第52章 團圓什錦麒麟魚
第52章 團圓什錦麒麟魚
第52章
兩位老爺子是快到飯點的時候一起過來的, 王老爺子的幾個兒子跟在他們後面照應着。
“恭賀王興國老先生……”卞老爺子眯着眼睛念着不遠處喜慶壽牌上的字，他眼睛不是很好，認得有些費勁, “八十八……壽誕……”
“哎喲, 老哥哥，你這眼睛還不錯啊, 我都看不清那上面的字。”王老爺子感嘆道。
“不行喽，現在眼睛也不好了，年輕時那會兒，幾十米開外的麻雀一槍都能崩了。”
“那時候倒是，你們不知道吧，”王老爺子笑呵呵地跟伴在一旁的小輩們說, “我這老哥哥，當年可是咱團裏打槍最好的，連團長都知道團裏有這麽個神槍手呢……”
其實這段峥嵘往事王老爺子跟兒孫們提到過很多回，但每一次他們都會表現得像是第一次聽說過一樣捧場。
“真的啊？沒想到卞伯伯年輕時那麽厲害，爸, 您當年跟卞伯伯是戰友，肯定一起立下了不少戰功。”
卞老爺子點頭道：“你爸那時候可勇，還是個小孩兒呢，就深入敵後給我們送情報, 後面直接加入了咱們軍，小孩兒一個還沒槍高呢……”
這事兒随行的人更是清楚，不過都演技爆棚地連連表示驚嘆, 一看就是哄老爺子已經哄出演技來了, 人老了就喜歡念叨以前的事情，他們也不記得那些事情以前說過沒有, 反正就是翻來覆去地念叨。
人都是會老的，小輩們哄着老爺子們也沒有不耐煩，一行人一路上熱熱鬧鬧地走近了開宴的場地。
見他們過來，先到的小輩都站起身面帶笑意地迎接。
工作人員引着他們去最大的亭子裏，亭子外貼着大紅色的對聯，左邊是“福如東海長如水”，右邊是“壽比南山不老松”，橫批“福壽雙全”。
“這字兒寫得好。”卞老爺子站在亭子外眯着眼睛仔細看了看，“請誰寫的啊？”
王老爺子一副上不了臺面的模樣連連擺手：“嗐，就我家老大瞎寫的，還是老哥哥的字寫得好，當時你可是我們班裏唯一會寫字的文化人，咱班裏要寫什麽全都靠老哥哥你呢……”
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“你這就謙虛了，你家老大這字兒寫的确實不錯，我現在手抖得很，已經握不了筆了……”
兩人說着，緩緩走進了亭子裏坐下。
王老爺子坐了主位，卞老爺子就坐他旁邊，其他人也分了座次坐下，王三叔是老爺子最小的兒子，他就陪座在最末負責跟服務員對接。
卞老爺子一路走來的時候已經打量過一圈了，坐穩後低聲問：“咱們這輩就我來了？”
“咱們那些老戰友都走的差不多了，還有寥寥幾位老朋友都不在本市，年紀大了別說兒女們不放心，就是我也不放心他們過來。本來廖炮兒說要來的，但是住了個院……”
王老爺子小聲解釋道，今兒來的基本都是晚輩，老朋友的晚輩代替家裏的老人來坐席，一共才散散地擺了九桌，還是取長長久久之意。
“唉，年紀大了，總是有各種各樣的毛病……”卞老爺子心有戚戚然，年前他也住過一次院，那時候躺在病床上，事事都要特護幫忙，讓他也真切地體會到了衰老。
“卞伯伯、爸，這次咱們也沒安排什麽儀式，不如就請了小輩上來拜壽，然後咱就開席？”眼看話題有點不對勁，王大伯連忙将話題岔過來。
