第2章 河北特産正宗安徽牛肉板面

河北特産正宗安徽牛肉板面

說好了去縣城考察，吃完飯，王小進也不耽擱時間，她在屋裏翻箱倒櫃才摸出幾錢碎銀，幾串銅錢，按現在這個玉龍國的算法，加起來大概一兩銀子，即1000文。

這就是她全部的家當，玉龍國重商，和別人家比起來可以說極少，據她了解，大部分村人一月至少能有3000文，她連別人一月的都不足。

王小進揣着錢，借隔壁張伯家的驢車，踢踢踏踏的很快到了東陽縣城下，東陽縣是個中等縣，城牆青石壘成，上有樓閣，雖不高大，勝在古樸自然。

不愧是重商的國度，城內人流如織，挑擔，賣貨，擺攤，粗衣短褐，粉底皂靴，測字占蔔，雜耍叫賣，各色人等，熱鬧非凡，城內竟然還有綠化，沿街建築古色古香，鱗次栉比，大部分是店鋪，清風拂過，吹起了一街的布巾招牌。

一個縣城都如此繁華，不知道京都會是何等景象，王小進感嘆，有這樣的民生，自己生意應該不會差。

她趕着驢車慢悠悠閑逛，觀察着在哪裏擺攤好呢？賣什麽吃食？

她發現這裏飲食業頗發達，煎炸蒸炒，各色香料，樣樣俱全，肉類中牛肉竟然是最便宜的，20文一斤，既然這樣，王小進決定做板面，河北特産正宗安徽牛肉板面，而且板面看似複雜，其實是小吃中流程相對簡單的。

繞城一上午，王小進還發現，穿城而過的東陽河兩岸比較繁華，其中東陽橋附近正大興水利，幾十個身強力壯的男女乾元正在堤壩上揮汗如雨，王小進眼前一亮，這不正是她的理想客戶嗎？

王小進定了主意，調轉驢車去幾個相中的攤位賣場，買25斤面150文，以及各種香料辣椒，牛肉牛油，鍋碗瓢盆等等，全部采買完後，她像是被洗劫了，兜裏沒剩下幾個子。

傍晚，轉悠一天的她載着一車東西回家，給老母做了飯吃，就馬不停歇開始準備材料，她心裏還是頗為忐忑，不确定古人能不能吃慣板面，如果吃不合，可就砸手裏了。

于是做得愈發仔細，先把乳白色的大塊牛油熬化，用來煉制板面底料，底料成品樣子類似于火鍋底料，但味道完全不同。

熬制過程中香味十分刺激濃烈，老母在旁邊好奇地看她把一堆堆不知名的草果放進去，煉丹一樣，不敢打擾，時不時小心翼翼地幫忙添柴燒火。

很快，一大鍋底料熬好，紅彤彤，油亮亮，炸得發黑的小辣椒，王小進将其盛進盆裏，放入陰涼處自然凝固24小時，就可以像成品火鍋底料那樣正常使用了，一小塊能出一大鍋板面湯鹵。

隔一天大清早，王小進起床查看，底料已經凝成塊狀，她取出前天買的25斤面粉，開始和面，揉成面團，分成大小均等的面棒，放置備用。這些是50人的量，不多，先試試水。

沒有和面機，王小進手腕都酸了，做餐飲真不容易，每一步環環相扣，精打細算，還要出力氣，出功夫，弄好時已是日上三竿。

告知老母一聲，把各類家夥什搬上驢車，奔向縣城。說來最近多虧張伯的驢車，改天一定好好請人家吃飯。

到東陽橋下，找到一個臨近河工幹活地點的攤位，将東西歸置一番，一個像模像樣的小攤就成型了。

午時，仲秋時節，太陽還很辣，河工三五成群的下工急着去尋吃食，由于幹得重體力活，他們大多并不吝惜餐費，且他們收入頗高，每日能得200文，一月能落下六貫，區區中午的十幾文，不值一提。

