第80章 五仁月餅 各花入各眼
第80章 五仁月餅 各花入各眼。
香菱回食肆養了幾天, 又變得生龍活虎起來。
只是無師自通，學會了耍賴撒嬌，抹着眼淚, 說自個兒回鄉一個月, 沒吃過像樣的吃食……一邊哭一邊偷眼看史如意。
史如意哭笑不得, 又被香菱纏得無法, 正巧中秋快到了，她在和梁翁試做不同餡的月餅, 便日日拎了香菱到祥和齋去，做專職試吃員。
她琢磨了幾日，覺得月餅還是要做烤皮和冰皮兩個樣式的。
烤皮月餅金黃，經典有經典的道理，上至八十白發, 下至垂髫幼兒，人人都愛。
做蓮蓉餡的, 裏頭夾了雙層鹹蛋黃；做棗泥餡和芝麻餡的, 攪打的十分細膩, 質感如沙；五仁餡最是講究，裏頭擱了橄榄仁、核桃仁、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁, 加了冰肉，混合橘餅搓制而成。
這五仁月餅剛出爐不能立刻吃, 得放那麽兩三日，等餅身浸了水分, 變得柔軟油潤, 空氣中飄滿果仁和柑橘的香。
果仁酥脆，冰皮和橘肉甘香柔韌，一口咬下去, 簡直是無上之美味。
對此，香菱有自個兒的堅持，她砸吧着嘴，閉眼品嘗一番，搖頭晃腦道：“五仁餡雖妙……我還是最愛冬蓉餡的月餅。”
取瓢肥肉厚的灰皮老冬瓜，削皮、去瓤、刨絲，蒸煮後過冷水，撈出冬瓜絲，混合砂糖、菜籽油，倒入鍋中慢炒數個時辰，才形成半蓉半絲、晶瑩剔透的內餡。
吃冬蓉餡的月餅，清甜軟滑，入口如翅，絲絲縷縷纏綿齒間，怎麽吃都吃不膩。
梁翁揀起一塊五仁餡的月餅，邊吃邊笑話香菱：“……白長了這麽些歲數，沒想到還是個娃娃，不識貨！”
史如意不以為然，各花入各眼，你覺着芍藥嬌豔，我還偏愛這梅花高潔。沒看濂溪先生說麽，“晉陶淵明獨愛菊，自李唐來，世人甚愛牡丹，予獨愛蓮。”
每種花開都有人愛，每種口味都有人歡喜，世上萬事萬物都熱熱鬧鬧，千姿百态的，才叫有趣呢。
問香菱，香菱說她最愛鄉野間一種紫色小花，初夏生，深秋才落，開成一片一片的。洗淨後，可以放籠上蒸着吃，口感不粘，鮮嫩中帶着淡淡的甘甜。
又做了冰皮的月餅，皮子真如白雪，薄薄的一層，捧在手心軟糯微涼，是做來給小娘子、孩童們嘗鮮的。
各式花樣，目不暇接，有奶香芋泥餡的，金沙南瓜餡的，茶香綠豆餡的，桃子山楂餡的……顏色半露不露，從冰皮裏稍微透出一點兒，像花上凝的露珠，勾得人心癢癢。
這冰皮月餅最合翠丫的心意，不拘是什麽餡，只要是冰皮她都愛。如若不是羅娘子在一旁拘着，翠丫一日三餐，能把這冰皮月餅當飯吃。
如今如意食肆漸漸做起來了，中秋将至，要走動的人家也不少。
“烤皮和冰皮的月餅，各個口味都挑一盒，要印花精致的，湊成‘八’數，送到女學裏給梅師傅。還有雲府上的……便由香菱送去罷。”
史如意手托在腮下，說到這裏，沉吟片刻，回頭看溫媽媽，點點頭，又道：“送到太太屋裏便是了，跟李嬷嬷說一聲，她會曉得的。”
她們如今雖然是出府了，便是不提雲佑那一層……勤快點跟舊主家走動，總沒有什麽壞事。
溫媽媽從前是太太曾氏的陪房，昔日在雲府裏做事時，母女倆沒少得曾氏照拂體貼。像溫媽媽最常在嘴邊說的：“這做人啊，不能忘本……做生意也是如此，才能做的長久。”
紅玉應聲“是”，微笑着在簿子添上一筆。
史如意手指輕叩着茶幾，思量着道：“許嬸子家的，我改日去紫煙糧食鋪裏拿陳米，到時一并送去便是了。”
溫媽媽提醒她：“街坊鄰居也不能忘了……平日裏食肆做生意，多虧得街坊幫襯。”
香菱拍掌笑道：“這個我知道，鄰居吳二嬸家的小兒，前幾日來我們院裏摘柿子，我掰了一半月餅分他，他說還是冬蓉餡的好吃！”冬蓉派又加一名新成員，香菱心頭很是得意。
史如意眉眼彎彎，笑着點點頭，對紅玉道：“說得對！街坊鄰居……嗯，便記三十盒罷。”
遠親不如近鄰，香菱之前跑回食肆半夜拍門那會，周圍聽着響的鄰居，都從家中抄了家夥，蹲在暗處，只等她們一聲動靜，就沖出來幫忙。
史如意也是後來開門才曉得的，甫一推開門，一大群大漢嬸子面容猙獰地從四處沖過來，吓得她又差點把門在眼前摔上，幸而溫媽媽及時大聲喊停，才險而又險地把香菱從圍毆慘劇中拯救了出來。
當時只顧着後怕，現下回想起來，才覺得周身都是暖意，安全感十足。
