第22章 早餐換點花樣
第22章 早餐換點花樣
自端午過後，天氣就逐天熱起來，到了五月末，已是忙活一陣就淌層薄汗的地步，身子胖些的、怕熱些的，甚至已經搖起了小扇。
江滿梨便開始琢磨熱天的吃食。
夜宵自不用說，先前做過的涼皮、冷吃兔早被客人們念叨了幾次，已經重新上架，幾道涼菜合着涼拌索餅、粉絲也是熱銷，便幾種換着來。而燒烤和酸辣粉這樣的，原本江滿梨和藤丫都覺得太火熱了些，吃得人大汗淋漓，不如先停一停，等到秋日再來。
卻是客人們不樂意了，指定要吃着燒烤配涼皮酸辣粉。
也罷。跟喜愛趿着人字拖走街串巷撸串兒的現代人沒甚區別。
故而終是大致定下來，燒烤不變，幾種涼拌的主食根據當日備貨情況換着來。到頭來撤下去的，還只有炒飯、水餃、豬蹄膀這類須得趁熱吃、又過于飽腹的食物。
宵夜是定下來了，可朝食還沒譜。
江滿梨的朝食招子是要跟着季節每三月一換的，正好也到了該更新的時候。可朝食這種東西，從古至今無非就是以煎餅餃子、包子油條居多，偶爾有個別以江米制的，也算不得适宜熱天。
愁悶了幾天，到了該換招子的前三日，還是藤丫一句話點醒了她。
“小娘子若不試試豆腐羹？我陶州鄉下老家就有夏至日吃豆腐羹的習俗，羹湯比包子炊餅來得爽口，應當算是應季罷？”
對呀！
怎把豆腐腦給忘了！
江滿梨聞言一個擊掌，喜上眉梢，恨不得抱着藤丫親一口：“你說得對！就做豆腐，甚好！”
這朝人已經懂得以石膏點豆腐，因着豆腐美味，價錢又不高，京城裏的豆腐作坊也是幾乎每個坊裏便有一二家。
江滿梨尋常買豆漿的作坊就在象福小市裏頭，因為方便。沒做湯飲的日子去了，讓人新鮮送一桶過來，自己拿銅鍋熱一熱，就是現成的飲子，食客順手點一小碗，配煎餅或煎包都極好。
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可若要在家做豆腐腦，從原本的作坊買就不合适了，太遠。去問了家附近的幾處，最終選了一家開門早、豆漿又磨得細膩的。
天色尚未明，江滿梨剛剛把爐子燒亮，藤丫已經拖着板車回來了。
車上兩個大木桶，揭了蓋兒，裏面盛滿現磨的生豆漿。
這桶其中一個還是江滿梨那是為了做鹵雞子而添的，一直用得不錯，這次想着賣豆腐腦，便又買來一個，湊作一雙。
藤丫活動了一下拉車拉得僵直的手臂，道：“從前給人當女婢時，我以為伺候別人就是最苦的了。後來跟着小娘子，發現小娘子竟比我那時辛苦得多。可今日去豆腐作坊，方覺開作坊的老伯老嫂，竟然比小娘子還要累，我醜時六刻出門去，他們醜初便要起來磨豆漿。”
生豆漿是雪白的顏色，倒進鍋裏，白璧一樣好看。
江滿梨笑着拿了大勺攪拌，小火開始熬煮，道：“做吃食生意的，哪有不苦？比豆腐作坊更苦的也有的是。相比起來，咱們至少能睡，也能午休。”
藤丫使勁點點頭：“還能賺錢。”
想了想又兀自笑起來，加一句：“至少比阿念賺得多。”
豆漿撇去浮沫熬成微黃的象牙色，就是熟透了。江滿梨讓藤丫攪着勺，自己則取了前日從熟藥鋪買的石膏條來，用火燒一燒，刮下去些許粉末。
