第32章 卅二碗面

第卅二碗面

吃完午飯, 姜月微還得回那個“悅然小築”給蕭岱做清湯魚面。

誰能想到這碗面從早上做到下午，中間竟然還去救了個場。

過于饑餓後，姜月微吃得比平常又多又快, 吃完之後就開始犯起了困。

“要不給你開個房間你去休息休息？”

蔡姐看她上下眼皮開始打架、目光都變得迷離，問道。

姜月微擺擺手, “姐，你這菜太好吃了，吃得我暈碳。我走回去就好了。”

蔡姐笑着：“好吃就行，等你走時候給你帶一些走。”

“那怎麽好意思, ”姜月微忽然目光炯炯, 一掃困頓, “姐，以後我能從你這買些肉菜嗎？”

這排骨和魚确實好吃, 比她在大乾朝吃的還好吃, 不論是肉質還是味道。香得她都不知道蕭岱這債主什麽時候又回來了。

大乾朝的肉是沒有污染，也不是圈養快速出欄的, 但不知是飼養方法還是喂的食物不同，這裏的肉就是好吃。

聊着聊着還聊上了生意, 蔡姐哭笑不得, 讓小楓去把那輛接駁車開來, 說：“那肯定是行，不過不是姐不想賣, 是真沒多少。等我們盤一盤最多能賣你多少, 晚上就給你一個數。”

食材這些也不像工廠加工，努把力趕趕工就出來了。

姜月微見蔡姐誤會了, 擺手說：“我不是拿來賣的，自家吃。”

現在的物價姜月微還是有所了解的, 她開的面館講究個物美價廉，真用了這邊的肉和菜，她這一碗面得照三四十上漲價了。

況且，她奶奶這眼光确實毒辣，市場這麽多家賣菜的攤位，蔡姐家算是很不錯又新鮮的了。

姜月微也是後來才聽奶奶說，蔡姐收的是附近農民種的菜，确實比大棚菜要鮮甜。

蔡姐一聽是她要自己吃，大手一揮：“好說，一會兒給你和蕭老師帶回去一些，以後想吃就在微信上提前告訴我，我去市場帶給你。”

姜月微謝過了蔡姐，也沒讓小楓去開接駁車，打算自己溜達回去。

“我陪她吧。”蕭岱和其他人打了聲招呼，拿過那個銀色保溫杯跟在姜月微身後。

兩人先是一前一後地走在羊腸小路上，蔡姐的老公看着兩人背影問蔡姐：“蕭老師和小姜老板是一對兒啊？”

蔡姐搖頭：“小姜說不是來着。”

然後她想起一件事，問小楓：“剛才那個叔叔給你紅糖水的時候還和你說什麽了嗎？”

小楓搖頭，蔡姐老公卻神秘兮兮地笑了一下：“要不我問他倆是不是一對呢。剛才蕭老師來借壺燒水，還問我有沒有紅糖。我以為他感冒了，就問他要不要來碗姜糖水，我給做了，順手的事。你猜他說什麽？”

蔡姐急了，“快說，怎麽磨磨唧唧的！”

蔡姐老公嘿嘿笑了兩聲，清了清喉嚨，壓低嗓音想學蕭岱：“不用，她不怎麽喜歡吃姜。”

“你說，他們是不是有點關系？！”

蔡姐對着一臉八卦的老公翻了個白眼：“少看點電視劇吧你！”

·

小路不算好走，姜月微低頭看着腳下的路，腦袋裏還想着明天做個什麽面。決定後又想着應該給奶奶嘗嘗這裏的跑山豬肉，魚肉刺多，老太太眼神不好，不然就片成魚片做道菜，或是打成魚丸也不錯。

可惜她現在一天天地泡在店裏，也就周一能給奶奶做頓好吃的了。

胡思亂想了半天，她忽然覺得身上有些涼意，豆大的雨滴砸在她頭上身上，還真的挺疼。

剛想到這兒，傾盆大雨瞬間就落了下來，像是天忽然漏了似的。

姜月微被澆了個透心涼，忽然手腕一熱，蕭岱拉着她往一旁走：“旁邊有個涼亭，躲雨。”

