第37章 我要吃雞腿！！！
36 我要吃雞腿！！！
回到蘇記後, 沐風就開始準備晚飯的食材，鐘雅琪他們也一塊幫忙。
晚上，沐風準備做三道菜, 一道【雪湖玉藕】，一道【醬爆雞丁】，還有一道【楊梅丸子】。
這三道菜裏面, 【雪湖玉藕】是涼拌菜，也是素菜。因為之前有食客反映說想嘗一嘗素菜, 所以沐風特意選擇了這一道【雪湖玉藕】。
這道【雪湖玉藕】是徽菜，乃是安徽天柱山地區一道傳統的涼菜。因為其中加入了白糖和醋進行攪拌, 所以吃起來酸甜可口, 特別開胃。
這道菜之所以叫【雪湖玉藕】是因為此菜原先是采用天柱山下雪湖裏的蓮藕烹饪而成的，沐風自然不可能真的用天柱山下雪湖的蓮藕來做菜，只能用一般的蓮藕來進行料理。
不過，沐風廚藝了得，大師級涼菜烹饪技法在手，縱是普通的食材也能做成美味佳肴。
至于那道【醬爆雞丁】，沐風用上剛學會的爆菜技法自然也是手到擒來。
唯獨【楊梅丸子】這道菜要費些功夫, 倒不是說這道菜難做, 而是這道菜工序相對比較耗時。
這道【楊梅丸子】的第一個工序就是把豬腿肉給剁成肉泥, 為了保證肉的質感, 還不能用機器, 只能手剁，單單是這個工序就得費上不少功夫。
把豬腿肉剁成肉泥之後, 再加雞蛋、鹽還有清水一起攪拌均勻，然後再把這些肉泥用手擠成一顆顆大小均勻的肉丸。
這第一道剁肉的工序，沐風還可以讓其他人幫忙，可這擠肉丸就得他自己來了，因為其他人不熟練，很難擠出大小均勻的肉丸來。
這肉丸擠好之後，就需要給肉丸的表面均勻地裹上一層面包糠。
然後，把這裹了面包糠的肉丸入油鍋裏炸至金黃，再撈出控油，放着待用。
接下來，又是一道特殊的工序了，那就是熬汁。
熬汁需要另起一個幹淨的炒鍋，倒入清水，加白糖、醋、楊梅汁，用中火燒至熔化。
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這道工序的關鍵就在于這鍋中的汁水不能太稀，也不能太濃，熬的時間不夠，汁水太稀，到時候沒法入味。可熬的時間太長了，汁水太濃，一不小心就會糊掉。
這汁水熬好之後就需要加水澱粉進行勾芡，這水澱粉跟汁水的比例也需要特別注意，免得勾芡好之後味道變淡了。
等汁水和水澱粉勾芡好之後，就可以下肉丸了，翻炒片刻，最後再淋上香油，一道香噴噴的【楊梅丸子】就大功告成了。
因為這道菜比較費功夫，所以沐風便把這道菜作為第三道菜，到時候讓食客來抽牌加菜。
沐風他們剛回到蘇記不到十五分鐘，食客就開始上門了。不過一會兒的功夫，店外就已經排起了長龍。
有了鐘雅琪他們幾個人幫忙，兩位老人家和丁碩明顯輕松了很多，沐風做菜的速度也明顯提高了。
陸昊元因為想學做菜，沐風就幹脆把剁肉的環節交給他，反正這道工序對于刀功的要求不高，基本上只要簡單的掌握幾個小技巧，然後一直不斷地剁就行了。
不過，這道工序對刀功要求不高，對于體力的要求倒是不低，特別是需要不斷配合沐風做菜的速度。
陸昊元保持一個姿勢剁了一個小時後，終于支持不了，暫時退了開去。
鐘雅琪見狀立刻補了上去。
本來，蘇爺爺想上前幫忙，誰知道被鐘雅琪搶先了一步。
