第46章 三蝦塔
在這場節目組添加進來的預熱賽中, 米露輸掉了比賽, 吃了一點虧。
最關鍵的是, 這種雖然是她在做菜, 但是案板和竈臺前, 她都不是主導，只能聽另一個人的感覺, 是在是太糟糕了。
尤其是在米露的心中，另一個人已經從名廚，變成了一名不合格的廚師。
阿初得知米露輸掉這場比賽之後，并沒有像米露想象中的那般在意, 而是一直在安慰米露，幫助米露調整心态。
米露有些驚訝, 阿初從來沒有隐瞞過他對冠軍的在意程度。
米露詢問的時候, 阿初笑了，“不就是兩分麽，我相信你一定還是冠軍的。”
只是阿初在聽米露講述了預熱賽的全部過程之後，将程永嘉的種種奇怪表現一一記在心裏。
當然程永嘉的表現, 從米露口中說出來, 是“奇怪”, 但是阿初相信, 任何的奇怪與不尋常，都一定事出有因。
程永嘉能到達今天的高度，無論如何都不會是一個在做菜的時候，而且是在錄節目的時候, 随随便便走神，表現不專業到極點的人。
能讓程永嘉如此失态，背後一定有着非同尋常的原因。
在米露的描述中，有一處最讓阿初關注，米露說程永嘉在她說出，要不然讓她掌勺吧，看向她的目光，就像地獄裏爬出來的惡鬼一樣。米露經常靈機一動，會用些奇奇怪怪的詞，但是阿初知道，米露描述的其實都很精準。既然米露這麽說了，絕對不是她在誇張。
程永嘉看米露的眼神，既兇狠，又有着懼怕。
程永嘉又什麽可以怕米露的呢？
他一個有名有利有地位的名廚，無論如何也不應該怕一個初出茅廬的小姑娘？
程永嘉這個人，阿初其實是認識的。阿初當初就是看到了程永嘉做的粵菜名菜鳳還巢之後，一下子想起了曾經的記憶。
在阿初年紀還小的時候，程永嘉也還年輕，他當初還只是一個不錯的廚師，沒有獲得今天的種種榮譽和地位的時候，曾經在林家當過一段時間的廚子，專門做粵菜。
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當時阿初的太爺爺太奶奶還健在，兩位老人很喜歡粵菜，因此程永嘉的菜，常常出現在林家的餐桌上。逢年過節的時候，更是少不了他的一道拿手好菜鳳還巢。
因此阿初才會對鳳還巢印象如此深刻。
鳳還巢作為一個契機，刺激阿初想起了以前的種種事情。
後來阿初的太爺爺和太奶奶過世之後，對林家其他的家人而言，粵菜只是一個普通的菜系，并沒有多麽鐘愛。程永嘉這個時候辭去了在林家的工作，或者說轉而去林家的千林集團中最大的一家酒店工作，之後他憑借自己的努力，獲得了國內國際不少獎項，最終成為了今天的名廚。
阿初也只在小時候，和程永嘉有過那麽幾年的交集，後來就很少見面了。
等到他長大以後，爺爺矚意讓他來接管千林集團，他因此接手了不少千林集團的事物時，程永嘉已經功成名就，不再在千林集團的酒店中主廚了。因此阿初和他，除了小時候的一段時間，再也沒有見過面。
看到程永嘉後，并沒有讓阿初想起之前的記憶，還是因為程永嘉的那道鳳還巢，讓阿初想起了以前的事情。
果然，詩歌會令詩人不朽，畫作會令畫家不朽，可以讓一名廚師不朽的，就是他的菜。
令阿初十分奇怪的是，他熟悉的味道，比如說麻辣鴨脖，比如說左宗棠雞，還有鳳還巢，這些都來源于他小時候吃過的，程永嘉做出來的食物。
但是米露也都會做，而且做出來的和阿初小時候吃到的程永嘉做的，幾乎是一模一樣的味道。
阿初相信自己的舌頭，他的舌頭絕對不會騙他。
而這些食物，都是米露從自己師父那裏原汁原味的學會繼承下來的。
再結合米露所說的，上次錄制節目的時候程永嘉的失态，阿初差不多可以斷定，雖然米露不認識程永嘉，但是程永嘉一定和米露的師父有某種淵源。
阿初猜測，還不是什麽好的淵源。
事實究竟如何，阿初會一點一點地查清楚。
如今的當務之急，就是在最終的決賽時，程永嘉可以公平公正地打分，不要再給已經被他連累的米露，打偏低的分數了。
