第68章 二合一

68章第六十八章 二合一

崔如英這幾次回家，都沒花功夫做好吃的，畢竟生意忙，平日鋪子有包子有焖面，有肉有菜的也算不得差。

崔大山總說吃這些就很好了，這也不是為了讓崔如英放心說的，市井人家，家裏不管孩子多少有沒有家底，肉也不會日日吃。

在鋪子裏能天天吃到肉，還想什麽，崔大山覺得這樣已經夠好了，不能太饞了。

可崔如英平日在侯府吃，吃的比在家中好幾十倍，回來一趟，又趕上定了大生意，也該慶賀慶賀。

明兒有時間，崔如英打算早起包完包子回家睡個回籠覺，睡醒了做飯給鋪子送過去。

那會兒崔大山也該醒了，能去鋪子幫忙，正好一塊兒吃飯。再說總吃包子焖面也吃夠了，該換一些新花樣。

就是鋪子裏人多，劉嬸兒趙掌櫃平日都是一塊兒跟着吃飯的，要是能像從前一樣，做全是肉的菜，多兩個大人那得多一倍的肉。

也不能做了菜讓崔家人偷偷吃，這也說不過去，那就盡量做好吃了。

崔如英想着明天多做幾個菜，家裏已經不像從前那樣饞肉了，用不着只做肉，這平日也能吃上肉，葷素搭配着來最好。

不是只有肉才是好吃的。

錢跟崔大山要就行了，多要點，送完包子回去路上還能去南街吃個早飯。

都好久沒去街上吃早飯了，侯府的早飯樣子多好吃，但大魚大肉吃多了，總想吃點清粥小菜。

二丫歡天喜地的，“那你多睡會兒，吃飯不着急，鋪子都是等着快忙完了才吃飯的，你要餓了你就先吃。”

等鋪子就剩兩三桌客人那都未時三四刻了，也晚了。

崔如英點了點頭，“知道啦，二姐，你有想吃的不？”

做的菜多，份量不那麽大，可以點個菜。

二丫舔了舔嘴角，說道：“想吃紅燒肉了，能做不？”

紅燒肉就吃了一次，那是除了包子，家裏頭一回吃那麽香的肉，味道都快忘得差不多了，但二丫還記得第一次吃的感覺。

特別好吃。

好久沒吃紅燒肉了，可以做一鍋，崔如英道：“能，我也想吃，那明兒做紅燒肉，再做點別的。”

這才一個菜，就算份量大一點兒，那鋪子也六七個人呢，四郎五郎雖小，可飯量不比大人小。

崔如英想了想，又問：“上回跟你說的糖醋雞蛋可做過了？”

二丫搖搖頭，她都快把這個忘了，“跟糖醋排骨一個味道的那個？沒有。”

家裏總吃包子，一家都忙，哪兒有空做糖醋雞蛋。

崔如英這回心裏有譜了，“行，明兒等着吧。讓四郎五郎多等一會兒，別吃包子了。”

四郎五郎年紀小，中午向來是做了包子給兩個，或是順手做份焖面。年紀小禁不住餓，午時就吃，吃完哄着六丫睡覺。

有時四郎讓五郎在鋪子，自己出去抓蟲子，畢竟家裏的雞還等着口糧呢。他發現喂蟲子少了，就不愛長個。

二丫點點頭，“你能拿動不，不然我去接你。”

崔如英：“拿得動，還有爹呢，放心吧。”

