第7章 七完勝

七完勝

竺晨風将已經煎熟的雞蛋夾出，放在案板上晾着，然後下肥肉煸香。

金玉露被姜老三的三口竈給困住了，一直蹲在竈旁看火，根本顧不上別人，就算她有心想跑，姜老三也會找各種理由把她絆住。

眼下需要争分奪秒，竺晨風無意與人起沖突，只能自己往爐膛裏丢柴火，但弄完又要舀水沖手，确實有些麻煩。

旁邊傳來一個溫柔的女聲：“我來幫你。”

竺晨風低頭看去，見來人正是李寞，這位女夫子已經不拘小節地将袖子卷起，蹲下來拉起風箱。

現在不是客氣的時候，她便立刻道：“多謝。”

“不必。”李寞淡淡道，“這世道于女子本就不易，自然要守望相助。”

看來她于庖廚之事并不陌生，竈裏的火很快就旺了起來，竺晨風便将瘦肉放進去翻炒，丢進小米椒、姜末、蒜末一起炒勻，放進兩勺靈魂豆豉爆香，一瞬間更是香飄滿屋，稱贊聲此起彼伏。

姜老三也有點不淡定了，頻頻回頭看她，但又對現狀束手無策，只能不甘心地擰回頭專注自己的工作。

他同時開三個竈，屬實是高估自己的本事，現在就是左支右绌，一邊鍋裏的菜快燒糊了，另一邊鍋裏什麽都沒下，只顧倒上了油，燒得已經過了頭。

竺晨風往鍋裏加醬油調色，放入此前盛出來的青椒翻炒，再麻利地将雞蛋切碎，重新入鍋，最後加一點白糖用以提鮮，借着此時最大的火勢翻炒幾下，很快出鍋。

接着她便将另一個鍋裏的鹹肉豆腐湯盛進砂鍋裏，兩道菜一并送到“評委席”，讓他們趁熱品嘗。

“評委席”是在廚房靠門那面牆邊的幾張餐桌，此刻周管事、李夫子，還有其他幾名夫子已經圍坐桌邊，魏子涵帶着雲蘇、謝福丹、孫莽和尹玉寶坐回自己吃疙瘩湯的位置，小萌娃們的眼睛亮閃閃的，全都對竺晨風新出鍋的飯菜翹首以待。

其他年齡偏長的學生比較拘禮，不敢造次，便仍老老實實站在門口，也不讓其他皮孩子再進去礙事。

這兩道菜一端上桌，五個萌娃就從自己的椅子上跳下去，捧着之前吃光的小碗，眼巴巴地湊到了幾個夫子面前。

如此“要飯”的殷切之情令人不忍辜負，周管事叫別人拿了一個大碗和一個盤子過來，将兩道菜分了分，端回孩子們的桌上，讓他們坐回去吃。

李夫子在夫子們當中算是最年長的，首先落筷，将一片辣椒、一塊雞蛋、一塊瘦肉一并夾起送入口中，稍稍咀嚼，便連連點頭：“肥肉的焦香氣與蛋香相得益彰，辣椒微辛又帶有一絲甜味，瘦肉大火烹制，嫩而不柴，所有食材又經豆豉入味，具有濃厚醬香，的确美味！若是此刻來一碗米飯，老夫能連吃三碗！”

“哈哈哈哈，夫子您評價實在是高！米飯自然有，已經焖好了！”周管事吃了這“農家一碗香”，也是齒頰生香，舌頭也渴望米飯，于是便讓雜役們盛了幾碗飯過來，也沒忘了給孩子們分發。

其他的學子們領了碗筷，排隊打好飯，去隔壁飯堂的長桌圍坐，等着分好的飯菜端上來。

李夫子吃了幾口菜，又迫不及待去品嘗那鹹肉豆腐湯，送一勺入口，立刻眉眼彎彎：“啧！啧！這湯實在是太鮮了，有鹹肉的肉鮮，也有海米的海鮮味，盡數被豆腐吸入囊中，真是美味！”