“不錯，王老弟，咱不說那些了，還是讓小輩們給你祝個壽，咱開席吧！”卞老爺子也意識到在壽宴上說那些不大吉利，笑呵呵地轉移了話題，“我有點迫不及待想嘗嘗小黃說的那個風靡十裏八鄉的女師傅的菜了，看看是不是真的有傳聞中那麽誇張？”
一提到這個王老爺子也精神了，他也對那個小丫頭很感興趣呢，本來答應請她過來燒席只是想吃口農村菜，他也懷念那種老味道，沒想到意外薅到個傳聞中的主角，簡直太有趣了。
“哈哈，老哥哥你酒樓少東家嘴巴刁得很，咱就看看這位女師傅做的菜能不能讓你滿意了！”
見老爺子同意了，王三叔就去吩咐司儀——沒啥流程但還是請了個族中子弟來客串——讓大家趕緊上來祝壽。
他們祝壽沒什麽花裏胡哨的，按照輩分和親疏一一上來給老爺子祝壽作揖，每個人口中都說兩句祝壽的吉祥話，有那性子跳脫的孫輩還會做幾個搞怪的動作，逗得王老爺子呵呵笑着，場面十分熱鬧喜慶。
等拜完壽，王三叔就吩咐下去開席了。
這次席面比較正規，甘脆兒準備的第一道頭菜是寓意吉祥的傳統名菜——文公菜，也叫團圓什錦。
這是道“圓子菜”，形狀小巧可愛的圓子由十種不同的肉蔬剁碎混合捏成，營養豐富而且非常軟嫩好克化。
這道菜有個典故，一說朱熹對學子們十分關愛，憐惜他們外出讀書或趕考路途遙遠自備幹糧不易，于是絞盡腦汁發明了好吃又便利的“什錦圓”，方便學子們攜帶。
因為朱熹谥號“文公”，所以這道菜又叫文公菜，傳承數百年來百姓們都覺得吃了這個菜就能沾上文公的“文氣”，因此很多學生入學和趕考前，家人們都會給他們做這道菜踐行。
二說朱子幼時便喪父，寡婦母親祝氏含辛茹苦将他撫養成材，過于艱辛使得祝氏比一般人衰老得更快，牙齒脫落不易吃飯，大孝子朱熹為此日夜憂心，後來想出了這樣一道軟糯可口又有營養的什錦圓。
傳說朱熹的母親極為愛吃這道什錦圓，朱子的影響又大，很快這道菜便在鄉鄰裏先傳開，後來傳到了外地，變成了寓意孝敬老人的一道名菜。
這道團圓什錦在這次的壽宴上正合适。
“是團圓什錦，看着還不錯。”菜一上桌，前酒樓少東家就認出了這道菜，開口就讓傳菜的小夥子“失了業”。
但這裏的傳菜小夥不愧是專業 ，很有職業素養地微笑着找回自己的工作：“您老見多識廣，這确實是團圓什錦，也叫文公菜。傳說是大孝子朱熹為其寡母所創，寓意孝敬父母，這道菜咱們大廚用了豬肉、雞蛋、香菇、海參、蝦仁、馬蹄、豆腐、筍、火腿、胡蘿蔔等十樣健康的肉蔬混合捏成圓子，軟糯鮮香，老壽星您先嘗嘗。”
這是對着王老爺子說的，他也不推辭，明白這種宴會上他不動筷沒人敢吃，拿勺子舀了一個吃了。
“嗯！好吃！”王老爺子眼睛一亮，兩口就吃掉了什錦圓子，連連點頭，“真的很好吃，這肉不塞牙啊，老哥哥你試試！”
卞老爺子也舀了個圓子嘗了口，細細咀嚼了一會兒也微微點頭：“不錯，這圓子揉的好啊，非常軟糯綿滑，幾乎是入口即化啊，但又不是那種完全軟塌塌的，嚼起來有那麽一絲彈牙，這勁兒拿捏的恰到好處，這手功夫就不簡單啊！”