商定好要吃什麽，又開始忙活準備晚上的了。

崔大山在劉嬸兒他們沒來的時候就已經發了面，剁了餡兒，醬肉包子和羊肉包子早早就蒸上了，鹵菜也鹵上了。

竈膛燒着火，煙囪往外冒着濃煙，廚房熱火朝天的。

這樣忙活小半天，等晚上開始做生意，就只用做水煎包焖面了。

跟劉嬸兒說好之後，崔大山告訴今兒不用去前面傳菜，就在後頭學發面和蒸包子。

鹵菜啥的明兒再教，但只教怎麽做，最重要的鹵料包是配好了磨成粉，包在紗布裏的。

鋪子人多，人來人往的，趙掌櫃又是生人，這個不能不防着點。

等到焯水之後把菜和料包放在鍋裏就好了，按斤數來，多少斤菜放幾個鹵料包。

包子劉嬸兒也會做，她在家也做飯，包包子是會的，不過跟崔記包子的還不太一樣。

崔記包子褶兒的數目都是定的，這樣別人一看，就能認出這是崔記包子來。

二丫告訴了劉嬸兒用多大面團包多大餡兒，最後包多大的包子，試了幾個，就像模像樣了。

崔如英還特地囑咐了一遍，“嬸子，咱們包的包子不可能完全一樣，但是不能差太多，不然客人就該不滿意了。還有多少餡兒和面包多少包子是有定數的，用不着省，也不用為了多包幾個，把每個包子裏的餡兒弄少點，看着是多賣了幾個包子，可時間久了，客人也能吃出來，就不來鋪子吃飯了。”

做生意不能只顧蠅頭小利，不然做不長久。

崔大山中午不在，因為白日得補覺，晚上還得過來做醬肉包，以後廚房是二丫和劉嬸兒在的時間長。

二丫性子軟，劉嬸兒又是麻溜爽快的人，崔如英是怕劉嬸兒為鋪子好，想着省錢多幹，但是多此一舉，對鋪子反而不好。

崔如英不是沒見過這樣做生意的，就南街的包子攤就有好幾個，誰都想賺錢，都來擺攤兒。

南街人多，去碼頭上工的有的是，有些攤子人多就去找人少的，開始總能賺個幾十文，可前兩日吃着好吃，後頭再去味道就變了，包子也小了許多，可價錢還是那樣。不就是想着把本錢壓壓，利潤就高了。

可客人又不是傻子，上了一次當，日後誰還樂意去。

劉嬸兒是過來做活的，跟崔家親近，萬一這麽想，二丫要做別的也難注意到，到時候一片好意，但只能幫倒忙了。

這種事最好先說好了，還省着到時候再問。

劉嬸兒點了點頭，“行，你放心，你們讓我咋做我就咋做。”

給別人幹活聽話最要緊，不能亂來。劉嬸兒也不懂什麽大道理，反正崔家讓她做啥她就做啥，給她工錢，她就好好做，興許還有那什麽獎錢。

崔如英笑了笑，“嬸子不明白的就問我二姐，她在鋪子時間長，什麽都會。”

劉嬸兒點點頭，“行！”

一個晚上劉嬸兒就在學這些東西，也試了廚房的幾個鍋怎麽用，崔如英看着是大差不差。

快打烊的時候劉嬸兒問明天啥時候過來，肯定跟做跑堂的時候不一樣。

崔如英：“明兒上午我二姐會去喊嬸子的，到時候再練練，也就差不多了。”

劉嬸兒去後廚是自己拿的主意，根本沒回家商量，回去了還得說一聲。

她是覺得這是好事兒，賺的多了，還是廚房的活兒，不用在前頭說話跑來跑去的。

趙川知道還有些不得勁，這下劉嬸兒每月賺得銀子都趕上他了，“好是好，就是家裏更顧不上了。”

劉嬸兒一聽不樂意了，“咋就顧不上，我賺了錢不也給家裏花，就算真顧不上，那不還有你呢。人家許娘子一開始做奶娘，賺的錢不比崔大山多多了，崔大山啥話也不說，要不這麽着，我跟崔大山說還回前頭去，還拿三百文錢！”

趙川：“哎哎哎，這是幹啥，都說了還能變卦。挺好，我是心疼娘子辛苦勞累，我心疼，快坐下坐下，我給你捏捏。”

趙川又不傻，自然知道這對家裏來說是好事兒，誰會跟銀子過不去呢？只不過男人都有那麽點兒好面子，可被劉嬸兒這麽一說，也不要啥面子了，他要錢。

反正賺的錢也是給家裏花，他說道：“這個月賺錢，你買首飾和胭脂水粉去！”

劉嬸兒撇了撇嘴，“這還差不多。”

