第35章
第035章 第 35 章
自那以後裴昭就常來店裏吃飯, 他不多說話、也不挑剔、給賞錢又多，玉姐兒對他态度才大為改觀，每每見到他還會給他多倒一杯茶：“您請喝。”
裴昭道過謝, 點了一份炒面。
常聽衙門裏同僚說這炒面如何如何好吃，今日一吃，果然名不虛傳：鍋氣濃郁的炒面裏面混合着豆芽肉絲等配料，各色醬料都在炒制中融入了面條裏, 比普通的湯面吃起來滋味要更加濃郁。
旁邊桌的食客跟他點了一樣的菜式，呼嚕呼嚕就三下五除二吃完了炒面。
裴昭則吃相斯文, 慢條斯理好久才吃完。
玉姐兒笑眯眯給他端過來一份魚湯：“第一次您來店裏吃飯時沒喝到，這回免費送您，您請嘗嘗。”
她笑得格外真心，裴昭除了飯錢還給了五十文的賞錢呢, 白送他一條魚都劃算。
裴昭謝過, 慢慢喝湯。
他今天比往日裏要早, 但也比其他食客要晚，喝湯的功夫店裏其他食客都陸續吃完離開了。
裴昭坐着的這個位置，擡頭看過去正好能看見櫃臺裏的葉盞。
就見她手指輕輕捏起紗布, 十指翻飛, 靈巧将裏面包裹着的飯團捏成圓形，
随後将飯團擺進食盒, 垂首四下打量，似乎在品鑒菜式賣相是否合格。
或許是太忙亂了沒顧上梳頭，一縷發絲慢吞吞從她髻間滑落，在夕陽餘晖中折射出溫柔的光澤, 她沒理會，只垂首沉思, 夕陽中的剪影溫柔又堅毅。
葉盞正在琢磨踏青套餐。
定制了正方形的食盤，內裏放的菜式有主食有甜點，還要有葷有素。
Advertisement
葉盞打算做八寶飯和手鞠壽司的結合版，就叫做八寶蹴鞠飯。
蒸好的糯米飯內加入糖拌勻，紗布鋪平先放一層蔬菜，再鋪糯米飯，最後卷起來團成小球狀捏圓。
再加上鵝梨羊肉簽、烤雞翅、蒜香酸辣雞爪、陳皮紅豆雙皮奶幾種菜式，滿滿當當就放滿了整個食盒。
正在調整，就聽門外車馬響動，有輛馬車停下，下來一個衣着華貴的婢女，左右跟着兩個小婢女，神色也很倨傲：“這裏便是葉家食肆？”
“正是。”葉盞想起親爹叮囑過買防風爐時替店裏打過廣告，幹淨笑着迎上去，“客人請進。”
那婢女置若罔聞，立在門頭上下打量食肆，在看到一系列與本土風格不同的裝飾後面色才隐約有了松動，擡起步子往裏走。
進店之後她坐也不坐，仍舊昂着頭問：“店裏可有适合踏青的菜式？”
正好。
葉盞便将自己剛出精心布置好的食盒遞過去：“您瞧瞧，這是店裏的踏青套餐。”
侍女皺眉看去，就見一個方方正正的食盒，內裏整整齊齊擺放着十數個團子大小的米飯球，球表面有“萬”字、“井”字花樣，黃的，粉的，綠的，紫色各種顏色蔬菜搭配，看着不像吃食，倒像是一盒小花球。
她第一次露出滿意的笑容：“這是何物？從未見過。”
“名叫八寶蹴鞠飯，是本店獨創，因為看着像蹴鞠所以得名，蒸好的糯米飯內加入糖拌勻，紗布鋪平先放一層蔬菜，再鋪糯米飯，最後卷起來團成小球狀捏圓。”
“表面是各色菜式，內裏的飯團有甜有鹹，甜的有果幹糯米甜飯，鹹的裏面包裹肉松。”
“肉松？”
葉盞便拿起一罐自己做的肉松遞過去給她看：“是用純肉炒制成末而成。”
侍女又看了看裏面其他鵝梨羊肉簽、烤雞翅、蒜香酸辣雞爪、陳皮紅豆雙皮奶等菜式，每樣都詢問制作手法和原材料。
玉姐兒在旁邊聽得不耐煩，這人到底買不買啊？問了一圈每樣問這麽細致，會不會是打探菜式的競争對手？
她要上前詢問，卻聽裴昭輕咳一聲，沖她微微搖了搖頭。
玉姐兒這才坐下，雖然與這位裴大人并不相熟，但玉姐兒憑直覺就知道他是位好人，值得信賴。
不同于玉姐兒的急躁，葉盞認認真真給侍女逐一解釋，最後出言詢問：“這一個食盒要一千文，客人可要買一點嘗嘗？”
食盒裏選用了不少稀罕食材，葉盞的要價便也相應擡高了不少。
侍女對價錢沒什麽反應，似乎并不覺得貴，想了想道“都來一份吧。”
下面的小婢女出言阻攔:“姐姐，市井小店萬一不幹淨……”
侍女搖搖頭。小婢女們才不出聲了，轉為擦桌凳，将個手帕墊在椅子上，那位侍女才倨傲坐下。
小婢女又給她擺上了自家帶來的筷子和杯盤。看得玉姐兒眼界大開，原來富貴人家出行這麽講究
