第11章
第011章
兔子被劉阿奶收好放進碗櫃裏了。
謝雨青既然打算親手來料理這個兔子，那當然得做得好吃些，讓阿奶也嘗嘗其他地方的美味料理是什麽樣的。
不過有些調料不全，謝雨青只能尋找一些替代品，或者嘗試自己做點兒。
地窖裏有不少紅薯，謝雨青拿着籃子去地窖拿了不上紅薯上來。
剛從地窖裏拿出來的紅薯還有不少泥，得先洗幹淨才是。
還好他們院子裏有個水井，平常在家做飯洗衣都不用特意去河邊挑水，用水比其他人家要方便得多。
大歷朝的人民群衆對紅薯的吃法研究并不深，僅僅限于直接吃紅薯，或者做成粉條來炖。
劉阿奶也買了不少紅薯粉條在家裏放着，紅薯粉條常見，但紅薯粉條的做法卻不流通，市面上也沒有紅薯澱粉賣。
這年頭，用紅薯做粉條和用黃豆做豆腐可都是值錢的手藝活，有任何一項手藝都可以撐起一個家了。
謝雨青一邊将紅薯磨成泥，一邊嘆了口氣，果然還是知識最值錢啊！
托現代教育的福，謝雨青也算是掌握了多門可以謀生的手藝，在哪裏也餓不死他就是了。
把紅薯磨成泥後，謝雨青又加水在紅薯泥裏面，攪勻後拿紗布過濾，只留漿水。就連紅薯渣謝雨青都特意用紗布揉搓了好幾遍，确認裏面沒什麽澱粉了才收手。剩下的紅薯渣謝雨青也沒扔，留着好喂雞。畢竟紅薯渣也算是糧食，不能浪費。
謝雨青過濾了兩遍，留下來的漿水總算是沒有大塊的紅薯殘渣了。
接下來把漿水放在一邊，等它沉澱就好了。
謝雨青沒磨太多紅薯，漿水也不算多，沉澱一下午就能得到一些紅薯澱粉了。
這個白芯的紅薯品種澱粉含量大，應該能有不少澱粉才是。
把紅薯磨成渣也是個力氣活，好不容易才做完這一切，謝雨青總算是松了口氣。他甩甩自己已經有些酸痛的手臂，想着果然還是得加強鍛煉才是！
“青哥兒，你這是做什麽？好端端的紅薯，怎麽把它都給磨成渣子了？”劉阿奶一進門就看見謝雨青搓洗完的紅薯渣，不由感到些驚訝。
謝雨青洗幹淨手，端起剛剛熬好的藥一飲而盡，中藥苦得他表情都扭曲了，喝完藥吃一口點心蜜餞，這才好上不少。
“阿奶，我磨紅薯做澱粉呢。”
“澱粉？”劉阿奶盯着那壇子水感到驚奇，她沒聽說過“澱粉”這個詞，“這紅薯還能做那玩意兒啊？粉不都曬幹了磨的嗎？怎麽弄這一壇子水在這兒？”
謝雨青神神秘秘道：“阿奶，這你就不知道了吧！你知道粉條是用紅薯做的吧？”
劉阿奶點點頭，“這我知道，咱們村不就有家做粉條的嗎，聽說人都在鎮上買房了。怎麽？難不成這水還能做粉條？”
謝雨青笑着點點頭，“不愧是我阿奶，一猜就猜對了！”
劉阿奶有些吃驚，“還真的是啊！”
“可不是，喏，您看拿壇子水，就是做粉條的關鍵！把紅薯給磨成渣子後，拿水淘洗幾遍，再用紗布把渣子過濾出來。讓水靜放一會兒，澱粉就會沉在最底下了。把澱粉曬幹保存能放好久呢！做粉條有兩種法子，第一個就是用清水把澱粉給化成面糊糊，然後拿一層一層的把它給蒸熟，蒸熟曬幹後拿刨子給刨成細絲就是粉條了！這第二種呢……”
謝雨青還稍稍賣了些關子，把劉阿奶好奇心都給拉滿了。
“那第二種呢？”劉阿奶急忙追問。光是第一種發法都要讓劉阿奶有些聽呆了，她更是沒想到自家青哥兒不僅僅知道怎麽做粉條，竟然還會兩種做粉條的法子！
謝雨青輕笑一聲，也不故意吊着劉阿奶了，慢慢道：“第二種法子比第一種要難一些，不過做熟了就不覺得了。首先要取一小部分澱粉，加水後煮成糊糊，再把糊糊放到澱粉裏和面。加不加水要看情況，把澱粉和成不稀，但是流動狀的最好。把和好的面團放進漏勺裏面，水燒開，面團就會自己流進開水裏，等它成型，撈出來曬幹就是粉絲了！”
劉阿奶心裏清楚，這些東西之前的青哥兒是沒發接觸學習的，唯一的可能就是青哥兒的“魂”在外漂泊的時候偶然得知的。
劉阿奶沒有多問，過去的事情就讓它過去好了，過好當下的日子才是正理！“青哥兒真聰明！竟然知道怎麽多！這些東西別人正兒八經的拿拜師禮去學，沒點什麽關系，一年半載的都不一定學得到呢！還是我家青哥兒厲害！別人啊，都沒這個福分。”
