第29章 虎皮鳳爪 過生辰
第29章 虎皮鳳爪 過生辰。
史如意和紫煙她們家通了氣, 若是還有人上門遞箋子要訂點心，就請他們到祥和齋來。
這以後，祥和齋就是她固定售賣花點的地兒了。
史如意這幾日在大廚房忙完, 就跑來和梁翁學做點心。
梁翁先讓史如意按她自個兒先前的法子做了一輪, 越看, 眼睛瞪得越大, 到最後，直接唾沫橫飛地訓起人來。
從點心的用料, 到揉面團的功力，再到火候的掌握……
“沒有一個是學到家的！
難為竟有這麽多老爺太太願意買你做的點心，沒吃死個人，真是老天保佑。”
史如意沒忍住噴笑出聲，立刻就挨梁翁瞪了一眼。
“還敢笑！
現下你是我徒兒了, 做出這種點心，走出去……那都是丢我的臉！”
史如意連忙收斂笑容, 輕咳兩聲, 再正經嚴肅不過地點頭。
于是從最基礎的教起, 單是做桃花雪媚娘用的糯米粉，其中就有十幾種講究。
史如意之前做雪媚娘用的是全糯粉, 吃起來柔韌十足，但容易松散、漲發。梁翁教她往糯米粉裏頭摻入些許粳粉, 這般蒸出來不易粘牙，硬度也會稍稍增大。
她們二人嘗試了幾番, 最後才定下糯粉與粳粉“八二”的比例, 是為最佳。
改進過後，輕薄雪白的一層皮子，望之晶瑩剔透, 聞之清香撲鼻。
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史如意興奮得不行，別看這只是小小的一點改動，點心的質感瞬間更上一層了。
為了把雪媚娘調成桃花瓣一般的緋色，她們先後用了炒熟的紅豆沙、葡萄皮研磨的汁液……最後還是選定了醉人的桃花醬。
做出來的粉白團子顏色鮮嫩，如少女唇上的胭脂，自帶一股花香的芬芳。
也算不負這“桃花雪媚娘”的美名了。
史如意絞盡腦汁，回憶腦子裏那些點心的新鮮做法，和梁翁描述一番，兩個人商量琢磨，最後總能做得八九不離十。
梁翁一談起做點心，仿佛瞬間年輕了幾十歲似的，沒了之前那股衰弱勁，整個人精神抖擻。
梁婆婆抱着花花，和史如意咬耳朵，偷笑。
“這老頭子啊，嘴上從不誇人。
晚上小如意你走後，我們仨在屋頭用膳，老頭子總是如意長、如意短的……
如今頓頓都能用得下飯了，還經常喝點小酒呢。”
史如意聽她這般說，想起梁翁手腳晨僵、腫脹的毛病，心頭擔憂。
讓梁婆婆準備生姜、大蔥、辣椒這三樣，同面條煮食，趁熱吃了排出汗來，連吃十日，看看有沒有效果。
“我爹還在世時，據說也有這個毛病……
我娘聽人說了這個偏方，煮了面條給爹吃，不說全部治好，至少能有所緩解。”
梁婆婆心中一動，為着這手腳的問題，羅娘子沒少給梁翁找郎中來看。
只是哪位郎中都說不出個所以然來，只推說是因着年紀大了，身子虛弱之故，給他開了補身子的湯藥。
日日喝着，嘴裏那味又苦又澀，影響做點心不說，喝了足足半年也不見好。
最後梁翁生氣，也不肯再看郎中，自個兒就把湯藥停了。
梁婆婆摸摸史如意柔軟的發頂，目露慈愛，“好嘞，婆婆今個兒晚上就下面條啊。”
反正這幾樣生姜啥的，都是廚房裏頭的常備之物，試試也無妨。
這回梁婆婆學聰明了，她打算說是如意孝心，特意幫老頭子尋來的法子。
那老頭子最是嘴硬心軟，若是這麽說，他嘴上埋怨，背地裏一定會乖乖用完這面條。
……
初四那日，史如意提前向梁翁告了假。
拖着嘟嘟囔囔的香菱，趕集買了新鮮的菜和肉回來。
一道幹炒河粉，當主食。
裏頭加了芽菜、韭黃、香蔥，打了個雞子，加河粉一塊兒炒了，整盤油潤亮澤，汁水都被河粉吸掉了，聞着又鮮又香。
虎皮鳳爪費的功夫要多些。
去攤子上，專挑那些肉掌豐厚的雞爪子來買，把指甲都切了，以免吃的時候咯喉嚨。
丢入瓦罐之中熬煮，加一勺醋、一勺白糖，這樣雞爪子熟了，皮也不會爛。
撈出來，放油鍋之中炸至金黃色，骨肉都分離開來。
把雞爪放入瓷碗裏，拌入調好的豆豉糖汁，放到蒸籠上，用熱氣熏蒸得爪皮子回軟漲發。
端出來，滿滿的一碗膠原蛋白，色澤誘人，酥軟又彈牙。
齒尖輕輕一扯，那酥軟的皮子就跟雞骨分開來，在口中越嚼越香。
香菱蹲在旁邊給她生火，間或也沒忘記伸手來偷吃。
偷杏果的吃食，香菱偷得心安理得，按她的話來說，這就是“一報還一報”、“不是不報，時候已到”。
史如意哭笑不得，只能分出心神來盯着香菱，不讓她找機會全吃光了。
一碟角炙腰子，也就是豬腎，給大丫環們吃來送酒的。
杏果口味重些，史如意另炒了一碟子韭菜香幹，上頭撒了些紅彤的辣椒，鮮嫩可口。
數數也有四樣菜了，再添一樣點心。