他一直跟在姜月微身後，此時加快步伐，拉着她快步去了旁邊的小亭子裏。

夏天衣服單薄，姜月微今天還穿了一身淺色衣褲，兩人到亭子時，蕭岱就一直站在她前面，留給她一個後背。

姜月微看着蕭岱紅透的耳根，不由覺得好笑。

前世他們怎麽說也做了許多年夫妻，現在她裏面還穿着內衣，這衣服不透，濕了也只是裹在身上，他這小子怎麽還不好意思了？

蕭岱這樣，她反倒有點想逗弄一下他，實在沒見過瑞王有過這樣窘迫的時候。

姜月微“壞心眼”起來了，從容地走到他身邊，嘆了口氣：“诶，這雨下的這麽大，現在不趕回去這碗面估計得從晚飯變成夜宵了吧。蕭老師你不知道，掃湯就得掃四五次，每次掃湯都得晾涼才行，很費時間的。”

蕭岱似乎是感受到了身邊的氣息，整個人都繃緊了，連脖子上的青筋都依稀可見。

他喉嚨滾動，半晌沒發出聲音，眼睛卻一直死死盯着前方，好半天才說一句：“這雨來得快去得也快。”

都成落湯雞了還吃？

姜月微憤憤看着蕭岱，心裏又罵了一遍他。

剛罵到“還有你那皇帝老登的叔叔，我都懶得說”的時候，蕭岱又說話了：“我給姜姐打電話，帶你換身衣服。這樣濕着容易生病。”

“那倒不用，我身體還行。現在是夏天也不冷。”

蕭岱蹙眉，“身體行還能暈倒？”

姜月微以為他說的是今天，更正道：“今天就是餓過勁兒了手抖心慌，我可沒暈倒……不過，還是謝謝你的紅糖水。對了，你怎麽知道我會需要紅糖水的？”

蕭岱抿緊唇，才說：“是蔡姐老公給泡的，他說我們中午沒吃飯，做飯又是力氣活，讓你先墊墊肚子。”

姜月微這才安心下來，可轉念一想，蕭岱也不知道她以前就有這毛病啊。這次應該就像他說的一樣，也算瞎貓碰到死耗子了。

這時，蔡姐開着接駁車來接他們：“我就知道你們肯定得在這兒避雨，我先接你們去洗個澡換身衣服吧！”

等姜月微和蕭岱換了一身農場員工的工作服來到“悅然小築”的時候，雨還真像蕭岱說的一樣，停了。

太陽繼續炙烤着大地，柏油路上都看不出剛才下過雨的痕跡，只有一旁的泥土還是深色的。

到了悅然小築，姜月微就開始忙活起來了。

她确實沒說錯，這碗清湯魚面最重要的就是清湯，最費時的也是它。

毛湯已經晾涼，姜月微剃掉另外半只雞的雞脯肉，去皮剔筋，用刀砸成肉泥。

蔡姐拽着她弟弟也來了，問姜月微能不能在旁邊學習一下。

姜月微沒意見，只是——

“二哥，你們廚師學校應該有學這些啊？”

蔡二哥扯了個尴尬的笑，蔡姐說：“當初家裏也沒什麽錢，他開養豬廠那時候也賠了不少，去的那個廚師學校就是村裏一個親戚辦的。沒掏過學費，人家也就只教了點基礎的。有些本事還是他後來學的，不過也沒時間了，只能參加個個把月的培訓班。”

姜月微了然，蔡二哥這基礎看着還算紮實，應該也是平時自己硬練出來的。

于是，她每一步就講得細一些：“其實現在砸雞茸也可以用料理機。但是掃湯這個雞茸需要的比較細，不能有筋膜。用刀砸可以讓雞脯的筋膜更好的去掉，料理機就都攪碎了。”

“同樣做法的還有芙蓉鴨方、或是一些別的需要到雞茸的菜。”

說話間，雞茸砸好了。姜月微又開始将那塊淨瘦的豬裏脊砸碎成茸。

架鍋開火，等湯要沸不沸的時候，再放入三分之一的雞茸。

姜月微解釋了火候要求後，又囑咐道：“這雞茸要掃三遍，豬肉茸要掃兩遍，這樣了出來的湯才最請。”

“不過一種菜有一種菜的做法，如果你單純圖快，或是想節約成本，也可以只用雞茸掃一遍、豬肉茸掃一遍，然後在湯裏放一塊幹淨紗布，慢慢濾除清湯。其實這樣一般人吃不出來，除非舌頭很靈的。”

蔡姐笑了，說：“那這簡單的清湯糊弄不了蕭老師了，他舌頭就特別好使！”

姜月微差點聽笑了，她怎麽能不知道這位爺有多挑剔呢。

想當年她入府三個月，王府就已經換了五個廚子了。

但是她還得裝一下，驚訝道：“真的嗎，我做飯這麽多年還沒遇到過這種顧客呢。”