“啊，有那麽多門道嗎？”作為卞老爺子的特護，小黃也佥坐在末席，聞言也夾了個什錦圓子吃了，“哇，我只覺得好鮮好好吃，沒想到有這麽多門道！”
“要把圓子揉成這麽軟綿又不失勁道，既适合我們這種牙口不好的老人吃，你們年輕人嚼着也不會覺得太爛，這微妙的口感要做到是很不容易的。”
“老哥哥不愧是開過酒樓的，有你在旁邊注解，老頭子我也算邊吃邊開了眼界了。”王老爺子爽朗地笑着，用一種小孩子炫耀自家兄長的表情對傳菜小哥說，“哈哈，有我這老哥哥在，就不用麻煩你多加介紹喽。”
傳菜小哥露出禮貌的微笑：“老爺子見多識廣。”
旁邊的卞老爺子倒是有點牙疼：“你這小子……老小孩老小孩，你還真以為自己還是小孩子啊。”
“呵呵，我爸心态年輕，年輕好啊。”王大伯在一旁往回圓。
“是呢，我心态年輕！”王老爺子又笑了起來，“來來來，老哥哥，這圓子做的好吃，又不塞牙，多吃兩個！”
主桌上兩位老人和樂融融，其他小輩都捧着他們，桌上氣氛無比和諧，但外面沒有長輩的桌子上就不那麽熱鬧，不過現在大家還沒有搶菜的意識，都還比較平靜——除了作弊生的桌子。
王雁王玥倆姐妹裝的似模似樣，傳菜小哥端菜過來的時候，兩人只是目光中透出一絲遮掩不了的熱切，其他表現都很正常。
她們強忍着沒有第一時間去搶，而是等湯碗落桌放穩後，老壽星動筷了，才狀似随意地一人舀了兩個放進碗裏。
雖然她們的動作很快但也不算太奇怪吧，只是每人舀了兩個圓子還是收獲了鄰座有些驚訝的目光。
畢竟在這種席面上，真的很少——不，是根本沒人會這麽急切地一勺子舀倆圓子進碗裏。
要知道他們都是有身份的人，現在整桌除了王家姐妹外還沒有一個人伸筷子呢。
“王玥，咋了，今天早上沒吃飯嗎？餓了？”同桌的一個年紀相仿的女孩兒有些陰陽怪氣地開口，她叫栾夢妮，爺爺跟王老爺子是戰友，不過她爺爺已經去世了，她作為小輩來參加壽宴。
她們兩個從幼兒園就認識，按理說應該成為好朋友，但人與人之間可能就是有氣場不和那一說，她倆從小就不太對脾氣，磕磕絆絆的沒有什麽大矛盾，但平時遇到總得互相嗆兩聲。
不過這樣可能也算得上是……另類的一種友誼？
這次栾夢妮就習慣性地開口嘲了一句，正等着對方回怼呢，沒想到卻看見平時針鋒相對的王玥很“嬌弱”地點點頭，細聲細氣地說：“是啊，我有點餓了，就先吃了，不好意思啊。”
栾夢妮有些吃驚地挑了挑眉，今兒是太陽打西邊出來了？
要不說最了解你的人一般不是朋友而是“敵人”呢，她倆見面就嗆聲，已經嗆出了感情，栾夢妮微眯着眼睛看着王玥矜持地吃着圓子，心底劃過一絲不對勁。
不對，有古怪！
王玥她還不知道嗎？兩人家世相當，圈子高度重合，從小到大一起參加過無數酒宴，這妹兒什麽時候在酒席上認真吃過飯了？
還一勺舀兩個圓子這麽離譜……栾夢妮的目光從王玥臉上移到桌上的團圓什錦上，一道靈光一閃而過。
難不成……很好吃？
腦子還沒想清楚，她的手已經拿起公共勺子給自己舀了一個圓子，然後送到嘴裏咬了一口——
栾夢妮神色一僵，那表情很是奇怪，既不像好吃也不像難吃，很是複雜。
“怎麽了，不好吃嗎？”
