第62章 焦熘豆腐丸子

61 焦熘豆腐丸子

早上的蘇記格外清靜, 只有丁碩來到蘇記打掃衛生和準備晚上要用的食材。

沐風則在廚房研究廚藝。

“系統, 我要兌換新的烹饪技法。”沐風在腦海中說道。

“目前宿主積累的滿分驚喜達到要求，可獎勵一個大師級烹饪技法，請接受獎勵。”

系統的話音剛落，一個白銀寶箱便突兀地出現在沐風面前。

沐風伸手觸點，打開寶箱, 點擊卡片。

【熘菜·大師級】獲得！

熘菜有的挂硬糊，有的挂軟糊，個別不挂糊。

一般是先把原料用油炸好或者滑好，勺內再放底油, 放入輔料和調料煸炒, 再加上主料, 倒入兌好的汁水翻炒出鍋。

熘菜一般分為：焦熘、滑熘、醋熘、糟熘。

......

大量關于熘菜的信息和經驗快速地湧入沐風的腦子裏, 他的手仿佛抽筋似的快速輕微抖動了起來。

那是雙手因為腦海裏湧入的信息而做出的下意識的應激反應。

熘菜的信息剛剛接收完畢，系統的聲音再次響起。

“當前，蘇記小店在中華美食小店排行榜上的排名達到288052名，累積上升十萬名，随機獎勵一個大師級烹饪技法，請接收獎勵！”