謝雨青被劉阿奶誇得都有些不好意思了，這些也不是他的獨創，自己也不過是拾人牙慧，懂得知識比旁人多些罷了。
“阿奶，你別誇我了，我也沒那麽厲害。”
劉阿奶不贊同道：“怎麽就不厲害了？在我眼裏，我家青哥兒就是最厲害，懂得最多的哥兒！也是頂頂好的，旁人拿那黃金來，我也是不換的！”
謝雨青心裏暖暖到，他笑道：“好，那我這個在阿奶心裏懂得最多，也是頂頂好的哥兒晚上給阿奶做頂頂好的美食——尖椒兔！”
劉阿奶笑着抱抱謝雨青，拍拍他的背道：“好啊，那阿奶可就等着吃好吃的了！”
謝雨青推着劉阿奶的背，笑鬧着把劉阿奶推出廚房，“您去坐着等就是了。這兒啊，一切有我！”
劉阿奶順着謝雨青的力道，慢慢出了廚房，回自己屋裏去了。一直到進自己屋裏脫去外衣上炕，劉阿奶臉上的笑意都沒有淡下來。自從青哥兒好了之後，需要她操心的事情越來越少，臉上的笑意也是越來越多。
許是想起以前的事情，劉阿奶抹了抹眼角的淚，但她整體的神情卻是輕松的，“也算是苦盡甘來了啊！兒啊，煙兒啊，你們的青哥兒現在變得可好了！你們在天上也要多看顧看顧他才是！”
謝雨青在廚房裏翻翻找找，把不少混亂放置的調料香料都給重新分類給放好了。
花椒樹他們院子裏就有一顆，因此花椒這個調味料是不缺的，不過這個季節卻沒有新鮮辣椒了，只有些幹辣椒。
謝雨青一邊收拾廚房一邊想着，大歷朝的農作物種類可比他所知曉的朝代，至少是明朝以前要豐富得多，但是這個朝代的人民對吃食上都沒什麽特別的研究。
就拿泡菜來說吧，泡菜壇子裏就只有白菜這一個種類，零星也只能看到幾顆花椒、幾片香葉這種。而且這種泡菜是更偏向于酸菜制作的。
謝雨青搖搖頭，怎麽就沒人把泡菜制作給玩出花來并且廣泛傳授呢？上一世的時候他扛着個攝像機到處跑過，見過吃過的美食不少，但讓他印象最深刻的還是蜀地的人民。
蜀地人民簡直是将泡菜和辣椒玩出花來了，什麽跳水泡菜啊，火鍋啊等等，各種花樣數不勝數。
謝雨青之前是個不怎麽吃辣椒的人，去了蜀地之後他直接愛上了辣椒，可謂是無辣不歡。因為蜀地的泡菜太過好吃，謝雨青還專門休了個假，向蜀地老鄉請教怎麽做泡菜。
所以說，在廚房看見類似的泡菜壇子的時候，謝雨青是非常驚喜的，但揭開蓋子後謝雨青心裏就只剩下失望了。
無他，泡菜壇子裏只有白菜，什麽辣椒大蒜生姜豇豆蘿蔔等等蔬菜，謝雨青沒在壇子裏找到它們丁點兒的影子！
謝雨青嘆了口氣，看來想吃好吃的還是得靠他自己啊。
其實說實話，謝雨青并不讨厭做飯，相反，做出一道道好看又美味的菜會讓他很有成就感。
前世的時候，謝雨青大部分時候都是在吃大鍋飯，小時候是在福利院吃大鍋飯，長大後是在學校吃食堂，等工作了又是在劇組吃盒飯。
用腳指頭想也知道，大鍋飯通常都不太好吃，謝雨青其實很喜歡自己下廚做一頓飯，不過這種機會總是很少。他總是沒有機會沒有時間，雖然謝雨青手機上保存了很多美食教程，但他很少有時間去做。
想起以前的事情，謝雨青難得有些懷念，但那些已經都過去了，他現在有得是時間下廚做飯！
看過吃過的美食那麽多，他要一一複刻出來才是！謝雨青在心裏給自己打氣，就從今晚的尖椒兔和泡菜做起！
從地裏拔了幾個蘿蔔，洗幹淨後切成拇指粗的長條，然後将它們都放在太陽下晾曬着。
謝雨青拿了個密封性良好的壇子洗幹淨，也一并放在太陽下晾曬。
冬天劉家村是要下雪的，并且下雪的時間還挺長，那時候地裏長不出菜來，就只能吃地窖裏儲存的菜了。
謝雨青不想冬天整日都吃白菜蘿蔔，便自己動手用木條和破布釘了個木箱，把箱子搬進屋裏，再填上土灑點菜種子，種點小蔥蒜苗，這樣冬天的食材也不至于太過單調。
現在天氣還不算太冷，等下雪了家家戶戶都會燒上炕，到時候把門窗一關，屋子裏溫度會高些，種下的菜也會長起來。
