第34章 玫瑰餅

連珞珞之所以喜歡鮮花餅，更多的原因是因為皮兒。鮮花餅的皮兒跟蘇式糕點的皮兒有異曲同工之妙，外皮酥得掉渣，裏面一層一層的柔軟裹着最中間的香甜，那種層層疊疊剝開後的驚喜感讓人愛不釋手。

而要做到這樣外酥裏軟的皮兒，這個面是關鍵。

外皮就是酥皮，需要用低筋面粉來做。古代當然不會有專門的低筋面粉出售，不過這個難不倒連珞珞。只要在普通面粉裏按照四比一的比例加入小麥澱粉，混合均勻就是低筋面粉了。再将面粉和油按照二比一的比例擀制，就成了酥油皮。

而裏層就需要水油皮了，這個需要用高筋面粉來做。這個高筋面粉就更簡單了，大約按照十比一的比例，在十份普通面粉裏面放入一份雞蛋清，揉和均勻就是高筋了。然後按照一斤面粉，三兩水和二兩半的油這樣的比例進行反複折疊擀制，這就成了水油皮。

等到兩種皮兒都靜置一段時間後，就将水油皮分成份兒擀開，将同樣分成份兒的油酥包到裏面，再靜置，再将面團擀成橢圓，卷起來後再靜置，再重複一遍擀開靜置的動作。最後将面團擀開捏成圓形，這皮兒就做好了。

将玫瑰醬取出來，加入炒香的花生碎和熟糯米粉，調和均勻後在陰涼的地方靜置一段時間後取回來，揪成一個個小團子包進皮兒裏，細細地收好口，略微壓扁，然後就可以進去烤了。

火爐的溫度自然是沒有現代的烤箱那麽容易調節。連珞珞這幾日已經用爐子烤過許多東西來測試各種溫度了，倒是摸索出了一些規律。只是今天是第一回 烤鮮花餅，關系着自己的生意，連珞珞眼珠子都不錯地盯着。

烤制的時候就有隐隐的香味傳出來，引得饅頭擀面都有些心不在焉了。等到爐子打開的那瞬間，甜香味瞬間鋪滿了整個院子。

等到蒸氣散開，稍稍涼了一些，連珞珞給陳容氏和饅頭一人一個，自己也随手挑了一個。

外皮果然酥得掉渣，裏面的內層又柔軟細膩，中間的玫瑰餡兒還有些微地流動感，一咬下去，玫瑰汁液獨有的香味和着甜味流淌出來，仿佛讓人置身花的海洋。

還不錯，有幾分那種滋味了。第一次做鮮花餅的連珞珞放了半顆心，看向那兩位“試吃員”。

陳容氏吃得一臉陶醉，不住地表示驚異：“我活了這半輩子，竟不知道花可以這樣吃，今天總算是見了世面了。”

而饅頭右手小心翼翼地拿着，慢慢咬下一口，左手還接在下面，掉下來的渣子一點兒都不浪費。連珞珞看得一陣好笑，心裏還是蠻有滿足感的：看她們這反應，倒是有些信心了。

次日，連珞珞一大早就将今日的午食板車拉到了書院前頭往常的位置上，拜托旁邊書店的老板幫自己看着，然後她就和饅頭折返回去搬了鮮花餅過來。

自打那日被周寡婦搶了位置之後，連珞珞就發現在街尾其實也蠻好的。這裏離水井又近，離另一條街也近，不光有學子們光顧，來往的人們也能被她吸引。一來二去，她跟書店老板也混熟了。

她拿着一盒鮮花餅送給了書店老板。而老板十分爽快地借給她一張書桌。連珞珞将書桌安放在板車旁邊，将鮮花餅一盒一盒地壘成盒塔。随後她拿起一盒打開，再拿出一盒鮮花餅取出來擺在專門淘來的白盤子裏，用刀切開一個，切面朝外放在最上面。

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最後，她在桌子上支起了一張小招簾，上面寫着：“一花兩色淺深紅。”寫好後她還端詳了一下，覺得還能看得過去。于是她将筆擱下，将筆墨紙硯準備好。萬一某位學子詩興大發，想要做點兒詩，流傳開去，豈不就是活生生的招牌。

做好這一切後，連珞珞就開始準備晌午飯了，目光卻時不時地瞄向周圍，心裏略微打鼓：雖然饅頭她們挺喜歡，但說實在的，這鮮花餅有些甜，那些學子們畢竟是男子，興許不那麽愛吃甜，能接受嗎？而且這回她的定價，單買一枚是六文錢，一盒是六枚裝，一盒是三十文，算起來也是比馬蹄糕要貴的。

有幾個人路過的時候瞧見了玫瑰餅，湊上來問了價後就離開了。只有一位年輕婦人帶着孩子，孩子鬧着要吃，婦人就給他買了一枚。

眼見得日頭越來越高，問的人不少，但買的人一直就只有那一個。周寡婦拿着水桶過來打水，瞧見了有人問價後又走的場景，忍不住高聲道：“人還是要腳踏實地，搞那些虛頭巴腦的東西，一回兩回還能唬住人，次數多了，當別人傻子不成？”

一盆水嘩啦潑到了周寡婦的腳邊，驚得周寡婦尖叫着跳了起來：“你要做什麽？”

連珞珞将盆子遞給饅頭，朗聲道：“今天這地真髒，沖這一下也沒沖幹淨。你去打點水來，務必要把這裏洗幹淨。那種吃了讓人拉肚子上醫館的事兒，千萬不能有。”

這話一出，周圍頓時傳來了一陣嗤嗤的笑聲：誰不知道，前兩日周寡婦的豆腐有人說是酸的，她梗着脖子不認。結果晌午都還沒過完，她的攤子上就好幾個吃壞肚子的來扯皮了。正巧那日有官差巡邏，她雖然心疼，也只得掏出錢來賠了。

周寡婦自然是不樂意有人提這茬的，本想沖上去直接掀桌子，但看見旁邊的官差又慫了。因此她鼻子都氣歪了，也不敢真正做什麽，罵罵咧咧地走開了。

連珞珞看見她那看不慣又拿自己無可奈何的樣子，心裏那叫一個舒坦：世界上哪有那麽巧的事，真當官差是碰巧過來巡邏的嗎？前幾日她就擔心有人眼紅了，有意無意對學子們漏了一兩句，次日官差就來了，還真撞上了周寡婦那事，就更不敢松懈了。老虎不發威，真當自己是病貓啊。

聽見書院裏面放課的鈴聲響起，連珞珞清了清嗓子，開始吆喝道：“玫瑰餅，新鮮的玫瑰餅，走過路過不要錯過啊！”