第15章 氣人
十五 氣人
竺晨風全神貫注地炸魚，的确沒注意到廚房門口的動靜。
鯉魚後半身定型為月牙狀後，還要用筷子把魚鰓、魚肚子都撐開，避免粘連，這樣才能把整條魚都炸透，造型也會好看。
各方面都處理好之後，就不必那麽緊張了，可以騰出手來炒糖醋汁。
另起鍋燒油，放蔥姜蒜末炒香，倒入醋，烹出醋香味兒後加入同比例的水，再下入等量的糖，攪拌均勻後放一點醬油提色，小火時分次調入水澱粉，時刻攪拌着将湯汁熬到濃稠，直至呈現出一種漂亮的金紅色。
這會兒鯉魚也炸成了金黃色，魚肉明顯結成了蒜瓣，外殼肉眼可見的酥脆，渾身都冒着油泡，鼻端是濃濃的酥香氣。
金玉露看着鍋，忍不住吞了吞口水：“這得多好吃啊，不用蘸汁兒我都能吃下去，肯定嘎嘣脆。”
“這可不行，魚又沒調味，幹幹巴巴的。”竺晨風忍俊不禁，“酥脆的殼兒得配着糖醋汁才好吃。寶貝兒，來準備裝盤吧。”
“好嘞！”
金玉露拿過來準備好的盤子，将先前炸好的藕片鋪在上邊，竺晨風小心翼翼地将炸好的鯉魚取出，座放在藕片上擺穩，魚兒以尾部彎曲為支撐，上半身直立，呈魚躍龍門之态。
鍋裏的糖醋汁中淋點明油，用炒勺舀出，一點一點澆在鯉魚身上，就像是給躍出龍門的魚兒換上了一件更為光彩奪目的衣裳，令它從金黃被染為金紅，瞬間被鍍上一層鮮明透亮的色澤。
暖黃燭光映照下，這條鯉魚宛若一座流光溢彩的琉璃擺件，腹鳍張開，魚頭魚尾高高翹起，靈動可愛，靜态中又不乏振翅欲飛的動态，實在是美不勝收！
“太漂亮了！”金玉露贊不絕口，“完全不知道該怎麽誇，t我從不知道魚還能這麽做！看啊晨風，它好像是在發光！”
竺晨風莞爾，把早就準備好的胡蘿蔔球塞進魚嘴裏，象征吉祥寶珠，又将裝飾的蓮子灑落魚身，增添出魚兒從水中躍出的動感，接着持續不斷地淋糖醋汁，保證魚兒全身的每一寸都能夠沾到，不留任何死角。
“現在什麽時辰？早知道還是讓明大人早點來的好，要麽等他來了再做。”她端詳着眼前還算滿意的作品，有點憂郁，“這菜就得現做現吃，涼了都沒法熱，口感味道也不好了。”
這時兩人便聽見廚房門口傳來男人清越的嗓音：“晨風娘子技藝高超，本官豈能錯過？”
竺晨風循聲望去，便見那位風流倜傥的明大人負手而立，高挑的身材把門口擋得嚴嚴實實，帥臉上洋溢着和氣又風趣的笑，桃花眼在微光中熠熠生輝。
啧，燈下看人美三分，這位青年才俊真是絕了。
金玉露明顯也看呆了，愣了片刻才想起來行禮，屈膝道：“見過明大人。”
竺晨風也屈膝意思了一下，好奇道：“大人早就來了麽？看見做魚的過程了？”
“來了來了！你炸魚的時候我們就來啦！”長信從明楊身後探出可愛的小腦袋，“少爺說怕打擾你，我們才躲出去，但是在窗口什麽都看見了！晨風姐姐，你可真厲害，這魚做得實在太漂亮了！”接着仰頭看了看他家少爺，小聲說，“少爺，咱們能嘗嘗了麽？姐姐都說涼了就不好吃了。”
明楊：“……”
“長信說得對，既然時間趕得湊巧，就千萬別錯過，玉露，幫我拿筷子和勺子。”竺晨風雙手端起盤子，向隔壁飯堂走去。
那邊桌子已經準備好，兩旁也點起了油燈，酒也在熱水裏溫着，她将手中的糖醋鯉魚放下，轉身回看時，才發現除了長信，明楊身邊還跟了一個年輕、幹練、表情冷淡的女子，周管事也跟在後邊。
