第46章 火鍋
火鍋
寧啓還叫了張嬸和鐵玉幫忙, 幾人一起更快。
寧啓先把牛板油下鍋，放入姜片，添加清水：“我們先熬制牛油, 熬牛油的時候可以加入适量的清水，防止糊鍋，牛油做的火鍋底料才更香。”
牛油熬好後, 撈出油渣，轉小火, 接着加入蔥姜蒜：“這些東西炸的時候一定要小火, 炸到變色, 就趕快撈出。”
然後加入泡好的香料：“香料一定要用水泡一會兒, 不然容易炸糊。”
香料炸的差不多之後, 加入剁椒，幹辣椒，還有磨好的花椒粉、鹽巴，接着炸一會兒, 就把火滅了，火鍋底料就好了。
因為是柴火, 竈裏有餘溫, 還得早點把火退了，免得餘溫把做好的一鍋火鍋底料毀了。
退了火之後，寧啓問道：“怎麽樣, 都學會了嗎？”
兩個廚子不愧是經驗豐富的廚子, 領悟的很快：“東家，我們都學會了。”
寧啓讓開位置：“行, 那你們一人做一鍋，我看看效果。”
兩人便按照寧啓剛才示範的步驟, 一人分別做了一鍋，寧啓在旁邊看着，都做得很好。
“這個火鍋底料辣椒放的不多，如果在酒樓裏，有人需要更辣的，就單獨再放些辣椒進去。酒樓裏可以給客人選微辣、中辣和重辣的辣度，如果要是有客人不吃辣的，也可以做一些骨湯鍋、菌湯鍋，等會兒我教你們。”
“至于裏面煮的菜，讓張嬸教你們，其實火鍋裏面什麽都可以煮，你們也可以自由發揮。”
“還有吃火鍋必須有靈魂蘸料，我現在教你們。”
廚子們學的很快，一天時間就把火鍋的制作方法全部學會了。
今天因為教他們做火鍋，做了很多火鍋底料，寧啓便密封起來放置，以後吃的時候就可以随時用了。現在是冬季，放在室外就行，等天氣熱的時候可以放在冷庫中。
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晚上寧啓叫了家裏人都來吃火鍋，加上田廚和石廚，圍在一張大桌子旁。桌子中間放着用炭火煮着的火鍋，四周放着各式各樣準備的好肉和菜。
田廚和石廚剛坐下，目光就被桌子上的煮火鍋的鍋子吸引：“東家，這鍋和我們平時用的鍋很不一樣啊，中間放骨湯，旁邊是辣鍋，這樣每個人都可以選擇不同的口味，妙啊！”
寧啓：“這是我專門到鎮上打的，用來吃火鍋的的鍋子，是鐵打造的，等吃過火鍋我把圖紙給你們，你們交給李兄。記得告訴他可以用銅打造，導熱更好，不過每次放久了不用，再用的時候好好用醋好好洗一下。”
田廚和石廚：“好。”
寧啓：“趕快吃吧，鍋都開了，想吃什麽就自己放，不要客氣。”
田廚先是夾起面前的毛肚，根據寧啓說的方法，涮了片刻，放入口中：“這毛肚吃起來脆嫩，加上麻辣的湯汁，甚是好吃啊！”
從下午看到張嬸洗毛肚開始，田廚就對這毛肚的味道很是好奇，之前可從來沒見人吃過。
石廚手上東工作不停，趁着煮菜的工夫，也開口：“這火鍋味道香香辣辣，再裹上芝麻醬，煮什麽都好吃，一定能大賣。”
田廚：“我倒是更喜歡這油碟，不喜芝麻醬。”
寧啓：“每個人的口味都不一樣，我們酒樓裏面這些蘸料都要有，讓客人們自己選擇。”
王桂花：“兩位覺得好吃就多吃點，我們一家人都很喜歡啓哥兒做的這火鍋。”
寧柱子：“是啊，特別是一家人圍起來吃，吵吵鬧鬧，很有氛圍！”
寧小花：“娘，我還想吃毛肚。”
王桂花：“好，娘給你燙。春哥兒，你吃什麽，娘也給你燙。”
寧春：“娘，我自己來。”
寧強：“爹、娘，牛肉好了，我給你們夾。”
鄭雲：“阿啓，吃這個。”
寧啓：“好。”
一家人有說有笑，其樂融融。
雲兒和張叔一家人也單獨弄了一鍋，他們幾個也是說說笑笑，開心極了。
田廚和石廚學完火鍋的做法之後，第二日便趕快告辭了。嘗了這火鍋之後，他們便迫不及待的回酒樓，想把這火鍋趕快做出來，放到酒樓中賣。
不知不覺時間已經到了年關，雲兒和張叔一家人來到家裏也有一年多了，在這一年多的時間裏，他們一直都很忠心，做事情也都做的很好。
寧啓和鄭雲商量了一下，便準備在年前把賣身契給他們。
“雲兒，張叔張嬸，鐵柱，鐵玉，鐵根，今天把你們叫過來，是有一件事想跟你們說。你們在我家也做了一年多了，做的也都很好，我和郎君商量了一下，便打算把賣身契給你們，從此你們再也不是奴隸了。”
寧啓說完，把手中拿着的賣身契一一遞給他們。
