使用的，沒人想過用它們做皮。

然而，只是這麽一個小小的出其不意，便将成品整個逆轉，從平平無奇變成獨一無二。

冰皮月餅在現世一直算是熱門，就是因為它塑形、染色自由度極高，常被玩出新花樣。所以虞凝霜也跟風做過兩次。

可她在此處，沒有随手可查的食譜做金手指，只能在記得配料的情況下反複試驗。

偏偏這小家夥，對各個配料比例精度要求極高，失敗率極高，虞凝霜也真是費盡心血才找到最合适的配方。

這可以百變的原始配方，她一個字都不會透露。

所以，面對再三追問，虞凝霜只說了一個顯而易見的答案。

“餅皮裏加了茶粉，所以吃起來有茶香，和綠豆餡正搭配。”

連用的什麽茶虞凝霜都不說，反正是她填滿的第三個茶葉罐中的新茶粉。

離集齊十二罐，又進了一步。

虞凝霜輕飄飄地四兩撥千斤，明明回答了那關于餅皮的問題，實際上卻和沒回答一樣。

提問者臉上讪讪，似乎也知問不出內情了，索性不再發話。

這小閣子裏就只剩下聲聲誇贊，以及讓虞凝霜趕緊介紹第三款月餅的催促。

第三款月餅外表是柔軟的淡黃色，內裏則是顏色稍深的鵝黃色，似乎是以此代表金色的秋意。

至于其口味，自然就是最經典的——

“這一款是奶黃餡兒。便如其名字，是用牛乳和蛋黃做的。”

還沒等虞凝霜說完，謝輝仗着離她最近，馬上拿起一個一口咬下。

奶黃餡的口感細膩無比，入口即化，瞬間釋放出濃郁的奶香。

這味道是如此醇厚而誘人，如果說每吃一口綠茶綠豆月餅都如同品味一杯清雅的綠茶，餘香不絕；那麽只要将奶黃餡月餅湊近鼻子，就仿佛有一杯奶茶在面前蒸騰出香甜的袅袅霧氣，讓人被溫柔的味道團團包圍。

謝輝敢保證，如果那些茶會上供應的也是這麽美味的糕餅，那他一定經常陪伯母去。

奶黃餡吃起來溫暖香濃，可如果僅僅是這一點，似乎不足以代表秋天。虞凝霜還在其中添加了特別來賓——柚子。

如同橘子、檸檬這些堂兄弟一樣，柚子的香氣極具揮發性，根本遮掩不住，只需一點點亮晶晶的柚子果肉粒，就能為冰皮月餅增添獨特的層次。

滑膩的奶黃餡中，時不時就如同流星一閃，爆開一粒柚子果肉的濃烈香氣。柚子那天然的微酸和微苦，恰好還中和了奶黃餡的甜膩。

三款月餅，代表三個季節，雖說每款單看起來都無可挑剔，可終于還是有人忍不住問。

“為何只有三季，沒有冬天呢？”