第28章 剁椒魚頭
第28章 剁椒魚頭
因為這點兒小插曲, 現場氣氛更加熱鬧了，不說誰知道這只是娘家人辦的出閣酒啊，比正經婚宴也不差。
大家熱熱鬧鬧地吃着正式開席前的花生和涼碟, 過了一會兒那些回家取碗筷的也都差不多回來了。
順帶一提, 他們還很自覺地自帶板凳，這下連座位問題也給解決了, 簡直堪稱最貼心的吃席賓客。
大家哪兒見過這場面啊，同村的看他們的眼神都怪怪的，但又有一種雖然覺得你們很奇怪可莫名地又很能理解的感覺。
來吃席自帶板凳碗筷，怪！
但這是吃甘大廚燒的席啊，那沒事了。
第一次參加大席的婆婆常翠秀還理解不了這陣仗，先前看那麽多人來幫忙就已經很吃驚了, 現在那些人居然自備小板凳和碗筷也要來吃席，這是怎麽樣一種吃貨精神啊？
難道農村的大席都是這樣的？第一次下鄉吃席的常翠秀認知直接被帶偏了。
随着衆人相繼入席，時間差不多了，請來客串司儀的親戚便走上前，拿着話筒用口音很重的普通話深情主持起來。
“各位來賓, 大家中午好！在這個特別的日子裏，我們歡聚在這裏，跟新娘的父母一起歡送劉淑花的出嫁。請允許我代表新娘的父母對各位來賓表示熱烈的歡迎。”
“接下來，請諸位用熱烈的掌聲來歡迎新娘和其父母出場……”
随着司儀的話, 一身旗袍的劉淑花挽着父母的手緩緩從後面走了出來，新娘子打扮得漂漂亮亮，父母也穿上了一身新衣, 顯得格外有精神。
熱烈的掌聲響起, 一旁當氣氛組的親戚适時拉開了禮花，彩帶和亮片在半空中灑落, 十分的喜氣。
“站在我身旁的這位就是我們今天美麗的新娘子，也是我們三平村的一枝花，如今在城裏工作，溫柔賢淑又有能力，相信在婚後能家庭事業一把抓，能跟新郎一起奮鬥……”
這就是出閣酒的第一道流程了，司儀介紹女方，等會兒父親還要致辭，表達對女兒的疼愛和期望，之後準新郎還要上場獻花求婚，請求岳父岳母将愛女嫁給自己。
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儀式正走到新娘父親致辭這一階段，除了關系特別近的親戚，其他來吃席的賓客聽得都不怎麽上心，漫不經心地左耳進右耳出，關注的都是今天的菜。
“我剛看到甘小師傅在做白灼蝦，我最喜歡吃蝦了，甘小師傅做的蝦肯定也不同凡響，你們等會兒少跟我搶一點啊。”有賓客壓低了聲音左右叮囑。
“我喜歡吃鹵牛肉，那你別跟我搶這個。”
“你們別搶這個別搶那個的，那我的大肘子你們就別搶。”
“大肘子一桌就一個，怎麽可能就你一個人吃啊，你也太貪心了！”
“那其他菜也有一大盤啊！”
“所以我只是說讓你們少搶一點，也不是說不讓你們吃，這也很正常吧……”
幾個人為了劃分菜的歸屬小聲争論不休，桌上其他賓客一言難盡地看着他們，覺得他們實在是太天真了。
這種場合上，哪有提前約好不搶菜的啊。
一切憑本事好不好，口頭上說說再多都沒用！菜就多練哈！
反正大家都确認過眼神，都是要搶菜的人。
現在，準新郎大寧已經走上前，捧着一大束鮮花單膝跪在劉淑花面前，深情地說：“淑花，我保證結婚以後一定會愛護你、疼愛你，咱們一起維護好自己的小家，共同進步！淑花，請你嫁給我吧！”