她把米漿和白蘿蔔絲拌勻，上籠蒸了切片，透明柔軟的蘿蔔糕堆疊在瓷盤裏，好吃又好看。
至于茶杯羊羹，因着杏果只要了一個，史如意裝到小碗裏，私下遞與她，讓杏果自個兒拿回家吃。
杏果望着這一桌子菜，眉開眼笑的。
舔舔嘴唇，覺着這一百個子花得真值，在一群丫環中也顯得格外有面子。
要知道去外頭酒樓，花幾倍的銀子，都吃不上味這麽好的菜。
那群丫環舉着竹筷，争着搶着吃菜，連幹杯吃酒都忘記了，只恐晚上幾秒，那碟子就被夾空了。
急得杏果都快忘記了是自個兒做東請客，尖聲喊道：“你們別跟我搶啊！”
硬是把一雙筷子舞得虎虎生風，突出重圍，夾走了最後一個虎皮鳳爪。
其餘丫頭皆羨慕嫉妒恨地看着她。
她們往日都是吃沈婆子煮的大鍋粥和鹹菜，偶爾花十幾個銅板，去西市改善一下夥食，幾時嘗過這等美味？
這回嘗到甜頭，不少人都圍到史如意身邊來，想着跟她套近乎，日後點什麽菜吃也方便。
史如意卻都微笑着拒了，轉而把香菱推了出來。
拍着胸脯保證，“香菱做的味，可不比我做的差。”
她每日要給二少爺做吃食，還要去祥和齋學點心，時間都快掰成兩半用了，哪裏還能給這些丫環做菜吃？
一瞬間，香菱那邊就被人海淹沒了。
這個說想要一碟子蘿蔔糕，那個問香菱會不會做這虎皮鳳爪，過兩日也給她做一份，菜錢算她的，加工費另算。
杏果撇了撇嘴，趁人不在，把那河粉整盤都撈到自個兒碗裏。
“你是溫媽媽家的小女兒罷？”
身旁燭火忽地一暗，有人湊近她坐下，史如意擡頭，看見一張頗有些面熟的臉。
那大丫環一身石榴紅的褙子，底下着一條白绫子布裙，耳邊晃着兩只金葉墜子。
眉眼妩媚婉約，目光灼灼地看着她。
這般好顏色，不像雲府做工的丫環，倒像是外頭哪戶人家新娶的娘子。
“紅玉姐姐，叫我如意便好。”
史如意放下手中的小碗，乖巧應聲。
紅玉是千姨娘身邊伺候的大丫環，之前史如意見她來大廚房拿過飯。
按理說，紅玉也到了該要許人的年紀，千姨娘只顧吃齋念佛，也不見管管身邊丫環的終身大事。
之前史如意聽見太太房裏的珠雲珠月咬耳朵，說千姨娘怕不是自覺年紀大了，故意留着紅玉，等老爺到她屋子，便推紅玉去伺候老爺。
想想又覺着站不住腳，千姨娘的女兒已然出嫁了，曾氏往日也并不苛待于她。
千姨娘就算要争，又能争什麽呢？
紅玉打量史如意兩眼，嘴角勾起，忽地伸出一截白腕，輕輕擰了她的小臉一下。
瞬間就把她們之間的距離拉近了兩分。
“一轉眼，都長這麽大了。”
紅玉閑閑地撐了下巴，一只手在空中比劃。
“如意你兩三歲的時候，我還抱過你呢……可能你人小，不記得了。”
史如意大窘，她其實是記得的，但不好意思承認，只能含糊地轉移話題。
“紅玉姐姐怎地不吃酒？”
紅玉抿唇一笑，她掃了只見油光的碟子一眼，搖搖頭，朝史如意微挑眉。
“菜都沒了……便光吃酒麽？
就算是再好的酒，這般喝着也不舒坦。”
說着，紅玉突然湊近她，低下聲來，近似耳語。
“姐姐知曉你是大忙人，平日還要管着二少爺屋頭的飯。
這麽着，姐姐也不想白吃你的……
這個給你，如意你若得了閑，能幫姐姐做一份點心麽？”
猶豫片刻，又補充道：“最好是與上次給老爺做的不同的。”
史如意膝上微沉，她用手一摸，觸手柔軟光滑。
卻是一個頗有重量的荷包袋，天黑，她看不清，估摸着至少得有半吊子錢。
史如意被紅玉的出手闊綽驚了一下，但這點心畢竟比做菜容易，她改日從祥和齋捎些回來就是了。
于是便也笑着對紅玉耳語。
“可以的，紅玉姐姐……這點心，你想什麽時候要呢？”
紅玉看史如意臉色平靜，心底便先滿意了兩分。
她之前在桌上觀察史如意，看她不像是那種不曉事的小女娃，這才打定主意坐近了來。
“便在臘八後兩日罷……
我估計呀，臘八節應當有得你忙，我就不添事兒了。”
紅玉說完，輕輕地坐直身子，端起酒杯，對史如意微笑了一下。
她款款起身，與杏果說了些讨人喜歡的吉祥話。
“杏姐兒過了這十四的生辰，便也算大丫頭了。
姐姐雖虛長你幾歲，卻是個無才無德的……便祝杏姐兒日後能遇良人，得償所願罷。”
言罷，紅玉将杯中之酒一飲而盡，率先推開屋門，走出了院子。
一個接一個的丫環過來，與杏果碰酒，也嬉笑打鬧着告辭了。
燈火搖曳，史如意摩挲着手中絲質的小荷包。
上頭用素線繡了并蒂蓮，很是低調，跟紅玉張揚妩媚的氣質卻不相合。
紅玉是不得寵的千姨娘身邊的丫環，她哪來的這麽多銀子，又買這麽貴的點心做什麽？
史如意垂眸，望着荷包上盛開的并蒂蓮，心中微動。
