第49章 涼粉
第49章 涼粉
翌日卯時。
“嫂夫郎，你這是要做新吃食？”沈秋見嫂夫郎泡了好些綠豆，好奇道。
姚沐兒道：“天氣炎熱，做些冰鎮涼粉來吃。”
昨夜與夫君一番胡鬧，險些熱得他撐不住暈厥，昏睡之際便想着明日定要做些涼食來吃，于是便想起制作簡單又美味的綠豆涼粉。
“酒樓裏賣的冰鎮涼粉？”沈秋一雙眸子亮晶晶，“嫂夫郎你會做冰鎮涼粉？”
“這有何難，把豆子泡一泡磨成粉，再放鍋裏熬成乳白色就行了。”
沈秋瞪起眼睛，“這麽簡單？”
姚沐兒笑着點頭。
酉時鋪子歇業，一家人吃過晚食，在院裏陰涼處制起生粉。
做生粉第一步，便是将豆子磨成漿。
磨豆漿也是有講究的，需得在豆子裏均勻加入四到五倍清水，使粉碎的顆粒大小一致，再用篩子過濾豆渣與豆皮，之後用麻布将其包裹着，放入清水中反複搓洗，最後将搓洗出來的濁水，倒入之前過濾的木盆中，待其完全沉澱，便得到了做涼粉用的生粉。
姚沐兒指揮兩個漢子将泡好的豆子磨成漿，沈氏負責監工，秋哥兒則跟他到竈房做了些紫蘇飲與姜蜜水，他将飲子裝進陶罐，放在井裏冰着，等豆渣全部搓洗好，便知會秋哥兒将冰鎮過後的紫蘇飲與姜蜜水提了上來。
井水鎮過的飲子帶着一絲涼意，喝上一口整個人都清涼許多。
姚沐兒見大家愛喝，勾起嘴角道：“若是再多鎮一些時辰，還能更涼些。”
冰窖太貴，尋常吃食鋪子可租用不起，想要吃涼食，除了買價格高昂的冰塊，便只能用這個法子。
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“好喝，都能拿去鋪子裏賣了。”沈秋捧着陶碗，喝得一臉滿足。
姚青雲跟着點頭，沈季青與沈氏也覺得可行。
姚沐兒拍板道：“那明日便多做些，放井裏鎮着。”
夏季天長，戌時過半太陽才慢悠悠躲進山後。
磨好的豆漿需得放置兩三個時辰，沈氏與秋哥兒有些熬不住，已經回房睡了，姚青雲視線追着秋哥兒，等人走了，頂着一張苦瓜臉，看向自家大哥與哥夫。
“別看秋哥兒平時大大咧咧的，實則心思細膩着呢。”姚沐兒将昨夜夫君講給自己聽的，講給弟弟，“他定是覺得自個兒名聲不好，怕連累你才将簪子還了。”
小漢子皺起眉頭，“我才不怕，再說這事兒是王喜林的錯，跟秋哥兒有什麽關系。”
“嘴長在別人身上，他們想說啥咱也攔不住。”
見弟弟情緒低落，他敲着弟弟腦門，恨鐵不成鋼道：“誰讓你不早點看清自個兒心意，偏等着秋哥兒跟人定親才醒悟，否則哪還有這些糟心事兒。”
姚沐兒這一下用了不少力氣，小漢子捂着被敲痛的腦袋，一臉委屈。
“我當時只覺得跟秋哥兒相處挺舒服的，他還主動找我學打拳，每日跟他對練我都可開心了，哪裏曉得那是因為喜歡秋哥兒嘛，我又沒喜歡過旁的小哥兒。”
姚沐兒抱起胳膊，斜了弟弟一眼。
“說起打拳，我可還記得某人當初要跟秋哥兒義結金蘭，拜把子做兄弟呢。”
姚青雲：“……”
姚沐兒：“自找的。”
他就說早晚有這小子哭的時候，這不報應來了。
“我去睡了。”小漢子耷拉着腦袋，回了房間。
亥時三刻，木盆裏的濁水變得澄澈起來，姚沐兒将水倒掉，剩下的沉澱物便是生粉，夫夫二人到竈房，将其倒進鍋裏加熱攪拌，直到變成黏稠的乳白色，綠豆涼粉便做好了。
姚沐兒将涼粉裝進木桶，擦着額頭上的汗水道：“好了，放井裏鎮着就成，井水溫度低，擱上一晚沒問題。”
沈季青聽夫郎的，把木桶吊井裏鎮着，随後打來溫水，與夫郎簡單擦洗過後，相互擁着沉沉睡去。
第二日寅時剛過，姚記食肆便燃起炊煙，蒸包子、燒竹筒菜、熬飲子，忙活小半個時辰才停歇。
“歇歇吧，過來吃碗冰鎮涼粉。”
姚沐兒到井邊盛了五碗涼粉進屋，“有甜口跟鹹口的，你們要吃啥口的？”
沈氏道：“給我來甜口的。”
沈秋舉手：“我也要甜的！”
沈季青跟姚青雲都要了鹹辣口。
姚沐兒點頭，兌了三碗紅糖水，裏頭加了些葡萄幹與枸杞子，攪拌開後倒進涼粉裏，又用茱萸、醬油跟鹽兌了兩碗鹹辣的，鎮的冰涼的涼粉香甜、鹹辣，吃起來各有風味。
五人捧着陶碗吃得心滿意足，沈季青與姚青雲吃完鹹口，又要了碗甜涼粉，小漢子吃完心情都變好許多。
