第9章
第009章 第 9 章
原本李莊白肉比起正經吃飯的地方，更像是個小酒館，不賣炒菜，只賣酒水點心和節令小吃。所以客人來的時間參差不定——吃飯講究個一日三餐喝酒可沒個時間限制——不過下午客人一般比上午多些。
但今日這瑪瑙肉香味實在太過霸道（腐乳肉直接叫腐乳肉不太好聽，李舒妄給改了名叫瑪瑙肉。）中午飯點不到，便引來了不少納罕的食客。
有那日常在李莊白肉吃喝慣了的，直接就問：“喲我們掌櫃舍得上新菜了？我還當你一招鮮準備吃到老呢！”
李舒妄也不怪他陰陽怪氣，她笑笑：“再不出新菜不得了，我瞧西山街上不是開了家李記白肉？也還是偌大的肉片子切得薄可透光，人開價還比我低一些，我要真幹等着，回頭你怕是找不到地兒品佳釀咯。”
這話說得熟客眉頭一皺，不屑地甩甩袖子：“拾人牙慧，算什麽本事？”想了想，熟客還是補了句解釋，“他雖然價格低些，但是肉不如你入味兒，刀工不及你，那蘸水更是差了一截！很不必擔心他把你生意都搶了去！”
不會都搶了去，那就是說還是會搶？李舒妄啞然失笑，正準備說兩句，便聽到這位熟客接着說：“但新菜還是要加的！”雖然李家酒好，但誰耐煩見天吃個白切肉！
李舒妄一怔，撫掌而笑，對熟客說：“讓吃家久嘗一味是我的過錯，今日還請您品鑒品鑒我這瑪瑙肉。”
“瑪瑙？名字倒有意思。”這熟客也不缺錢，還沒問價格便要了一塊。
李舒妄這第一筆生意做出去了，臉上笑意更勝，當下便對阿圓說：“阿圓，開甕！”
“好嘞！”
濃厚的肉香在陶甕內久沖不出只能慢慢往外逸散，此時突然沒了束縛，這肉香都愣了愣，随即才一股腦的、肆無忌憚的沖出了甕，然後在半空炸開！而店裏的食客、店前的行人這才聞到了那股奇特而又勾人的肉香！
阿圓嘴巴都要咧到耳根子了，她可聽到了好多人咽口水的聲音，今天這肉一定好賣！她利落而輕巧的勺起一塊肉放進碟子裏，又澆了一勺亮晶晶的湯汁上——
“瑪瑙肉一例、金絲釀一壺！”阿圓大聲唱了菜名，這才把酒菜給送上了桌。
“肥潤晶瑩，色澤紅亮确實稱得上瑪瑙二字。”熟客觀其色，矜持地點評了一句。
“您再嘗嘗這味兒，我保證您沒在別地兒吃過！”阿圓笑眯眯地回了一句，便又馬不停蹄地回到大甕前頭盛肉了——這麽一小會兒功夫便又七八個客人進門來要點這瑪瑙肉了！
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瑪瑙肉賣得好，李舒妄這白切肉倒無人問津了。不過這對李舒妄來說是個好事，她根本就懶得切肉。
“诶，掌櫃，聽說你昨日進衙門了？去衙門作甚呀？”
來了來了，她可就等着這一問呢！李舒妄立刻打起了精神，笑着說：“咱們新來的縣太爺家在京裏。他年紀輕輕孤身一人出來做官，家裏人很是擔心。正好有親戚省親路過咱們這兒便想看看他習不習慣。可縣太爺孤身一人，省親的人裏頭卻有女眷，這沒個人招待也不是事啊！我趙叔就把我推到縣太爺前頭了。”說着，李舒妄手中的黑金菜刀一轉，刀尖砸進了菜板裏，“畢竟我會點拳腳功夫，街面上又熟悉。”
衆人看了看大菜刀，倒是對李舒妄的話信了八分，又深恨怎的自己沒個當捕頭的叔！
“今日這瑪瑙肉也是，人家見我對家眷貼心，特意賞了我席面。席上也有一道瑪瑙肉，我吃着好吃，便問了怎麽做。本來也沒想着人家能說，沒想到大戶人家就是大方！二話不說就把加了些什麽料，用什麽肉跟我說了！”
“嗐這麽好吃的菜，秘方人家說給你就給你？”
“我們這些人覺得是好東西，但富貴人家什麽沒見過？人不覺得這算個什麽啊！何況我也沒說我這是照搬的！這是人家随口一說我又根據咱們口味給琢磨出來的。這可是京裏來的味兒，我廢了好多工料，熬了一宿才試出來這麽一甕，各位真不嘗嘗？”
李舒妄這麽一說，又賣出去不少瑪瑙肉，這下真沒人問她昨天為什麽去衙門了。
瑪瑙肉比李舒妄想得還要好，原本說要留下來自己吃的那幾塊，也被阿圓一股腦全賣出去了。
阿圓看着空空如也的陶翁憨笑：“我一想到一塊肉值多少錢，我就舍不得吃，而且這肉賣得太快了！我都沒來得及數，稀裏糊塗就賣完了！掌櫃，我們下午多做一些再賣一回吧？”
李舒妄搖頭不肯。
“掌櫃你不用動，我來！我來做就好了！”阿圓以為是李舒妄昨天累了懶得動——其實掌櫃平時也不樂意動。
