第14章 十四縣令

十四縣令

昨天累了一天，昨晚又睡得不好，一上午忙活到現在還沒停過，竺晨風着實累得夠嗆，但縣令大人要來吃飯，豈有拒絕之理？

她立刻從臺階上蹦起來，笑盈盈地應下：“我就是竺晨風，麻煩您回禀明大人，晚上有空，我一定備好飯菜，恭迎大人前來。”想了想又補充道，“酉時中以後最好，免得讓大人等太久。”

衙役得了回話，再次抱拳行禮，轉身匆忙離去。

金玉露聽見外邊說話的聲音，從廚房裏跑出來，欣喜若狂地問：“晨風，晚上明大人真的要來？”

“他是這麽說的，晚上能不能準時來還得兩說。”竺晨風非常謹慎，畢竟領導有事耽誤也很正常，“但咱們肯定得準備着。”

“那他來的時候，我能在旁邊嗎？”金玉露眨巴眨巴眼睛，迷妹上身。

竺晨風樂道：“當然了，你可是我的好幫手！”她摩拳擦掌，一副厲兵秣馬的模樣，“現在我要好好做準備！第一件……”她打着哈欠伸了個懶腰，“先去睡一覺，過一個時辰叫我。”

戰鬥之前，當然要先養精蓄銳！

金玉露：“……”

竺晨風腳步輕快地往宿舍走，路上就把今晚要做的菜給盤算好了。

明大人沒說幾人吃，估計不會太多，算上他身邊那個書童，還有周管事，再留出幾個空缺，頂多六個人吧，五個菜總差不多了。

既然要做一桌，那就得葷素搭配，五味俱全，而且縣令吃飯，定然是為了享受美食，不是純粹下飯，因此有一道下飯菜就夠了，再根據現有的食材，暫定蔥燒豆腐、金沙焗南瓜、糖醋鯉魚、紅燒排骨，再配個素菜，那就……荷塘月色！

縣令大人是讀書人，那咱就來個文化菜！

這幾道當中，糖醋鯉魚是最難的，也是最見功夫的，造型取自“鯉魚跳龍門”的典故，竺晨風喜歡它的好寓意，自己也喜歡糖醋口，在魯菜館子裏吃過一次後，就對它念念不忘，回家跟着一位老師傅的視頻練了無數次，終于把這道菜練到稱得上拿手（注）。

既然是第一次給明大人做飯，勢必要讓人眼前一亮才行。

偏巧她今天在菜市買了鯉魚，雖然不是黃河鯉魚，但現在這情況，還要啥自行車呢，有的吃就不錯了。

買魚也是一時沖動，當時還沒想好怎麽做，現在正好派上用場，啊哈，看來是老天爺也在幫她，讓她在領導面前好好表現，鞏固住廚娘這個崗位。

今天從菜市回來的時候，金玉露嘴裏念叨的全是這位明楊明縣令，聽說他表字北林，是當朝首輔的嫡出第三子，不過他娘曾經是貴妾，首輔原配去世後才被擡為正室。

當時竺晨風就腦補了一處高門宅鬥戲，看來明縣令的母親也算是位鈕祜祿，縣令這聰明腦瓜随了雙親。

金玉露還說，他中狀元之後先去了翰林院，年初才自請外出為官，是聖上愛才，又體恤首輔，不忍他們父子分離太遠，才把他安排到這離京城近的蓬雲縣，做了從六品縣令。

明大人性格不羁，聽說還有點浪蕩，在京城時就是有名的公子哥兒，可人家不光玩得出名，念書也好，功夫也一流，長得也是一表人才，總之是什麽都拿得出手，看客們連嘲笑都找不到由頭，只能說是他命好會投胎，生下來就想要什麽有什麽，才能成就這文武全才。