“嫂夫郎，咱再做些冰鎮涼粉賣吧。”沈秋舔着唇瓣，意猶未盡道。
姚沐兒笑着說：“昨晚做了不少，夠今日賣得了。”
沈氏思索道：“綠豆貴些，一斤要二十文，再加上紅糖葡萄幹枸杞子，一碗最少得賣三文才成，不然可賺不回本。”
姚沐兒道：“那就賣三文，來咱們食肆吃飯的大多是熟客，少賺些多拉幾個回頭客，鋪子生意才能更持久。”
“沐哥兒說得對。”沈氏贊同道。
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“聽說姚記食肆出新吃食了，你知道是啥不？”
“冰鎮涼粉，一碗只要三文錢，比滿春樓便宜一文呢，裏頭還放了葡萄幹、枸杞子，好吃着呢。”
“涼粉有啥好吃的，想吃自己回家磨豆子做就是。”
“你懂啥，你那手藝能跟姚老板比？姚老板做出來的涼粉柔軟筋道、入口爽滑，尋常人做的不是硬了便是軟了，再說做生粉太麻煩，我可沒那工夫弄那些，不如花上三文買碗現成的解解饞。”
“有道理，我這就去買碗嘗嘗，大熱天的就想吃碗涼食。”
“可惜冰販子賣的冰太貴，不然咱也能買來消消暑。”
“哎，冰塊哪是咱尋常百姓用得起的。”
街上納涼的百姓搖頭嘆氣，片刻後成群結隊去了姚記食肆。
“咋這麽多人，咱還能排得上不？”有食客見裏頭排起長隊，不由皺起眉頭。
“排得上，這涼粉做起來快着呢。”前頭排隊的百姓道。
“你咋知道？”
“我早先來過，先頭買了碗甜口的，我媳婦兒愛吃，又讓我來買碗鹹口的嘗嘗。對了，你們要是帶了竹筒，可以帶回家吃，不用在鋪子裏擠。”
“我帶了我帶了！”
那人又道：“鋪子裏還有紫蘇飲跟姜蜜水，六文錢一壺喝到飽。”
幾人唠着嗑，沒等多久便排上了隊。
“沈老板，給我來碗鹹口冰鎮涼粉，再來壺姜蜜水，其他老樣子。”
“給我來份甜口的，帶走！”
一桶涼粉很快賣淨，沈季青手上動作不停，朝路過的姚青雲道：“青雲，再去井裏拎一桶涼粉來。”
“哎。”
竈房裏，沈秋探頭去瞧，見前廳食客不斷，扭頭沖嫂夫郎笑着說：“大家都對嫂夫郎做的冰鎮涼粉，贊不絕口呢。”
姚沐兒聞言，揚起嘴角。
兩人忙活完一陣子，也給自己兌了碗，秋哥兒這次要的鹹口，吃完皺着眉毛道：“還是甜口的好吃。”
姚沐兒沒啥感覺，甜口鹹口都好吃，只是不夠涼，若是能再冰一些就更好了。
鋪子裏用不起冰，但自家偶爾買一次吃還是能用得起的。
于是下午食肆關門，姚沐兒便指使弟弟去冰販子那，買半桶冰回來。
冰販子賣冰按桶買，一桶二十斤的冰要四百文，半桶便是二百文。
姚青雲揣着沉甸甸的銀錢到了冰販子那，進屋便瞧見錢三兒在裏頭坐着。
“這不雲小子嗎，來買冰的？”錢三兒打招呼道。
姚青雲點頭，他将木桶遞給冰販子，說好了買半桶，結果那夥計拎了滿滿一桶回來。
“多了，我只要半桶。”
“沒多。”錢三兒挑眉道，“這冰窖你三哥租了，往後你再來，不用花銀錢想使多少使多少。”
姚青雲驚訝道：“錢大哥你租了個冰窖？”
錢三兒擺手，“跟人合夥租的，幾個人分攤下來也沒花幾個銀子。”
“原來是這樣，那我還是花銀錢買吧。”
“也成，這樣，一桶冰你給一百文成本價就行。”
“好。”
一刻鐘後，姚沐兒瞧見弟弟拎着一桶冰進院，還當自己囑咐錯了，問過才知錢三兒最近幹起了販冰的營生。
他彎起眼睛道：“多虧錢大哥，往後鋪子裏也能用得起冰了，這會兒錢大哥肯定還沒吃飯，夫君你去喊一下錢大哥，來鋪子跟咱一起吃。兩家鋪子離得不算遠，往後也能多走動走動。”
沈季青應了聲：“好。”
等人走後，姚沐兒進竈房炒了一桌子菜，上次買的酒還剩不少，今兒正好拿出來喝。
兩個小的幫着把碗筷擺上桌，便聽院子裏傳來一陣說話聲。
“還是沈老弟有福氣，弟夫郎這手藝，還沒進院就聞見香味兒了。”
“意思是我燒飯手藝不行？那成，往後你自己燒飯吃，我不伺候了。”
“別啊，夫郎我錯了！”
錢三兒他夫郎也來了，王猛比他高了半個頭，人長得略粗犷，瞧着不像哥兒，倒像個身材高大的漢子。
姚沐兒每次見都羨慕不已，自己要有這身材，也不至于被姚桂枝欺負了去。
