第8章 烤冷面

第008章 烤冷面

“做一個糖醋排骨、一個菘菜腐竹煲、一個芹菜炒香幹，再打一個蘿蔔絲肉圓湯，怎麽樣？”

一串菜名報下來，柳豆子的口水都快淌出來了。

“小夏哥，你這一頓飯兩個大葷，快趕上過年了！”

秦夏把買好的菜一一從籃子裏拿出來，笑着道：“這就算過年了？等真的過年時，我再讓你長長見識。”

柳豆子點頭如搗蒜。

他現在是一點不懷疑秦夏的手藝，平常随便做做都吃得這麽好了，年夜飯還能差到哪裏去。

他嫂夫郎嫁給他小夏哥，當真是掉進福窩窩了！

與此同時，屋中，方蓉正和虞九闕相對坐在炕頭。

“嘗嘗這個橘子，豆子在碼頭上買的，難得沒有什麽酸頭。”

虞九闕接過，道了聲謝。

方蓉見他如此知禮，笑得一張嘴都攏不上。

關于秦夏突如其來的改變，方蓉和柳豆子的看法實則差不多。

母子二人都覺得八成是秦夏光棍多年總算讨到了夫郎，還格外合心意，所以為此支棱起來，不和從前一樣只知道吃喝玩樂，沒點正形。

不過作為秦夏的長輩，方蓉太清楚秦夏的德性，這會兒關起門來說話，也少不得囑咐虞九闕幾句。

“小夏這孩子，從小就是個上房揭瓦的皮猴子，他爹在世的時候，藤條都打斷了好幾根。可嘆他爹娘接連撒手去了，缺了管束，這些年荒唐事也幹了不少……”

方蓉挑着秦夏幹過的“傻事”和虞九闕說道一番。

“總之，九哥兒你多擔待。若是他做了什麽對不住你的事，你只管來找我，幹娘替你說他！”

虞九闕手裏捧着像個小燈籠似的蜜橘，其實是頗為疑惑的。

方蓉說的那些事，怎麽聽也不像是他認識的秦夏會幹出來的。

但想到秦夏典當掉的那套骰子，他遂當對方确實是浪子回頭，改邪歸正。

“幹娘多慮了，相公他待我很好。”

方蓉守寡多年，可也是從小姑娘過來的。

一看虞九闕的神情，便知小兩口确實處得不錯，頓時一顆心落回肚裏。

“那樣最好，你們夫夫兩個把日子過順當，早日給秦家添丁進口，小夏他爹娘九泉之下也能瞑目了。”