其他夫子也是贊不絕口，鄰桌的孩子們已經用狼吞虎咽來表達自己的态度。

姜老三急得不行，但忙中出錯，最後只端上一盤烏漆嘛黑的菜。

竺晨風瞥了一眼，不知道這道菜在這大瀚朝被稱作什麽，但在她的認知裏，應該是地三鮮。

周管事嘗了嘗，輕輕地搖了搖頭。土豆外焦裏生，茄子炸得漆黑，青椒沒有過油，料汁調得太鹹，芡也挂得不夠均勻，兩個字——

“好難吃啊！”大人們不好意思拆穿，孩子們可是直言不諱，謝福丹率先做出了評價。

小胖子孫莽深深嘆氣：“這菜連我都吃不下去。”

魏子涵把雲蘇的小碗拿開：“別吃，有毒。”

雲蘇：“……”

竺晨風顧不上去聽這些評價，已經回到竈旁，忙活後邊的菜。

她當然也有關注對手，覺得姜老三在這種限時賽上翻了個戰術上的錯誤，地三鮮的确下飯又好吃，但它有個問題是需要過油，比較耗時間，一旦着急，原本不容易翻車的菜也就變得容易翻車了。

限時賽挑戰，最重要的是要把幾種菜的制作過程有機安排好，千萬避免耗時的菜品，各個流程也不能撞車，不然很可能導致一着不慎滿盤皆輸。

她接下來要做的菜是肉末炒豆角，因為手裏的豬肉不多了，做肉絲和肉片都顯得太少，加一點肥肉剁成肉末，倒是利于下飯。

但是在此之前，竺晨風先把兩塊雞胸肉片開，加入鹽、黑胡椒、醬油揉均勻，再加上姜片、小蔥段還有花雕酒繼續揉勻，最後揉進一點生粉，放在一旁腌制。

接着是豬肉剁餡、長豆角切丁，姜蒜切末，小米辣切圈，鍋裏水燒開，加一點鹽和油，下豆角焯水後撈出，再放進涼水中冷卻片刻，立刻撈出控水。

李寞真是個好幫手，趁她忙活的時候，t已經默默地把兩口鍋都刷幹淨了，替她節省了大量時間。

竺晨風十分動容，忙不疊地說了一串“謝謝”，然後繼續忙碌。

這位姐姐人這麽好，稍後一定要好好感謝才是！

鍋中倒油，油熱後下入肉末翻炒，變色後加入姜蒜末和小米辣，全部炒得差不多，便加入适量的黃豆醬調味，再加白糖提鮮，最後放白胡椒粉調出味道的層次感。

翻炒幾下，黃豆醬的香味兒已經出來了，聞着就令人流口水，如果這裏有郫縣豆瓣的話，估計出來的菜會更下飯。

肉末炒得差不多，便放入準備好的豆角丁，再加一點醬油補味，最後淋上水澱粉勾芡，等醬汁略微有些濃稠的時候，就盛出裝盤。

為了避免管事他們分菜麻煩，她準備了四個盤子分裝好，每個上邊都放了柄公勺，由雜役直接送去各個桌上。

因為被之前那不成樣的地三鮮傷了一下，等吃的人們都對竺晨風做的新菜充滿了期待，盤子剛一端上來，所有人就忙不疊地輪番舀了一勺肉末豆角到自己的碗裏。

會吃的人都明白，這菜肯定是跟米飯是絕配，沒有人空口吃，全都跟米飯拌勻之後，“啊嗚”吃了一大口。

“好過瘾啊！”孫莽發出了感慨。

李夫子給出了更高的評價：“豆角過水而不蔫，依舊色澤明亮，口感鮮脆，肉末香而不散，口味調得恰到好處，鹹中帶甜，口感醇厚，果真是下飯利器！”

而隔壁飯堂裏那一份，早就被學生們瓜分得幹幹淨淨，一人只得了一勺，實在是太可憐了。

上一個菜出鍋，雞胸肉也腌好了，熱鍋涼油，大火下鍋，等燒至定型之後再翻面。

竺晨風确實不太适應這裏的大鐵鍋，效率有所降低，若是用現世的不粘鍋和煤氣竈，再加上自來水龍頭，她還能做得更快更好。

雞胸肉煎到兩面定型，加入一點清水、醬油、白糖和鹽調味，蓋上鍋蓋，小火收汁。

等待的時候她把大白菜洗淨，準備做一道沒有海蜇頭的老廚白菜。

用剩餘的一點五花肉煸香，放入蔥姜蒜末和小米辣段一起翻炒，然後下大量白菜翻炒。

眼看着這麽多人吃飯，之前的菜恐怕不夠分的——竺晨風相當有自信，吃過自己做的飯，大家再也不可能吃下去姜老三炒的菜。

事實也正是如此，姜老三試圖秀刀功秀手藝，再次浪費了時間，有兩道菜中途夭折，明顯翻車，他也不好意思再端上來，最後上的只有一盆豬肉炖粉條，看食客們反應，不功不過，湊合能吃。

