第57章 沙茶雞丁
56 沙茶雞丁
中華樓後廚, 沐風正在教廚師們做【沙茶雞丁】。
“雞丁要加料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和澱粉，具體比例多少，我接下來會一一說明。”沐風一邊說, 一邊拿過一瓶料酒，“首先，是料酒......”
廚師們都很認真在看沐風的演示, 然後跟着做。
......
很快，一道香噴噴的【沙茶雞丁】就做好了。
“今天這道沙茶雞丁就作為外賣部的新菜品吧！”沐風說道。
然後, 沐風又繼續做了五道【沙茶雞丁】。
做好以後，馬上就有外賣部的工作人員過來打包裝進飯盒。
外賣盒是紅色的, 跟其他淡黃色的飯盒不一樣, 而且上面還印着‘特級’兩個字。
這是中華樓外賣部前兩天才剛剛推出的驚喜飯盒。
為了增加客戶粘性，施南誠建議沐風每天親手做五份外賣。
而這五份外賣則會随機的派發給訂餐的顧客。
雖然中華樓外賣部的外賣已經十分好吃了，但是由沐風親手做的飯盒的滋味與其他廚師相比仍然要好吃得多，所以吃到沐風親手做的飯盒成為了衆多外賣食客心心念念的大獎。
當然啦，訂外賣的人并不知道這飯盒是沐風做的，他們只知道這是中華樓的首席大廚做的。
按照施南誠的意思，保持神秘感有助于更好地激發顧客的食欲和好奇心。
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當然啦, 即使中華樓不這樣做, 外賣部的生意也是十分紅火, 幾個月過去了依然處于供不應求的狀态。
不過, 施南誠說, 既然要做就要做到最好，要牢牢地占據第一的位置, 将一切可能出現的敵人扼殺在搖籃裏。
而要做到這種程度，就必須不斷努力，不斷推陳出新，這樣才能更好地培養食客的忠誠度。
讓其他的餐飲公司望之生畏，不敢輕舉妄動，否則等到他們行動以後再跟他們打，只會浪費更多的精力。
對于這點，沐風十分認同。
于是，沐風從兩天前就開始做這個驚喜飯盒。
還真別說，這每天區區五份驚喜飯盒的确引起了不少人的注意。
因為數量稀少，包裝又與衆不同。
再加上味道的确是讓人驚喜萬分，回味無窮。
因此幾乎每個獲得驚喜飯盒的食客都會拍照發到網上炫一下。
如果不是因為數量真的太少，導致發照片的人沒法形成大規模的炫圖。否則，按照這份特級外賣的逼格，肯定能刷爆朋友圈。
不過即便如此，這份驚喜飯盒仍然憑借其獨有的特殊魅力在網上以一種雖然低調，但卻強有力的姿态在不斷生長蔓延。
以至于後來發展到有人專門在網上加價求購，最誇張的是有土豪直接用了十倍的價格求購。
當然了，最後有沒有購買成功就沒人知道了。
十倍的求購價格與其說是食客對沐風廚藝的喜歡，不如說是網友對于新奇事物的好奇心。
畢竟，用十倍的錢去買一份菜，聽起來太過荒誕。
當然了，這也從側面說明了中華樓的這份首席大廚特制紅色飯盒的受歡迎程度有多高。
沐風做完五份【沙茶雞丁】之後，就離開中華樓，回蘇記開店去了。
因為前兩天剛在小梁爆肚那裏吃過羊肚，把他的瘾給勾了起來，以至于這兩天蘇記的特色菜都跟羊有關。
昨天是【蔥爆羊肉】，前天是【紅焖羊肉】，今天他打算做【爆炒冬筍羊肚】。