當栾夢妮張口陰陽王玥的時候，同桌的賓客們就已經在暗搓搓地看八卦了，誰不知道她倆合不來？
也因為暗暗八卦的緣故，他們都沒人動筷子，笑話，不就一道肉丸子嘛，哪有八卦好看？
他們也是吃了這團圓什錦香氣并不霸道的虧，根本不了解自己錯過的是怎養的珍馐美味。
聞言栾夢妮回過神來，她搖了搖頭，很是“勉強”地把圓子咽了下去：“一般吧，就那酒店的味，不太好吃，不過我沒吃早飯有點餓了。”
說着她有點誇張地摸了摸胃部，皺起眉像是餓得有點胃疼的模樣。
“啊，那你多吃兩個圓子墊一下，不好吃也要吃啊，不然胃疼就不好了。”旁邊的賓客關心地說。
栾夢妮勉強點了點頭：“嗯，唉……”說着她就一臉不情願地去舀了……兩個圓子。
她也一勺子舀兩個了。
隔了幾個座位的王玥不由擡起頭跟栾夢妮對視了一眼，倆從小嗆到大的姑娘的眼裏閃過一絲屬于對手的惺惺相惜。
‘好哇，你也擱這演上了，演技不錯啊妮子！’
‘是你和你妹先演的，跟我可沒關系！’
兩人交錯的眼神一觸即分，彼此心照不宣地繼續吃圓子。
她們咀嚼得非常細致，兩個圓子吃的很慢，就是想仔細品嘗這香糯又不失筋道的圓子，畢竟她們也不能再拿太多圓子了，一是容易露餡兒，二是後面還有菜要上，得留點兒肚子吃點最喜歡的菜！
但在旁人眼裏看起來，就是這圓子真的非常難吃，兩個連早飯都沒吃的女孩兒都吃的這麽慢，看她們那咽不下磨磨蹭蹭的動作，這是有多難吃啊！
“實在不好吃就不吃了吧。”熱心賓客勸道，“直接扔盤子上不吃就好了。”
王家姐妹和栾夢妮同時心中呵呵：不吃？想得美！
但她們低頭開吃，這桌賓客見這麽難吃真就沒有一個人動筷子。
“這柏翠小院環境是不錯，地方也私密，但是這菜是欠缺了點兒，比不上那些老牌酒樓，這王家請的神秘大廚不會就是柏翠小院自己的廚子吧？”
“不能吧？感覺也不像啊，柏翠小院的菜不說好不好吃，至少都非常的漂亮，這團圓什錦看着有點樸素了。”
“丸子嘛，能不樸素嗎？又看不出什麽刀工技法，确實有點樸素。”
這桌賓客竊竊私語着，團圓什錦這道菜的賣相确實并不特別“炫”，看着平平無奇也沒什麽炫技的地方，再加上三個姑娘不遺餘力地“誣陷”，他們就真覺得沒什麽好的了。
這種外行人發言也得虧沒被卞老爺子聽見，不然老爺子高低要教育兩句，這團圓什錦從捏圓子到調味已經做到極致了，嘗一口就能知道不一樣的，被他們說成毫無技法，真是山豬吃不來細糠！
聽着旁邊人的閑談，王玥有點心虛，她今天演技大爆發固然有利于吃席，但甘大廚這盤團圓什錦的風評可被害了。
對不起對不起，王玥的手放在桌子下默默合了個十，暗念：委屈你了什錦圓！不過後面他們會知道你的好的，阿門！
其實這道菜有多的，她們仨也吃不完這一大盤圓子，現在演戲也不是為了這盤圓子，是為了之後的菜，不能這麽早就讓大家知道這菜有多好吃，不然等會兒搶起來怎麽辦！
一切危險都要扼殺在萌芽狀态！
好在今天的宴席，大家桌子都擺的散，別桌吃東西只要不是大聲說，他們也注意不到。
可惜，第二道菜一上來就打碎了三個妹子的好算盤，因為這道菜任誰看都能看出來不同凡響。