粉末分少量下去兩次，鍋裏的豆漿便開始凝結。藤丫第一次見點豆腐腦，很是不敢相信：“這，這，是我眼花了？”
點好的豆腐腦滑嫩光亮，筷箸一夾就碎，須得拿大勺輕輕去舀。
舀出兩碗來，一碗調成鹹口、一碗調成甜口。讓藤丫先選了甜的那碗去，嘗幾口，點頭如搗蒜：“好吃！”江滿梨又笑着将手中那碗鹹的換給她。
這下小丫頭傻了，左一口、右一口，吃到兩碗都快見底了也沒分出勝負來，咂咂嘴，道：“小娘子，咱們還是兩種都賣吧。”
江滿梨确實也是這麽打算的。
板車拉至小市，不過寅時三刻，比尋常早了兩三刻鐘，等待朝食的人卻比往常還多。
雲嬸已經熬好了湯在擀面條，阿莊叔則出來卸門板開鋪，見着江滿梨二人，打着哈欠笑眯眯喊道：“阿梨，你放的竹筒現在要麽？我給你拿過去。”
“我來我來。”江滿梨讓藤丫支攤兒，自己鑽進雲嬸那後廚裏，便拎出炮仗似串着的幾挂竹筒來。是江滿梨前日抽午休的空檔跑了趟西市訂來的，貪圖方便，就近擱在了雲嬸家鋪裏。
一拃來高一個，不算大，但粗胖厚實，下側烙個青裏帶黑的小戳子，裏頭寫“江記”二字。
“今日的朝食要用這竹筒來裝？”雲嬸抻着面，問道。
“正是。”江滿梨點頭。雲嬸擡擡下巴，指着那竹筒串兒，又問：“那頂上那孔是作何用？”
便是為方便插.入蘆稈，江滿梨特意讓賣竹筒的鋪子幫着開的小洞。
今日之所以人多，并不是因為江滿梨的小攤兒換新招子，而是今日六月一，乃朔朝，凡九品以上京官都要參朝議政，無人敢有推遲，故而來買朝食的時間也就提前了許多。
江滿梨在小市擺攤也有三月，深知每至朔、望兩日朝會，官員們為了不遲到，均是愛買些方便拿着路上吃的食物，譬如煎餅煎包，拿油紙袋單手捏了，騎在馬上也能吃，絕不會耽誤趕路。
可六月一售豆腐腦的招子已經遞出去了，如何才能讓它變得跟煎餅一樣，随拿随吃？
“小娘子啊，今日這豆腐腦是什麽模樣，不能拿油紙袋裝麽，怎還要加三文竹筒錢？”
一青袍八品官員排在食客隊伍中間，看着江滿梨板車上新添的小立木牌，上書“豆腐腦打包帶走，另收竹筒三文”，有些不解。
江滿梨便笑着揭了那大木桶的蓋兒給衆人看：“大人們一看便知。”
蓋子一開，桶裏捂了一路的溫熱氣登時裹着濃郁的豆香竄出來，豆腐腦汪在析出的淺淺汁水裏，糯白若美玉冰肌，大木勺子觸上去一碰三搖晃，別提多誘人。
那問話的青袍大人伸着脖子看了，只好笑着點點頭，道：“原是這般，看來确實得以竹筒來盛了。”
豆腐腦分作鹹甜二口。鹹口的加醬油、榨菜、蔥花調味，現炸的油條拿剪刀剪作薄片，放上三四片，再撒上幾粒蔥花。若是有愛吃辣的，問一句，便拿小勺再給挖一勺熟油辣椒，豆腐腦霎時淺褐變深紅，香氣浮上來，令人口水直流三千尺。
而甜口的，江滿梨前世見過加白糖，或是加紅糖漿兩種。加白糖的綿軟清甜，豆香更突出，但吃不慣的會覺得有腥味，而加紅糖漿的，是老式口味，吃起來紅糖味重，又掩了那豆腐腦的香氣。
