第57章 古法烤雞
古法烤雞
這一條街上四個賣炙豬肉的, 這不是紮堆兒嗎？
史老板不知道這新開的炙烤鋪子與樂鐢的關系，他進了食肆，跟樂鐢等人一番念叨。
“就這麽大點兒地方, 有四家, 哪裏就那麽多人吃了。”
“沒有四家啦，”樂鐢道，“我們食肆不賣了。”
“為啥, ”史老板很是驚訝，“姑娘這麽好的手藝，怎麽就不賣了？”
郭三三同樣不知內情, 此時為她抱不平, “姑娘可不能因為那高李兩家不做人, 就拱手把這炙豬肉的生意給讓出去啊。”
“對面那炙烤鋪子是我與旁人合開的, ”樂鐢見他倆着急, 笑着解釋道, “離得又近，那鋪子裏也有桌椅可以堂食, 我這食肆，便不賣了。”
郭三三和史老板聽罷, 均是一愣，忽的轉身跑了出去。
他們原以為就是個不曉得死活的在這裏開了鋪子而已, 手藝還能如何？這食肆的炙烤肉那可是一絕, 他們吃着還方便, 便對那炙烤鋪子不甚在意。
這會子一聽，趕緊便跑過去買了, 不然待會又該買不到了。
聽着吆喝，還說啥, 有新的？不止炙豬肉了？
大紅鞭動靜兒響亮，引來不少人湊熱鬧。
只是這條街上，乃至這附近的，幾乎都嘗過樂鐢的好手藝，抱着跟史老板和郭三三一樣的心理，看客居多。
另有不少依舊例去高李兩家排隊的，這會子願意嘗試炙烤鋪子手藝的人沒幾個。
樂鐢等人本來商量過，紅鞭響完，要不讓她去說兩句話，亮亮身份。
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可樂鐢經慎重思索後，決定不去了。
“這鋪子，摻了不少劉媽媽的廚藝，劉媽媽是老板、也是大廚，”樂鐢道，“我這食肆經營了一年半載了，而劉媽媽又是沒有抛頭露面做個生意的，我去了，這不是搶功、搶風頭嘛。”
劉媽媽心知樂鐢這是讓着她，想讓她幹幹脆脆做一間自己的鋪子，便也沒強求。
她向來是個能張羅、不怕事的，聽罷也豪氣的很，“放心吧姑娘，我定開的漂亮！”
這鋪子裏七分的營收均算作她的，她賣得多、她将成本壓得低，那她便賺的多，積極性當然高——這是樂鐢反複思索她與高家合作得出的教訓。
“今日是咱們炙烤鋪子開張，”劉媽媽在鋪子門前放了張桌子，當着各位看客的面淨手、剁了炙豬肉、又撕了烤雞，道，“咱們先嘗後買！”
這炙豬肉跟樂鐢賣的不太一樣，上面撒了些薄薄的灰白色粉料；那烤雞，外頭金黃、內裏有彈性，在劉媽媽手撕的時候都在留汁水。
不少人圍在一塊，還好史老板和郭三三來的早。
郭三三嘗了下炙豬肉，鹹香不說，還帶了些酸甜味，“這可是加了甘梅粉？”
“對！真是好靈的舌頭，”t劉媽媽道，“這是我們鋪子秘制的甘梅粉，味道可好？”
郭三三連連點頭，“沒想到還能這般搭配，”他說着便要再來一塊，卻被劉媽媽擋了去。
“小本生意，每人、每盤，只能試吃一塊，”劉媽媽笑道，“在我這門口吃飽了可還行？”
衆人哄笑，郭三三又來了一塊烤雞肉，“這厚厚的白肉竟也有鹹味！”
“我鋪子裏頭還有旁的蘸料，”劉媽媽問，“客官何不進去嘗嘗，看看這烤雞肉蘸了味道如何？”
“對對對！”
郭三三說着便跑了進去，史老板雖還未嘗，但是這香味聞着就夠勾人了、這郭三三跑的還比兔子快，他還是直接進去點了吧！
郭三三和史老板各要了一只烤雞、一條炙豬肉，一個微胖卻身壯力大之女子一人便全部端了來。
炙豬肉是整條，這烤雞更是整只。
史老板接過來，急吼吼的便輕松拽下這烤雞一只腿。
這烤雞極好分離，肉斷皮連，就這一下，那盤中便有了微微汁水。
送入嘴中來一口，外酥裏嫩，滿嘴爆汁。
史老板的大眼睛都眯成了一條縫，不過也是這時才看到對面的郭三三一動未動。
“吃啊，老郭。”
對面的郭三三這才回了神，拿起炙豬肉狠狠的咬了一口，瞥了眼離開的女子——那是他家郭娘子。
“這婆娘，來這炙烤鋪子做活也不跟我說一聲，身嬌體弱的，受得了這般辛苦嗎！”
史老板塞了滿嘴的雞肉，腦子裏一多半在想，“這肉真是好鮮嫩，滿嘴都是肉，也不覺得噎得慌，”另一半在回想剛剛那女子一人端了兩份烤雞肉和炙豬肉的樣子，“身體較弱？”
對面的郭三三也掰了雞腿下來，兩口便只剩了腿和少許連骨肉，嘴唇都吃的亮晶晶的。
“你說我日日尋那好吃的給她帶回去，她知道這般好吃的炙肉，也不說提前告訴我。”
郭三三話沒說完，便被輕輕打了後腦勺。