“喲，蒸麒麟魚啊。這魚肉切得很不錯，正宗的麒麟魚很像一片片麒麟的鱗片，你們看，擺盤很漂亮啊！”見多識廣的卞老爺子果然在菜一上桌的時候就認出來了，“這是一道很老的粵菜啊，這大廚到底是師承何人，怎麽哪個菜系的菜都做的這麽好啊？”
再次被卞老爺子搶了工作，傳菜小夥仍舊面色不改，瞅準機會接上了話：“我們這位大廚非常的年輕有為，不僅是會做粵菜，淮揚菜、魯菜都做的很好，據大廚自己說，她的魯菜是最拿手的。”
“哦？那我真的期待了。”卞老爺子興致盎然，之前小黃誇的時候他還以為是誇張，但就今天這兩道菜表現出來的素養來看，這農村的女師傅真的有點本事！
“老弟，這位女師傅為你的壽宴是真的用了心了，這麒麟魚做起來很麻煩，你看這魚肉全是剔了骨的，很适合咱們這種老年人吃，不會被魚刺卡住。”
卞老爺子戎馬半生，早就改了年輕時候酒樓少東家的纨绔習性，吃東西也很久沒挑剔過了，正如他自己所說的，最困難的幾年，他連草皮都啃過，還有什麽東西吃不得？
但這次遇到了手藝這麽好的師傅，他內心的沉睡了許久的老饕因子被勾了起來，好像又回到了舊時代在酒樓裏品嘗老師傅手藝時的感覺。
“你看這一片一片的魚肉中間夾着香菇和火腿，這擺起來很像一片片的麒麟鱗片，切下來的魚頭和魚尾立起來擺在兩頭，像不像一個搖頭擺尾神氣活現的麒麟獸？”
王老爺子仔細打量了一會兒，點點頭說：“想，你一說确實像！”
“是吧？這刀工真的不錯，這芡汁勾的也好，不濃不淡，濃了看着就不清爽了，粵菜講究的還是一個食材的本真，但是芡汁太淡就像魚湯了，會讓人感覺寡淡，這是鳜魚吧，真漂亮！”
卞老爺子又忍不住誇了幾句，老實說他當年在自己家酒樓的時候，也會品鑒自己酒樓師傅的菜，這是東家的工作之一。
這蒸麒麟魚寓意好，擺盤又精致，很顯檔次，也是他們酒樓的招牌菜之一，是專門的粵菜師傅做的，眼前這道菜完全不遜于他家酒樓裏粵菜大師傅的手藝，
“麒麟是瑞獸，也飛到爸你的壽宴上為你祝壽了！”王三叔逗趣地接了一句，樂得王老爺子合不攏嘴。
“老弟，嘗嘗！”
“好嘛，但老哥哥你也知道我的，我口重，這清淡的魚可能不會很喜歡哦，要掃你的興了！”
王老爺子爽朗地說，他這老哥哥在這一頓咔咔誇，他口重，怕到時候吃了給不了對方希望的反饋啊。
“你先嘗嘗再說。”卞老爺子意味深長地說。
粵菜清淡？是的，可能看着是清淡了點，但正宗的粵菜可不是那種刻板印象的清淡無味哦！
王老爺子一馬當先夾了塊魚肉，咀嚼了幾下後又是連連點頭：“好吃！這個魚确實清淡啊，但是怎麽說，一點兒都不覺得寡淡啊，真的很鮮很香，鳜魚肉也很緊實，哎，這咋回事呢？”
這一口把王老爺子吃納悶了，他連忙又夾了一塊魚肉，這次閉上眼細細地咀嚼品嘗，入口鳜魚肉彈牙滑嫩，沒有魚刺非常容易嚼爛，還有一點火腿的香氣，真的跟他印象中清淡的清蒸魚完全不一樣！
“太神奇了！”王老爺子咽下魚肉，睜開眼睛驚訝地說，“這蒸魚真的……很入味啊！”
“哈哈，當然入味了，這魚肉很認真地腌過，料汁調的非常到位，跟你想象中的蒸魚不一樣吧？我真的對這位大廚越發好奇了，咱能見她一面不？”