劉淑花滿臉感動地聽着，旁邊劉爸開始囑咐女婿，讓他讓着點兒女兒，以後好好過日子……
“啥時候上菜啊？好餓啊，這香味兒聞的人都要餓暈了。”
“快了吧，等新娘子接過花，再說兩句應該就可以了。”
“那應該沒幾分鐘了……”
事實上，出閣宴的前期流程還是挺簡短的，這次劉家的儀式還不到二十分鐘，但這點時間對于現場急等着吃席的賓客也顯得過于漫長。
等到終于說開席了，原本懶懶散散聊着天的賓客們瞬間拿起筷子坐直了，目光唰唰唰地往傳菜的人手上瞟。
終于開席了！
現在說起開席，“我坐小孩兒”那桌這句話很出圈，但實際上經驗豐富的吃席高手們，都知道并不是這樣。
小孩兒是胃口小、搶菜也弱了一點，但他們一般是家裏年長的媽媽奶奶帶着的，年紀輕的媽媽臉皮能稍微薄點，年長的大媽們可是整場席面上戰鬥力最強的那一波！
所以酒席上最好是跟喝酒的大爺們一桌，這樣才是真的沒人搶菜。
但這一經驗在甘脆兒的席面上也不管用，大爺們也不喝酒吹牛了，先把菜搶了才是正事！
這是什麽？鹵牛肉！先搶一筷子放碗裏。
酸香開胃的酸菜牛肉丸子，不說了連湯帶丸子先下手為強！
紅亮軟糯的大肘子，這不搶是人？讓它在桌上待超過一分鐘都是對肘子的不尊重！
清淡鮮美的白灼蝦？絲滑美味的絲瓜炒蛋？大葷吃多了正好清清腸胃！
整只表皮酥嫩、內裏嫩得出汁的黃金燒雞？拿下！
這時候搶菜可就顧不上鄉裏鄉親的了，誰有本事誰多吃！
“媽媽，原來當時你吃的是這麽好吃的飯菜！”搶菜大潮中，楊北小朋友一邊啃着鹵豬蹄一邊幽怨地盯着親媽。
媽媽李淑剝着先前搶到碗裏的蝦，聞言心虛極了，還不待她“狡辯”，一旁的丈夫也哀怨地加入了讨伐的行列。
“當時我們父子倆在家裏沒滋沒味地吃着涼面，你在外頭吃肘子啃燒雞的，回來後一個字都不告訴我們，媳婦兒你的良心不會痛嗎？”
心虛的李淑好不容易抓住丈夫話裏的漏洞反駁道：“我也沒吃到肘子！燒雞也沒有！”
“那其他的就是有咯？”
李淑：……
“不是，你們父子倆說不着我，當時我邀你們一起去黃家吃席，你們一個兩個都嫌熱不肯去，怎麽現在都是我的錯了？”
丈夫楊大峰一噎：“可是你在外吃香的喝辣的，回來都不告訴我們，害的我當時以為你大熱天的去上人情受了罪，給你扇了一下午風呢！”
“……那我當時告訴你們的話，你們不得饞死？我是為你們爺倆好啊！你看，這些天你們不知道甘大廚的席面有多好吃，過得不也挺好嗎？你們現在所有的不甘和抱怨，全都是吃過了甘大廚手藝後才出現的啊！”
李淑越說越理直氣壯，有時候一無所知才是幸福！
“你看看我，我早早就嘗過甘大廚的手藝，這些天來那是吃啥都沒滋沒味，日思夜想再來吃席，吃不好睡不好都瘦了！還不能跟你們說，都是怕攙着你們父子倆！你說說你說說，你倆咋還能怪上我呢？”
楊家父子驚了，這是什麽歪理？
“媽媽，你這也太強詞奪理了……”楊北小小的腦袋瓜被他媽繞暈了，最可怕的是他居然覺得他媽說得還有點道理！
“哪有？你們父子倆真是不懂我的一番苦心……”
楊家父子：？？？
他們一家子在這裏翻舊賬，忙着吃菜的同桌賓客皺着眉頭不時地往他們那邊瞟着，心裏感到很不可思議，他們就不明白了！