沐風原本以為鐘雅琪這丫頭只是一時興起，沒想到她居然堅持了四十分鐘。要知道，剁肉這個動作雖然看着輕松，可是必須一直保持一個姿勢，對于體力的消耗并不小。
特別是長時間剁肉對于手腕、手臂乃至肩膀都是一個不小的考驗。
“嘿，不錯嘛，居然能堅持這麽久。”沐風笑着說。
“小意思，我厲害吧？”鐘雅琪笑着說。
剛說完，她嘴裏就‘嘶’了一聲，顯然這個相對固定的動作對她來說，并不像表面上看的那麽輕松。
“行啦，先休息一下吧！”沐風笑着說，然後，對丁碩喊了一聲，“小丁，你進來幫忙。”
“好咧！”小丁應了一聲之後就立馬跑進廚房幫忙剁肉。
鐘雅琪出了廚房之後，也沒有休息，而是繼續幫着招待客人。
時間過得很快，一下子就到了八點多，讓沐風沒想到的是，施南誠又出現了，而且後面還跟着一個小胖子。
沐風看見那個小胖子頓時眼睛一亮，他自然是認得這個小胖子的，之前跟楊濱一起來過。對于這家夥‘不講義氣’，眼裏只有美食，沒有楊濱的形象，沐風記憶非常深刻。
施南誠來了之後，跟沐風打了個招呼，然後就幫着做起了服務生。
而跟着一起來的小胖墩則被沐風正在做的那道【楊梅丸子】給吸引了。
他整張臉趴在玻璃窗上面，眼睛直勾勾地看着鍋裏面那一個個被炸得金黃的楊梅丸子。
施南誠拍了拍他的腦袋：“想吃，排隊去。”
小胖墩瞥了他一眼，癟了癟嘴，扭頭向門外走去。
剛走到門口，施南誠幽幽地說了一句：“等下還要抽牌哦！抽不到紅桃牌可沒得吃。”
嗯？⊙⊙！
小胖墩猛地轉過身來，直勾勾地看着施南誠。
施南誠指了指旁邊，小胖墩順眼看去，正好看到有兩個食客在抽牌。
結果，兩個人都沒有抽到紅桃牌，一個抽到黑桃3，另一個則抽到方塊5。
兩個食客原本高昂的情緒瞬間就洩了一大半，臉上頓時皺成一團。
“一套牌有四個花色，也就是四分之一的概率。”小胖墩快速地算了起來，一邊算一邊自顧自地點頭，“沒問題，我的運氣不錯，肯定能抽中紅桃牌！”
這時，又有兩個食客沒有抽到紅桃牌，哀怨的聲音随即傳了過來。
“哎，又沒抽到！”
“額，梅花六，我也沒抽到。”
概率這麽低？不是四分之一嗎？！
小胖墩聽到食客的話之後，眉毛立馬就皺了起來。
等等，前面越多人抽不到，後面的人機會就越大！
嗯，沒錯，牌的數量是不會變的，我只要算一下沒有抽中紅牌的人數就可以了!
小胖墩想到這裏，立刻信心滿滿。
然而，三秒之後，他突然又想到當前排隊的人這麽多，很有可能輪到他的時候，已經重新換了一副牌。
所以，計牌的方法根本不管用！
一想到這裏，小胖墩頓時就萎靡下去。
最後，他在【楊梅丸子】的強烈誘惑下，只好走出蘇記，到外面排隊。
一到外面，看着那條長長的隊伍，小胖墩差點沒暈過去。
大概四十分鐘後，一臉期待的小胖墩終于再度踏進蘇記的店門。
然後，他滿懷希望地從丁碩手裏抽了一張牌，翻開一看......
黑桃K !
小胖墩眼睛瞪得溜圓，恍惚中好像聽到天上突然響起了一聲炸雷......
半晌過後，小胖墩收拾好心情重新出去排隊。
我就不信了，我今天吃不到楊梅丸子！
小胖墩信心滿滿，鬥志昂揚，然而，半個小時後，生活再次對他伸出了魔爪......
