第19章 深夜食堂
第19章 深夜食堂
依照之前的安排，陸鑫榮很快把布草流程改進的提案做了出來。
叢欣再附上馨棉的調價協議，一并發給傑森陳請求批複。
那封信是跟着總經辦秘書發的管理例會會議記錄發出去的，同時抄送了那天與會的所有人，其中當然也包括業主代表趙敏宜。
不出叢欣意料，傑森陳總是要拖一拖的。
還是趙敏宜先回信表了态，确認業主方面對此沒有異議。陳總那邊才做出批複，準予實行。
趙敏宜又跟了一封信，感謝了叢欣、陸鑫榮和房務部同事，并把這個提案轉遞給了鄭徽，認為該做法值得在瀚雅旗下的酒店推廣。
傑森陳便也随了一封，同樣感謝叢欣、陸鑫榮以及房務部的同事們。
叢欣看着這一來一去，只覺諷刺。
過去總說國企效率低下，官僚作風嚴重。但在PV和瀚雅之間，兩邊的反應似乎對調了一下。
究其原因，倒也不奇怪。
江亞飯店是國有資産，瀚雅既是一半的管理方，也扮演着業主的角色，對其盈虧負責。
而PV，只做管理。
現行的酒管協議是差不多二十年前簽訂的，當時國際聯號的運營水平在酒店行業內有着近乎絕對的優勢，瀚雅又在江亞飯店保留原名的這個問題上非常堅持，只同意在英文名中挂牌PV，其餘條款自然只能适當讓步。關于業績的約定幾乎是沒有的，也就是說無論江亞飯店是賺是虧，PV每年管理費照收，外籍高管的薪水福利照樣跟中國員工兩個世界。
人性使然，只要結果無關自己的利益，效率低下和官僚作風遲早都會出現。
但不管怎麽說，收到業代和總經理的表揚信，陸鑫榮自然十分高興。
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叢欣趁着這勁兒還沒過去，到房務部辦公室找他談話。
陸鑫榮很有信心地跟她保證：“關于方案執行，您放心，整個流程我已經帶着客房中心的經理跟供應商走過幾遍了，每個節點時間都仔細算過，交接也很順暢。”
叢欣卻還有別的顧慮，問：“那清掃員有什麽反饋嗎？”
基層員工跟他叫板這事，陸鑫榮之前一直捂着，這時候也是自信了，說：“前段時間确實有些聲音，覺得錢少，工作還總超時。但這計件獎金一出來，大家自然就沒意見了。而且，我也跟她們說過，只要每個人都能按照新流程做，不光收入增加，工作超時的問題也能解決，大家都挺積極的。”
“那孫蘋呢？”叢欣又問。
陸鑫榮顯然沒想到她還記着這個名字，且在這時候提出來，頓了頓才答：“她也沒什麽問題。”
“我聽說這次改流程，她給了不少建議，毛巾和床品具體怎麽折疊，分類容器怎麽設計，什麽尺寸，洗滌廠幾點送貨收貨最合理……”叢欣說，都是她從小情報網裏得到的消息。
陸鑫榮有些尴尬，清清嗓子說：“是啊，确實……”
但要是叢欣不說，他顯然也沒想過要提孫蘋的名字。
理由倒也有，陸鑫榮給叢欣解釋：“她之前鼓動過其他清掃員跟她一起辭職，估計是想表現表現挽回一下吧。”
“那現在呢？”叢欣問。
陸鑫榮說：“我個人覺得這樣的人不能留。”
“你打算怎麽辦？”叢欣又問。
“我會讓HR跟她好好聊聊，她在同事中間挺有的，但現在也掀不起浪來了，至于她自己，離開這兒多半也是幹這一行，但凡正規一點的酒店客房阿姨入職都要做背調，真鬧得難看，她自己也沒好處。”陸鑫榮回答，話裏的意思就是哪怕鬧得難看也要開掉孫蘋了。
陸總早幾年應該也罵過老板不當人，現在自己做起不當人的老板同樣得心應手。叢欣在心裏感慨，嘴上只道：“但她工作能力真的很不錯。”
陸鑫榮笑，說：“作為清掃員确實是挺出挑的，年輕，身體好，腦子靈光。一線嘛，總有這樣的人。”
叢欣也跟着笑笑，心裏想到張茂燕，同樣工作過硬，當初為了客房部清潔組裏的事情，諸如幾塊錢的加班費，合同工的春節福利，跑去總經辦拍桌子。所有企業裏似乎總有這樣的人，永遠少不了，但也永遠升不上去。