“夫郎……”雲兒接過賣身契，便泣不成聲，望着寧啓，想再說些什麽，但發出的聲音都是哽咽。
自從家裏發生變故，雲兒的眼淚已經流幹了，後來她便知道哭泣沒用，學會了堅強，被賣身為奴隸的時候她也沒哭。可是雲兒畢竟也只是一個十七八歲的孩子，還沒寧啓年紀大，平時表現的再周到堅強，這一刻還是繃不住了。
她知道自己一旦成為奴隸，除非主人同意，一輩子也不可能再翻身了。而想要遇到一個能放他們的，多麽不容易。而現在，她幸運的遇到了，一直以來的壓抑好像都找到了突破口，她控制不住自己的情緒。
“雲兒，別哭。”寧啓也是第一次看到雲兒這樣，沒想到平時總是微笑着的人，心裏也有很多委屈，他趕忙上前安慰。
“是啊，雲兒，別哭了。”張嬸走上前抱着雲兒，這段時間和雲兒相處，張叔張嬸也把她當成了自己的女兒一樣，現在看她哭，心裏也不好受。
張叔張嬸他們再怎麽難，還是一家人在一起，一直都有後盾，而雲兒一直一個人，還經歷那麽多大變故，可想而知有多不容易。
看着大家對自己的關心，雲兒很快就止住了情緒：“多謝夫郎，多謝張叔、張嬸，我沒事了。”
張叔：“夫郎，自從跟了你們，我們就再也沒有受過苦，一直吃好的，喝好的，你給我們的工錢還比其他地方高，現在又把賣身契給我們，你對我們的恩情，如同再造，我們一輩子都還不完，請受我們一拜。”
張叔說完，他們全部都跪了下來。張叔說的都是他們的心裏話，他們對寧啓和鄭雲都非常感激。
寧啓：“你們快起來，不是說好以後都不跪，是想讓我折壽嗎？快起來。”
說罷，雲兒和張叔一家人才起身。
“只是夫郎，我們想一輩子跟着你們，我們不想走。”張嬸誤會給他們賣身契就是讓他們走的意思。
其他人：“是啊，是啊，我們不想走。”
寧啓無奈一笑：“沒有說讓你們走，你們還是像以前一樣，在我家做工就成，我也習慣了你們，再找別人也不習慣。只是，你們以後自由了，可以再村裏買地蓋房子，成為一個平民了。”
雲兒和張叔一家立馬笑道：“那就好，郎君和夫郎以後盡管使喚我們。”
寧啓：“好了，你們該幹什麽就幹什麽去吧。”
看到大家都走了，鐵根還站在自己面前：“鐵根，怎麽了？有話和我說嗎？”
自從鐵根跟着李複言讀書畫畫之後，慢慢的就學會了溝通，雖然只是用最簡單的詞語，但是已經能表達自己的意思了。
“畫，送給你！”鐵根緩慢走上前，将背在身後的畫拿出來，遞給寧啓。
寧啓展開看，上面畫的是依舊是他和鄭雲，只是學了一年而已，鐵根的畫已經有了自己的風格，把寧啓和鄭雲的神韻都拿捏的很像。寧啓咋一看，還以為自己和鄭雲走到了畫裏。
“謝謝鐵根，我收下了，畫的很好，我們鐵根以後肯定會成為大畫家的！”寧啓收到畫也很開心，摸了摸鐵根的頭。
鐵根聽到寧啓誇他，微微臉紅，害羞的跑開了。
寧啓将畫拿到書房放好，鄭雲晚上回來和寧啓到書房練字的時候，見到了這幅畫，也很驚訝：“這是誰畫的？我們有認識畫畫這麽好的人嗎？”
寧啓挨着他，笑道：“是不是畫的很好，這是鐵根畫的，我也沒想到，短短一年，就能畫的這麽好了，我準備改天拿到鎮上裱起來。”
鄭雲摸着桌上的畫：“那我到時和你一起，這孩子真有天賦，當初送他去學畫畫真是沒有錯。”
寧啓：“好，繼續練字吧。”
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正月十六，酒廠正式開工，一切都有條不紊的進行着。
“李書生，什麽事？”寧啓在酒廠中觀察了一圈後，發現酒廠一切正常，便到酒廠內的書房中寫一些酒廠今年的規劃。此刻看到李書生來找自己，便開口問道。
李複言一臉為難，有點說不出口，沉默了一會兒。
寧啓看他為難，繼續開口：“李書生，你有什麽困難，盡管講。”
“東家，不是有困難，是今年中州郡會舉行院試，我打算去參加考試，這月做完，我便準備辭行了。”
李複言為難的開口，寧啓在他困難的時候給他一份工作，現在離去掙到了足夠的錢，心裏過意不去。
寧啓還以為有什麽事，李複言想繼續讀書，寧啓也很支持，李複言那麽小就考上了童生，可見是有天賦的：“這是好事啊，李書生盡管去參加便是，把現在的賬目交給我便是，正好現在酒廠也不用我操心，我可以專心看賬。”