鋪子的生意劉嬸沒和自家男人說，這是崔家的，跟她沒啥關系，而且她也沒記住要給書院飯堂做多少個包子，更不像趙掌櫃那樣，能在心裏算出賺多少錢來。

多少和她都沒關心，她只關心她下個月的月錢。

也為崔家高興，但多的心思劉嬸兒沒有。

劉嬸兒也能明白做吃食生意方子最重要，防着她也正常，讓她去廚房是情分，崔家人信她。

那她更得做好這些事兒。

也有人跟她打聽鋪子生意如何，更問過還招不招人，但不是自家生意，劉嬸兒從未往外說，更未應許過什麽。

她覺得自己好好做事，之後肯定還有別的好處呢。

崔家這家人能處，發達了還記着她。

而這邊崔家一家人回家之後趕緊收拾梳洗，崔大山和崔如英明日要早起，差不多四更天就得起來，要是再不睡，這一晚上還睡不夠三個時辰。

睡不夠還得做力氣活兒，崔如英才七歲，全是因為對生意上心才願意幹這些。

崔大山是想着自己來，但崔如英道：“以後你自己一個人來的機會多的是，我既然在家那就幫幫忙，爹你也好習慣兩日。”

崔大山抿抿唇沒話說，哎了兩聲，趕緊躺下睡覺。

次日崔如英睜開眼，天還是黑着的。夏日天長，崔如英已經好久沒有見過早晨黑天是什麽樣的了。

外面天是黑的，星子鋪了滿天，東邊那邊帶着淡淡的紅色，好像在孵太陽。

一邊是暗的，一邊是明的，黑也是極黑，邊上一條紅帶子，這樣的天崔如英也許久沒看到了。

仰頭看去，還能看見北鬥七星，跟個勺子似的。

早起還有些冷，崔大山推着板車，走在前頭給女兒擋着風。崔如英原以為這會兒街上沒啥人，但是也有，零零散散的，披星戴月出門去做工。

這樣一來倒也有伴兒。

崔如英覺得早起的風很舒服，還好是天氣暖和，這要到冬天出來得多冷呀。

到了鋪子，崔大山趕緊掏鑰匙開門，進去之後洗幹淨手就開始了和面發面了。

好在是做了這麽久的包子，也知道發多少面。

崔大山去發面，崔如英也沒閑着了，去院子裏洗蘿蔔削蘿蔔皮，等崔大山把面發上坐在鍋裏，又快步過來切蘿蔔，崔如英就去打雞蛋炒雞蛋。

鋪子有鐵鍋，多炒幾鍋就行了。

兩個人忙活的确比一個人容易，崔如英幹活，是看着崔大山做一樣，她就去做另外一樣，片刻也不閑着。

好在就做一個餡兒的包子，等餡兒拌好面發好，倆人坐下開始包包子，包好的直接上鍋蒸。

做這些的時候，倆人連話都不說，生怕耽擱了。

崔如英看着，發面是最耽誤時間的，一來面多不好發，崔大山是分了三盆發的，發好了做熱水裏，倒是能快一點。

發面也費時間，要是崔大山一個人，發面期間，就得緊趕着調餡兒了。

炒雞蛋就用鐵鍋，餡兒拌好了一邊包一邊蒸，鋪子兩口大鍋，得蒸好幾回。

兩個人一起忙活，不到卯時包子就出鍋了，也沒只蒸五百個，若是哪個破了樣子不好，還得有能頂上的。

做包子的确費時費力，這麽多個，都快趕上平日一天蒸的了，做好之後，父女二人把包子裝到桶裏，一層包子墊張油紙，崔記的包子餡兒多，這樣省着壓破了。

把桶又搬上車，崔大山把前後用繩子綁上，就催崔如英快回家。

“我一個人就行，你回去吧。”

忙活半天了，這會兒天也亮了，早點回家睡覺去。

崔如英：“今日頭一日，我跟爹一塊去送吧，送完了我再回去睡覺，也不耽誤多長時間。”

崔如英看崔大山有些猶豫，又道：“爹你想一想，頭一回去你一個人，路上多孤單呀，我跟你一塊兒還有伴兒，這又不冷。快點走吧，不然遲了就不好了。慢點推車，可別把包子弄破了。”