虞九闕沒想到話題一下子跳到了這上面，需知他和秦夏還沒有圓房。

可是這件事顯然不能教方蓉知道，他支支吾吾起來，方蓉只當是年輕人害羞，所幸沒再繼續深究。

假如說方蓉飯前還對秦夏現今的本事有所保留，當嘗過晚食的三菜一湯時，她已是半點不放心都沒有了。

糖醋排骨的每一塊上都裹着紅亮順滑的醬汁，炖得恰到好處，輕輕一吮肉就脫了骨。

菘菜腐竹煲裏的菘菜鮮甜，腐竹滑嫩，芹菜炒香幹裏的芹菜進了一趟油鍋，出來還是綠油油、脆生生，一點沒有自己做時那副蔫頭巴腦的模樣。

還有那一大盆蘿蔔絲肉圓湯，裏面的肉圓都是秦夏現剁了肉餡自己汆的，湯色清亮，香而不膩。

她直到喝完最後一口湯，都想不通秦夏這小子何時有了這麽一門手藝。

什麽跟秦阿奶學的那一套只能糊弄一下柳豆子，可糊弄不了方蓉。

這麽多年，要學會早學會了。

方蓉自然想破頭都想不到秦夏已不是過去那個秦夏。

她縱然一肚子狐疑，但一想到秦夏現在有把日子越過越紅火的本事，作為長輩的欣慰，終究蓋過了一切旁的憂慮。

月上中天，秦夏和虞九闕一起回家。

他們手裏挑了一盞柳家的燈籠，昏黃的燈光只能映亮腳下的一方天地。

胡同裏的地不甚平整，兩人走得磕磕絆絆，手臂時不時碰到一起。

眼看還要走一陣，才能出了胡同到寬敞些的大路。

秦夏猶豫了一下，還是朝虞九闕伸出了手。

虞九闕頓了頓，選擇将自己的手覆了上去。

秦夏的掌心溫暖，很快将他涼絲絲的十指烘熱。

在無人瞧見的暗夜中，虞九闕悄悄地合攏指尖，與秦夏的手緊緊扣在了一起。

——

廟會結束了，生意還要繼續。

秦夏花一個月五十文，在縣城裏的六寶街租了一個長期的攤位。

這裏歸縣衙下屬的街道司管轄，交了錢後，會得到一個寫着編號的木牌，反面寫着攤主姓名、經營內容，與街道司處存檔的對應。

出攤時，需将這個木牌挂在攤位之上，方便街道司的差役巡察。

街道司一旦發現有無牌經營、冒名經營的，便會當場取締。

此外例如所售之物質量僞劣、攤上吃食令人吃壞肚子，甚至弄髒了地面沒有及時清理的，輕則罰錢，重則拉去衙門挨板子蹲大牢。

所以說古人自有古人的管理智慧，不容小觑。

拿到木牌的第一天，秦夏重新将自己的小板車收拾一新。

他在油紙傘的兩側各栓了一根繩子，一側挂街道司發放的木牌，一側挂寫着“秦家食攤”的招牌和寫着菜名的木牌。

辰時初，秦夏與虞九闕正式到了擺攤的位置。

地上有街道司用石灰粉劃的白線，各家需在線內經營，不得越界、不得過多占道。

左右相鄰的攤位多半也有人，時辰略早，暫且只來了左邊一家，是個賣油炸糖糕的哥兒，看面容比秦夏還要年長些。

他把兩只手插在袖筒裏，有些好奇地打量着新來的“鄰居”。

“來這麽早，你們也是賣早點的？”

秦夏回過頭，未語三分笑，應聲道：“算是，何況第一天來，總得趕個早。”

哥兒見他倆是一對年輕夫夫，看着也算和善，便提點了兩句。

“你們來的這會兒剛好，正是上客的時候，再晚些，早起做工的那批人便都吃飽喝足了，下一茬得等午時。”

秦夏這個時間過來，自然是提前觀察過的結果。

但他還是謝過了對方的好意，既都是固定攤位，日後擡頭不見低頭見的，需搞好關系才好。

有道是和氣生財。

東西一樣樣擺出來，很快将板車上的占滿。

按理說鐵板豆腐這東西是當不得早點的，秦夏之所以趕早出攤，是因為他從今天起加了一道新的小吃——烤冷面。

現代的烤冷面多用預制的面皮制作，秦夏沒有這個條件，用的還是最原始的烤冷面方法，即直接烤面條。

面條是他用在糧鋪買來的荞麥面粉做的，口感比起白面要粗粝些，可秦夏總覺得荞麥面做的冷面才是最正宗的。

小份的定價六文，大份的定價十二文。

如果要加雞蛋，需要額外添五文錢。

冬天的雞蛋進價太貴，等天熱了倒是可以略微降降價。

寒風吹散一絲清晨街頭的白霧，秦夏看着漸漸有停下步子買早點的行人出現，遂架上鍋，預備做一份烤冷面出來當“樣品”。

“你是那個前兩日在文華寺廟會賣豆腐的吧？往後就在這裏擺攤了？”

秦夏正在往鍋裏鋪冷面，聞聲擡眼。

他記性不差，看着眼前的中年漢子，也覺出幾分眼熟。

“正是在這裏賃了攤子，大哥可要再來一份嘗嘗？”

