第15章 14.刀功很重要！
蘇爺爺聽了沐風的回答後，一臉懵逼，頓時覺得腦子裏有一萬只草泥馬在撒歡。
他看着沐風切菜的時候那利落勁，越看越覺得胸悶。
他練了幾十年的刀功，都沒有達到這樣的境界。
蘇爺爺心想，難道他之前是假裝刀功不熟練？
念頭一起，蘇爺爺就搖了搖頭，這刀功不比其他，藏不了拙的，那是深入骨髓的技藝。
普通人裝不了大師，大師也裝不了普通人。技藝的東西，一旦練成，無論如何隐藏，總會留下痕跡。
可是，明明就在幾天前，他看沐風切菜的時候，那刀功的的确确比自己要差上很多。
難不成，還真是頓悟的？！
這個解釋雖然離譜，可好像除了這個解釋，已經沒有更好的答案了。
頓悟......
蘇爺爺突然覺得心好痛......
如果放在以前，但凡有人跟他說，刀功是可以頓悟的，他鐵定一個巴掌就糊過去。
他練刀功練了幾十年，說什麽頓悟，那不是開玩笑嗎？
可是，今天......
好吧！
蘇爺爺只能無奈地承認，沐風的确是天縱奇才！
Advertisement
後生可畏啊！
蘇爺爺苦笑了一下，收拾心情，繼續準備食材。
好在，蘇爺爺本身是一個豁達的人，若是換做旁人，親眼目睹自己辛辛苦苦練了幾十年的手藝，結果還比不上沐風的一夕頓悟，肯定立馬就得嘔血三升。
沐風擁有了大師級的刀功，很快就把中午所需的食材都給切好了，他準備了三十人份的食材，到時候再看情況調整，畢竟，食材切好後不能放太久，能夠中午全部用完最好。
大概十一點半的時候，就開始有人來蘇記吃飯了。
來的人并不多，就三五個，不過都是熟面孔，想來是食髓知味，今天又來一飽口福了。
這幾個熟客因為已經嘗試過沐風的手藝，來了之後，各自點了喜歡的菜之後，就全都眼巴巴地看着後廚的門口，一臉期待地等着美味佳肴上桌。
沐風依着食客的要求開始做菜，他首先做的便是【黑木耳炒三絲】。
第一步，先将切好的茭白絲投入沸水中進行焯水，因為茭白雖然是水生植物，但是含有大量草酸，所以必須在烹饪前先焯一次水。
茭白絲焯水之後，撈起瀝幹備用。
然後，便是另起一鍋，小火，将鍋預熱，入油，因為黑木耳炒三絲乃是素菜，用豬油更能提味提香。
油熱了之後，将蒜瓣片和胡蘿蔔絲倒進去，翻炒片刻，接着倒入黑木耳絲，加鹽，少許清水，用中小火翻炒片刻，再加茭白絲翻炒，最後，加入青椒絲和紅椒絲、鹽，翻炒至辣椒斷生。
最後，關火，撒上适量的味精，翻炒均勻即可裝盤。
味精千萬不能多，一多就容易變苦。
黑木耳炒三絲屬于徽菜，雖然加了辣椒，不過總體還是屬于比較清淡的熱菜。
剛剛只有兩個食客點了【黑木耳炒三絲】這道菜，沐風很快就做好了，緊接着，他又開始做其他的菜肴。
等所有的菜都做好之後，沐風便來到了前面的用餐區，準備開始接受食客給的驚喜值。
“小哥，今天這道黑木耳炒三絲比昨天還好吃，你到底怎麽做的啊？”一個三十多歲帶着眼鏡留着些許劉海，看起來很斯文的男食客一臉好奇地問沐風。
“就是，就是，這道黑木耳炒三絲感覺跟昨天不一樣，我也說不出具體什麽感覺，就是覺得這口感比之前好。”另一個同樣點了【黑木耳炒三絲】的食客搭茬道。
沐風聽了兩位食客的話之後，笑了笑，之前的食材都是蘇爺爺切的，雖然已經能夠滿足這道菜肴的需要了。
不過，比起大師級的直切法切出來的食材，還是要遜色不少。
大師級直切法所切出來的食材，在細節上要更加精致。對于食材大小的控制越是準确，炒制的時候就更能入味，口感也會更好。
當然了，如果光有大師級的刀功也沒用，必須加上大師級的烹饪手法才能充分激發食材的美味。
“真的比昨天還好吃？”一個只點了【銀魚炒蛋】和【福建炒飯】的食客好奇地問。
“小哥，給我來一份吧！”一位食客當機立斷地說。
“我也要，我也要。”
“也給我們來一份！”
“我也想試試，看看到底多好吃。”
......
被他這樣一提醒，其他沒有點【黑木耳炒三絲】的食客通通提出要再點一道【黑木耳炒三絲】。
此時，在蘇記用餐的食客一共是七個人，沐風轉了一圈，除了那兩個點了【黑木耳炒三絲】的食客給了兩個滿分驚喜值之外，其他的食客都是給的九十多分，五個食客合起來總共是478分。
此刻，聽食客們紛紛吵着要吃【黑木耳炒三絲】，沐風自是無有不允，當下立馬轉身回到後廚。
因為食材都是備好的，沐風很快就把五道【黑木耳炒三絲】做好。
“嘿，還真的比昨天的好吃耶！”
“奇了怪了，怎麽會這樣？明明看起來一樣啊？”
“小哥，你這菜今天是加了什麽料嗎？”
......
食客們一邊吃一邊提出疑問，他們實在想不通，為什麽看起來一模一樣的菜，吃起來卻能明顯感覺到不同。
“沒有加料，全都是一樣的食材，你們應該也能吃得出來，除了食材本身的味道，并沒有加特殊的調味料。”沐風笑着搖了搖頭。
食客們一邊吃，一邊點頭，的确是沒有其他特別的味道，可是，就是因為這樣才奇怪啊！
“可這的的确确比昨天的好吃，這到底是為什麽？”剛才那個戴眼鏡的食客問道。
“是啊，是啊！”其他食客附和。
“很簡單，刀功火候，缺一不可，只要掌握好這兩個方面，自然能夠充分激發食材本身的美味。”沐風說道。
聽到沐風提到‘刀功’這兩個字，蘇爺爺皺了皺臉，頓時又覺得心好痛。
他練了幾十年的刀功啊！
蘇奶奶在一旁，看到他的表情，有些奇怪地問：“你怎麽了？”
“沒，我覺得沐風真的太厲害了，後生可畏啊！”蘇爺爺很是感慨。
“嗯，不僅長得帥，這廚藝也沒得說。今天是他切的菜吧？”蘇奶奶頓了一下，問道，“我好像記得之前他的刀功沒這麽厲害，難道我記錯了？”
又是刀功......
蘇爺爺欲哭無淚。
食客們一個一個吃得津津有味心滿意足，沐風也如願以償獲得五個滿分驚喜值。
這時，時間已經快要接近正午了，店裏一下子來了十幾個客人。
“老板，給我來一份黑木耳炒三絲。”
“我也是，黑木耳炒三絲和碧螺蝦仁，福州炒飯。”
“我們要A餐，A餐有黑木耳炒三絲的對吧？”
......
大概是聽到了店裏面食客們的話，新來的客人剛進店就立馬提出要【黑木耳炒三絲】。