“傻丫頭！”李舒妄輕輕戳了戳阿圓的腦門子，跟她解釋，“這個點哪裏還有什麽好肉賣？咱們這肉賣得不便宜，也是因為好肉價格高還算了損耗在裏頭呢，肉不好就是砸自己的招牌。在一個我上午才吹了說這肉多難得，下午又有了，這牛皮不就破了？以後你記着不管咱們這生意再好，那肉都只賣一甕，而且每人最多只能賣四塊，多了不賣。”
阿圓不明白這是什麽道理。
李舒妄教阿圓：“店裏頭就咱們兩個人，今天有多忙亂你不是不清楚。而且凡是少而精，多就濫了，要真別人想買多少咱們就賣多少，不久這瑪瑙肉便流俗，別人也不把他當個東西了。”
饑餓營銷在現在被人說爛了，但其實在古時也不少見。
李舒妄教阿圓的是做生意的法子。但以她的本心卻與此無關。她搞出限量限購的原因有二，一是想給自己省點事兒，二卻是她擔心楚昭在泾縣待不久。按照楚昭的性子，對她扯着大旗裝虎皮的行為大概率不會怪罪。但等楚昭走了，她可就成了大肥肉了！李舒妄沒把握自己面對一群鬣狗可以全身而退。不如少賺點、少礙人眼，後面再高價把方子抛出去，這才穩妥。
李舒妄心中曲折蜿蜒卻不可對阿圓盡訴，她怕吓壞了這姑娘。
阿圓對李舒妄說的話似懂非懂，半天都沒消化明白，卻又聽李舒妄說：“回頭咱兩去官牙那裏轉轉！”
官牙？阿圓一驚，再顧不得每日賣多少塊瑪瑙肉了——掌櫃都要辭了她去找新夥計了！她剛要開口求饒，便聽李舒妄道：“我原本想着我兩還能支應便不想去買人了，現在看看後廚還真缺個人，或是洗碗或是幫你打打下手。”
阿圓這才松了口氣，不是叫她走就好。店裏的生意确實是越來越好了，她雖然能幹卻也沒有長出四只手來，後廚多個人照看是好事。而且缺人的話，阿娘正好……
“想什麽呢？”李舒妄敲了下阿圓的腦袋。
阿圓慢慢地眨了眨眼，一本正經地對李舒妄說：“掌櫃，咱們得找個老實可靠的，回頭偷了你的方子轉頭賣了怎麽辦？”
李舒妄一笑：“好，我一定好好找！”
“我也幫着掌櫃一起看！”阿圓樂呵呵地說。人不能太貪心，算上要招的人店裏一共也才三人，如果阿娘來了，這店還算是掌櫃的嘛？
李掌櫃不知小阿圓也有了自己的心思。兩人說做就做，次日一早便一起動身往官牙去了。
李舒妄此人實在是“天下第一好逸惡勞”！明明去官牙雇人是正事兒，偏生她一路看到炊餅要去問問人家有沒有餡兒、見了包子又挑刺：“香菇青菜該加些蝦米才是。”、看到油炸鬼豆腐腦了，更是走不動道，一口氣要了八根，又要了兩碗豆腐腦！
得，這是把吃喝當正事兒，順道去雇人了！
“阿圓，你要吃甜吃鹹？”泾縣豆腐腦講究豆腐滑嫩、豆香濃郁，鹹甜卻無忌諱。若要吃甜，便讓店家往白嫩嫩的豆腐腦裏加上一勺桂花蜜，吃鹹的也有那木耳黃花做得鮮鹵子，小桌上還有摻了水的醋，主打一個誰的錢都要賺。
“掌櫃，咱們這都吃第三家了！”
李舒妄擺擺手，只問：“甭管第幾家，你吃飽沒？”
阿圓嗫喏着不好意思說。
“沒吃飽就放開肚子吃！你家掌櫃如今不至于連個油炸鬼都請不起！”李舒妄話沒說完，身後便有人大聲道。
李舒妄聽這聲音耳熟，回頭一看，未語先笑：“趙叔！”
趙捕頭把刀往桌上一放，招呼另外一個夥計也坐下，李舒妄則是讓店家把剩下的油炸鬼都端上來：“勞您再動個火，這油炸鬼再進油鍋一趟。”油炸鬼得吃熱的，又酥又脆面香混着油香，若是冷了，那是一點意思都沒有。
李舒妄一人包圓了這攤子上的油炸鬼，店家生意做的爽快，這點要求自然沒有不應的，當下去炸果子了。
李舒妄想想兩個大男人吃豆腐腦估計填不飽肚子，又叫阿圓去隔壁買了兩碗大肉面給兩人吃。把這兩人飯食都安排妥當了，這才問趙捕頭：“趙叔您怎麽來這了？”這幾日他該不是忙着查案子麽？
“去趟官牙。”趙捕頭既然疑心死者是大戶奴仆，自然先得把這奴仆名冊拿到手。
李舒妄眼珠一轉，便知道了趙捕頭此行不方便多問，便埋頭喝起了豆腐腦。
趙捕頭嗔怪：“光吃這些零零碎碎的怎麽也不知道吃些正經飯？”
李舒妄嘿嘿一笑：“吃個有趣罷了。再說了我這不是給您和這位……這位小兄弟安排了實在飯麽！”
趙捕頭沒好氣地翻了個白眼，倒是跟在他身邊年輕小夥兒有些坐立不安，看樣子是不太好意思讓李舒妄請他吃飯。
趙捕頭安撫道：“你莫不好意思，你一個月掙得那幾個子沒她幾天掙得多！”又囑咐李舒妄，“你回頭再去衙門一趟。大人說昨日耽誤你做生意了，該把錢補給你。”
嚯，縣太爺闊氣！能不能就一直待在泾縣不走了？她雖然想轉行，但對偶爾掙個外快沒意見啊！