見她目露疑惑，周管事跟着介紹：“這位是明大人的随從，名喚冷煙。”
竺晨風見她發型為女子樣式，衣衫卻是男裝的小袖衣袍，腰間還挂着長劍，顯然是為練家子，看來算是縣令大人的保镖。
冷煙微微颔首，向竺晨風示意，看起來不是愛開口的人，竺晨風便也沒多話，笑着向她回禮。
周管事連忙請明楊入座，對眼前這道糖醋鯉魚贊不絕口：“沒想到竺姑娘還有這般手藝，如此費工夫的菜，平日定是很難嘗到，卑職今日是跟着大人沾光了。”
竺晨風圓圓杏眼望着明楊，目光殷切，等待他的點評。
“造型确實美妙，手工精湛、技藝娴熟，想必蘊含魚躍龍門之意，喜慶吉利，應是道節日必備珍馐。”明楊簡單點評，緩聲道，“就是不知該如何落筷呢？”
竺晨風拿過旁邊的勺子：“那我趁熱幫各位将這魚拆分了。”
“這麽好看真是讓人不忍吃。”長信感嘆道，說完接着又眼巴巴地說，“快點拆吧姐姐，我都饞死啦！”
話音剛落，就挨了旁邊冷煙一腳，接收了對方甩過來的眼神，讓他得體一些。
竺晨風很快将一整條魚拆碎，魚肉從魚骨脫落，盡數浸泡在了糖醋汁裏：“各位請用。”
明楊這才拿起筷子，夾起一片炸酥的魚尾，送進口中慢慢咀嚼。
長信在旁邊看着急，忘了方才挨的一腳，急切道：“少爺，吃肉多好！”
竺晨風卻微微抿唇，心道，這位明大人确實知道哪兒好吃，趁熱吃酥殼，涼了就沒有那個味兒了。
魚尾炸得酥透了，合着糖醋汁，有一種入口即化的感覺，先甜後酸，接着是微鹹，味道層次分明。
接着他才不疾不徐地夾起了一塊飽蘸糖醋汁的魚肉品嘗，果然如同想象中那樣外酥裏嫩，酸甜可口，實在是難得一見的美味！
雖然心花怒放，但明楊表面雲淡風輕，淡淡道：“不知接下來還有那些菜？”
竺晨風：“……”
她擱這兒翹首以待等誇誇，誰知道這位還挺端着，可能才吃了兩口，讀心術還沒激活，什麽也聽不見。
“先前忘了問傳話的衙役大哥，不知今晚一共幾人用餐？我備了五道菜，如果不夠，可以再添加幾道。”她不卑不亢道。
明楊環視一周，向她示意：“就我們幾個，五道菜應是夠了。”
“那便好，其他的菜馬上就來。”
竺晨風屈膝行禮，帶着金玉露返回廚房，就聽身後傳來長信的驚呼：“啊啊啊啊啊！好吃！好好吃！”
然後還有冷煙忍無可忍的訓斥：“閉嘴，閉嘴！”
其他的菜好做，紅燒排骨已經炖得差不多，直接裝盤盛出，讓金玉露送過去就是。
接着竺晨風先炒出了荷塘月色，至少在兩道大菜後邊能跟上一道比較清淡的菜給大家解解膩。
金玉露送菜回來，饒有興趣地說：“晨風，你聽沒聽過一道菜，叫黃金雞？”
“這倒是不曾聽說。”竺晨風正在做蔥燒豆腐，小心翼翼地用炒勺背将下入鍋中的豆腐推開，再澆上調好的碗汁，“是什麽菜？從名字上聽不出技法。”
“我也不知道，是剛剛聽長信說的。他說是歸園客棧新出的菜式，昨天突然一炮而紅。說來也怪，那家客棧的菜肴向來難吃，沒準是請了新的大廚。”
客棧？竺晨風心裏有了判斷：“他說好吃？”
“我沒聽幾句，感覺應是覺得不錯。”金玉露連忙道，“肯定比不上晨風你做的飯菜，尤其今晚的，我猜他們都沒見過這糖醋鯉魚。”
