第31章 缽缽雞
缽缽雞
樂鐢從陳家阿奶那裏買了三只土雞, 宰殺去毛後整只悶煮，加了生姜香料去腥提香。
煮好的雞整只進入涼水，後又将雞爪、雞心、翅根、翅尖、雞腿等一一拆解, 留下骨架再次扔回鍋中炖煮。
待去油撇沫、湯汁清亮, 再加入糖、鹽等調料，放入提前串好煮熟的串串，再澆上提前熬制好的紅油。
不用吃, 聞着都叫人心癢！
煙火首菜準備完畢，樂豐年抱來幾挂紅鞭。
紅鞭遇橘火，噼噼啪啪, 似缤紛繁花, 似閃爍星火, 正應了這煙火璀璨。
樂鐢的煙火小食肆, 開張啦！
動靜一響, 喜慶的鞭花引來了不少看客, 樓上那無人問津書店的老板也被引得從樓上往下看熱鬧。
“這食肆的老板是個尚未及笄的女子！”
圍觀的人聽了二樓老板這話，紛紛笑道, “史老板這是玩笑話吧？”
“這食肆雖不很大，但也不小, 怎可能是女人家掌事？”
“對啊，更何況是個女娃娃！”
“一個未及笄的女子竟這般抛頭露面？”
對樂鐢一家來說, 這食肆投入不小, 再加上樂家和李家往上數三、五代都沒個經商的, 樂豐年等人心裏确實沒底，此刻這些噓聲便格外明顯。
李蕾忐忑中帶着些憤憤不平, 女子怎麽了，嘗也沒嘗, 試也沒試，怎的一提女子便不行了？
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樂豐年羞赧，卻也提起聲音道，“我家女兒廚藝最好，各位怎能不嘗一下便下斷言？”
樂鐢不甚在意，她拽了下樂豐年的袖子以示安撫，又向前一步最到最前面。
只見她面容含笑，沉穩大氣，又聽她言語成熟、親和有力。
“今日樂家食肆開業，給大家便宜嘗個鮮，全場串串，素串一文錢三串，肉串一文錢兩串，售完今日便歇業了～”
“那要售不完呢？”
樂鐢彎起嘴角，“免費送到您家裏！”
這頗為自信又稍顯調皮的話逗得大家一樂，但還是沒有人想去嘗嘗。
有些朝食攤子的老顧客還是願意捧場的。
陳九九和郭三三結伴而來，“走走走，咱們去嘗嘗，樂姑娘在廚藝這方面，還從未失過手。”
串串都是分門別類、按種類分別放在不同碗格中、提前浸了紅油雞湯的。
郭三三和陳九九拿了一個陶瓷大碗，盛了紅油雞湯，又各自拿了喜歡吃的放到裏面。
雞胗、雞心、雞皮、雞爪、鴨腸、洋芋片、雲耳、水白菜、火菇等等，拿了一堆。
每個竹簽串串都浸了足足的紅油雞湯，郭三三将所有竹簽握作一把，抓起時湯汁淋漓、芝麻錯落點綴。
就這一下，陳九九看的控制不住的咽口水。
“這樂姑娘做飯就是仔細哈，”郭三三粗聲大氣，“這整只雞都沒得不能吃的地方了。”
陳九九拿了雞皮，這雞皮不油、不爛，他要不是舍不得放下手裏的串串，必得鼓掌叫好，“這雞皮都能做的彈牙！”
郭三三拿了雞爪，“這爪子去了骨頭留了筋，”他最愛這筋和掌中寶，細細嚼了才道，“整理的真幹淨，香香辣辣的味道都給他浸透了。”
陳九九又夾起一串小火菇，紅油湯汁淅淅瀝瀝的沿着火菇往下落，“油香、雞香、芝麻香，再或者脆嫩的火菇，真是太絕了！”
“我再去拿點，”郭三三一見上頭那書店史老板也下來了，趕緊又去拿了那去骨的雞爪和郡肝、鴨腸等，“這鴨腸我也極愛。”
“還真是，我自己做的鴨腸總是嚼不動，這個倒是又柔又脆。”
這鋪面全本都是樓上史老板賃的，也不知是位置不好，還是怎的，一直生意不好。
不過史老板也是個随遇而安、知足常樂的，他退了一樓，只留了二樓繼續開書店。
史老板可是一早就聞着濃濃雞湯味道醒的，又聞着香辣紅油味道看了那噼啪紅鞭。
這郭三三和陳九九的吃相也太過吸引他，他踢踢踏踏下了樓。
“以後咱就是鄰居了，”史老板扯着嗓子在缽缽雞面前走了兩趟，“那我必得支持你啊！”
他捧了個陶瓷大碗，拿了好些，做到郭三三和陳九九旁邊，“這一起吃熱鬧啊！”
他首先拿了一串脆筍，看着紅油如潮落一般從筍根滑倒筍頭，他甚至覺得自己聽到了兩滴紅油“吧嗒”落入紅油“海”的聲音，只留一些芝麻“蛤蜊”在筍“岸”。
一口咬下去，鮮嫩脆爽，“這也太香了，這吃起來也極有意思！”
再來一串洋芋片，洋芋的厚香難以掩蓋，紅油香味也難以忽略，芝麻粒在嘴裏争先恐後的爆香。
缽缽雞一串串下肚，香而不膩、辣而不燥，三人又随着吃了好些冷酒。
史老板倚靠在椅凳上，一副心滿意足、得償所願的樣子。
幾人吃喝許久，竹簽都一把握不過來，每人也才花了七八十文。
店外看熱鬧的人見店內試吃的人吃的如此歡暢，又見那缽缽雞的器皿逐漸變空，也顧不得什麽了，争搶着往裏。
“我也去給你試試味道吧！”
“我覺得應該不會很好吃，你回吧，我先進去了哈～”
“紅彤彤、辣乎乎t的，你不愛吃的，快回吧快回吧。”
“這東西燒胃，我嘗了告訴你味道就行了，你就別吃了。”
擠進店裏來的人也是圍着缽缽雞再次擠破頭。
“老陳頭，給我來串小火菇。”
“讓一讓，讓一讓，哎呀！最後一串雞心！”
“我先看上的那串鴨腸，诶？你怎麽拿走了？”
“先來後到！先來後到！把我的都搶走了！”
缽缽雞很快被人一搶而空，有的人不耐辣，吃的嘶哈嘶哈，仍是不願住口。
這紅油随着串串吃食鑽進口腔，沾了嘴角，還漏了一滴在下巴上，實在是讓人欲罷不能。
樂鐢見衆人吃的這麽着急，笑的無奈，她端了制好的油碟到客人跟前，“蘸下這油碟試試，解辣的。”
“各位覺得太辣的話，可以來領油碟，喜酸的還可以領醋碟哈～”
樂鐢給的油碟極香，還配了細蔥碎碎和一點點自制的爽口臘菜碎。
這老陳頭本來擔心紅油缽缽雞再配香油會不會膩，只試了一口便真香了。
蘸了油碟之後，又多了一層香味，微酸微鹹的臘菜更是清口，而且确實不太辣了！
蘸與不蘸，風味各異，但都毫不令人失望。
店內一角，阿遙和阿遠吃的滿頭大汗。
他倆滿心惦記着主子的“要見她一見”，特來尋了樂鐢，誰知正趕上開業，還有這不同于昨天的沾串串的缽缽雞！
他倆急匆匆吃完又急匆匆回府，跑到一半，一個拍腦門，一個拍大腿，正事忘了！