“年輕，身體好，腦子靈光，”叢欣重複陸鑫榮的話，“如果以後再出現這樣的人呢？一遍遍地招聘，一遍遍培訓，但總是留不住，最後都去別的酒店了。”
陸鑫榮沒想到她會提員工流失率，并無準備，又清了下嗓子才說：“現在酒店行業，乃至整個服務業，staff turnover rate都特別高。我們也是想了很多辦法來解決這個問題的，一個是組織了focus group去了解staff的想法，其次還有monthly star的評選……”
陸鑫榮自覺說服力不足的時候就會開始在中文裏夾英文，本來打算說個一二三，結果說完二就沒有了。
所幸叢欣沒再多問，回到布草流轉的方案上，說：“既然各方面都沒問題，那我就期待執行的結果了。目标是正常情況下不再出現延遲給房，如果有個別例外，我們再找原因，可以嗎？”
意思就是每有延遲必要問責了。
陸鑫榮略沉吟，但自己說了那麽多沒問題，話都已經鋪墊到這裏，到底還是點了頭，說：“行，可以。”
叢欣目的達成，跟他道了謝，臨走又要了所有焦點小組和員工獎的紀錄來看。
陸鑫榮當然全套都有，一一發郵件轉遞給她。大家都是成熟的管理者，該走的流程都要走，套路都懂。
但叢欣真的會看，看完之後還去找了孫蘋。
當時還早，孫蘋正在自己負責的樓層走空房。
叢欣過去跟她打招呼，問有沒有時間聊幾句。
孫蘋比之前那次禮貌許多，甚至有些不好意思地說：“叢總，我已經準備離職了。”
像是在問，現在這個情況是不是還值得聊？
但叢欣還是跟她進了那間空房，關上門講話，說：“我看了你在客房中心的工作成績，每月做房最多，檢查結果哪怕是小項目也沒有不達标的。賓客好評也最多，而且不是那種替客人洗襪子，然後手寫小作文求來的好評。”
孫蘋笑出來，卻又搖搖頭，又像是在說都過去了，算了吧。
“還有你在焦點小組會上的發言，和給每月之星評選提的意見。”叢欣繼續道，看着手機把那段話念了出來，“所有人站一起，又是發言又是鼓掌地鬧半天，剛開始還覺得挺好，兩百塊也是錢，可這個月得了，下個月就不選你，跟你說總得換換別人，結果就是所有人排排坐，只要不是太差勁，都能輪到那兩百塊錢，跟一張人事部打印出來的獎狀，有什麽意思呢？”
孫蘋意外，乍聽到自己一時上頭寫下的文字假以別人之口，甚至還有些羞恥感，怔了怔才問：“您今天找我是為了什麽呀？”
叢欣說：“我就想問問你，你覺得什麽是有意思的？”
孫蘋看着她，像是在琢磨她這個問題的用意，期待的又會是怎樣的回複，但或許也是因為準備要走了，答得很坦率：“錢，還有，機會。”
叢欣點點頭，她自己想要的也無非如此，錢關于現在，機會關于未來。
孫蘋又道：“就像這次布草流轉的新方案，拿得到錢，看得到改變的機會。”
“那你為什麽還要離職呢？”叢欣問。
孫蘋嘆了口氣，笑說：“我已經把陸總得罪了不是嗎？”
叢欣也笑了，說：“再留兩個月吧，我知道布草方案你提了很多建議，你留下來參與執行，到時候要是還想走，可以把它作為一個項目寫在自己的簡歷上，背調聯系人就寫我。”
“真的假的？”孫蘋難以置信，又覺荒誕，“我就是個打掃房間的，還寫個項目在簡歷上，副總經理做我背調聯系人？”
叢欣說：“你不是要機會嗎？總不會想一直打掃房間吧？我待過一家酒店，那裏的行政管家就是從清掃員開始做起的。”
孫蘋不以為然，說：“那是過去，現在還有這樣的人嗎？”
這些年似乎人人理想幻滅，總有人在說你不過是吃到了時代紅利。
這一問叢欣暫時無法回答，只是又說了一遍：“兩個月，我們到時候再看，好嗎？”
孫蘋看着她，像是在判斷她是否真誠，忽然又問：“你真能當我的背調聯系人？”
叢欣點頭。