于是竺晨風特意将這道老廚白菜做得量大了些，反正白菜管夠，肉本來也不用放很多，只為增香。

炒菜間隙，她把煎好的雞胸肉盛出來，放在幹淨的案板上切成長條，讓雜役分別端上桌。

肉量是小了點，恐怕一人能分一口已經不容易。

白菜翻炒得差不多，放入大量醬油，如果有蒸魚豉油更好，可現在也只能萬變不離其宗，統一用醬油烹制。

接着放糖、白胡椒粉提鮮增味，火旺的時候淋一圈鍋邊醋提香，出鍋的時候再加點花椒油提亮增香，一盤，不，一盆香氣四溢的老廚白菜就出鍋了！

眼看時間快過，分菜的事兒竺晨風交給李寞去做，匆忙去搞自己的最後一道菜。

木耳、粉條已經提前泡好，前者取出來切絲，豆芽也都洗幹淨，韭菜洗淨切段，同樣用到的蔥姜蒜和小米辣用之前備好的料即可——對，這最後一道菜，就是炒合菜。

煮軟的粉條撈出來用醬油拌上，可以增色及增加底味，鍋中加油，油熱之後放入蛋液炒熟盛出；

鍋裏再另加一點油，放入蔥姜蒜和小米辣爆香，先放豆芽和木耳大火翻炒，加醬油，然後放粉條、韭菜炒勻，最後把雞蛋放回來炒幾下，出鍋！

一個小時六道菜，本就是竺晨風給自己訂的目标，再多一道，不僅可能完不成，還會因為趕時間而影響其他菜的質量，現在對她而言，是十分完美。

目送雜役将最後這道菜分別送上桌，她擦了擦額頭上冒出的汗，松了口氣。

李寞站起身，問她：“做完了？我熄火了？”

“嗯。”竺晨風激動地張開雙臂抱了抱她，“謝謝姐姐！”

李寞顯然沒有見識過這麽熱情的致謝方式，整個人變成了一塊木板，面無表情地點頭：“不必客氣。”

“你還沒吃飯吧，快去吃點，嘗嘗我的手藝。”竺晨風推着她，“估計只剩下最後兩道菜了。”

李寞勾了勾唇：“無妨，你肯定能留下來，我以後還有機會。”

計時的雜役敲了一下鑼，宣布道：“一個時辰時間到！”

所有人都在埋頭大吃，沒有人理會，只有姜老三汗流浃背地舉手道：“我這邊有兩道菜也好了。”

一道是酸辣土豆絲，一道是辣椒炒肉，都是非常簡單的菜式，看樣子他終于找到了合适的比賽方式，但為時已晚。

從夫子們品嘗的表情來看，估計也就普普通通吧。

竺晨風觀察了一下那道土豆絲，覺得姜老三肯定是下苦功練過的，自己一個野生廚子，斷沒本事把土豆絲切得那麽漂亮。

李夫子吃得差不多，掏出帕子擦了擦嘴，面帶微笑地看向她：“這位姑娘廚藝着實了得，雞胸肉做得入味又不柴，白菜酸香下飯，最後一道炒……雜菜，把各種食材的口感融合得恰到好處，香脆多汁，實在是上品。”

此時李寞已經盛了飯，趕上最後一道炒合菜，吃了一口也對她豎起了大拇指。

竺晨風抿唇微笑，向他們屈膝行禮：“夫子過獎了。”

“至于姜師傅，水平一如既往，老夫沒什麽好說的。”李夫子轉頭看了眼周管事，“這場比賽到現在沒有懸念，管事您宣布結果吧。”

周管事站起身，清了清嗓子：“一個時辰之內，竺姑娘做出了色香味俱佳的六道菜，姜師傅只做出了四道，從數量上已經處于劣勢，味道嘛……”他頓了頓，接着意味深長道，“老三，這次你可輸得心服口服？”