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沐風一愣, 又上升啦？

這段時間, 他在中華樓和蘇記兩邊跑, 倒還真沒怎麽去注意這個。

不過, 如果細想一下的話，蘇記的排名上升也是很正常的, 畢竟之前上節目的時候，就已經上升了不少，又經過這麽段時間的積累，上升十萬個名次還真不算快。

如果不是因為現在沐風的心态相對比較平和，不再過度地去在意這些，只要他經常上節目，或者直接開直播，蘇記小店保準用不了一個月就能揚名天下。

然而，自從沐風心态越發平和之後，對于出名之事也就看得越淡，他寧願多花些時間去研究廚藝。

甚至于有時候他還會想，若是蘇記只維持在現在這個熱度的話，似乎也不錯。

這樣也就不會有那麽多客人來吃飯，結果排了大半天的隊卻吃不了的情況出現了。

誠然，沐風早就已經在蘇記公衆號上啓用了網上預約的方式，可仍然有不少沒有添加公衆號的客人過來排隊。

這些沒有預約的客人大部分只能掃興而歸。

每次碰到這種情況，沐風總覺得有些不好意思。

不過，蘇記的名氣越大，這種排隊的現象只會越來越多，沐風雖然無奈，卻也只能接受。

畢竟，他也只有一雙手，每天晚上能做多少菜都是有數的，總不能24小時都拿來做菜。

————

系統的提示音剛落，又一個白銀寶箱出現在沐風面前。

沐風打開了寶箱。

一張白銀卡片飄了起來，卡片上面閃着銀光的字樣格外顯眼。

沐風看到卡片上的字後，頓時一臉懵逼。

卧槽(`皿)！

怎麽會是燴菜？

燴菜，跟汆菜一樣，也是湯菜的一種，是将主料改刀後，放入湯內加上調料燒開後勾芡，再加明油出勺。

沐風之所以在看到系統給的這個新的烹饪技法是燴菜的時候，心裏會一陣懵逼，是因為自從得到汆菜技法之後，沐風一直都有抽時間研究同為湯菜的燴菜。

這還不是關鍵，關鍵是沐風對于燴菜的掌握已經到了臨界點了。

沐風有預感，過不了多久，他就能自行領悟大師級的【燴菜技法】！

沒想到，就差臨門一腳的時候，系統居然給他來這出！

這系統不會是覺得要是我自己領悟出來的話，它得多獎勵我一個大師級烹饪技法，所以它特地将這個燴菜的技法給了我？

這系統也太雞賊了吧？！！

沐風倒不是說系統給的烹饪技法不好，就好比中彩票，沒人會覺得中彩票不好。

可問題是，就算不用系統獎勵，他自己也能領悟出來，這就有點讓人懵逼了。

那感覺就好像一個人參加馬拉松，然後非常努力地一路奔跑，終于眼前已經看到終點線了。

眼看着不到十米就能沖線了，結果旁邊來了一輛法拉利，不由分說地把你抓上車，載着你沖線。

雖然結果一樣，可感受卻完全不同。

沐風愣了好久才緩過勁來，失笑了一下，算了，反正重要的是廚藝進步了，可以做出更好吃的菜，這才是最關鍵的！

“沐大哥，今天三百個預約滿了。”丁碩把手機遞給了沐風。

沐風拿過去，看了，點了點頭，又把手機拿給丁碩。

現在沐風太忙了，所以公衆號都是丁碩在處理。

每天沐風會先在公衆號開放三百個預約名額，然後留一百個名額給那些晚上特意來排隊的食客。

收拾好心情之後，沐風就開始嘗試用新獲得的烹饪技法做菜。

————

時間過得很快，眼看着明天就是第十天了。

沐風特意打電話給沈松濤，想要商量明天的菜式。

結果，電話剛一接通，就聽見沈松濤說他已經到了中華樓的大門口了。

沐風和施南誠趕緊出去迎接。

“沈老伯，我剛想打電話問您，明天都需要什麽菜呢。”沐風笑着說。

“我也是特意過來跟你商量的。”沈松濤笑着說，頓了一下，又說道，“順便再來嘗嘗你做的菜，忍了快十天了，還是忍不了啊！哈哈哈～”

“行，那咱們先把明天的菜式先商量好，然後我給您做幾道嘗嘗。”沐風笑着說。

“那敢情好，就等你這句話呢！”沈松濤哈哈大笑。

“請。”施南誠做了個請進的手勢。

三人一塊進了中華樓。

“沈老伯，咱們先到頂樓去看看吧！”施南誠說道。

“行！我也想看看傳說中的頂樓包廂是什麽樣子的。想當年，這中華樓的頂樓包廂在豐澤市那可是一廂難求啊！我聽說身家沒幾千萬都不好意思在這裏訂房間。”沈松濤笑着說。

“哪有那麽誇張啊！都是以訛傳訛罷了。”施南誠擺手說道。

十幾年前，他雖然還小，卻是經常聽他爸提起過中華樓的事情。

這中華樓的頂樓包廂在當年的确是盛名在外，不過說到包廂的費用其實并不算高。

當時，在施淳信的經營下，頂樓包廂的費用一頓飯只需要兩千塊錢的房費。

如果要算上與之相匹配的服務，這個價格還真不能算貴。

然而，這頂層包廂最特別的一點就是實行會員制。

只有鑽石會員才能訂房，而且這鑽石會員還不是花錢就能買到的，得需要兩個同為鑽石級別的會員聯名推薦才行。

不得不說，施淳信真的很擅長經營，他用會員制再加上頂級大廚，确實吸引了很多的名流顯貴。

中華樓采用會員制讓其在潘德明帶走了大批後廚骨幹後，仍然支撐了一段時間。

可惜，後來一直找不到同等份量的頂級大廚，服務跟不上，只剩一個殼，撐着撐着也就沒落了。

只過了一年半載，中華樓的會員制就名存實亡了。

後來，潘德明也曾經效仿中華樓的會員制度，在福星酒樓推出五星級包廂。

不過，可能是商業環境變了，競争太大，幾乎每個稍微有點實力的酒樓都趁着中華樓沒落，争先恐後推出會員制，食客的選擇多了，會員制也就沒有那麽大的吸引力了。

漸漸地，這會員制便成了雞肋，食之無味，棄之可惜。

時至今日，福星酒樓仍然實行會員制，五星級包廂仍然不時有人預定，不過卻從來沒有爆滿過。

而且，現在要成為福星酒樓的會員也不像當初中華樓那麽難了，基本上只要消費到一定的金額就能自動成為會員。

只能說，野蠻生長的時期已經過了，現如今的企業，無論是酒樓還是其他行業，都被迫進入深耕細作的狀态。

當初中華樓那麽風光，可以說除了施淳信這個掌舵人手腕厲害之外，當時的社會風氣和商業環境也起到了很大的作用。

時勢造英雄，現在要再想重現當時的輝煌，絕非一朝一夕可以辦到的。

————

施南誠刷了門禁卡，領着沐風和沈松濤一塊到了頂樓。

閑逛了一圈後，沈松濤感慨：“想不到我有一天竟然能夠到這中華樓的頂樓來吃飯。這人生的際遇還真是神奇啊！呵呵～當年，這頂樓可是豐澤最有名的名利場呀！”

“沈老伯，可還滿意？”施南誠笑着問道。

“滿意滿意。” 沈松濤說道。

“滿意就好，呵呵～”沐風笑着說，“那沈老伯，咱們就來商量明天中午的菜式吧！”

“好，你說說看吧！一共安排十二道菜就好，我們都不忌口，你就挑最拿手的上就行了。我兒子的朋友是英國人，總說想嘗嘗中餐，他們那旮沓沒什麽好吃的，我在網上看的，他們那什麽仰望星空，一塊餅插了好多條魚，都不知道是什麽亂七八糟的東西。”沈松濤笑着說。