離卯時二刻還有兩刻鐘多，崔大山點點頭，推起車往城西書院趕去。

鋪子比家裏離書院更遠，但是這麽多包子，家裏實在做不開。兩口鍋還讓父女倆忙半天呢，家裏一口大鍋，哪裏做得開。

一屜十六個包子，一鍋能蒸四屜，鋪子兩口大鍋，蒸了四回。

這就得花半個多時辰，崔如英覺得鍋不夠用，崔大山覺得也是，這是有人幫忙，就他一個人，這會兒過來還沒做完呢。，

崔大山想着自己一個人就再早點，別耽誤送包子。還得在院子裏再壘兩口大鍋，留着蒸包子用。

多了鍋，就能晚來一會兒。

推車到了書院，二人直接去後院了，等了一會兒後門打開，崔大山直接把車推到飯堂，裏面又出來兩個人搬包子。

本來是定了五百個包子，但裝包子的時候崔如英說多裝個五六個，那邊數了也高興。

大早起來，吃個熱乎包子，心裏高興，反正做了這麽多，也不差這一兩個。

飯堂的人一邊搬一邊數，送來的快，包子還熱着呢。

崔大山在一旁看着，心裏記了數，包子搬完，飯堂的幫工道：“一共是五百零五個！”

崔大山點點頭，“正好五百個。”

給崔大山開門的幫工笑了笑，“數目對了，二位回吧。”

這人笑着點點頭，“崔老板回去慢點兒。”

多了五個包子，多的他們吃呗，這崔老板辦事兒還挺大方。

送完包子崔大山心裏輕快，好像辦成了一件大事兒，還不用推那麽沉的車，身上也輕快。

回去把鍋刷刷，然後回家睡覺去。

睡到中午，下午再去鋪子，這一日也怪忙的。

崔如英回去的路上蹦蹦跳跳，快到城南時朝崔大山伸手，“爹，給我點錢，我去買肉，我還想吃早飯，好餓！”

崔大山早起吃了包子，但崔如英一口都沒吃。

女兒這麽早起來，跟着削皮炒雞蛋包包子，崔大山也舍不得她餓着，摸了五十文錢出來，“人多，多買點兒肉。”

崔如英點點頭，“我知道。”

