第17章 喝小酒配燒烤
第17章 喝小酒配燒烤
不得不說，有了藤丫之後，江滿梨整個人輕松了不少。
這小丫頭睡得晚、起得早，大概是在原主家做女婢時便養成的習慣。江滿梨想着她年紀小，尚在長身體，讓她多睡一會，不成。
頭日教她做紅糖黑芝麻餡兒的糖油炸糕，第二日将将醜時末刻便聽見響動，起來一看，她已經燙好了面，正在包餡料。怕吵着江滿梨睡覺，還輕手輕腳的。
江滿梨哭笑不得，按着招子上，今日不該賣糖油炸糕啊。
“小娘子莫擔心，今日要賣的鍋盔的面已經備好了，婢子就是看着送肉的還沒來，昨日做好的糖餡兒又還剩些，覺得可惜，不如順手再炸幾個炸糕去賣。”
江滿梨揉揉眼，往竈臺上掃過去，還真是醒發着一盆足量的面。
再看看藤丫包好放在案上的、高矮不一的油炸糕生胚，笑了，洗漱淨了手，拿過來團實了，示範給她看。
道：“你有這個心很好，咱們現在有兩個人，是能多做一些。”
藤丫使勁點了點頭：“小娘子不是想置鋪子麽，婢子幫小娘子多做些，多存些錢給小娘子置鋪子用。”
佚是了。
江滿梨想起來，前幾日攤子對過賣水飯的阿婆說兒子要接她回鄉養老，想把鋪子置出去。她感興趣，當時順嘴多問了幾句，沒想到這丫頭還記着。
便道：“還有啊，別總是婢子婢子的，在我這裏你不是婢子，是藤丫。”
糖油炸糕的燙面裏加了白糖，以中火耐心炸出來，便成了均勻漂亮的金黃色，皮薄餡兒大，又酥又軟。裏頭的紅糖芝麻餡兒是拌豬油制的，咬開一個角子，便熱乎乎地淌出來。
賀骥坐在竹凳上，仰着脖子，捏着炸糕舉得老高，把那糖餡兒往嘴裏倒。倒到不再往下流了，還吸兩下，才笑呵呵地咬下一大口去，嚼得咔嚓咔嚓響。
旁邊坐着的宋寺正與龔司直看不下去了，大家都是斯文人，寒窗十年學的禮數都到哪裏去了？況且還穿着公袍呢。
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嫌棄咂咂嘴，異口同聲地斥他：“你小點兒聲！”
賀骥卻不理：“小市裏吵嚷成這樣，誰能聽見我這點聲音了？”說罷笑着喚藤丫：“小娘子啊，我們這裏的三個榨菜肉丁鍋盔好了沒有哇？”
此話一出，宋、賀兩人也顧不得繼續斥責他了，跟着伸脖子望向小攤。
鍋盔是每旬第六日售，今日有榨菜肉丁和淨肉丁兩種，所以不比糖油炸糕能包好了拿過來炸，要現包現擀，烙出來，吃那個一掰即碎的薄脆勁。
江滿梨手熟包得又快又好，油面一抻一壓，肉餡兒均勻鋪三分之一，手指靈巧如鳥雀，自頭卷至尾端，團好，擀成紙一般薄，還不能破。
排隊的食客連連啧嘆，甚至當個打發排隊時光的表演來看，有些本無意吃朝食的路過小市門口聽見這般動靜，也好奇進來，一來，便忍不住跟着排隊買。所以自然全數由江滿梨來包。
藤丫便負責烙餅炸糕，再給各桌送菜端盤。賀骥這樣的老客，這幾日來已經熟悉了。
聽得客人呼喊，藤丫連忙應了，拿一帶提手的、藤黃色的小竹篾籃子裝三個方烙好的鍋盔端過去。
畢恭畢敬：“幾位大人請慢用。”
畢竟是大宅裏學過規矩的，稱呼不出錯，禮數也很好。就是相比江滿梨，少了點活絡，笑容也放不開。
好在此處人人的關注點都在吃食上，也不會像對酒樓裏的茶博士那般挑剔。有些個郎君見到如此拘束的少女，還會覺得有意思而多看兩眼，甚至給些小費。
賀骥道句謝便迫不及待吃起來。龔司直則客客氣氣遞過去幾文錢，道：“小娘子辛苦了。”
藤丫趕忙道謝：“大人喚婢……喚我藤丫就好。”
鍋盔外皮焦黃鮮亮，外殼脆如薄翼，內裏柔軟鮮香，肉餡的油汁微微洇透出來，帶出其中若隐若現的翠綠蔥花，光是看着，就令人食欲大開。
不能張口直接啃，而應當循着中央輕輕一掰，聽那一聲酥脆的響，然後折作兩層，露出裏頭層疊的榨菜和肉丁，聞見鹹鮮微辣的滋味，再滿滿一口咬下去。
肉汁沿齒而下，順着舌側往裏流，沁人心脾，又微微沾軟了原本脆硬的外殼，嚼起來便是酥中帶軟，滿口生香。
宋寺正滿足地吃着，問賀骥道：“這鍋盔可是明日就不售了啊，一旬才能吃一次，真不用給子韌帶兩個？”
“不用，”賀骥擺擺手，“我昨日便問過了，他這幾日不知犯什麽病，說要在府上吃過朝食才來上值。”
宋钊咽下口中的餅：“他不是向來不在家裏用麽？我聽說……”
聽說林大學士與夫人不睦已久，家中除了給平成侯做些小菜，不怎麽生火。