進入趙女士家的廚房中做菜的預熱賽，剪輯出來的效果，簡直和真實拍攝天差地別。
程永嘉各種掉線的鏡頭全都被剪輯掉了，觀衆看完之後只會覺得，程永嘉和米露所在的紅隊，莫名其妙地就輸了。
米露對程永嘉說，要不然讓她掌勺的對話，反而被留了下來。因此不少觀衆觀看之後，理所當然地覺得是米露不識大體，一定要在節目中表現自己，和程永嘉配合不當，才導致兩人輸掉的。
觀衆們看了這一期，不少人覺得米露是自作自受，不願意讓程老師帶着她飛，結果自己本事還不夠，因此玩兒脫了，導致自己輸掉這場預熱賽，在決賽中已經落後兩分。
網上的各種聲音并不好聽，阿初簡單地和米露提了一下，讓米露不要去上網看這些。米露乖巧地點點頭，打算聽從阿初的建議，不去看網上那些亂七八糟的評論影響心情。
她自己無法控制的事情，只能由他去。
如今最重要的，是在決賽上好好發揮。
決賽的時間轉眼就到。
米露站在決賽的舞臺上，聚精會神地聽主持人宣布比賽規則。
最後進入總決賽的三名選手，将在兩個小時內自由發揮，完成三道菜，一道前菜，一道熱菜，和一道點心。最後三道菜分別評分，總分最高的選手，将獲得冠軍。
兩個小時內要完成三道菜，而且是三道絕對不能敷衍的菜，的确是一個不小的挑戰。
最終的決賽中，食材和調料準備的十分齊全，基本上可以說想要做什麽菜，都可以找到相應的原料。但這樣沒有了限制的自由發揮，其實是最難的，在衆多食材中，很容易糾結苦惱究竟做什麽菜好，自己的對手又會選擇做什麽菜，自己的優勢在哪裏，應該如何贏過自己的對手。
阿初曾經給米露的模拟題中，就有這道題目。
米露當時還覺得不可能，最終的決賽肯定不可能是自由發揮，米露當時說道，“真的自由發揮的話，滅個人都做一道自己最拿手的菜，不就行了？到時候就比拼，誰的最拿手的菜更好吃呗？這也太簡單了吧……”
此時站在決賽的戰場上，米露才真正地從心中體會到，并不如她想象的那麽簡單。
正如阿初當時分析的，最拿手的菜，未必是評審會給出最高分的菜。如果最拿手的菜是西紅柿炒雞蛋，難道還能将它帶上決賽的擂臺？
米露深吸一口氣，她之前雖然認為不會考這樣的自由發揮，但是也思考過應對的對策。
最關鍵的是揚長避短，她要在決賽上做的是，自己最拿手的菜，之一。
米露和聶澤武安，都是按照前菜、熱菜和點心的順序來做的，沒有人更改順序。
聶澤正在料理墨魚，用刀工在将墨魚切成精巧的形狀，然後在調不知道什麽調料。
米露沒有功夫多将注意力放在他的身上，她已經想好了自己要做什麽前菜。雙手飛快地動起來，開始料理眼前的蝦。
米露眼前既有河蝦，也有龍蝦，這道菜是她在預熱賽中得來的靈感。
手中的刀飛快地在案板上上下飛舞，快得只能看到一片殘影，一瞬之後，米露身前的河蝦，就已經化作了一片粗細均勻、長短一致的蝦絲。然後又是眨眼的功夫，龍蝦也變成了方方正正的肉粒。
在這道菜中，米露所揚的長就是她的刀工，在決賽的三名選手之中，米露的刀工是最好的，是最快的，如果想要達到和米露同樣的效果，聶澤和武安都需要花更長的時間。
米露所做的前菜是三蝦塔。用中式手法将河蝦做成蝦絲，用西式手法将龍蝦肉拌做沙拉，兩者結合，口感鮮香嫩滑，清新怡人。
在米露完成前菜的同時，聶澤也完成了自己的前菜，冬陰功墨魚。用特制的意大利橄榄油和泰國冬陰功醬巧妙結合，涼拌墨魚，鮮滑彈牙，口味酸辣爽口。
聶澤沒有米露那麽快的刀工，因此前菜在調味上下了功夫，調制出來的味道別具一格。
幾乎是同時，米露和聶澤完成了前菜，開始做最難的熱菜。
聶澤正往整只雞上迅速又細致地塗抹着腌料。
米露開始料理手中的大蝦和蟹，正在飛快地将大蝦去頭剝皮，将螃蟹上鍋蒸熟，一個個地将冒着熱氣的紅彤彤的蟹殼掀開，金燦燦的蟹黃呈膏脂狀，一勺勺挖出來後放在一只瓷白的小碗裏。
主持人在一旁說道，“現在還看不出來選手們都要做什麽菜，讓人心中好奇不已。不過僅僅看選手們料理食材的過程，就已經讓人食指大動了。”