竺晨風倒是不會吃味兒，她還真怕那些個不認真的廚子浪費了自己提供的食譜，本以為他們會好好練習幾日再推出新菜，沒想到會這麽迫不及待，估計味道比不上自己做的。
蔥燒豆腐端上去之後，她便開始做最後一道金沙焗南瓜。
可能是距離離得有點遠，在廚房這邊即使能聽見飯堂那邊的說話聲，卻始終聽不到他們的心聲。
看來這讀心術的距離限制還挺苛刻。
鍋中燒油，溫度适宜時下入已經碾碎的鹹蛋黃，小火将蛋黃炒到冒泡，香味撲鼻，接着将已經炸好的南瓜條倒進去翻炒均勻，盛出來一塊塊擺在盤中，最後撒點小蔥花點綴。
竺晨風端着這最後一道菜，親自送到明楊的桌前，見前邊幾道都已經被吃了個七七八八，顯然非常受歡迎。
周管事和明楊喝了點小酒，冷煙和長信都在吃米飯，尤其長信，碗邊放了一堆骨頭和魚刺，誰是消滅這兩道菜的主力，答案顯而易見。
少年看見她過來，伸長脖子往她手裏看：“這道是什麽？”
“金沙焗南瓜，表面裹的是鹹鴨蛋黃，整道菜外鹹內甜，鹹香為主，是道不錯的下酒菜。”竺晨風将盤子放在明楊面前，“請大人品嘗。”
明楊道了聲“辛苦”，夾起一塊放進口中，優雅咀嚼，長信目光緊緊盯着他的嘴巴，眼珠子都快瞪出來了。
他現在完全不問好吃不好吃，只等着自家少爺吃過後，自己親自感受。
竺晨風問道：“大人，今晚的菜已上齊，不知您評價如何？”
飯堂內一片安靜，但她的耳朵裏已經傳來了幾人心聲。
“好吃死了！啊啊啊啊我要能天天吃到該多好！”這麽活潑跳脫的顯然來自于顯眼包長信。
“道道美味，這位廚娘确實技藝了得，少爺應當是很久沒吃到這麽暢快淋漓的一頓了。”這冷淡的聲音應當來自于那位冷煙姑娘。
“今日餐飯比昨日還好吃，若是整條糖醋鯉魚都歸我該多好！”周管事心中發出了貪婪的聲音。
竺晨風緊緊抿住嘴唇，以防自己太過得意而繃不住笑。
緊随其後的，便是眼前明縣令無比清越動聽的聲音，直接在腦海中讀取，好像更悅耳一些。
“糖醋鯉魚不僅造型卓絕，技藝方面更是令人贊嘆，面糊挂得厚薄适中，火候拿捏得恰到好處，外殼酥香可口，魚肉外焦裏嫩，不生不柴，糖醋汁甜酸鹹辛四味俱全，層次分明，用來開餐，真是再美味不過。”
“紅燒排骨炖得軟爛适中，輕松脫骨，鹹香中略帶甜味，因着放了些幹辣椒，淡淡辣味正好中和了肉的油膩，的确是巧思！”
“荷塘月色更不必說，蓮藕馬蹄木耳扁豆胡蘿蔔，不僅顏色搭配得五彩缤紛，口感有爽脆有甜脆，味道清淡，趕走了前兩道葷菜的膩味之感，令人口腔瞬間變得清新。”
“蔥燒豆腐入味十足，豆腐軟彈，蔥香四溢，很利于下飯，看長信又裝第三碗飯就知道了，就連冷煙也破天荒地吃了第二碗。”
“金沙焗南瓜，鹹甜結合得非常适口，鹹蛋黃的香和南瓜的香交相輝映，又被油炸過的酥脆外殼放大了無數倍，是一道很好的餐後甜食，喝酒時又有助于釋放佳釀的清香。”
“我那死去多時的舌頭終于活過t來了！”
竺晨風聽得心中狂喜，別人卻不知道明楊為何總是沉吟不語，長信忍不住催促：“少爺，你到底覺得怎麽樣啊？”
明楊不緊不慢地端起酒來喝了一口，垂眸道：“差強人意。”
竺晨風：“……”
信不信我一炒勺敲暈你？！