半個小時後，當小胖墩再一次抽到黑桃K的時候，他感受到了生活滿滿的惡意。
因為一副牌只有52張，所以每隔52人就會重新洗一次牌。而再一次輪到小胖墩抽牌的時候，剛好開始新的一輪。
連着抽到兩張黑桃K，小胖墩幾近絕望，感覺生活給他關上一扇門的時候，順帶手把窗戶也給釘死了。
他滿臉哀傷欲哭無淚，施南誠看見他這樣，笑着把他拉到了一邊。
“別喪着臉了，放心吧！我已經拜托沐風給你專門留一份，不過得客人都走了以後，才能做給你吃，你先忍忍吧！”施南誠笑着說。
小胖墩聽到這個消息，高興得差點沒喊出聲來。
就在這時，店外突然傳來一陣響亮的哭喊聲。
那聲音聽起來異常凄慘，聽得小胖墩一愣一愣的，心想，這至少得連抽三把黑桃K才會哭得這麽凄涼吧！
随之哭聲越來越近，一個看起來三十歲左右的女子抱着一個小男孩出現在了蘇記的門口。
那女子顯得既焦躁又無奈，不斷地安撫懷中的小孩，而那個小孩不知道受了什麽刺激，哭聲一直未見消減。
發生什麽事了？
沐風驚疑地看着嚎啕大哭的小男孩。
店裏店外的人也茫然不解地看着突然出現的這對母子，原本喧鬧的環境頓時安靜了下來。
“你好，請問有什麽需要幫忙的嗎？”施南誠站在門邊，離那對母子最近，趕緊上前詢問。
“你好，請問有鹵雞腿嗎？”那個母親問施南誠，然後，又趕緊安撫懷中的小孩，“別哭了，別哭了，我們到蘇記了噢！馬上就有鹵雞腿可以吃了噢！”
那個小男孩聽了媽媽的話之後，呆呆地擡起來頭來，看了看周圍的人，臉上雖然依舊不停地流眼淚，不過哭聲明顯比剛才小了一些。
鹵雞腿？
施南誠一愣，回頭看了看沐風。
沐風也聽到那位母親的話，對着施南誠搖了搖頭：“今天沒弄鹵味。”
那個小男孩聽到沐風的話之後，原本壓抑着的哭聲頓時爆發開來，猶如一記驚雷。
施南誠因為離得最近，所以感受最強烈。小孩突如其來的哭喊聲震得他一陣恍惚。
看着小男孩哭得撕心裂肺的樣子，沐風感到一陣心悸胸悶。
他馬上從廚房出來，走到那對母子的面前。
“你好，請問一下，這到底發生了什麽事？他是想吃鹵雞腿才哭成這樣的嗎？”沐風問道。
“是這樣的，前幾天他爸出差之前給他買了蘇記的鹵雞腿，然後今天晚上他突然想他爸爸了，便吵着要吃鹵雞腿。”那個母親眉毛微皺跟沐風說道。
“想他爸爸的話，跟他爸爸通下視頻，效果應該會比鹵雞腿好吧？”沐風撓了撓後腦勺說。
“通了，早就通了，跟他爸通了半個多小時的視頻，可是他爸在美國，跟咱們這邊有時差，現在那邊正好是白天，他爸要工作，也沒辦法一直陪他通視頻啊！這電話剛挂斷沒多久，他又開始哭鬧，我是實在沒辦法才抱着他來蘇記看看。”那位母親十分無奈地說。
“額......”沐風有些茫然失措，看着小男孩嚎啕大哭的樣子實在是不忍心，可是現在都晚上九點多了，也不知道要去哪裏找新鮮的雞腿來鹵啊！
更何況，雞腿要鹵到入味，怎麽說也得兩三個小時吧！
“他沒有其他喜歡的東西嗎？”沐風問道。
“糖果，餅幹，蛋糕，就連平日裏不讓他吃的漢堡薯條我都試了，他都不要。”小男孩的母親明顯露出了幾分疲态。
這......
沐風看着中氣十足，絲毫沒有要停止哭泣的小男孩，他咬了咬牙，轉身回到店裏面。
這時，蘇爺爺正好迎了上來，問沐風：“沐風，這怎麽了？那孩子怎麽哭得這麽凄慘，這孩子這麽小，這麽哭下去可不行。”
“他想吃鹵雞腿。”沐風苦笑着說。
“鹵雞腿？”蘇爺爺一愣。
“爺爺，你現在能找到新鮮的雞腿嗎？”沐風問道。
“現在？”蘇爺爺看了看牆上的時鐘，很是為難地說，“現在都九點多了，哪裏能找到新鮮的雞腿。”
“雞腿我能找到！”施南誠突然走近來說道。
沐風和蘇爺爺兩人一塊看向了他。
“我們中華樓每天都會剩下一點食材，放心，絕對新鮮，是早上剛進的貨。”施南誠說道。
“那就麻煩你了，你盡快把雞腿拿過來，等下鹵煮還要很長時間，所以越快越好！”沐風如釋重負，笑着跟施南誠說。
店裏面的食客一聽到沐風他們的話，頓時心思就活絡起來了。
“小哥，你要煮鹵雞腿嗎？”
“小哥，能給我們留幾個嗎？”
“還有我們，還有我們，我們也想吃鹵雞腿！”
......