你們仨翻舊賬歸翻舊賬，怎麽做到吵架也不耽誤搶菜的？能不能認真掰扯掰扯，放下那只鹵雞爪！
要說整場席面最震撼的還得屬男方的賓客。
常翠秀作為婆婆坐主賓席沒得說，這桌上的全是女方最親的親戚，他們再怎麽也不可能在劉淑花的婆婆面前毫無顧忌地搶菜，更加不可能跟常翠秀搶，心裏再饞也有顧忌。
畢竟這是他們家辦的酒席，主人家還是得要臉的！特別在城裏婆家面前更是要端着，沒人缺心眼兒到連這點禮貌都沒有程度。
所以常翠秀吃得還算從容，但也只是“還算”而已。
沒人跟她搶菜，但菜太好吃了，她忍不住加快速度自己跟自己“搶”啊！
她以為先前吃得鹵碟已經是仙品了，沒想到其他菜也完全不遑多讓。
常翠秀平時就愛吃辣，所以尤其喜歡這道剁椒魚頭。
這剁椒魚頭她在家裏也常做來吃，熟能生巧做魚的手藝也不錯，但吃了這盤魚頭，才知道自己的手藝跟真正的大師傅比起來差了多遠。
也不知道是怎麽做的，明明是同樣的胖頭魚，也是滿滿一盆的剁辣椒，可這盆魚就是要更香更辣更鮮！
魚頭挑的是大個兒的，上面覆蓋着一層厚厚的紅剁椒，底下的魚肉雪白，乍看上去像是雪地裏落滿的紅梅，看起來味道應該并不如全是紅油的火鍋那樣刺激，四溢的香味兒聞着也并不那麽刺激，反倒是有些溫柔。
常翠秀挑了一筷子雪白的魚肉吃了，晶瑩細嫩的魚肉并沒有蒸散，居然還帶着一點點彈牙的口感。
蒸熟的魚頭完全鎖住了魚肉本身的鮮味兒和汁水，剁椒醇厚鮮香的辣味兒滲進了魚肉中，給本身沒什麽味道的魚恰到好處地增添了一縷溫和清爽的鮮辣，完全算不上非常重口味的菜，卻相當地抓胃！
本來同樣打算“矜持”一點，在兒媳婦娘家人面前保持形象的常翠秀被這一口魚肉給吃迷糊了，忍不住又挑了一大片魚肉，迫不及待地放進嘴裏咀嚼起來。
香，真香啊！這剁辣椒吃着也很舒服，夏天裏吃着也不燒心，反而更讓人覺得鮮了，沒有其他辣椒那麽霸道，但就這一點兒鮮辣正好刺激味蕾，讓人忍不住一筷一筷地去夾，跟嫩滑寡淡的魚肉絕配！
桌上的人發現常翠秀特別鐘愛剁椒魚頭，更是沒人跟她搶，讓她吃得極為爽快。
常翠秀吃得很投入，一時間也沒發現桌上其他人都不往剁椒魚頭這道菜上伸筷子，她吃得滿嘴鮮辣，看似溫和的紅剁椒也開始展現它的威力。
紅剁椒的味道并不霸道，但吃過的都知道，用紅剁椒做的菜開始吃不會覺得很辣，就算不怎麽能吃辣的人也可以接受，但吃到後頭這辣味就開始堆積，慢慢的嘴裏也會有那種火辣辣的感覺。
常翠秀吃得嘴唇紅亮，但就是這種辣味讓她欲罷不能，一筷子剮走了魚頭上最嫩的“月牙肉”。
這是整個魚頭最精華的部分，入口滑、嫩，比起普通魚肉會有的一點“綿”的口感，它那種滑溜溜、嫩生生的口感極為特殊，就算是讨厭吃魚的人也不會拒絕這種口感。
只可惜，整條魚就魚鰓後面那一小塊月牙肉，想要再多吃都沒有。
常翠秀非常珍惜地細細品嘗着月牙肉，但這一小塊魚肉吃得再細也吃不了多久，像果凍一樣在嘴裏一滑就沒了。
等月牙肉下肚，常翠秀滿足地舒了口氣，竟然閉上眼回味起剛剛口裏那種絕妙的滋味來。
太好吃了，她做了幾十年的魚，完全趕不上！很難想象這竟然是在鄉下的大席上能吃到的味道，比她在城裏去過的專門做魚的酒樓做得還要好！