五十文錢，崔大山沒想着人多就少些肉，這還挺好，不過崔如英會過，肉肯定有，別的也得有。

崔如英想着做個紅燒肉，做個糖醋金錢蛋，再做個辣口的金錢蛋。

再做個肉菜吧，白菜白肉炖粉條或是肉末豆腐，拌飯吃吃着也香。

到城南街上時崔大山直接回鋪子了，還有鍋盆沒刷，不能留着給二丫她們。

崔如英在街上轉了一圈兒，早起這條街煙火氣息最濃厚，崔家的早攤一走，街頭那家賣包子的生意越來越好。

其他的崔如英也沒細看，路人行色匆匆，好多買了早飯就一邊走一邊吃。

崔如英好久沒來這吃早飯，她先是吃了碗豆漿泡油條，金燦燦的一碗進肚，她覺得還差點兒，就又去面攤兒吃了碗陽春面。

骨湯煮的面條，上面卧着個煎蛋，幾口把煎蛋咬完，再吃面條，吃完這些可算是飽了，崔如英都詫異自己竟然能吃這麽多，但一想這麽早出來幹活，還餓着肚子，吃多點兒也不稀奇。

吃飽了，崔如英就去買肉和雞蛋了，兩斤半五花肉，三斤豆腐八兩瘦肉，雞蛋只買了七個，花了六文錢。

這還把剩下的錢給花光了呢，人多吃用的也多。

不過別看只有七個雞蛋，但崔如英也能做兩盤子雞蛋出來。

買完直接回家，還省着睡醒了再出來一趟。

到家也還早，二丫剛起來。

她要抱妹妹去喝奶，喝完奶跟劉嬸兒去鋪子，一日不閑着。

不過想想藏在櫃子的釵子，二丫幹活的勁頭足得很。

崔大山還沒回來，崔如英直接睡下了。這天兒蓋一條薄被就行，躺在床上，崔如英很快進入了夢鄉。

睡醒已是日上三竿，崔如英這才慢慢收拾梳洗，準備做午飯。

總吃面食，家裏肯定想吃米飯，崔如英慢慢悠悠淘米，先蒸了一鍋米飯，淘米水就倒在菜地裏。

答應二丫的紅燒肉不能不做，燒水焯肉做紅燒肉，崔如英以前做過，倒也熟練。只不過肉有些少，好在是有別的菜吃。

本來想着肉末豆腐和白菜粉條二選一，崔如英瞧見賣豆腐的了，一文錢一斤，便宜還好吃，她就買了。

大鍋炖着肉，還有鐵鍋能用，就先做肉末豆腐。

八兩瘦肉切丁，熱油下鍋炒熟，豆腐也不用切得太齊整，托在手上改個刀，畢竟做肉末豆腐，越是入味兒就越是好吃，放點子辣椒，等快出鍋時勾個芡，味道更好。

這就兩道菜了，肉末豆腐還得炖炖，崔如英從紅燒肉裏舀了勺肉湯，這樣味道更足。

這兩道菜都在鍋裏，還剩下兩道，一道是早先跟二丫說過的糖醋金錢蛋。

另外一道湊個數，做個香辣口味的。

崔如英買了七個雞蛋，家裏還剩兩個，若是直接打雞蛋下鍋煎，那一人最多能吃一個，也做不成兩種口味。

但崔如英記着還有個巧法兒，一個雞蛋變成十個。

她把雞蛋用爐子上頭的燒水壺煮熟，熟了之後剝開晾涼，然後把每個雞蛋切成薄片，圓圓的一小個，照樣有蛋清和蛋黃。

正好肉末豆腐也能出鍋了，刷幹淨再下鍋煎，油多放些，鍋裏噼裏啪啦的，崔如英已經能聞到淡淡的香味了。

就是煎雞蛋的香味，一鍋煎了不少。

崔如英聞着香氣撲鼻，一邊煎，一邊順手調了個糖醋汁，跟糖醋排骨的料汁是一樣的。

另外要做個辣的，得用辣椒蒜末，多放點兒做出來才香。

鐵鍋一直沒閑着，廚房聲音也大，但崔大山一直沒醒。早起幹活的确困，而且崔大山把能攬的都攬下了，自然也比崔如英睡得久一點。

崔大山睡夢中都是在吃飯，只不過聞着香，夢裏卻嘗不出味道來。

追着飯菜走，結果摔了一跤，人就醒了。

這一醒可不得了，家裏全是香味兒。

酸甜味兒、焦香味兒，只有崔如英在家的時候才能聞到這種味道。

崔大山深吸一口氣，坐了起來。

人也不困了，更不累了，頭腦清明能幹三碗飯，“如英！”

崔如英聽着屋裏的動靜哎了一聲，“爹，你醒啦，再睡會兒吧。”

紅燒肉還在鍋裏，然後鐵鍋焖着香辣味的金錢蛋。她還嘗着試了試味道，雞蛋黃被煎出了沙，蛋黃一點都不噎人，辣味兒濃郁，鹹香撲鼻，要是拌着米飯吃肯定好吃。

這個味道跟炒肉不一樣，回去可以給陸雲蓁做一次。

崔大山從屋裏出來，“啥時辰了，可真香。”

崔如英道：“午時二刻，快熟了，紅燒肉還得再炖會兒。要不咱倆先吃，還是等着去鋪子一塊兒吃。”

崔如英還不咋餓，早上吃得多，一邊做菜一邊嘗味道，也能吃個半飽。

崔大山說道：“一塊兒去鋪子吃吧，我現在就過去，沒招到人趙掌櫃未見得忙活得開。”

崔如英點點頭，她一會兒自己過去就行了。

一個上午也不知道招到人了沒有，鋪子向來午時開門，沒招到人的話，這兩刻鐘就得趙掌櫃自己來。

趙掌櫃性子圓滑，忙是能忙得開，可是不樂意。一樣的工錢，誰也不想多幹活。

崔大山過來時趙掌櫃叫苦不疊，“東家，招不到人可怎麽辦！”

崔大山：“下午再看看，我閨女在家做飯呢，中午不吃包子。”

趙掌櫃笑着道：“沒事兒，我還能頂頂！”