烹饪用的羊肚需要先将羊肚上的油膜和黑膜刮掉，再用熱水焯一下，再放進堿水中泡上一個小時，好去除掉膻味。
然後，還要将羊肚放入鍋內煮熟，撈出後洗淨，直到堿味消除。
這幾步，沐風已經提前讓丁碩跟其他幾個廚房工作人員回蘇記做準備了。
等到沐風回蘇記的時候，羊肚已經準備好，可以進行烹饪了。
雖然現在只是下午五點左右，不過蘇記裏面已經坐滿了客人。
沐風跟大家打了聲招呼後，便馬上開始做菜。
他先把羊肚切成5厘米長，3厘米寬的小塊，再連刀切成麥花形，裹上澱粉，放起來備用。
接着，冬筍去皮切片，用沸水焯熟；
再把小米椒和蔥蒜切好備用。
然後，将鹽、醋、白糖、胡椒粉、澱粉和水調成調味料汁。
緊接着，他起鍋熱油，用大火燒到九成熱，轉中火，将羊肚和冬筍放進去炸一下，撈出滗幹。
鍋裏留下底油，用大火燒熱，依次将蒜、蔥、小米椒、羊肚、冬筍，再放入料汁，把全部食材一塊進行翻炒。
因為羊肚本身味道不夠濃烈，所以沐風在做前面幾個步驟的時候，并沒有什麽味道散發出來。
然而，等到了最後翻炒的步驟，一股十分濃郁的香味瞬間從鍋裏蒸騰而起。
香味在廚房裏累積，蓄勢，然後快速地從小小的出菜口擠出，迅速籠罩了整個蘇記。
有客人當即打趣道：“沐師傅，你做的羊肉這麽好吃，以後我再也吃不下其他羊肉店的羊肉了，怎麽辦呀？”
“沒事，那你不吃就行了。”有客人直接打趣道。
“那不行，我好不容易抽到的。”剛才那個客人有些得意地笑了笑。
......
蘇記這邊羊肚香味彌漫，而醫院那邊則有人因為意外獲得沐風親手做的外賣驚喜萬分。
————
豐澤第一醫院。
VIP病房。
一個二十歲左右，長得白白淨淨的男生推開房門，提着一袋飯盒走了進來。
“爺爺，我來給您送飯了。”那男生喊道。
一個看起來六十多歲，頭發花白的老伯半躺在床上。
聽到年輕人的聲音，立馬向門口看去，臉上瞬間湧起了笑容。
“小希，今天怎麽是你來送飯呀！”老伯笑着說道。
“今天放假，所以就來看看您呀！”那個叫小希的男生笑呵呵地說道。
“阿姨好。”他向保姆點了點頭。
“你好。”保姆阿姨笑着跟他打招呼。
“對了，阿姨，你先去吃飯吧！這裏我看着就行了。”小希說道。
“這個......”保姆阿姨有些猶豫，看了看老伯。
“你去吧！我跟我孫子說說話。”老伯和藹地說道。
“好的，那我先去吃飯。等下如果萬一有什麽特殊情況，立刻按這個紅色的按鍵，醫生護士就會趕來的。”保姆阿姨指了指床頭的紅色按鍵跟小希說道。
“我這兩天就能出院了，能有啥事，你們就是太緊張了。”老伯笑着說。
“謹慎一點總是好的。”保姆阿姨笑着說，“董事長，那我先下去了。”
老伯點了點頭。
保姆離開之後，小希就把袋子裏的飯盒都一一拿出來。
很快，老伯面前的醫用餐桌上就擺上了四菜一湯，有肉有菜，賣相看起來頗為精致。
“小希，你吃飯了嗎？”老伯問道。
“沒呢，爺爺。”小希說道。
“那坐下來一起吃吧！”老伯笑着說。
“不用，我叫了外賣了，一會就到。”小希說道。
“外賣？吃什麽外賣呀！這家裏的飯多好吃。”老伯說道。
“嘻嘻。”小希笑了笑，這時他兜裏的手機響了，拿出來看了看屏幕，是外賣的電話。
“喂，您好，可以麻煩你到11樓來拿外賣嗎？頂樓有門禁我上不去。”外賣小哥在電話裏說道。
