第17章 灌湯包

灌湯包

王老五拎着紙皮包子往宴喜樓的後廚走，“這灌湯包也好，紙皮包子也罷，确實有些新鮮巧勁兒，但做起來不難！”

陳英和拍了拍陳興辰的肩膀，t“老五在後廚幾十年，這點手藝還是有的。”

陳興辰雖有些懷疑，但看王老五這信誓旦旦的樣子，又想到他一口說中了灌湯包的關鍵之處，這會也安了八分的心，兩手一攤，“我這，等着吃了~”

王老五吩咐人去采春芽，又拿出之前做好的肉凍，他打算現做灌湯包。

陳興辰不愛在後廚呆着，給王老五留了個包子便去雅室吃朝食了，順便跟陳英和講了講他家小六一反常态，狂吃蔬菜蛋類的“新鮮事”。

陳英和出後廚的時候伸手拍了下陳興辰的腦門，“哎呦，忘事了吧！咱是去嘗辣味豆花的啊！”

幾個人被灌湯包和歲小的姑娘給驚着了，結果拎了宴喜樓跑堂的都不吃的粟米粥回來……

王老五也顧不得這麽多了，他一邊和面一邊跟旁邊打下手的小七解釋，“面啊，得多揉，揉的越多、越上勁兒、面皮的彈性越大、越不易破。”

等他和好面，小七的肉凍也切得差不多碎了。

蔥姜切末，剁肉成泥，放鹽放醬油，再倒上碎碎的肉凍碎，朝着一個方向轉了又轉。

面、餡都好了，王老五偏薄的擀了面皮放在手心，又挖了一大勺肉餡放在其中，左手旋轉、右手捏褶。

“成了！”

小七趕緊拿來蒸屜，“師傅可真厲害。”

王老五剛剛還覺得剛剛還有些心虛，畢竟他從沒做過，包子兜湯又新鮮極了，這會看着蒸屜上胖乎乎的包子，痛快極了。

他用沾了面的手隔空揉了把小七的腦袋，“我幾十年，捏過的面皮比那城牆還厚，還能不如她？”

Advertisement

小七不知道前因後果，問，“師傅說的是誰？”

“一個黃毛丫頭罷了，”王老五擺了擺手，“去把擇好洗淨的春芽拿來。”

他現在信心滿滿，灌湯包做完了，還得做紙皮包子。

紙皮包子比灌湯包好做，他擀了薄薄的皮、放了足足的餡，雖做得時候撐破了幾張皮，但總體順利。

一切大功告成，只等出鍋，小七一路小跑去請陳興辰和陳英和。

“二位公子，師傅請您二位去嘗嘗呢！”

二人一進廚房便聞到了肉香。

陳英和喝了一大口粟米粥，含含糊糊道，“老五不錯啊！”

陳興辰也有些興奮，他馬上就要吃到有湯水的包子了，而且聞着便香味撲鼻。

“咱宴喜樓又要多一道名菜了啊！”

掀開鍋蓋，

好嘛，肉香更加撲鼻，

……灌湯包的湯全漏了，竟沒有一個全乎個的，甚至有的直接就包子底兒沾住、皮餡分家了。

陳興辰挑了一個雖然漏湯，但還算完整的，右手小心翼翼的夾起來，左手拿碗在旁邊候着，就這樣謹慎，那包子還是在進碗之前自作主張，将餡先“扔”下去了。

陳英和極不自然的扯了扯嘴角，“湯不湯的，老五這餡料香啊，對吧？”

陳興辰固執的将皮餡裹在一起放進嘴裏，聞着香，吃着，

膩……

陳英和也夾起一個嘗了一口，問，“這肉凍是不是放太多了？”

……

“罷了罷了，嘗嘗紙皮包子吧，定比那丫頭做的強！”

王老五心裏被灌湯包子攪得五味雜陳，剛剛的信心一點也沒了，想到紙皮包子在包的過程中便多有露餡，這會兒都有點不敢看紙皮包子了。

小七有眼色，堆着笑臉掀開了鍋蓋，“師傅！這紙皮包子可真是頂好的！”

皮薄的幾近透明，映着裏面黃綠棕相間的餡料，與樂鐢的如出一轍。

王老五心中大喜，重新淨了手、沾了水，親自給兩位公子拿。

他下手時摸到那足足的餡料忍不住捏了捏，甚是滿意，再一擡手……

包子沾了底，餡料跟崩塌的小山頭一樣嘩啦啦散了下去——一如王老五現在的心情。

他看着手裏的包子皮，又着急又委屈。

這包子看着簡單，做起來怎麽這麽難？！

陳興辰和陳英和對視一眼，得，嘗嘗餡料吧。

陳英和看了看左右神色，“面皮第一次沒有把握好也是正常，老五的餡料定是不錯的。”

陳興辰沉着臉嘗了幾口，“春芽太過軟爛，有肉香但留香不足。”

陳興辰說完便轉身出去了。

王老五求助的看向陳英和，那尊大佛能再給他次機會嗎？

機會是給了，但是王老五抓不住。

不是灌湯包有餡沒湯，就是紙皮包子有皮沒餡。

自己研究幾天都不行，陳英和拍板了，“撒丫子出去，把那丫頭家找出來，咱去會會她！”