第86章 荔浦扣肉 狐假虎威

第86章 荔浦扣肉 狐假虎威。

回食肆的路上, 阿珍頗為自覺，小心翼翼問史如意：“還請女郎給我和弟弟取個名？”

此時的慣例，奴仆被人從牙行買回家, 照例是要取新名的, 表示從今往後就是這邊的人了, 一切過往都再無幹系。

紅玉抿唇笑起來, 史如意搖搖頭，溫言道：“不必, 你們姊弟倆原來的名字便很好……日後大家都是一塊兒生活，一塊兒做事，當是自個兒人相處就是了。”

又把自己和紅玉的名字介紹給她們聽，阿珍點頭念過，她似是識得幾個字的。

阿武不識字, 也在姐姐後邊，腼腆地跟着念了幾遍, 倒把史如意逗樂了。

史如意把姊弟倆領回食肆, 給溫媽媽和香菱認過人, 便讓她們去後頭屋裏洗頭洗澡，順帶換一身新衣出來, 原來的衣服破成這樣，是不能再要了。

等二人換洗的功夫, 史如意鑽到後廚，琢磨着要做什麽菜來歡迎她們。

這人和人之間, 講究第一眼的印象, 美食亦是如此——譬如當年香菱初進雲府，史如意給她做的那碗羊湯燴面，香菱一直記到現在。

阿武正是長身子的年紀, 阿珍亦是形容消瘦，怕是在外頭過了不少苦日子，這時炖紅肉便比白肉香了。

正巧前幾日，史如意去紫煙的糧食鋪拿貨，紫煙從走商手裏要到了一麻袋芋頭，看到史如意來，硬是塞了幾個給她，還嘀咕說：“這可是好寶貝呢。”

史如意笑納下來，回食肆切開一看。

嚯，體形橢圓，如織布紡缍，裏頭遍布淡紫的槟榔紋，史如意越看越覺得眼熟：這不是被譽為“芋中極品”，在後世鼎鼎大名的廣西荔浦芋麽？

得了這寶貝，史如意送兩個到祥和齋給梁婆婆她們，剩下的拿回食肆，一直沒舍得吃。今個兒阿珍和阿武加進來，還有比這更合适的享用時機嗎？

說做就做，史如意哼着小曲，挑了肥瘦相間的五花肉出來，用筷箸推下油鍋炸了，一直炸得表皮酥爛，色澤紅亮。

炸好的扣肉撈出來，切成長方形塊狀，和粉白的芋頭相間拼，擺在海碗中，上蒸籠蒸得熟透。

走菜時瀝出原湯，動作迅速，把海碗覆扣盤中。原湯用醬汁水粉勾芡過，淋在肉上，“嘩啦”一聲，熱氣升騰，甜香迎面撲來，好一副活色生香的景象。

芋頭酥粉軟滑，五花肉如脂勝玉，入口滑嫩，疊在一塊兒，最是相得益彰。

吃時要兩片并夾，芋頭的清香染到肉上，扣肉的油光浸到芋裏。阿珍和阿武甫一出來便瞪大眼睛，後來的餐桌上格外沉默，每個人的嘴巴都不得空閑，鼓鼓囊囊塞滿了肉。

阿武吃着吃着就掉了眼淚，用袖子抹一把臉，嘴裏發出“唔唔”的聲音，抱着他姐姐哭。

阿珍解釋道：“阿武是覺得太好吃了……”

香菱看看她們，仿佛是想起了過去的自己，難得地沒有像平日一樣護食，還主動夾了一塊芋頭扣肉到阿武碗裏，大義凜然道：“別哭，你吃罷，我不跟你搶！”

香菱有長進了，史如意欣慰，又夾一塊給她做獎勵，香菱歡呼雀躍地捧住碗。

史如意半托了腮，一邊吃青梅酒，一邊笑眯眯地和阿珍閑聊，說：“方才聽阿珍你說會些廚藝？擅長做什麽吃食呢？”

阿珍汗顏，放下筷箸，用帕子抹了嘴巴，沉默了一會兒，紅着臉道：“嘗過這道菜才發現，我的廚藝和小娘子比起來，真是一個天上一個地下……哪還敢說擅長。”

便是溫媽媽随意燙來的兩碗湯粉、葵菜，她嘗着味道都是極鮮甜，更不敢出來獻醜了。

溫媽媽看她們吃得香，從頭到尾自個兒就沒動過幾筷子，慈愛笑着安慰阿珍，說：“不要緊，誰不是一步一步慢慢學來的呢？難道有天生就會做吃的神仙不成？”

紅玉點點頭，和史如意微一碰杯，眉梢微挑，說：“我剛到食肆的時候，也是什麽都不會呢！”

阿珍看她們并不嫌棄自個兒，心下微松，正要回答，就被阿武搶先了，“嗯，我知道！我阿姐做烤肉做的最好吃！”阿珍抿唇，不好意思地點點頭。

史如意聞言，眼睛一亮，喜道：“真的麽？！店裏如今正缺會燒烤的人呢。”

史如意對新酒肆的菜單有自個兒的一套想法，上輩子她爺爺是國宴大廚，家族絕學，主要擅長蒸煮一道。而粵菜講究“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩”，正适合她大展拳腳。