蔡姐納罕：她聽姜奶奶說小姜一直不做飯來着。

她還以為小姜随了姜奶奶，在做飯這塊有天賦和家學淵源，能很快地把飯做的好吃。

等湯晾着的時候，姜月微想起了冰碗，問蔡姐食材準備了嗎。

蔡姐急得拍手：“你看我這記性。早就給你準備好了，放在那個果蔬冰箱裏，我這就去給你取。”等蔡姐的功夫，姜月微又用剔除的魚骨和魚肉熬一鍋宋嫂魚羹。

她不能真讓蕭岱只吃這一碗清湯魚面，還得物盡其用。

等一會兒做道冰碗甜品，做個宋嫂魚羹，再做道鮮蘑菜心。

蔡姐今天說什麽也不收她的錢，姜月微還打算給他們三個做碗面吃，也不能不蕭岱一個人吃，他們三個在旁邊大眼瞪小眼吧。

蔡姐他們喜歡吃得痛快，也不喜這些小而精細的菜，姜月微看着做高湯剩下的雞鴨，幹脆做個雞鴨饸烙，這樣還不浪費。

等蔡姐拿來一個袋子，裏面是幾個小小的玻璃飯盒，全是今天現摘的，剝好之後洗淨才裝進來的。

在剛才姜月微已經把那個琉璃盞放在冰塊中間鎮着了，她本來打算就這樣做個冰碗，一摸玻璃飯盒又覺得溫度有些低，就把琉璃盞拿了出來。

她只拿了一個無色的琉璃盞，不深不淺。

姜月微看了看蔡二哥，說：“其實冰碗沒什麽技術含量，就是吃個新鮮。不拘什麽，只要是時令的新鮮果仁就行。例如剝了皮的鮮核桃仁、杏仁，或是雞頭米、菱角之類的，挑着喜歡的口感好的随意放幾樣。

這幾樣味都淡些，所以我搭着杏脯蜜餞，不需要多，僅僅點綴就可，這樣味道層次還能豐富一些。如果客人覺得這樣味淡，就需要加些蜂蜜了。

回頭可以再用荷葉鋪在碗底，也是好看。我今天就不用了，這琉璃盞還能看清裏面的果仁時鮮，更好看些。”

蔡姐多聰明一個人，知道姜月微這是在給他們農莊出點子。

他們的菜譜都是她弟弟拟的，也和她老公商量過，但一家人只會做些家常菜，也不知道按季節時令梗概菜譜。

其實她已經聽過許多客人說過：“你家這農莊真不錯，比度假村差不了哪去，簡直就是世外桃源！不過就是這吃的上面差點意思，跟農家樂似的。”

蔡姐當時也沒太當回事，畢竟他們主打的也不是餐飲。更何況他們這飯也還行了，不說多精致，起碼每個吃過的人都說香得舌頭都要吞下去了，食材新鮮，味道單純，這不就是農家飯的特點嘛。

可随着姜月微将潔白的杏仁、榛子仁擺好，又随手撒一些鮮嫩蓮子，還快速地将取出的嫩綠的蓮子心泡了杯茶，又撒了些嫩黃的雞頭米，再放上兩粒深褐色的杏脯，蔡姐整個人都覺得心情舒暢了起來。

那碗花朵形狀的琉璃盞沒什麽顏色，霧面氤氲，卻和這些食材相得益彰。

幹淨清爽，在這炎熱的夏天裏看着就讓人心情舒暢！

蔡姐都覺得她這輩子只有在這碗時鮮冰碗上才精致了起來，直搖頭感嘆：“這一碗要是賣我一百八我都吃。”

蔡二哥一向老實木讷，看到這冰碗也圍着看了幾圈，連連感嘆：“這東西看着就，有時候客人想吃點祛暑消夏的東西，也不想要外面賣的什麽冰激淩雪糕之類的，我們頂多能想出個刨冰來，但他們很多人也不滿意，說來這裏也不是為了吃冰的，沒那個意境。當時我還不理解，現在終于知道他們說的意境是什麽了！”

姜月微笑道：“我看你們農莊布置得很漂亮，遠山近水，很有詩情畫意，肯定是情人布置過的。這樣的環境确實讓人很想身處山水之間，再來一點漂亮的食物，賞心悅目嘛。”