還是剛剛那個女子，“這是甘梅粉、辣粉和紅油辣子，雖說不蘸也好吃，蘸了也是各有風味的。”
郭三三剛還抱怨，這會兒端着一張笑臉美的不行，“果然娘子還是對我好的。”
史老板沒想到吃個飯還能被閃瞎眼。
他憤憤的咬了口炙豬肉，肥而不膩、焦而不糊、外酥裏嫩，豬肉香混着酸甜甘梅味，清口不說，味道也是多了幾層。
還是吃的好！
外頭劉書傑和陳九九來得晚，各自微嘗了些，便進了鋪子。
陳九九與劉書傑共要了一只烤雞、一條炙豬肉。
“這烤雞咋沒有爪子啊？”
郭娘子高聲回道，“去跑去對面煙火食肆作檸檬雞爪去了！”
陳九九聞言忍俊不禁，郭三三更是哈哈大笑，“我家娘子說話最是有趣的很！”
劉書傑吃東西斯文，之前吃炙豬肉都是讓人切好了的，這回見鋪子裏都是整條這直接下嘴咬，他一時間有些猶豫。
郭娘子看出了他的猶豫，“公子，這豬肉要給您切了嗎？烤雞我們也是管撕的。”
“豬肉一分為二便罷，烤雞我們自己來，”陳九九給劉書傑指了指周圍大口吃肉的人，“你瞅瞅他們，吃的多香。”
劉書傑先嘗的烤雞，他拇指和食指輕搓一下，掰了腿下來。
“入口多汁，嫩得很，”他很是驚喜，“這雞肉應是提前淹過，十分入味，又鮮又香。”
陳九九先吃的豬肉，“一樣的外酥裏嫩，一樣的有油香卻不膩歪。”
“這大口吃肉真的爽，”劉書傑道，“不幹不柴，不油不膩，滿嘴肉香。”
陳九九拿那雞肉沾了些紅油辣子，紅亮亮的辣油浸到白花花的雞肉上，又順着留下來。
“天哪，”陳九九一臉陶醉，“鮮香微辣，紅油的香配上雞肉的香，竟誰也不壓誰，別有一番風味。”
劉書傑不愛這種，他更喜歡食物的本味。
“這烤雞肉極為難得，”劉書傑喜歡的很，“定是腌制過得，腌料的味卻一點沒有遮蓋雞肉的本香，反而越嚼越香。”
“我吃的出來，這選的雞也是上好的，”陳九九道，“這雞肉緊實，大廚也會烤，有嚼頭還鎖水。”
陳九九拿走了最後一塊雞脖，“說不準還是活雞現殺。”
劉書傑最愛雞脖，生生從陳九九手裏奪回來一半，“烤雞，那皮最香，所以雞脖好吃，”他吃罷仍覺得意猶未盡，“這雞火候把握的真好，最沒油的雞脖子上的皮都一點不糊，不幹吧。”
劉媽媽收拾旁邊的桌子，聽他倆你一句我一句的說了半天。
“這雞确實好，”劉媽媽道，“謝謝陳公子家的雞。”
陳九九一愣，反應了兩秒才道，“這雞，樂姑娘昨日要的雞，全是給你鋪子的？”
話到此處，劉書傑插話道，“說到樂姑娘，你這炙烤的手藝也是一絕，比樂姑娘可一點不差！”
陳九九連連點頭，“你定是知道樂姑娘手藝的，在我們這一片很出名的，”他眼睛瞪得極大，“就算是放到東京城裏，我覺得也是數一數二的。”
劉媽媽笑，樂鐢照顧她，她也不能任別人誤會了樂姑娘的好廚藝，“我自是知道樂姑娘手藝的，您二位手裏烤雞和豬肉，也多半出自她的秘方！”
這下劉書傑和陳九九又是一愣。
劉書傑幹笑一聲，“你這豬肉，不會是我的吧？”話剛說完，“啊，呸，你這豬肉不會是從我家買的吧？”
劉媽媽笑着點頭。
二人恍然大悟，“樂姑娘這飯食生意越做越大了啊！”
“快再給我們來倆烤雞，也在來兩條炙豬肉。”
劉書傑和陳九九沒吃夠，這會知道了這事，更是為樂鐢開心。
誰料劉媽媽這做賣家的卻搖了搖頭，“不成了，二位，今日每人限買一次、限買一只加一條。”
“可我們一共才點了一只雞一條肉啊？！”
“這不次數也夠了嘛，”劉媽媽不好意思的笑了笑，“沒想到今日來捧場的這般多，準備的不太夠了。”
陳九九和劉書傑只好嘆氣作罷，遙對上郭三三的眼神，那人竟還沖他搖了搖雞翅膀。
“我反正也吃飽了，”劉書傑大聲道，“再多我也吃不下了。”
陳九九附和道，“我也就剩一點點縫兒了，不是咱們有倆雞爪子跑去對面食肆了嘛，劉兄同去嗎？”
二人裝的雲淡風輕，你好我好的，“同去同去。”
出了門二人便低聲悔道，“可不該只買一個，下次可得記住了。”
這炙烤鋪子鋪面說大不大，說小不小，不過在炙烤鋪子裏算是大的了，畢竟大多炙烤鋪子都不能堂食。
可即便如此，也坐不下這般多的人。
劉媽媽大方，又拿了整只烤雞和一整條炙豬肉出來，讓外頭吃不上的人能嘗上一嘗。
劉書傑和陳九九見狀，也是很知足了。
可随即他們擡頭，又苦了臉。
他們怎麽忘了，煙火食肆也是日日爆滿的啊！
天氣愈發炎熱，總這般排隊，他們可要受不住了。