掰指頭數數食肆裏的“大廚”們，溫媽媽口味清淡，一道青蔬冷盤，做得鮮甜無比；香菱做腌食有一手，經她手腌的吃食風味極佳；紅玉學廚時間不長，但做些簡單的飲子甜點還是不在話下。

——只一提到粵菜的靈魂，如何能割舍掉蜜汁叉燒、烤乳豬、果木燒鵝、脆皮五花肉這幾樣？

後院屋子不夠，阿珍主動開口，說她和弟弟随意慣了，在堂裏打個鋪蓋就能睡。

“現下也不算天冷，怕什麽呢？”阿珍盈盈笑着，擡頭看史如意。

史如意跟阿珍相處這一日下來，也摸出了些她的脾氣，阿珍外表看着像支白杏，柔柔弱弱，內心卻極有主意，是個外柔內剛的，和紅玉恰好反着來。

“如此，便暫且委屈你們姊弟幾晚了。”

史如意想了想，也不再堅持，有些不好意思地道：“若缺什麽東西，只管和我說……過兩日，等新鋪子賃下來了，就有地方住了。”

翌日清晨，阿珍輕手輕腳地走過院子，敲響史如意的屋門。

“小娘子，外頭有個老丈上門，指定要找你呢。”

食肆每日于巳時前後開門，往來的熟客都是知曉的，這個時間登門，想必不是客人。

溫媽媽推了推女兒，史如意睡眼朦胧地翻身坐起，反應過來，揚聲讓阿珍先招待客人，自個兒麻利地換上衣衫，打水洗漱，一通拾掇後便飛快地往堂前走去。

朱管事端坐在桌邊，手裏捧一杯茉莉飲子，華發錦衣，看着有些年紀了，面容倒還和藹可親。

史如意松一口氣，趕忙迎上來。

朱管事狀似不經意地打量着店裏的布置，阿珍半垂着頭立在一旁，看到史如意，面上便浮出淺淺的笑來，欠身介紹道：“這便是我們掌櫃的。”

史如意點點頭，沖朱管事一笑：“客人上門，多有怠慢，不知這位老丈怎麽稱呼？”

朱管事卻忙站起身，避過她的禮，殷切道：“不敢，不敢，原是我突然登門，還請小娘子見諒。”又三言兩語，道明自個兒的來意，笑眯眯道：“若是小娘子方便，不如稍後便與我去那鋪子看看，還合心意否？”

“方便的，耽擱您這麽長時間……那我們即刻便出發罷。”人家姿态放的低，史如意無話可說，只能比人家更謙讓。

連出個門都你讓我讓的，折騰了好半晌。

她心中覺着奇怪，柳府家大業大，産業四通八達，像賃個鋪子這樣的小事，也需要勞煩到一府總管出馬麽？态度還恁般客氣，實是讓史如意有些受寵若驚。

思來想去，估計還是柳逸之在府裏的淫威起了作用，這才讓她“狐假虎威”一番。

史如意心頭思緒紛雜，沒注意到朱管事也在暗中打量着她。

聽興平那小子的意思，少爺似是對這小娘子上了心，朱管事那時還覺得詫異。

朱管事搖頭苦笑，今日一見，方知興平所言不虛。

小娘子生得俊俏不說，說話做事也精明能幹，瞧着頗有幾分先夫人的品格。其他的倒也罷了，小娘子能說得動少爺用功，不像從前，日夜留宿花叢，便已是十分了不得了。

這日後說不定就是柳府的少奶奶呢，朱管事自然萬事小心恭敬。

晴光正好，朱管事在前頭領着，帶史如意去看鋪面。

二層的小樓，裏頭似是已經被人提前修繕整理過，窗明幾淨，并無絲毫煙塵腐朽之味。

史如意四處張望，聽朱管事笑着一一介紹：“鋪面是先夫人的陪嫁，原是做瓷器生意的，賺了不少銀子。小娘子，你看這桌兒櫃兒，擦拭過後還像新的一樣。”

“二樓是放古董珍奇的，平日不擺在外頭，有客人要看，才由夥計去二樓捧出來……現下都收拾入庫了，小娘子想辟作雅間，或是用來自個兒夜間憩息都是方便的。”

“後院不算大，幾個屋子原是給夥計住的。院子栽了幾株海棠，多年無人照料，倒還生得茂盛，我已讓人提前來修剪過了。”

史如意心中滿意得不行，又問朱管事道：“外頭的擺設是誰弄的？”

原先既是做瓷器生意的，便斷不會是這般的布局：左邊櫃臺，右邊擺着雕花木桌，一扇小門直通後院，方便來往上菜。栅欄屏風，燈籠香爐，字畫插花，均是錯落有致，風雅不俗。

史如意逛了一輪，隐隐從中看出了好些安陽有名氣的酒樓的影子。

朱管事陪笑道：“前幾日，少爺親自來過，帶了好些人手，裏裏外外折騰了一番。”

這答案倒是出乎史如意的意料，她感動于柳逸之的靠譜，又不免暗嘆一聲，心道：果然是富貴鄉裏長大的多情人兒，好物見得多了，品味自然不一般。

即便讓史如意自個兒來布置，怕是也比不上這般精雅風流，處處有巧思。

倒讓她想起末代皇帝溥儀那樁趣事來，專家拿了古玩字畫來，溥儀一眼便掃出是贗品。問起緣由，也說不出個所以然，支支吾吾半天，最後道：“我也不曉得如何辨別，只覺得和宮裏的不大一樣！”