侍女先拿起一個八寶蹴鞠飯，這蹴鞠飯各個是圓鼓鼓的小球，表面用粉
“米”字、“萬”字、“井”字花樣，紅紫蘇腌姜做成金盞花，蘿蔔片做成梅花，形狀精致漂亮，讓人很難錯過。
一口下去，原來這個是鹹味，腌姜下飯、雞蛋絲鮮美，肉松在嘴裏化開，一下讓人極其滿足。
再仔細打量其他飯團，發現黃的是雞蛋絲，綠的菠菜，粉的，米字型黃瓜，黑點是芝麻，上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑雙條、栗子醬、 廖花①、黃花菜等各種配料。
“不同喜好的客人都能滿足。”侍女在心裏暗暗思忖。
再嘗嘗涼拌羊肉，葉盞處理過這道菜，選用羊身上最嫩的部位，煮熟涼拌料泡兩個小時再撈出，這樣就沒有了汁水。
再盛放在卷起的小餅上，方便取用。小餅采用了墨西哥卷餅的思路，半開半阖，用紅蔥頭做了本土版莎莎醬，方便蘸取。
吃起來絲毫沒有膻味，而是又嫩又鮮。
下一道鵝梨羊肉簽是用竹簽将烤好的羊肉和鵝梨一起串成串，等到郊野還能自己上火複烤。竹簽一拿方便取用，不用髒手。
另外兩道菜烤雞翅和蒜香酸辣雞爪算是本時代的奢侈品了，古代又不像現代能夠批量化大生産，要湊雞爪雞翅只能買整雞自己剁。古代有幾位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因為要湊白菜心和魚唇嘛。
葉盞一口氣買了五只雞才湊齊，還好食肆客流量大，取用剩下的部位她做個辣炒雞胗之類的菜式也能迅速消耗完。
烤雞翅外皮焦褐，像流着蜜一樣，蒜香雞爪則酸酸辣辣蒜香十足。
侍女對于攢一盤雞翅這樣的奢侈之舉倒并沒有提出贊嘆，似乎對此已經習以為常。
反而提出了意見：“這兩眼雖好吃，但自己私下裏踏青吃着好玩，設宴難免不雅，可否用其他菜式替換？”
葉盞受了提醒，趕緊答：“好，就用甜厚蛋燒和脆雞米花來代替。都方便拿取。”
這位客人雖然倨傲但她的意見卻很重要，葉盞身處小市民階層，對踏青的設想當然是酸辣雞爪在野外開胃、烤雞翅老少鹹宜，卻忘記了古代貴族階層踏青要得是體面風雅。
這麽一來她決定設置AB兩種套餐，讓客人自己選，如果是家人朋友不拘小節那就以好吃為主，如果是宴飲就以體面為主。
侍女又嘗了嘗陳皮紅豆雙皮奶：雪白的牛乳已經凝固成膏狀，上面漂浮一圈蜜紅豆，吃進嘴裏奶味醇厚，蜜紅豆甜滋滋可口，還有一絲陳皮獨有的芳香，算是一道不錯的點心。
她每樣都嘗了一遍後，拿出巾帕優雅拭拭嘴，這才開口：“做得不錯，我要預訂五十份，務必幹淨潔淨，送到西郊的太師園。”
太師園是太師老人家的私家園林，聽說裏頭景色秀麗，不輸皇家園林，有時候也借給貴族們辦宴席，能有能力在太師園辦席，實力和地位都不容小觑。
葉盞應了下來。
她說完後自有小婢女上前将定金送上前來，葉盞收了二十五兩：“先收您一半定金，若是有吃壞肚子或滋味出了纰漏的，您只管扣着後面的錢。”
侍女擡頭打量了葉盞一眼，似乎很驚訝她能有這樣魄力，半天才笑道：“好，那便說定了。”
反正以她的身家背景也不會怕葉盞一個小老板賴賬。
玉姐兒眼巴巴看着那些人走了，趕緊湊上前去問葉盞：“妹妹，什麽叫雞米花？現在起鍋做嗎？”厚蛋燒妹妹給她做過，甜甜的，軟軟的，這雞米花應當更好吃吧？
葉盞“嗯”了一聲：“一會青娘子就要開門做生意了，咱回家做。”
一邊又沖裴昭歉意道：“裴大人，我們該打烊了。”
她出言提醒，裴昭才意識到自己坐到了現在，再看外面天色已經黑透，街市上人來人往已經點燈夜游，不由得好笑：沒想到自己看了這麽久。
可這家老板做事麻利，就如流水一般張弛有道，讓人忍不住看下去。
他起身：“是我叨擾了。”
等回到裴府，兩位小厮早就在門房候着，見自家少爺來立刻上前牽馬，一個牽馬一個穩馬镫，笑道：“少爺又将我們打發開，難道是去外面偷吃？”
他倆自小跟着裴昭長大，沒大沒小慣了，本來是開玩笑，卻讓裴昭牽着馬缰繩的手一頓，心中頗有些不自在。