“行，那你等下哈，我馬上下去。”小希笑着說道，挂了電話後，眉飛色舞地跟老伯打了聲招呼，“爺爺，我下去拿下外賣哈！”
然後，火急火燎地就跑出了病房。
不一會兒，他就拎着一袋外賣回來了。
坐到沙發上，他把外賣飯盒全都拿出來，一共是兩菜一湯，其中有一個盒子還是紅色的。
“嘿，想不到運氣這麽好，還能吃到主廚特制的菜。”小希自言自語道。
他拿起紅色的飯盒端詳了一下，然後放回到桌子上緩緩打開。
随着蓋子的掀開，一股濃郁的沙茶香味頓時發散開來。
坐在病床上吃飯的老伯鼻子突然微微抽動了一下。
“小希，你吃的什麽？”老伯好奇地問道。
“沙茶雞丁，還有紅燒獅子頭跟香菇炖雞湯。”小希說道。
“那個，小希啊，你弄點沙茶雞丁給爺爺嘗嘗吧！”老伯笑着說道。
“不行，我媽說了，您只能吃清淡的飯菜，爺爺，您有高血壓，要注意飲食。”小希搖了搖頭說道。
“沒事，就吃一點點就好。”老伯說道。
小希皺着眉毛猶豫了一下，看着爺爺期盼的眼神，他只好點了點頭。
“只能吃一點哈！”小希說道。
然後，他拿着【沙茶雞丁】來到了病床旁邊，用筷子夾了幾塊雞丁放在老伯的飯碗裏面。
老伯看見了飯盒上印的商标，有些驚訝地問：“這外賣是中華樓的？”
“是呀，中華樓的外賣，這盒雞丁還是主廚特制的呢！每天只有五份，想吃都不一定買得到。”小希說道。
“想不到現在中華樓也做起了外賣，還真是稀奇。”老伯說道。
“現在外賣是主流嘛！”小希說道。
老伯點了點頭，然後看了看手中的飯碗。
白色的米飯搭配辣紅的雞丁，看起來格外誘人。
“再多一點，再多一點。”老伯說道。
“爺爺，不行呀！剛才說好了，您只能吃一點，要是被我媽知道了，非罵我不可。”小希說道。
說完，小希就拿着【沙茶雞丁】回到了沙發邊坐下。
老伯只好無奈地嘆了口氣。
然後，看着米飯上面的雞丁，笑了。
他用筷子夾了一小塊雞丁放進嘴裏，頓時一股濃香迅速地沖擊着他的味蕾。
多日來，他一直都是吃着清淡的飯菜，縱使這飯菜是家中大廚精心烹制的，可是吃得多了，難免有些乏味。
現在，沉寂許久的味蕾在【沙茶雞丁】的沖擊下被喚醒，一時之間只覺得食欲被迅速激發點燃。
他馬上扒了兩口米飯，嚼了嚼，往日沒什麽味道的米飯，今日竟是嚼出了香甜的滋味來。
他一邊吃飯，一邊不斷點頭，顯得十分滿足。
然而，小希勻給他的【沙茶雞丁】終究是太少了，不過三兩口就沒了。
他食欲被激起，只好夾點其他的菜肴配飯，算是聊勝于無。
只是，這其他飯菜雖也是大廚所做，可清淡的味道天然就比香辣的味道要遜色一些，更別說這【沙茶雞丁】還是沐風親手做的。
兩兩相比，家中大廚所做的菜肴頓時就變得索然無味了。
他吃了兩口，原先被激起的食欲便迅速地消退了。
他看着孫子面前的那盒【沙茶雞丁】想開口再要一些，可又覺得這臭小子很有可能不肯。
畢竟，自己是高血壓，家裏人天天千叮萬囑，只能吃清淡的。
就在他正思考着要用什麽辦法才能吃到【沙茶雞丁】的時候，小希的手機響了起來。
小希趕緊放下碗筷，拿出了手機，見是朋友打來的，便馬上接通電話。
“你小子怎麽想起給我打電話了？”小希對着手機笑着說道。
老伯腦子裏靈光一閃，馬上伸手示意他出去打電話，免得吵到自己。
小希點頭，随即一邊說話，一邊向門口走去。
“同學會，什麽時候......”