竺晨風心裏嗤笑，有人就出生在羅馬是不假，但能樣樣精通的也是下了苦功夫的，要不然同為羅馬人，怎麽人家是青年才俊，你家的就是地主的傻兒子呢？

古代的這些高門大戶，跟現世的應該也差不多，孩子從小就得上興趣班，這樣将來才能拿得出手。

金玉露又說，雖然明大人浪蕩之名在外，但還是有無數高門貴族想把女兒嫁過去，甚至皇帝還想給他指婚一位公主，可他堅決不從，不肯成婚，據說他想離t開京城也有這個原因。

“晨風，你說他為什麽不願娶那些高門貴女呢？”金玉露的星星眼變成了心心眼，“像他這般人物，是不是不願像其他人那樣娶妻只看門當戶對，而是看心意相通呢？”

竺晨風可沒有戀愛腦，清醒發言：“高門貴女就不能和他心意相通了？難道非要是個貧窮普通、相貌平平、唯一優點是善良的女孩子才能跟他相通？寶貝，沒事兒少去湊熱鬧聽話本子，不要做夢，說不定他不娶妻是有什麽隐疾！”

金玉露：“……”

追星女的信念是沒有那麽容易被摧毀的，她很快又誇誇了起來，誇贊明縣令做事要求特別高，對人對事都很挑剔，從小養尊處優，嘴巴養得也刁，盡管他礙着修養從沒說過縣衙廚子什麽不是，但旁邊伺候的人從表情上就能看出來，他對飯菜就從沒滿意過，據說從上任到現在人瘦了一圈，好在沒顯着憔悴，倒是更加豐神俊朗了。

那麽，竺晨風心想，是時候展現真正的實力了！

其實，為縣令做好飯、穩住職業地位是一方面，另一方面，有自己這讀心的金手指在，她想聽聽這位浪蕩公子縣太爺的腦子裏在想什麽。

站在吃瓜最前沿，刺激！

懷揣着對縣令內心世界的無比好奇，竺晨風美美睡了個午覺，等被金玉露叫醒便精神抖擻地從床上跳下來去了廚房。

在摩拳擦掌開始備料之前，她先給她倆煮了杯奶茶。

牛奶是在菜場末尾的一家店裏發現的，那家店老板是草原民族，養牛為生，現在開了這麽一家店銷售牛奶和奶制品，零售的并不多，主要是供應縣城裏的一些有錢人家。

竺晨風打算買一罐回來試試，店主知道她是社學廚娘，為了能接下這大單，便慷慨地贈送了她兩罐，還送了些幹酪、乳餅讓她們盡情品嘗。

這種牛奶沒有經過巴氏殺菌，必須要自己用小火反複煮沸，她小心翼翼地煮出來，聞着奶香四溢，這才跟泡好的茶湯混合，加了些白糖調味，嘗過一口後，雖然有點稀，但跟在現世裏自己煮的奶茶沒什麽區別。

金玉露嘗了一口也道：“好喝哎！”

竺晨風打算另一罐留着明天早上煮，先給孩子們一人一小點兒嘗嘗，看誰乳糖不耐受，刨除這些人，就能推算出需要的牛奶量，可以跟管事商量下單了。

随着晚飯時間的臨近，她和金玉露分工，開始備料。

蔥燒豆腐出鍋快，到時現做即可；南瓜切成小條，汆水後裹上澱粉下油鍋炸，放在一邊控油，鹹鴨蒸熟之後取出蛋黃，碾成細沙狀；蓮藕、胡蘿蔔和馬蹄切片，幹木耳泡發，扁豆代替荷蘭豆，與其他食材一起過水，水裏加油，能最大限度地保持食材的鮮亮色澤，蓮藕過水時還要放些米醋，避免它發黑，口感也能保持脆嫩。

其實在現世的時候，新鮮排骨竺晨風是不焯水的，避免影響其鮮嫩的口感，一般都是泡水兩三個小時，把血水泡出來就好，但眼下衛生條件不太理想，她還是将排骨剁塊，過水備用。

最麻煩的就是那道糖醋鯉魚。

這裏沒有熱心攤主幫竺晨風收拾魚，她頂着廚娘的頭銜，也不好意思說自己不擅長弄——會還是會的，就是要更耐心仔細些。

兩斤重的一條肥鯉魚，去掉內髒和鱗片後，便開始打麥穗花刀。

從魚頭下邊開始切斜刀，将魚肉切透，只留兩端相連。兩面各打六刀，之後再摳掉魚牙，揪着魚尾巴倒拎起來，能夠做到整條魚玲珑镂空，四面八方都透氣，這樣将來下鍋炸的時候才能将魚炸透。