蔡姐和蔡二哥恍然，他們确實沒什麽情趣，現在想想，這正欣賞着湖光山色，準備吟詩一首，結果他們上的菜得讓客人抱着大骨棒啃肉……他們現在想想都覺得過分。

不知不覺，蔡姐現在已經拿姜月微當主心骨了，問道：“小姜，剛才聽你說什麽山水之間吃飯，是不是就得弄些個小涼亭啊？”

姜月微想了想，指着外面：“其實和這裏差不多也挺好的，我看這個院子不錯，是誰指導的？”

蔡姐笑了：“就是蕭老師呗。他來我們這裏之後，其實我們家農莊的布局已經有些年了，不過生意一直那樣，現在競争也激烈，你知道的。後來認識了蕭老師，他就稍微做了做改動，沒大修。比如那座拱橋是他讓建的，這樣也能把荷花和睡蓮的景色分開，動工最大的就是這個小院了。有時候重要客人想要有個清淨自然的地方，我就帶他們來這。不過還沒修完，依照蕭老師的意思是，後面還要有客房。”

姜月微笑容一頓——不是，有這位在，她這二把刀還指點什麽江山。

她只能違心地又誇了遍蕭岱，推脫說要給他把冰碗送出去。

蔡姐疑惑：“這甜品不是要飯後吃的嗎？”

姜月微正在找托盤，随口回道：“他習慣先吃一點開胃。”

她送出去冰碗的時候沒看到蔡姐的眼神，她那眼神仿佛在說：她老公電視劇沒白看，這倆人果然有貓膩！

姜月微找了個紅漆木托盤，托着那碗幹淨清爽的冰碗走了出去。

蕭岱不知道什麽時候去拿了筆記本電腦，正在電腦上十指翻飛，不知道在敲着什麽。

姜月微好奇地看了幾眼，這是她穿過來第一次看到真實的電腦。

現在她手機玩得挺溜，電腦都還沒碰過。

她整日在店裏忙，姜奶奶又不會這玩意兒，師父以前的電腦好像賣了二手了，她現在似乎也就只能去網吧去玩一下了。

她在手機上看到不少人玩游戲的視頻，她看着都上瘾，那玩起來肯定很有意思。起碼比她小時候的投壺對詩有意思多了。

似乎感受到了身邊有人，蕭岱停下了敲鍵盤，偏頭就看見姜月微白皙的脖頸，一股若有似無的花香也在這時席卷了他周圍的空氣。

蕭岱忍不住推了下眼鏡，又在她潔白光滑的側勁上掃了一眼，卻認沒疤之後，清了下喉嚨。

姜月微這才發現兩人離得有點近，尴尬地笑了一聲，往後退了半步：“蕭老師，你要的冰碗。”

蕭岱這才看見電腦旁邊的紅漆托盤，對她說了聲“謝謝”，就拿起了一旁的白瓷調羹。

“有些不搭配，最好和容器是配套的。”

吃之前，蕭岱還點評了一下。

就真跟和服務員吐槽飯店、要求改進一樣。

剛才旖旎的氣氛全都沒了，姜月微皮笑肉不笑地說：“等蕭老師讓我發財了，我再給您配一套白玉的。”

蕭岱頓了一下：“抱歉，我習慣了。只用瓷碗盛就好。”

姜月微哼哼兩聲算作回應，抽走了托盤，臨走時還不忘在他身後罵他一句“毛病”。

當然，只是動了動嘴，哪敢發出聲音。

她不知道，蕭岱的電腦屏幕此時已經黑屏了，上面清晰可見地反射出她那張忿忿不平的臉。

她轉身時也沒看到，蕭岱拿着瓷勺，對着那碗冰碗笑了。

姜月微回去，就見蔡姐笑眯眯地看着她，看得她有些毛骨悚然。

掃湯的過程中，姜月微讓蔡二哥試了幾回，也真心覺得蔡二哥能靠自己把基本功練成這樣，只有毅力不行，還得有天賦。

等湯掃成清湯，她掏出自己的小砂鍋，盛好清湯，将用生粉攪拌好的魚茸裝進了裱花袋裏，慢慢地擠出魚面條。

擠的過程也得手熟，還得用對了力氣，不然魚面會斷不說，還粗細不均。

她今天帶了一個白瓷做的三才蓋碗，用開水燙過之後，又用雞湯潤了一遍，才将清湯和魚面都倒進了蓋碗裏。

姜月微故意往蓋碗裏灑了兩顆枸杞，蓋上蓋子，和剛才炒好的鮮蘑菜心、宋嫂魚羹一齊端了過去。

今天這些邊角料一點都沒浪費，鮮蘑菜心也用了雞湯。菜心是只取了小油菜最嫩的菜心，其他的菜葉就留着給他們吃雞鴨饸烙的時候做配菜吧。

等姜月微端上去的時候，蕭岱那碗冰碗已經吃完了。

她端出個假笑，“蕭老師輕慢用。”