随着病房門的關上，小希的聲音啞然而止。
老伯笑了笑，立馬從床上下來，手裏拿着碗筷，動作十分迅速地來到了沙發坐下。
看了看房門，心想，還好這間病房是大通間，不是那種兩室一廳的套間，不然這個理由還真沒法用呢！
得趁着小希出去，趕緊吃飯！
他收回心神，夾了幾塊雞丁放到米飯上面，然後配着米飯一塊扒拉進嘴裏。
果然還是雞丁好吃！
老伯一邊吃飯一邊滿意地點頭。
又夾了一點獅子頭試試。
嗯，味道比雞丁遜色不少，不過還是蠻好吃的。
就在他心滿意足地吃掉大半碗米飯的時候，小希回來了。
“爺爺，你偷吃呀？！”小希哭笑不得。
“呵呵呵......”老伯笑了笑，企圖以微笑蒙混過關。
“爺爺，您不能吃太多這種重口味的菜呀！”小希無奈地說。
“誰讓你特地買來勾.引我的？”老伯得意地笑着說。
“這怪我咯？”小希失笑道，仔細一想，還真得怪他，他光想着自己吃好吃的，卻沒想過在一個吃了好多天清淡飯菜的人面前吃好吃的，那簡直就是犯罪呀！
“好吧，好吧！不過，爺爺咱真不能多吃，身體要緊！”小希無奈地說道。
“放心吧！我的身體我了解，偶爾吃一次沒事的，行了，你也坐下來一起吃吧！”老伯說道。
小希只好走到沙發邊坐下。
一看那盒【沙茶雞丁】，愣了，裏面只剩下一點點雞丁了。
“我剛才出去好像還剩下很多吧？”小希看着老伯說道。
“哎呀，是嗎？我不知道呀！剛才沒注意，吃着吃着就沒了，還真是......主要是量太少了呀！”老伯有些尴尬地笑了笑說。
“我再叫一份吧！”小希無奈地說，然後拿出手機又叫了一份【沙茶雞丁】。
“那這剩下的，我順便幫你吃掉吧，免得浪費了！”老伯說道。
小希無語地點了點頭。
很快，外賣小哥就把一份【沙茶雞丁】送來了。
可惜，這次不再是主廚特制的紅色飯盒了。
小希夾了一塊雞丁試試味道。
雖然還是很好吃，可比剛才那份主廚特制差了不止一星半點。
他無奈地皺了皺眉頭。
老伯也夾了一塊雞丁試了試。
“啧，這份味道比剛才的差很多呀！”老伯搖了搖頭說，“那個小希，爺爺吃飽了，你慢慢吃哈！”
小希兩眼空洞，一臉懵逼。
————
過了幾日，老伯來到了中華樓。
前幾天在醫院吃了中華樓的外賣後，他就一直對那份【沙茶雞丁】念念不忘。
可是，家裏人看得緊，他不想讓家人擔心，索性就忍住沒叫外賣。
今天，他在家吃了一點午飯，然後就說要出來散心。
他也不讓家裏人跟着，就帶了個司機。
然後，就自己找到中華樓來了。
他的兒子兒媳婦那是真孝順，他身體一有點什麽事就非常緊張，就像上次住院，其實他就是高血壓暈倒了。
當然了，老人家高血壓暈倒還是很危險的。
只不過他身子骨一向硬朗，去醫院檢查以後，醫生也說沒什麽大事，只要注意休息，注意飲食就行。
不過，兒子兒媳婦還是堅持要他住院觀察。
住院倒是沒啥，主要是飲食方面總是吃清淡的就太讓他難受了。
他年輕的時候，那可是無所不吃的老饕。
現在讓他只能吃清淡的，那可真是要他的命了。
家裏人太緊張，他也沒辦法，便只好偷偷來中華樓找吃的。
進了中華樓後，他反倒不急了，而是慢慢地溜達起來。
這中華樓早年間輝煌的時候，他也是經常來這裏吃飯的，不過後來頂級大廚都走了之後，他便沒有再來了。
現在，他走在中華樓裏面，看着周圍雕梁畫棟的建築，很多回憶的畫面便不斷湧現出來。
“老先生，您好，請問幾位？要包廂還是大堂？”呂雲看見一個老伯在溜達，随即上前詢問。
“哦，就我自己，大堂吧！”老伯說道。
“好的，老先生，請跟我來。”呂雲笑着說。
因為已經過了飯點，大堂裏面空位很多，呂雲領着老伯來到了一張空桌旁坐下。