賀骥撇了撇嘴，笑道：“不用理他，餓幾日，自然就會來了。”
-除了這象福小市的名聲被江滿梨的新式朝食逐漸打出去，引來不少客流量，新政的下放，也如那浪花翻騰，沸沸揚揚，把顧客往小市裏灑。
夜市引來的京城百姓就不用說了。新政剛施行，免不了各個衙門加班加點，于是趕早上值的和推遲歸家的，就都餓着肚子往小市裏鑽。
而像都水監街道司、軍巡院、廂司這些個與夜市監管直接相關的，更是加派人手，片刻不敢松懈地守巷巡街、維持治安。
因此，結束了輪值的差役們個個如放了風的、饑腸辘辘的鬣犬，就近吃上熱乎大碗的還不夠，還要把酒撒歡，耍到收市才止。
江滿梨本也想賣點小酒的，奈何這朝酒水管得嚴，好酒均在禁中，民間大酒樓有權釀酒，但也只賣給正規飯鋪，連茶館涼棚都不許售。
她這樣的小攤子，更只有望洋興嘆的份。
想來想去，還是決定打個擦邊球。用從郭東樓偷偷買來發面用的酒曲捂了些甜酒釀，米拿來煮銀耳小圓子，剩下的酒就攢起來，最後米少酒多地拿來論壺賣。
名字也改一改，不叫酒，就叫甜米釀。
別說，雖然沒什麽度數，可對于來夜市吃宵夜買不到好酒，又興致勃發、想喝上幾口的人而言，這便是極好的替代品了。
米酒甜香，不醉人，又微微熏，就着夜市裏喧鬧嘈雜的氣氛來飲，還很相宜。許多小娘子也喜愛點一壺。
譬如陸嫣。
自夜市開放頭一日來吃過一次炒飯之後，就時常與方二娘、許三郎同來。而且來得多了，竟成了能與江滿梨暢聊做飯的好搭子。
藤丫颠着那圓肚子鍋，熱火朝天地炒飯，江滿梨就在新添置的炭爐子上架一個四方小鐵網，從板車上拿下用竹篾串好的腌鹌子、豬腸子、肥瘦羊肉、板筋臘腸雲雲，挨個排列整齊，刷了油，放上去烤。
陸嫣也不去坐，就站在江滿梨旁邊目光炯炯地看，道：“小娘子這羊肉為何要一肥一瘦地串？”
“若全是瘦肉，吃起來幹寡，若全是肥肉，又難以下咽，一肥一瘦搭配着，一口兩個這麽嚼下去，羊油肥糯包着肉粒，才最香呀。”
說着，炭火熱烈，催得那肉粒霎時便有些焦褐，油脂刺啦一聲滴落在炭上，比剝又竄起一小股橘裏帶藍的焰，煙火香味飄得老遠。
江滿梨拿軟鬃刷子沾些炸過香料的油，再裹上一層幹辣椒、一層香辛料，左手抓着一把羊肉簽子，翻來覆去揮灑兩下，刷得通紅油亮，放回鐵網上，又是刺刺啦啦一連聲。
“牛的板筋也能炙？”陸嫣又問，“吃起來不會過于硬麽？我在書上看過南方吃炖煮的牛筋，卻不知還有炙的。”
江滿梨便拿一串熟透的給她：“陸小娘子嘗嘗不就知道了。”
陸嫣也不客氣，接過去吹吹，用牙齒叼下一粒來，吃完，眼睛睜得溜圓：“好吃！一點不硬！”
“沒想到這板筋炙過後竟然是軟彈而脆的口感，還能分出層與絲來。”
說罷又來一粒，辣得略有些吐舌頭了，轉身去倒一小盞甜米釀，邊喝邊與江滿梨道：“我稱你作阿梨姐吧，你也不要叫我陸小娘子了，聽着怪啰嗦的，叫我嫣娘就好。”
江滿梨挑眉笑着，有些不敢答應。
明明都是貴女小娘子，方小娘子是青澀端莊，陸嫣卻直來直往。若不是從許三郎口中得知這是當朝陸相的千金，還真不敢相信。
圍坐在攤後的一桌差役點得多，大幾十串羊肉牛筋、五花臘腸，陸小娘子就讓江滿梨先給他們上，自己和方小娘子的可以再等等。
表皮焦脆的幾只鹌子先熟，刷了辣醬，赤褐誘人，拿青釉薄方盤裝着，又放上些一同熟了的江米藕和韭菜堆疊好，江滿梨喚藤丫來端。
陸嫣卻豎起一只手掌表示不用，自個笑嘻嘻就拿走了。真是一點架子沒有。江滿梨笑着搖搖頭，讓藤丫別管了，繼續炒飯去。
夜市裏甜酒配燒烤，吃得熱鬧，大理寺衙門今日也亮着燈，無人下值。
因為這幾月來盯着的貪墨案髒銀突然有了動靜。
“陶州？”孟寺卿把手裏未吃完的一串炙牛板筋放進食盒，拿帕子擦擦手，忙不疊去接複命差役遞過來的一角碎紙。
林柳舉至唇邊欲抿的酒盅也放了下來，只一縷米香晃過鼻尖。
孟寺卿看完，将碎紙遞給他：“子韌看看。”
林柳接過來，是信箋，被燒去全貌，只留這一片，上面模糊寫着一個“待”字，和一個幾近不可辨的“京”字。
“小的追着蹤跡進了陶州刺史仇建本宅中，沒尋到人，只找出這一角紙頭，料想可能有用，便帶回來了。”差役叉手道。
“你做得很好。”孟寺卿點頭。
待人走，轉頭看向林柳。林柳知老師要問什麽，道：“如若學生沒看錯，這張與前幾日從紹州帶回來的那一張，應是同一人所寫。”