去年她生日的時候，大寧就帶她去了市裏最有名的“泊漁渡”，那時候還點了好貴的一種魚，八九十塊錢一斤，吃得她心疼的直抽抽。
但是，不如這盆平平無奇胖頭魚做的剁椒魚頭！
常翠秀這頓席吃得很舒心，沒人跟她搶菜所以她還能閉目養神回味無窮，但跟她一起來的親鄰就沒這麽好運氣了。
陪着常翠秀來的是她的好鄰居和幾個玩得好的同事，都是認識了幾十年的老姐妹，她們雖然有正座，但該搶菜的還是得搶！
一開始，她們還不了解三平村吃席新興的“潛規則”，只以為跟平時在酒店裏吃席一樣，等菜上桌了随便撿面前的菜吃就行了。
哪裏想到，第一個菜剛上桌，她們還沒看清是什麽，正漫不經心地等後續上菜，同桌的其他賓客就毫不客氣地伸筷子去夾菜，這手速都快出殘影了，數只手同時搶菜幾乎把盤子都遮全了。
等她們回過神來，大白瓷盤終于展現了它的真面目，但上面本應滿滿當當的菜……沒了？！
啊？這合理嗎？？？
“這……剛剛是上菜了嗎？什麽菜啊？”
“嘶，我剛剛是不是看錯了，就上了一個盤，不會是用來燙碗筷的吧？”
“怎麽可能，這是盤子啊，怎麽燙碗筷？”
老姐妹幾個還在懵逼，跟她們一桌的村民們可開心死了，他們本以為今天是一場硬仗，真沒想到，甘大廚的席面上還能出現這種啥也不知道的新手小白！
最最幸運的是，這種新手被他們碰上了！
這還有啥好說的，趁着幾位還沒反應過來，多搶點呗！
幾個老姐妹在第三道菜上桌的時候才回過味來，原來大家是在搶菜啊！這體驗多新鮮啊，她們就沒在城裏酒席上見過這場面！
就算是很多年前大家都很窮的時候，好像也沒這麽誇張啊！
老姐妹幾個對視一眼，覺得這農村吃席搶菜實在有點不雅觀，特別是現在都什麽年代了，怎麽還像沒吃過肉似的搶？
她們想着等大家先搶，自己不湊熱鬧，前兩盤菜搶得厲害可能是因為餓了，之後應該就好了。
但等到第五道菜上桌的時候，她們也坐不住了。
因為她們發現，如果她們不主動點搶菜，就同桌這些人的搶菜功力，根本沒有因為前面搶過了就停止，她們很可能席面結束了都撈不到一筷子！
這怎麽行？
老姐妹幾個終于動了，拿起勺子跟在後面主動去搶，總算是被她們一人搶到一個牛肉丸子。
還是因為這上的是一大盆酸菜牛肉丸子湯，不僅有一大盆熱湯，他們這桌還因為多了她們幾個新手小白從而少了幾個搶菜骨幹，真沒辦法上桌就空盤！
這才被她們慢了一步的勺子搶到。
等吹了吹牛肉丸再小心翼翼地咬了一口後，吃了幾十年飯的老姐妹們頓時驚為天人，只覺得前半輩子吃的丸子全是白吃的！
這濃郁的牛肉味，這恰到好處的酸湯，這肌理分明有嚼勁的肉丸子……她們終于明白之前同桌的賓客們那麽搶菜是為什麽了。
不是因為他們沒吃過肉，也不是因為太餓了，純粹是因為饞的！
這時候她們有點後悔了，為什麽直到第五道菜的時候才反應過來，明明在第一個盤子瞬間光盤後就應該加入其中的！
前面四道菜連味兒都沒嘗到，血虧啊！
老姐妹幾個後悔不疊，同桌的賓客也有些遺憾地咂咂嘴，唉，好不容易來幾個新手小白，這麽快就融入了搶菜的氛圍中，真是可惜！
你們咋醒悟得這麽快呢？下一道菜開始又要多幾個競争對手了！
得，一邊痛悔自己覺醒慢，另一邊又嫌她們覺悟得太快了，小小一個餐桌上，大家的利益都南轅北轍。