附近的服務生見狀，立馬拿着茶水過來。
呂雲接過服務生倒的茶水，雙手捧着遞給老伯：“老先生，請喝茶。”
老伯笑着把茶水接了過去。
“老先生，這是菜單。”呂雲把菜單放到老伯面前。
老伯随意地翻了幾下後，跟呂雲說道：“給我來一份沙茶雞丁吧！”
“好的，那另外還需要其他的菜嗎？”呂雲笑着說。
“不用了，先給我上一份沙茶雞丁吧！”老伯說道。
“好的，老先生，請稍待片刻。”呂雲笑着說。
然後，她轉身後退，把老先生的需求跟服務生說了以後，就繼續去招呼其他客人了。
很快，一份【沙茶雞丁】就從後廚端了出來，來到了老伯的餐桌上。
老伯看了看雞丁的顏色，微微有些疑惑，似乎跟之前在醫院吃的不太一樣。
他拿起筷子夾了一塊雞丁放進嘴裏，嚼了幾下後，皺了皺眉頭。
這份【沙茶雞丁】總體來說是合格的，不過味道跟在醫院吃的那份【沙茶雞丁】對比起來，還是差了很多很多。
“服務員，過來一下。”老伯伸手招來一個服務員。
“您好，請問有什麽事？”服務員問道。
“服務員，這菜味道不對，不是你們主廚做的吧？”老伯指着【沙茶雞丁】說道。
“這......”服務員皺了皺眉，說實話，他也不知道究竟是不是主廚親手做的，他只是負責傳菜而已。
“老先生，您是覺得這菜的味道不對是吧？要不我給您退菜重做吧！”服務員笑着說。
“好。”老伯點了點頭。
服務員當即走去廚房讓後廚再上一份【沙茶雞丁】。
很快，又一份【沙茶雞丁】被端了上來。
同時，原來那份雞丁則被端回後廚處理掉。
老伯看着服務員的操作流程，對中華樓的服務頗為滿意。
一般的酒樓飯館，遇到客人退菜重做，很少有主動把新的菜端上來之後，再把舊的那盤端走的。
究其原因，是因為很多酒樓餐館所謂的退菜重做基本上都只是拿到廚房轉一圈再出來而已。
這種情況，即使是一些知名的酒樓也有可能發生。
甚至，有些餐廳更過分，後廚的工作人員會在退菜裏面亂加料，然後再端出去給客人吃，這就不僅僅只是管理問題，而是道德問題了。
施南誠為了樹立中華樓的形象，徹底杜絕此類事件的發生，從一開始就規範了整個退菜流程，務求讓客人放心。
新的【沙茶雞丁】上桌，老伯照舊先看一看賣相如何。
嗯，比剛才那份好很多了，已經很接近那天吃的那份【沙茶雞丁】了。
夾了一塊雞丁試試味道。
嗯？怎麽這味道還是不對？
于是，又叫來了服務員。
服務員一聽老伯的話，頓時就懵逼了。
“這菜的确是主廚做的呀！”服務員說。
“你确定？你親眼看見他做了？”老伯問道。
“我......”服務員一滞，他還真不确定，他剛才雖然的确是有特意交待說，客人要主廚親手做的雞丁。
可是，他交待好了之後，就去上了個廁所，回來的時候，菜就已經做好了。
“這一次，你一定要親眼看着他做，知道嗎？”老伯說道。
“......”服務員有些無奈地點了點頭。
然後，他再次回到廚房，把客人的要求跟主廚交待清楚。
高凱聽了服務員的話後，有些無語，這菜的确是他親手做的啊！
這客人的嘴這麽挑？
雖然心裏無語，可畢竟是打開門做生意，客人的需求自當盡力做到。
高凱于是又做了一份【沙茶雞丁】，而且這一次他做得十分認真。
退菜對廚師來說可不是好事，他不得不認真對待。
服務員也在一旁瞪大眼睛看着，免得等下被客人問得啞口無言。
很快，第三份【沙茶雞丁】做好了。
服務員信心滿滿地端着菜來到老伯面前。
這一次是我親眼看着主廚做的，總不會再有問題了吧？
服務員心想。
“您好，這是主廚親手做的沙茶雞丁，請慢用！”服務員笑着說，在說到‘主廚親手’四個字的時候，特意加重了語氣。
老伯點了點頭，再一次拿起筷子夾了一塊雞丁放進嘴裏。