“這些……”

“這些算我送你的，不收錢放心吧。”

姜月微說完就快跑了回去，她還得做他們的“員工餐”呢。

雞鴨饸烙，說的好聽點，也可以叫“雞鴨和樂”。

“反正寓意吉祥嘛，大家都喜歡這種名字。”

姜月微将剩下的半只雞鴨又吊了個毛湯，這次不用再費事掃湯了。

“其實這道面最重要的就是這個旱肉，其實也有說因為是旱蒸的豬肉。剛才剩下的肉餡，再摻一些肥的，和澱粉、花椒水、雞蛋、蔥姜攪打上勁，再找一個平盤，最好是不鏽鋼的那種，給上面摸一層油，鋪平肉餡。上面一定要找東西壓實，再上鍋蒸。蒸好後，拿出來切片。”

姜月微說了一大堆，實際操作上也沒什麽難的。

起碼蔡姐和蔡二哥都覺得，比剛才的清湯魚面要簡單多了。

等旱肉蒸好出鍋，蔡二哥給切成薄厚均勻的肉片，整齊地碼放在盤中。他又聽姜月微的吩咐，将剛才吊湯的雞鴨剃肉。

別看他瘦小，手上功夫也不遜色。不一會兒，雞鴨的肉剔得幹幹淨淨，還順便都切成了小丁。

姜月微也沒閑着，她把攤好的雞蛋餅和旱肉分別切成丁。

“其實這個面正宗的做法是要用到腌香椿的，不過我們現在沒有了，就用剛才剩下的油菜将就吧。可能味道會有點差，不過我們自己吃嘛，這樣就可以了。”

然後，姜月微讓蔡二哥調鹵湯。花椒油燒熱，再澆上剛才的高湯，放入調料和一點黃酒，就得了。

接下來就要做饸烙了。

姜月微眼尖，早就看見角落裏的饸烙床子，揉好面團之後，開鍋煮水，壓饸烙面。

說起來，她那個鐵鍋大竈最适合用這種饸烙床子，等一會兒她得問問蔡姐在哪買的，她也進一個這種老式的饸烙床子，架在竈臺上，懸在鐵鍋上，方便還省力。

等饸烙面煮熟，盛入碗裏，姜月微才将剛才的雞鴨肉丁、旱肉片，切好的雞蛋餅丁連着切得細碎的小油菜都撒在饸烙面上。

這次她沒摻清水，直接澆了兩勺鹵湯在上面。

給蕭岱做的清湯還有不少，蔡姐非得嘗嘗到底那湯什麽味。她沒澆鹵湯，撒了點鹽直接澆了一勺清湯。

蔡二哥則是一步步，按照姜月微說的規規矩矩地來。

他聽姜月微感嘆了一句，“其實最正宗的還要加糖蒜片，不過我們沒……”

她沒說完，蔡二哥就不知道從哪變出來了。

三人端着自己的面，在廚房裏找個小凳子坐着就迫不及待地想先吃了。

蔡姐忍不住，端着那碗饸烙面聞了聞：“香啊，真香！我怎麽覺得比我們中午吃的好吃多了？”

姜月微笑了：“哪有那麽誇張，我覺得還是中午我大哥的手藝好。更何況那肉和魚都是現撈現吃，估計從它出來到進我口也不過三個小時吧。”

誇她老公，蔡姐當然高興，但确實，這碗面聞起來就是很香。

“怎麽說呢，你說其實這碗面也不像外面蕭老師吃的那麽精致，但是總感覺它也是一道有點功夫的菜。”

見識了姜月微做清湯魚面和今天中午的寶島陽春面，蔡二哥現在什麽也不想評價，只想快将這碗面吃進肚子裏——終于輪到他嘗嘗姜月微的手藝了！

三人倒是不嫌擁擠，在廚房裏吃得痛快又開心。

外面，蕭岱聽着裏面三人的歡聲笑語，用筷子夾起一根魚面，慢慢放進了嘴裏，閉上眼睛慢慢咀嚼。

好像不久之前，他偶然不提前通知就回了王府用膳時，路過她的屋子也是這樣的動靜。

不過，也不算“不久”了。