試了幾種，最終決定買些紅豆來，用白糖漬成蜜豆，連着白糖漿一同澆上去。
蜜豆這東西，概因夠甜，吃起來又有沙沙的口感，與無數食材都搭配，是種“淡妝濃抹總相宜”的奇物。澆在豆腐腦上，便既保留了白糖帶來的清甜可口，又以蜜豆壓住那豆腥氣，還多得一層口感，是個很不錯的創舉。
只不過跟藤丫一樣，一衆大人也為選鹹還是選甜犯了難。
江滿梨狡猾，不予建設性的推薦，只笑吟吟讓大人們“兩種都試試呀”。而藤丫則老實誠懇給建議，道：“兩種都極好吃。”
最終買鹹買甜幾乎是一半一半，食量大些的，就真如江滿梨推薦的那樣買兩筒或兩碗，一樣一口地嘗了，向衆人道：“鹹口的加了辣，滋味甚是濃郁，不似拌出來的，倒像是炒過，能吃三碗不膩！”
或是：“甜口的蜜豆是點睛之筆，入口清爽，兩者疊加，又沙又綿，适宜極了現下這熱天！”
雖然竹筒要另收三文，但豆腐腦新穎好味，一衆官員又趕着上朝，不得空坐下慢慢品。拿竹筒裝着，小蓋子一蓋上，中間露個孔洞，正好插.進一支葦稈，吸溜幾下便滑入口中，抿完，再來一口，倒甚是有趣，也不覺得心疼了。
如此，大人們一人一小筒豆腐腦地喝着，再加六文買一根酥黃蓬松的油條，拿油紙袋捏在手中。走路的就一手一個，步履匆匆。騎馬的則一手拉缰繩，另一手握竹筒，将油條夾在食指與中指間，正手喝口豆腐腦，反手啃一口油條，馬鞭一打，也豪不違和。
到了宮門口，要交腰牌逐個查驗，當值的中官看見的便是隔三差五就有一人手捧竹筒的景象，不免疑惑皺眉。進了等待上朝的待漏院，更是“筒筒相觑”，弄得沒拿竹筒的官員反而覺得不大自在，好像趕漏了什麽京圈的潮流。
到點奉旨來宣召的內侍實在看不下去了，招招手，把當值的中官叫來，問道：“今日這些大人們到底怎麽回事？怎地人手一個竹筒？”
中官低聲道：“小的方才打聽了，說是小市裏售的新式朝食，豆腐做的，聞着還怪香哩。”
-平成候府的管家老鄧本是拿着新招子去給阿郎林舫波買朝食，因為今日新出的豆腐腦，阿郎實在好奇是個甚麽味兒。
可甫一到了江滿梨的小攤兒前，便見自家郎君林柳牽着馬，與幾個同僚一起，笑得很是清雅地從江滿梨手中接過一小竹筒，遞過去一粒碎銀。
默不作聲地挑挑眉。郎君這幾月總不在家用朝食，說是不必，原來是到這裏來買了麽？
想了想，又覺得這爺孫倆還真是像，連口味都如出一轍。
買好了甜鹹各一份豆花，又另買三根油條，老鄧回了府上伺候林舫波吃着，便将今日遇見林柳一事順口告訴了老爺子。
林舫波哈哈大笑，咕嘟喝下一大口辣豆腐腦，道：“我這孫兒，就是随我！跟他爹娘一點不像！”
老鄧心裏嗤笑一聲，道：“您不氣他熬了半個通宵，今日一早便把馬騎走的事兒啦？”
“嗨。”林舫波笑着搖頭，“那是我故意起晚了讓他的，烏棗是他的馬，今日朔朝，我哪會同他搶？”
老鄧只笑。林舫波說完又想起件事兒來，道：“上次說把攤上的小娘子給我請回來做庖廚，怎麽沒去？忘了？”
“哪能呢。”老鄧道，“早打聽過了，許國公府也想請她，被推拒了好幾次。連和淑郡主都請不動，我看咱們還是算了罷。”