漢子格外喜歡這一口豆腐，上回吃了一次，回家一直惦記着。

本還想着那日忘記問攤主，平日裏都在哪裏售賣，今日居然剛好遇見了。

“來一份，要多多的辣椒。”

秦夏莞爾，看來他沒記錯人，這漢子确是很能吃辣的。

“沒問題，只是麻煩大哥稍等，我就一個竈口，先把鍋裏這份烤冷面做出來，就做您的。”

這話聽得漢子一下子豎起耳朵。

烤冷面？那是什麽。

“冷面可是涼面？那又為何要烤着吃。”

他往鍋裏一看，就見秦夏将面條鋪成近似方形的形狀，兩面刷油，中途還往上灑了點水。

這要怎麽吃？

秦夏對烤冷面有足夠的信心，從鐵板豆腐就能看出，市井百姓的口味古往今來沒什麽不同。

“此乃用荞麥特制的面條，比白面條更為筋道，煎烤出來的口感與炒面截然不同，和鐵板豆腐一樣，也會刷醬、撒料，切成小塊用竹簽叉着吃，還可以加雞蛋。”

見漢子滿臉遲疑，秦夏也不急着推銷。

“這份本就是做出來擺樣子試吃的，一會兒出鍋您盡可以嘗嘗，喜歡就買，不喜歡就罷。”

買東西的都喜歡聽這個，誰也不想花冤枉錢。

“那敢情好。”

漢子遂背着手，極為悠閑地開始等待。

秦夏餘光打量了一下這名中年漢子，對方穿的衣裳用的布料算是中等偏上的，頭頂還有一個帶暖耳的皮草帽子。

雖起得早，但看這副不緊不慢的勁頭，無論在哪裏做工，八成也是個小管事，正是秦夏為自己選定的“客戶群”。

既樂意吃街邊的小食，不嫌邊走邊吃的吃相不雅。

又有閑錢花費在口腹之欲上，比起飽腹，更在意口味。

秦夏把目光收回到面前的鍋中。

鋪好的面餅已經大致定型，秦夏用刷子又在其表面刷了一層油，翻過一個面，同時朝面餅底部灑了一些水。

加水的目的是令水加熱後産生水蒸氣，令面餅進一步變軟。

火候差不多，秦夏開始刷醬。

烤冷面的醬料是特制的，與鐵板豆腐不同，裏面加入了番茄，偏向酸甜口味。

刷完了醬，撒上一層紅蔥碎和蔥花，将面餅卷起，以特制的小鏟子分成一塊塊，放入油紙盒中，齊活兒！

虞九闕用竹簽子分了一塊出來，往上加了一點專門秦夏為烤冷面熬的蒜蓉辣醬，遞給一直在等試吃的漢子。

“大哥，請您嘗嘗。”

哥兒說話與男子不同，細聲細氣。

漢子接過來，心裏挺美。

“這上面紅色的是辣椒？怎麽不放辣椒面，我嘗着那個就香得很。”

虞九闕事先同秦夏學了些說辭，當即淺笑道：“東西不同，配的調料自也不同。這辣醬也是我相公獨一份，您嘗嘗便知。”

漢子哈哈一笑。

“你們的口氣還挺大，不過我年輕時也曾走南闖北過的，這東西還真沒在別處見過。”

言罷他也不啰嗦，用竹簽叉起烤冷面，一口全都吃掉。

“這味道……”

他仔細嚼了嚼，品了品，覺得格外新奇。

這樣做出來的面條，把手擀面“勁道”的特點完全放大，醬料集鹹、酸、甜、辣為一體，更有紅蔥和小蔥的味道混合其中，每嚼一口，都是驚喜。

新增的辣醬也确實如這攤主夫郎所言，和鐵板豆腐的辣椒面截然不同，共同點就是都讓他這個無辣不歡的人欲罷不能。

只嘗這麽一點，哪裏能夠！

漢子甚至沒有問價格，直接拿出錢袋吩咐秦夏。

“這叫什麽冷面的，速速給我來一份！”