不确定是因為相信承諾，還是因為好奇結果，孫蘋也開始點頭，點了很久，久到她們兩個人都笑起來，這才對叢欣說：“行，那就兩個月。”
*
也是在那幾天，時為正式開始了在全日制廚房的工作。
他很快就産生了一種懷疑，自己是否太過天真，以為只要他想通了，便可在全日制廚房做自己想做的事。但現實卻是，他願意接受全日制廚房，全日制廚房未必願意接受他。
首先，那裏本也是有主的。
在莫亞雷做出這次人員調整之前，全日制廚房的主廚名叫羅耀江，五十多歲，有一副刻板印象裏的廚師身材，圍裙只能系在肚子下面的那一種。
叢欣還沒調來的時候，他是瀚雅派駐江亞飯店職級最高的員工。而且他年紀大，參加工作早，是那種有編制的國企人。
但既然在合資企業工作，英文名字當然是有的，聽起來還蠻高級，叫Romulus Luo，同樣用銀線繡在廚師服胸前，下面的頭銜也跟時為一樣是Chef de Cuisine。
所幸，并不存在誰領導誰的問題，羅廚因連續兩年年終評分低于平均，将被啓動PIP流程。時為作為他的臨時直屬領導，也要出席那次面談溝通。時為一向很怵人事管理，更何況還是開人，只能再一次感嘆莫亞雷的高明，不光把他踢出了西餐廚房，還把這件缺德事也推給他了。
但面談倒是進行得很順利，羅耀江一口上海話，上來就問：“屁愛屁是啥？”
HR給他解釋，他聽完之後仍舊淡定，完全沒有中老年被裁的危機感，笑嘻嘻地把文件簽了。
談話結束之後，他跟時為一起走出來，一路聊着回廚房，說他其實無所謂的，就算PIP不過，無非就是退回瀚雅，自己都這年紀了，那邊會給他安排個閑差，安心等退休就行了。而且，他老婆娘家是本地人，前幾年拆遷分了四套房子，之所以至今還在工作，只是因為老婆不想讓他待在家裏，那樣的話不管是搓麻将還是炒股票都太花錢了。
時為一路上聽了很多并不想知道的私事，只接收到一條有效信息，羅耀江不會添亂，他只是單純地不幹活兒。
其次，雖然原本的主廚無所謂，但還是有其他人早就觊觎着這個位子了。
羅耀江下面的副廚名叫奚溪，性別女。
中餐女廚師大多做蒸菜和白案面點，西餐女廚師大多在餅房做甜點，熱廚的女人本就是稀有物種。畢竟進過廚房的人都知道，要在此地工作，須得有一雙拿得住下至零下18度上至零上70度的鐵手，每天站十幾個小時，随時搬幾十斤重物的身板，而且更重要的是一張經得住各種罵的厚臉皮。
但不管怎麽說，奚溪就是一個在熱廚工作的女廚師，而且晉升迅速，僅僅四年功夫做到五星級酒店副廚的位子。
說到這裏，又要引出她身上另一個特別之處，奚溪只受過短期廚師訓練，卻有個碩士學位，專業是建築。
時為确實不知道這麽一個人為什麽會出現在這裏，細看她的履歷又似乎能分析出她快速晉升的訣竅。她最初進入江亞飯店，也跟他一樣是在西餐廚房，但很快就轉崗到了全日制廚房，升了CDP，又升sous-chef，走的似乎是一條田忌賽馬的賽道，下一個目标估計就是把羅耀江熬走，她自己上位。
但現在，突然出現了他這麽一個障礙。
時為由此得出結論，奚溪這個人是能幹活兒的，是不是願意在他手下幹就不一定了。
現實也确實如此，兩人的第一面就不怎麽愉快。
人事調動公布之後的第二天，時為五點三十到廚房，看當天的早餐。
經過更衣室門口，有人在裏面說話，前一句聲音輕，沒聽見說了什麽。
後面一個女聲，倒是頗爽亮，正用自嘲的語氣說：“……那我可比不了，人家那個藍帶大文憑，光學費就快四十萬，這都還沒算生活費呢，在巴黎合租都得不少錢。看來現在沒錢連廚師都不配學了，尤其西餐，一開始就低人一頭……”
兩人聊着走出來，時為就在這時從他們面前經過，與說話人打了個照面，互相看了看廚師服上的名字和頭銜，雙方都有點尴尬。