“哇哈哈哈，酸菜牛肉丸，我真是想死你了！”胡亂拐着親戚混進來吃席的宋嚴跟個反派一樣，一邊搶丸子一邊咔咔大笑，“終于被我等到了！”
“小聲點兒，能不能留點形象？”
“形象？要什麽形象，吳哲你的覺悟還是不夠高啊，你就沒發現嗎，在這裏，只有搶菜實力最強的才有形象！”
吳哲一噎，仔細一想好像還真是這樣！
別的席面上出現一個瘋狂搶菜的，旁邊的人可能會覺得這人沒素質，因為這個年代會在酒席上瘋搶的人是真的很少見了，特別是城裏酒店裏辦酒宴的，他們哪裏見過這陣仗。
但是在這裏，不管男女老少，就連吃席最不吃菜的喝酒大爺們都下場搶了，整個大環境就變成了搶菜不丢臉，搶不到菜只能眼睜睜看着別人吃最難受的氛圍。
當然你搶菜不行，其他人不會看不起你甚至會感謝你，但沒吃到虧的是自己啊！
他們以前不搶菜，不過是因為菜品也就一般好吃，大家不缺肉自然不用搶，現在可不一樣了。
而能在這場三平村全民搶菜大戰中獲得優勝的人，就會收到他人的羨慕嫉妒恨，也是實力的證明。
“你說得對。”吳哲同意，他們之前在城裏吃酒的那老一套，在現在的三平村裏已經過時啦！
搶他丫的！
但別說，這全村一起搶菜的氛圍又熱鬧又放松，沒有人需要端着矜持。
以前有些面皮薄的年輕女孩，看到喜歡的菜離得遠也不好意思伸長手去夾，而現在別說伸長手夾了，你站起來去夾都不會覺得丢臉，因為大家都是一樣的啊。
很多年紀大一點的人還找回了點年輕時候的感覺，那時候大家都窮啊，一桌子吃飯熱熱鬧鬧的，大家都吃得很香，不像如今，連年夜飯都沒那熱乎勁兒咯！
甘脆兒炒完最後一道菜，即使落地的大風扇對着她呼呼地吹，衣服也都汗濕透了，手臂也酸軟極了。
但是她心裏卻是樂呵呵的，她喜歡做菜，更喜歡看客人們熱熱鬧鬧吃飯時臉上的欣喜，能當燒席師傅簡直是幸福的一件事了。
不誇張地說，現在只有農村的大席才有這景象了，這是她去再好的酒樓掌廚都見不到的。
她真的喜歡這種和平的、大家能一塊兒熱熱鬧鬧吃飯的氛圍啊！
她希望這樣的和平安穩能永永遠遠！
出閣酒到了尾聲，大家都吃得差不多了，一個個的肚皮滾圓，甘脆兒還給他們一人準備了一小碗用來消食的山楂露，裏面還撒了點桂花，冰涼又酸甜，解暑消食，完美！
喝着萦繞着桂花清香的山楂露，若有所思了半場席的常翠秀終于拉了親家母私底下聊了起來。
“啊？你想請甘大廚去燒婚宴？”淑花媽驚了，“不是都訂好酒席了嗎？”
“訂的酒席也可以取消啊。”常翠秀說道。
“酒店訂的席面可以取消？訂金怎麽辦？”淑花媽知道這親家母是被甘大廚的手藝吃迷糊了，但這不太現實啊。
“訂金可以找酒店退一部分……”常翠秀有些猶豫，這訂金得損失兩三千。
“這也太浪費錢了，親家母，我知道你是怎麽想的，但酒席都訂好了，你看這樣，婚宴照辦，但後面不是還有回門酒嗎？回門酒我們這邊還請甘大廚！到時候親家母也過來坐席！”
本來劉家嫁女兒，出閣酒回門宴都只打算請很少的親戚熱鬧一下的，但現在肯定是要請甘脆兒大辦特辦的。
反正也不會虧錢，這不抓住時機多請甘脆兒幾次，難不成得苦哈哈地等別人家燒席再去蹭？
不存在的，自己家的席面必須先安排的明明白白！