鄰居們大多淳樸，雖然有時愛八卦碎嘴了些，誰對他們好，他們都記在心裏，有事是真的抄上菜刀就出來幫忙。
街坊鄰居送了，常來食肆的熟客自然也不能不送，史如意道：“提前預備下幾十盒在店裏，若有熟客們這幾日來了，結賬時一同送出去便是了。”
俗話說得好：“秋天到，南瓜俏。”
祥和齋裏做餡兒剔出來的南瓜子，史如意讓廚子們特地留出來，回到食肆，一個個剝去了殼，磨成細漿，點成豆腐腦。
色白中微微帶點淺綠，如初春湖水一般的光景，滑嫩清香，占盡一個“鮮”字，味美勝過雞蛋羹[1]。
這道南瓜子豆腐腦雖是好吃，着實太費功夫了些，即便把瓜子提前在水裏泡發，剝殼時依然容易剝得指甲疼，手指尖印出條條細痕，半天都消不掉。
只有香菱嘗了一口便放不下，日日從祥和齋裏樂颠颠地捧回南瓜子。
洗淨剝殼，按史如意教的法子依葫蘆畫瓢——做出來吧唧幾口，哎，怎麽不是那個味？
最後還是央着史如意親自來“點鹵”，畫龍點睛，擱在廚房裏便成了鹵水點豆腐，爐底火候、鹵水用量、傾倒速度、攪拌手法……失之毫厘，差之千裏。
柳逸之那日趕巧，嘗到了南瓜子豆腐的美味，隔天來卻又沒了，要吃，就得親手坐下來剝瓜子。
小厮興平見狀，熟門熟路地上前兩步，從小到大，少爺十指不沾陽春水，哪幹過這種活啊？還是他來替罷。
興平剛要開口，史如意就料事如神地一伸手，舉高那碗瓜子，朝柳逸之笑道：“柳公子，不如自己動手試試？這做吃食也講究一分耕耘，一分收獲……自己動手，吃起來才會格外香呢。”
興平夠不到碗，苦着臉，心道：“哎喲，掌櫃的，我家少爺看起來像是會幹活的人麽？”
回頭，卻看柳逸之眼睛發亮，把折扇遞給自個兒，一邊挽起袖子一邊點頭贊同道：“如意姑娘說的沒錯，不勞而獲，是為下品……你看剝多少才夠？我把你的那份也一并剝了罷。”
史如意微一挑眉，道：“好呀，求之不得。”
一轉身，從廚房端出來一個竹匾，上頭南瓜子堆得如小山那般高。史如意把瓜子山放到桌上，揚手道：“……那便辛苦柳公子了。”
柳逸之的笑容有些僵在了臉上，硬着頭皮道：“這、這麽多啊……興平，你也一塊兒來幫忙罷，到時做出來也有你一份！”
史如意哂笑一下，并不以為意，轉身忙碌去了，快到飯點，溫媽媽和紅玉兩個人怕是忙不過來。
“這位郎君，您要了一碗螺蛳粉，加一只雞子、兩只鴨爪子，并一爵桂花酒，共是兩百錢。”
史如意又從櫃中取了一盒烤皮的月餅來，眉眼彎彎，輕言曼語，道：“平日食肆生意多得郎君照顧……中秋将至，送您一盒祥和齋的月餅，預祝中秋團圓，前程錦繡。”
她對面站着一位穿了白衫的清秀書生，撇開頭不敢與史如意對視，面皮通紅，很是羞澀。
半晌，才用帕子擦了擦額上的汗，忸怩地道：“如此，多謝掌櫃了……再給我包一斤牛巴、兩只豬蹄罷，要炖得酥爛的，家中長輩牙口不大好。”
他手裏拎着月餅、牛巴和豬蹄，卻還遲遲不願離去，絞盡腦汁找着話題，有一搭沒一搭地和史如意閑聊。
柳逸之看在眼裏，莫名覺着不是滋味，手裏剝着瓜子，舌尖抵着牙，道：“這人誰啊？！沒看如意姑娘忙着嗎，硬扯着人閑聊。”
香菱虎着臉，把柳逸之剛扔進碗裏的瓜子仁拿出來，放到旁邊一個小碗裏，嚴肅道：“那碗是你剝的，這碗是我剝的，柳公子，請你認真些，不要再弄錯了！別想偷偷分走我的功勞……”
柳逸之氣得不行，把手裏瓜子一扔，搖出折扇，指揮興平：“興平，你去問問如意姑娘，嗯，就說本少爺渴了，要一碗茉莉冰豆漿來！”
柳逸之每回來如意食肆，必點這茉莉飲子，食肆裏的茉莉都是他親自選了送來的。
一進食肆，看到茉莉，柳逸之便會不由自主地嘴角上挑，覺着這是自個兒和史如意間的一個小秘密。
果不其然，史如意聽了興平的話，目光便往柳逸之這邊掃過來，笑着搖搖頭，便要回廚房，那書生見狀，也只得悻悻告別。
柳逸之心頭得意，折扇便搖了幾下收起，繼續專心致志地剝瓜子。
香菱卻狐疑起來，擡頭看柳逸之一眼，嘴裏嘀嘀咕咕的：“不對勁，人家和如意聊天，幹你啥子事？”她眼睛眯起來，上上下下掃了柳逸之幾眼，撇嘴道：“……哼，你死了這條心吧。”
有時候，這妮子腦袋真是靈光得很。
柳逸之啞然，本來還想替自個兒辯駁兩句，一聽香菱後面這話，頓時惱了，振振有詞道：“什麽叫‘死了這條心罷？’……我可是有哪處不好？！”