“行，那我給你安排一下，等一下把菜單給你過過目。”沐風說道。

“行。”沈松濤笑着點了點頭。

————

沐風想了想，便開始把一應菜式給寫下來，一共十二道菜，分別是三道涼菜，四道葷菜，三道素菜，以及一湯，一甜品。

四道葷菜分別是 【閩浙風情醉排骨】、【地鍋雞】、【麻油腸卷】、【清汆黃河鯉魚】。

三道涼菜分別是【紅油百葉】、【涼拌三絲】、【姜汁松花蛋】。

三道素菜分別是【焦熘豆腐丸子】、【胭脂藕】、【香菇燴白菜】。

一湯一甜品分別是【番茄蛋花湯】、【紫薯糕】。

沐風把菜單寫好後，拿給沈松濤一看，對方立刻連連點頭。

“沐風，你把這個焦熘豆腐丸子，跟這個醉排骨，做給我試試看呗！”沈松濤笑着說道，眼神裏盡是饞意。

“行！那我現在去廚房。”沐風點了點頭，站了起來，“沈老伯，那您就先在這稍等一會哈！”

沐風回到後廚，開始準備做菜。

這段時間，他特地花了很多時間着重練習了熘菜的烹饪技法。

系統給的大師級熘菜技法，沐風基本上已經能夠融會貫通了。

【焦熘豆腐丸子】這道菜他已經做過好幾遍了，昨天還特意把這道菜作為新菜式教給中華樓的廚師，對這道菜的做法他已經是駕輕就熟了。

先把豆腐、蔥姜蒜、料酒這些食材通通準備好。

緊接着，沐風開始做豆腐丸子。

他取過一個幹淨的大碗，把豆腐渣放入碗裏，加鹽、料酒、姜蔥沫、香油、雞蛋、澱粉，然後全部攪拌均勻，調成豆腐餡備着。

然後，把剛才切好的木耳、胡蘿蔔焯下沸水。

再接着，起鍋熱油，待大火把油燒至五六成熱的時候，用手把豆腐餡團成小丸子，下鍋焯熟後，用漏勺撈起瀝幹備用。

然後，将鍋裏的油倒掉一部分，僅留一點底油，把蔥姜蒜爆香，然後加入料酒，放入一點清水，加鹽、胡椒粉、老抽、米醋，用大火燒開，再下水澱粉勾成芡汁。

緊接着，把剛才焯好豆腐丸子、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片全部倒入鍋裏，開大火翻炒均勻。

最後淋上香油裝盤。

沐風手腳利落地把【焦熘豆腐丸子】和【醉排骨】做好後，拿過托盤将兩道菜裝好，用餐車送到頂樓給沈松濤品嘗。

“沈老伯，豆腐丸子和醉排骨來咯！”沐風推開門進去。

“嗯，這酸辣勁夠味兒！”沈松濤聞了聞空氣中彌漫的豆腐香說道。

“你速度夠快的啊！”施南誠湊了過來。

沐風把兩道菜擺上桌。

早有特別安排的服務員将碗筷都準備好了。

這頂樓的服務員是這幾天呂雲特別挑選的踏實可靠的人。

雖然，現在頂樓只是剛剛開始試運營，不過在服務上，施南誠還是希望能夠盡量沿襲之前中華樓的要求。

畢竟，相應的價格就應該有相應的服務，至少應該做成跟飛機上的頭等艙一樣。

沈松濤夾了一塊豆腐放進嘴裏。

嚼了嚼。

豆腐丸子外酥內嫩，剛一進口，鮮酸微辣的口感讓人口舌生津，一口咬下去，裏面軟嫩的豆腐被壓力一擠，一股豆腐的清香味随着雪白的豆腐流淌出來，不斷地在口腔中彌漫。

“好......”沈松濤不斷點頭，連連吃了幾顆丸子後，頓了一下，有些不好意思地看着沐風和施南誠，“來，你們也一起吃，這樣看得我都不好意思了。哈哈哈。”

“您是客人嘛。”施南誠笑着說。

“沈老伯，怎麽樣？我做的這豆腐丸子不錯吧？”沐風問道。

“不錯，好吃！”沈松濤點了點頭。

叮，獲得一個滿分驚喜值！

腦海裏冷不丁地響起系統的聲音。

沐風心滿意足地笑了，他最喜歡看別人吃他做的菜，吃得津津有味的樣子了。

“來吧，別拘着，大家一起吃，那感覺才好嘛！”沈松濤笑着說。

“行。”施南誠爽朗地笑了笑。

然後，跟沐風一起各自拿了碗筷，品嘗起美味來。

“你這豆腐丸子比昨天做的好吃耶！”施南誠眉毛一揚，“你這做菜的天賦真是絕了！”

“這麽年輕就有這種廚藝，真是難以想象呀！”沈松濤笑着說。

沐風有些不好意思地撓了撓後腦勺：“吃菜吃菜。”

三人相談甚歡，桌上的兩道菜不過片刻就被瓜分得幹幹淨淨。

沈松濤意猶未盡地看向沐風。

沐風會意，笑着說：“我再去做幾道過來吧！”

“哈哈哈。”沈松濤哈哈大笑，“那我今天就先敞開了肚子吃。”

......