女乾元項大壯也是其中一員，她身材魁梧，老實憨厚，默默走出堤壩上街道，本想照例去收藏的湯餅攤解決五髒廟，量大管飽，擦着汗走着，也沒注意四周，突然聞見一股奇異濃烈的香味，很霸道，瞬間就勾起了她的食欲。

項大壯嗅着鼻子看去，只見右手邊新來了一位眼生的小販，女乾元，樣貌較清秀，力氣倒不小，擺弄那些家夥事跟玩一樣。

她好奇上前，看着鍋裏布滿辣椒的紅湯，咽咽口水：“小郎，你賣得是什麽？俺沒見過。”

這是今天第一位客人，看起來還挺饞嘴，王小進站在攤位後溫和向她介紹：“我賣板面，這是湯餅的湯鹵，牛油熬得，要來一碗嗎？”

“那就來一碗！”

“好的，客官。”王小進捏起幾條面棍，連擀再摔，“啪啪”幾聲，聲音清脆，幹淨利落，惹得其他過路人頻頻注目。

“好手法！俺沒見過。”項大壯忍不住贊嘆了聲。

王小進在煮面鍋裏下入面條青菜，講究一點的話，這算頭湯面，熟後撈出盛到碗中，一碗翡翠白玉似的寬面條，先給它加滿滿一勺湯鍋底部的湯鹵，再舀點上面紅撲撲的辣油，最後放幾個小油辣椒，幾塊牛肉，一碗板面就做好了。

王小進遞給項大壯，她沒有餘錢準備桌椅板凳，好在周圍有幾個樹墩子，項大壯也不在意，把板面放在上面，趕緊蹲下開吃。

攪拌攪拌，面條沾滿了油湯，吹一吹，嗦一口，香辣爽滑筋道，項大壯情不自禁“嗯”的一聲，再撥進去幾個有點發黑的小辣椒，咬在嘴裏爆汁，又香又辣，吹開辣椒油喝口湯，一口暖到胃，有一種說不出的醇香鮮美，真舒服！每一種的味道都恰到好處，搭配在一起簡直太對她胃口了！

項大壯很大一塊蹲在那裏，筷子不停，吃得忘乎所以，滿頭大汗，連王小進都被她吃饞了，給自己下了滿滿一碗做午飯吃，更別說其他人，一些河工和行人漸漸圍了過來，短短一小時，準備的50碗就賣完了，其中項大壯一人吃了4碗，一碗面差不多7兩，光面條她就吃了快兩斤。

食客無不震驚，除了那些同行河工，其中一個魯大，笑項大壯今天花太多錢，回去會被娘子罵得，她這才停嘴，妻管嚴的模樣又惹衆人笑話。

大壯憨憨解釋：“娘子今天沒來送餅，往常都要再吃些餅才能飽。”

王小進也笑，直接免了她後三碗的錢，只收8文，吃播給自己吸引了這麽多食客，應該的，魯大見了，高聲誇她大氣，讓項大壯免了皮肉之苦。

這魯大說話倒是幽默，他痛痛快快地呼嚕完兩碗面條，擦着汗，過來給王小進做建議：“這天熱的，何不配點冷菜來吃，也解辣。”

王小進一想也是，涼菜又不費力，就應承了。

差不多未時，王小進收工，50碗全賣完，每碗八文，掙四文，今天掙了200文，如果每天掙這麽多，一個月只能掙6兩，沒辦法還秦厮的債，想想那秦厮就頭疼，看來還要多做一點，以及加一點涼菜來賣。

回家前，她去老地方又采買了50斤面粉，和一些土豆澱粉等等材料，土豆澱粉可以找做拉皮，可以找做土豆粉，用處多了，她想到的第一個涼菜就是五彩大拉皮，酸酸甜甜，冰冰涼涼，禿嚕禿嚕就溜進肚子裏，非常适合搭配板面來吃。

明天涼菜就做拉皮，驢車在鄉間土路上行走，王小進迎着清風，如是想到。