店裏面食客的聲音傳到外面，同樣在外面激起了一陣熱烈的讨論聲。
“要鹵雞腿耶！太好了，等下有鹵雞腿吃了！”
“終于又能吃到鹵雞腿了，我還想說已經好幾天沒得吃呢，沒想到又有了。”
“現在才開始鹵，等到鹵好得等好久啊！”
“能多久，頂多就是十二點多，大不了等下先去其他地方玩，然後正好過來吃夜宵。”
“如果走了的話，萬一到時候其他人來排隊，賣光了怎麽辦？”
“對吼，還是得一直在這裏等比較穩當，可是，要得兩三個小時啊！”
“先別說雞腿了，我晚安都還沒吃呢！只希望快點排到我，我想吃楊梅丸子！”
“等等！到時候不會又要抽牌吧？沒抽到紅桃不能吃雞腿！”
“不會吧！那還等不等啊？萬一等到最後，結果沒得吃，那不就白等了！”
......
店外面的人更多，所以讨論聲也更加的激烈。
不過，那個小男孩居然沒有被影響到，仍然自顧自哭個不停。
這肺活量得多大啊！
沐風感嘆道。
因為大家夥都想吃鹵雞腿，施南誠立馬回中華樓去，把後廚冷庫裏剩下的雞腿全部都拿了過來。
回到蘇記的時候，沐風已經把鹵水鍋搬出來，就等着雞腿下鍋了。
在下雞腿的時候，沐風粗略一數，有兩百多個。
這一個消息一出，排隊的人立馬開始數現場食客的數量，現在這個點已經沒有新的客人來了，所以按照現在的人數來看，他們每個人都能吃到鹵雞腿。
如果這些食客裏面吃完晚飯之後直接離開的人多的話，剩下的客人沒準還能分到三個，甚至四個鹵雞腿。
一想到這裏，排隊的食客們頓時覺得今晚真是來對了，這可是妥妥的深夜福利啊！
衆人看小男孩的眼神也開始發生了變化，一開始的時候，有很多人都被小男孩的哭喊聲吵得心煩氣躁，可是，現在看來，這小子是福星呀！
沒想到小男孩這一哭，他們也能跟着吃到鹵雞腿。
這真是......
食客們一個一個都對小男孩露出了老母親般的微笑。
那個小男孩不知道是感受到了周圍人的善意，還是聞到了鹵水的香味，竟然停止了哭泣，兩顆黑溜溜的眼睛直勾勾地盯着廚房裏竈臺上的那口冒着香氣的鹵水鍋。
看了一會兒之後，小男孩的嘴角竟然不由自主地流下幾滴口水。
他的媽媽既感到無語又覺得好笑，趕緊拿出紙巾幫他擦掉口水。
然而，小孩子的耐心明顯有限，在等了半個小時之後，他嘹亮的哭聲再次響起。
在場的衆人不禁懷疑，之前那半個小時，這小子是在暫時休息，積蓄力量，以待更有威力的爆發。
沐風為了加快雞腿入味的速度，特意采用小份高壓入味的方式來進行烹饪。
他将十幾個雞腿用高壓鍋裝好，倒上鹵水，然後密封上爐，先用大火燒滾鹵水，接着改用小火繼續加熱增壓，借用高壓加快雞腿入味的速度。
這個方法并不是傳統的鹵味制作方法，做出來的鹵味從味道上來說，要比用傳統制作方法所制成的鹵味差上一些，而且工序也比較複雜。
不過，事急從權，為了盡快讓小男孩吃到鹵味，只能加快烹饪速度。
終于，在接近十一點的時候，這十幾個特制鹵雞腿總算是出鍋了。
當高壓鍋一打開，那股子濃郁的鹵香味瞬間噴發出來，伴随着高壓蒸汽直沖而上，然後迅速地向四周炸開。
只一個瞬間，蘇記小店裏面就充滿了鹵香味，那香味極其霸道，猶如征戰四方的将士，猛烈地沖出店門，侵襲着店外衆人的味蕾。
此時，這小男孩已經是哭第三輪了，丫的肺活量之大，絕對是游泳界的明日之星！
當沐風把一根鹵雞腿擺到小男孩的面前時，他總算是破涕為笑，讓人心中為之一暖。
這小子還是挺可愛的嘛......
嗯，除了笑的時候，鼻子裏噗呲一下冒出來的鼻涕有點......
小男孩高興地把手伸了出去，想要拿到雞腿，然而，接下來卻發生了一件讓他意想不到茫然失措的事情。
這件事在他的腦子裏留下了極其深刻的記憶，讓他久久不能忘懷。