當初她跟着學習的視頻裏，那位老師傅自己發揮創意，炸出了藕片墊在盤子上，方便托住鯉魚，竺晨風很欣賞這個做法。

任何菜肴的創新也好、添加配菜也好，在天馬行空的時候，也要考慮跟這菜肴原本的聯系，藕是水中之物，跟魚最是相稱，添加進來合情合理，也與菜肴相得益彰。

于是竺晨風每次都這麽做，這次也不例外，反正那道荷塘月色的配料裏也有藕片，可以直接拿來就用。

炸完藕片，放在一邊備用，她先去燒了排骨，把它丢在鍋裏炖着，再來繼續做魚。

下一步是調澱粉糊，調好後均勻地挂在處理好的鯉魚身上，确保每一寸的糊都厚薄均勻，待油溫差不多的時候，拎着魚尾入油鍋，但這個時候不能放手，要用熱油盡可能地沖遍魚身，保證打出來的花刀口能全部張開。

這一環節可謂火爆，金玉露看着她一個小女子捏着魚尾巴在油鍋裏來回晃，油鍋裏呼呼冒泡，濺到身上肯定就是燙傷，佩服得不得了。

她吓得不敢靠近，在旁邊大聲道：“晨風，你可小心些啊！”

“無妨的，我習慣啦！”竺晨風笑道。

這活兒看着兇險，但操作的人心裏有數，只要小心一些，不會有什麽大問題。她還挺喜歡這刺激的場面。

再說了，哪個廚子沒有一雙無情鐵手呢！

這個時候，明楊帶人抵達了後廚院子，剛走進來就聞到滿院油香，又聽到廚房裏傳來滋啦啦油炸的聲音，便好奇地走過去一看究竟。

走到門口，便見了這一副“俏廚娘油鍋炸大魚”的刺激場景。

魚身上的花刀都已經成功張開後，竺晨風松手将魚放進鍋裏，一手抄着長筷子夾住魚頭，一手用炒勺按着魚屁股，保證鯉魚的後半身和魚尾拱成月牙狀，繼續在油花翻騰的火熱油鍋裏炸，看着定型差不多，還得記着用筷子把魚嘴挑開，方便之後在它嘴裏塞珠子做造型。

天色已晚，廚房裏也點起了蠟燭，她專注的側臉被盈盈燭光映得發光，看上去既嬌俏可愛，又別有一番飒爽英姿，看得明楊心中大為贊賞。

房間裏全是炸魚的香氣和聲音，金玉露和竺晨風都在專注地盯着油鍋，誰也沒注意到門口站了人。

對于糖醋鯉魚來說，這個環節相當重要，造型要是出了問題，整個菜基本就翻車了。

外層這面糊殼也得炸透、炸酥，不然口感也完蛋。

竺晨風最初愛上這道菜，是當初吃了炸到酥脆的魚尾巴，和着外層的糖醋汁，簡直入口即化，一發入魂。

明縣令不是嘴刁麽，不信他吃到這口甜蜜酥脆，還會兩眼空空！

長信雖吃過不少美食，但後廚确實鮮少踏入，也是頭一回見這油花四濺的勁爆場面，看到這場面，同樣頗為驚訝：“晨——”

明楊立刻擡手阻止了他，也阻止身後的人跟進來，帶着他們默默退了出去，免得這個時候讓竺晨風分神，萬一被熱油灼傷就壞了。

不知道她在做什麽，但這顯然是道大菜，絕非普通廚娘可以接觸到的菜式。

這姑娘先前聲稱自己失憶，不知道現在想沒想起來，長信曾建議她到縣衙來報備，她也不曾出現，卻在咫尺之遙的社學落了腳，不知道是膽大還是粗心，亦或者是另有原因。

“竺晨風”這個名字，究竟是真名，還是假名呢？